食品工厂化验室布局与工作要求
111一林红叶一霜染,一场秋雨一地寒。一栏落霞一处忧，一卷诗情一夕游。
一渡飞瀑半山下，一行白鹤越峰翔。一竿怅惘一蓑远，一船离愁一帆行。
一梦十年一回首，一丝垂纶一苇轻。一枕乡思黄花瘦，一雁独行一弓惊。
食品工厂化验室布局及工作要求
一. 食品厂化验室布局
1. 较简单的化验室见附录1、2
1) 最简单的化验室布局见附录1
只分为:
微生物室
化学室
(品尝室、办公区、化学室可能混合在一起，也可能没有，直接在化学室的操作
台上操作)
2) 可测定的项目至少应包括该公司(厂)满足于QS细节上要求的所有项目 3) 通常至少应满足如下的检测项目(参见附录2):
? 理化
水分 Moisture
蛋白质 Protein
脂肪 Total Fat
总糖 Total Saccharide
还原糖 Deoxidized Saccharide
及一些定性试验项目
? 微生物(更简单的化验室可能没有微生物室，如果所生产产品未有微生物要求的话)
1 细菌总数
2 大肠菌群
霉菌 3
4) 如下功能
? 一些品尝试验
? 能进行简单的新产品开发试验
5) 简单的化验室
? 总面积最好能达到50平方米
? 基本投资大约RMB2,5000,3,0000yuan 2. 较复杂的化验室
1) 较复杂的化验室布局(见附录1)，包括
? 化验室的办公室
? 品尝室
? 资料室
(前三项合并)
? 化学室
? 微生物室(无菌室，培养室(区)，培养基配制区，高压锅杀菌区)
? 精密仪器室
? 高温室(烘箱、马福炉、蒸馏器、通风橱)
? 样品室
2) 功能
辗转异地一衫泪，曾记当年一伞轻。西子湖畔一相逢，断桥一诺金山漫。
111一林红叶一霜染,一场秋雨一地寒。一栏落霞一处忧，一卷诗情一夕游。
一渡飞瀑半山下，一行白鹤越峰翔。一竿怅惘一蓑远，一船离愁一帆行。
一梦十年一回首，一丝垂纶一苇轻。一枕乡思黄花瘦，一雁独行一弓惊。
基本上具备了各种功能
? 常规感观检测、理化检测、微生物检测
? 新产品开发
? 品质管理
供应商寻找与审核 ?
? 食品各种资料的存放与检索
3. 更复杂的化验室
更规模化地分类，不是本文的目的，不作细述。
二. 化验室的布局及建立原则
1. 化验室必须建立通风橱
2. 化验室的无菌室必须相对密闭和卫生的通风
3. 培养基本的配制与杀菌与微生物的培养可以与化学室共用空间 4. 相对独立的办公区、资料区、仪器设备存放区、样品存放区
三. 化验室基础知识及化验员的素质要求
1. 化验室工作的基本要求及注意事项(参见附件3《化验室的一些注意事项》) 2. 测定项目的建立原因
3. 原始
记录
混凝土 养护记录下载土方回填监理旁站记录免费下载集备记录下载集备记录下载集备记录下载
是何等重要,
4. 有效数字
5. 化验室安全与卫生
6. 实验前的准备工作，实验过程与实验后的注意事项(参见附件3《化验室的一些注意事
项》)
7.
标准
excel标准偏差excel标准偏差函数exl标准差函数国标检验抽样标准表免费下载红头文件格式标准下载
液的标定
抽样及样品保存 8.
9. 化验室为什么要5S,
10. 化验室的仪器清洗、晾放、干净玻璃仪器器具的存放应有固定区域 11. 洗液的配制、难清洗的玻璃仪器的清洗及不能用洗液清洗的玻璃仪器 12. 基本溶液的配制、重新配制时限及需临用临配的试剂
附件1 化验室布局图例
附件2 简单化验室设备及检测项目附页
附件3 化验室的一些注意事项
辗转异地一衫泪，曾记当年一伞轻。西子湖畔一相逢，断桥一诺金山漫。
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