肥胖症的饮食与禁忌
肥胖是由于体内，尤其是皮下脂肪积累太多而引起的一种疾病。过多地
食用含热量高的碳水化合物食品，而活动量又减少的情况下，容易得营养型
肥胖症。遗传性体型较胖的人，如活动少，饮食不加节制，则更容易得这种
类型的肥胖症。
四十岁以上的人来说，肥胖成为衰老的征象之一。它给生活、工作带来
许多不便，特别是造成心脏负担过重，血液循环不良，机体的工作能力与抵
抗力下降，井可能引起动脉粥样硬化与新陈代谢失调等疾病，诸如高血压、
动脉硬化、心脏病、糖尿病等。因此民间谚语说：“有钱难买老来瘦”，也
即是说肥胖对健康与长寿的不利。
怎样确定是否患有肥胖症呢？单靠测量体重是不够的，应按性别、身长、
体质、年龄进行综合判断。
怎样才能控制与预防身体不发胖呢？许多科学工作者认为最基本的方法
是节食与运动。前者是减少摄入热量来减少体脂，后者是靠增加消耗热量来
减少体脂。一般地说，适量地节制主食、炸油食品、甜糕点与烹调油，不吃
零食、不饮酒，就可以减少一些多余的热量摄人。近年来，医学研究发现，
人体内胰岛素含量在二十四小时内有显著差别，早晨含量低，到了傍晚则达
到最高数值。一些医疗机构通过试验，证实了这一发现：如果一个需要4000
千卡热量的人，早晨吃2000千卡热量的食物，中午、晚上各吃1000千卡热
量的食物，经过一段时间后，体重没有增加。但如改成早晨、中午各1000
千卡，而晚上增至2000千卡，则体重明显增加。因此，控制发胖的另一个办
法，是掌握每日三餐的热量分配。
对单纯性的肥胖者来说，要减少热量的摄入，造成热量的负平衡，做到
“入不敷出”。负平衡达3500 千卡，可使体重下降一磅，一般以每周下降一
至二磅为妥。要达到这目的，男性每天摄人热量应限制1500～2000 千卡以
下，女性以1200～1500千卡以下，每日餐数应为三餐或更多，如果同样的热
量分开在一天里数次吸收而不是在一餐里吸收，则减重效果更为明显。此外，
一些专家还认为防止肥胖应从儿童做起，因为人群调查证明，80％肥胖的孩
子长大了也会肥胖的。
民间有许多食疗减肥的方法，不妨参考：
一、冬瓜减肥。冬瓜有利尿作用，可排出体内水分，有利减肥。
二、赤小豆减肥。赤小豆长期服用，“久食瘦人”。
三、食醋减肥。醋中有氨基酸，可消除体内脂肪，可促进糖、蛋白质等
新陈代谢顺利进行。
四、玉米须减肥。把玉米须刈下阴干当茶泡服，一茶匙玉米须，可冲水
250毫升。
五、荷叶减肥。荷叶有降压、降脂、减肥效果，用鲜或干荷叶煎水代茶
饮，也可同米煮粥服食。
六、饮茶减肥。国外已研制成减肥茶，有明显的降脂减肥效果。
七、喝汤减肥。饭前喝汤，可抑制食欲，达到减肥效果。
八、饮酒减肥。以莲子藕、荷花为原料酿成的药酒“唐龙轻身酒”，具
有减肥功效。
九、蔬菜减肥。常吃芦笋、芹菜、大白菜、黄瓜、离笋、小萝卜、菠菜、
水田芥、绿皮西葫芦可减肥。
十、水果减肥。多吃水果，也有减肥作用。
肥胖者应注意：①忌食油腻食物、动物脂肪、过甜或过咸的食物。②忌
食面粉甜食、饮酒（包括啤酒），这是因为酒能刺激胃壁，增进食欲。③还
应忌食高蛋白食品，勿以为高脂肪食品应避忌而高蛋白（如牛排、猪排）则
不必，实际上，多余蛋白质同样可变成热量，防碍脂肪的消耗，而达不到减
肥目的的：
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