首页 五星级宾馆标准

五星级宾馆标准

举报
开通vip

五星级宾馆标准五星级宾馆标准 我国五星级宾馆行业标准 占地面积10000平方米,建筑面积120000平方米,楼高31层,拥有562间客房,其中套房33间,房间内设施完备,拥有大量多功能厅及包间,可举行会议或用餐。有室内、室外网球场及游泳池等健身中心。供24小时商务中心专业服务,包括全职秘书服务、通讯、电脑、翻译服务等。饭店的“豪华阁”为商务客人提供周到的私人秘书服务。 我们国家的饭店星级标准从产生到现在,经历了以下几次变迁: 1988年制定《中华人民共和国评定旅游涉外饭店星级的规范和标准》; 1993年以GB形式颁布(GB...

五星级宾馆标准
五星级宾馆标准 我国五星级宾馆行业标准 占地面积10000平方米,建筑面积120000平方米,楼高31层,拥有562间客房,其中套房33间,房间内设施完备,拥有大量多功能厅及包间,可举行会议或用餐。有室内、室外网球场及游泳池等健身中心。供24小时商务中心专业服务,包括全职秘书服务、通讯、电脑、翻译服务等。饭店的“豪华阁”为商务客人提供周到的私人秘书服务。 我们国家的饭店星级标准从产生到现在,经历了以下几次变迁: 1988年制定《中华人民共和国评定旅游涉外饭店星级的规范和标准》; 1993年以GB形式颁布(GB/T14308-93); 1997年第一次修订(GB/T14308-1997); 2003年第二次修订,去掉“涉外”二字(GB/T14308-2003); 2010年第三次修订,《中华人民共和国旅游饭店星级的划分与评定》(GB/T14308-2010)。 在最新修订的标准中,对五星级是这样 要求 对教师党员的评价套管和固井爆破片与爆破装置仓库管理基本要求三甲医院都需要复审吗 的: 1总体要求 1.1建筑物外观和建筑结构应具有鲜明的豪华饭店的品质,饭店空间布局合理,方便宾客在饭店内活动 1.2内外装修应采用高档材料,符合环保要求,工艺精致,整体氛围协调,风格突出 1.3各种指示用和服务用文字应至少用规范的中英文同时表示。导向标志清晰、实用、美观,导向系统的设置和公共信息图形符号应符合GB/T15566.8和GB/T10001.1、GB/T10001.2、GB/T10001.4、GB/T10001.9的规定 1.4应有中央空调(别墅式度假饭店除外),各区域空气质量良好 1.5应有运行有效的计算机管理系统,前后台联网,有饭店独立的官方网站或者互联网主页,并能够提供网络预订服务 1.6应有公共音响转播系统。背景音乐曲目、音量与所在区域和时间段相适应,音质良好 1.7设施设备应维护保养良好,无噪音,安全完好、整洁、卫生和有效 1.8应具备健全的管理规范、服务规范与操作标准 1.9员工应着工装,工装专业设计、材质良好、做工精致 1.10员工训练有素,能用普通话和英语提供服务,必要时可用第二种外国语提供服务 1.11应有与本星级相适应的节能减排 方案 气瓶 现场处置方案 .pdf气瓶 现场处置方案 .doc见习基地管理方案.doc关于群访事件的化解方案建筑工地扬尘治理专项方案下载 并付诸实施 1.12应有突发事件(突发事件应包括火灾、自然灾害、饭店建筑物和设备设施事故、公共卫生和伤亡事件、社会治安事件等)处置的应急预案,有年度实施计划,并定期演练 1.13应有系统的员工培训规划和 制度 关于办公室下班关闭电源制度矿山事故隐患举报和奖励制度制度下载人事管理制度doc盘点制度下载 ,应有专门的教材、专职培训师及专用员工培训教室 2前厅 2.1功能划分合理,空间效果良好 2.2装饰设计有整体风格,色调协调,光线充足,整体视觉效果和谐 2.3总服务台位置合理,接待人员应24h提供接待、问询和结帐等服务。并能提供留言、总帐单结帐、国内和国际信用卡结算、外币兑换等服务 2.4应专设行李寄存处,配有饭店与宾客同时开启的贵重物品保险箱,保险箱位置安全、隐蔽,能够保护宾客的隐私 2.5应提供饭店基本情况、客房价目等信息,提供所在地旅游资源、当地旅游交通及全国旅游交通的信息,并在总台能提供中英文所在地交通图、与住店宾客相适应的报刊 2.6在非经营区应设宾客休息场所 2.7门厅及主要公共区域应有符合标准的残疾人出入坡道,配备轮椅,有残疾人专用卫生间或厕位,为残障人士提供必要的服务 2.8应24h接受包括电话、传真或网络等渠道的客房预订 2.9应有专职的门卫应接服务人员,18h迎送宾客 2.10应有专职行李员,配有专用行李车,24h提供行李服务,提供小件行李寄存服务 2.11应提供代客预订和安排出租汽车服务 2.12应有专职人员处理宾客关系,18h在岗服务 2.13应提供礼宾服务 2.14应有管理人员24h在岗值班 3.客房 3.1应有至少50间(套)可供出租的客房 3.270%客房的面积(不含卫生间和门廊)应不小于20m2 3.3应有标准间(大床房、双床房),残疾人客房,两种以上规格的套房(包括至少4个开间的豪华套房),套房布局合理 3.4装修豪华,具有良好的整体氛围。应有舒适的床垫及配套用品。写字台、衣橱及衣架、茶几、座椅或沙发、床头柜、全身镜、行李架等家具配套齐全、布置合理、使用便利。所有电器开关方便宾客使用。室内满铺高级地毯,或用优质木地板或其他高档材料装饰。采用区域照明,目的物照明效果良好 3.5客房门能自动闭合,应有门窥镜、门铃及防盗装置。客房内应在显著位置张贴应急疏散图及相关说明 3.6客房内应有装修精致的卫生间。有高级抽水恭桶、梳妆台(配备面盆、梳妆镜和必要的盥洗用品)、浴缸并带淋浴喷头(另有单独淋浴间的可以不带淋浴喷头),配有浴帘或其它有效的防溅设施。采取有效的防滑 措施 《全国民用建筑工程设计技术措施》规划•建筑•景观全国民用建筑工程设计技术措施》规划•建筑•景观软件质量保证措施下载工地伤害及预防措施下载关于贯彻落实的具体措施 。采用豪华建筑材料装修地面、墙面和天花,色调高雅柔和。采用分区照明且目的物照明效果良好。有良好的无明显噪音的排风设施,温湿度与客房无明显差异。有110V/220V不间断电源插座、电话副机。配有吹风机。24h供应冷、热水,水龙头冷热标识清晰。所有设施设备均方便宾客使用 3.7客房内应有饭店专用电话机,方便使用。可以直接拨通或使用预付费电信卡拨打国际、国内长途电话,并备有电话使用说明和所在地主要电话指南 3.8应有彩色电视机,画面和音质优良。播放频道不少于24个,频道顺序有编辑,备有频道目录 3.9应有背景音乐,音质良好,曲目适宜,音量可调 3.10应有防噪音及隔音措施,效果良好 3.11应有纱帘及遮光窗帘,遮光效果良好 3.12应有至少两种规格的电源插座,电源插座应有两个以上供宾客使用的插位,位置方便宾客使用,并可提供插座转换器 3.13应有与本星级相适应的文具用品。配有服务指南、住宿须知、所在地旅游景点介绍和旅游交通图等。提供与住店宾客相适应的报刊 3.14床上用棉织品(床单、枕芯、枕套、被芯、被套及床衬垫等)及卫生间针织用品(浴巾、浴衣、毛巾等)材质高档、工艺讲究、柔软舒适。可应宾客要求提供多种规格的枕头 3.15客房、卫生间应每天全面清理一次,每日或应宾客要求更换床单、被套及枕套,客用品和消耗品补充齐全,并应宾客要求随时进房清理 3.16应提供互联网接入服务,并备有使用说明,使用方便 3.17应提供开夜床服务,夜床服务效果良好 3.18应提供客房微型酒吧(包括小冰箱)服务,配置适量与住店宾客相适应的酒和饮料,备有饮用器具和价目单。免费提供茶叶或咖啡。提供冷热饮用水,可应宾客要求提供冰块 3.19应提供客衣干洗、湿洗、熨烫服务,可在24h内交还宾客,可提供加急服务 3.20应24h提供送餐服务。有送餐菜单和饮料单,送餐菜式品种不少于8种,饮料品种不少于4种,甜食品种不少于4种,有可挂置门外的送餐牌,送餐车应有保温设备 3.21应提供自动和人工叫醒、留言及语音信箱服务,服务效果良好 3.22应提供宾客在房间会客服务,应宾客的要求及时提供加椅和茶水服务 3.23客房内应备有擦鞋用具,并提供擦鞋服务 4餐厅及吧室 4.1各餐厅布局合理、环境优雅、空气清新,不串味,温度适宜 4.2应有装饰豪华、氛围浓郁的中餐厅 4.3应有装饰豪华、格调高雅的西餐厅(或外国特色餐厅)或风格独特的风味餐厅,均配有专门厨房 4.4应有位置合理、独具特色、格调高雅的咖啡厅,提供品质良好的自助早餐、西式正餐。咖啡厅(或有一餐厅)营业时间不少于18h 4.5应有3个以上宴会单间或小宴会厅。提供宴会服务,效果良好 4.6应有专门的酒吧或茶室 4.7餐具应按中外习惯成套配置,材质高档,工艺精致,有特色,无破损磨痕,光洁、卫生 4.8菜单及饮品单应装帧精美,完整清洁,出菜率不低于90% 5厨房 5.1位置合理、布局科学,传菜路线不与非餐饮公共区域交叉 5.2厨房与餐厅之间,采取有效的隔音、隔热和隔味的措施。进出门分开并能自动闭合 5.3墙面满铺瓷砖,用防滑材料满铺地面,有地槽 5.4冷菜间、面点间独立分隔,有足够的冷气设备。冷菜间内有空气消毒设施 5.5冷菜间有二次更衣场所及设施 5.6粗加工间与其它操作间隔离,各操作间温度适宜,冷气供应充足 5.7洗碗间位置合理(紧临厨房与餐厅出入口),配有洗碗和消毒设施 5.8有必要的冷藏、冷冻设施,生熟食品及半成食品分柜置放。有干货仓库 5.9有专门放置临时垃圾的设施并保持其封闭,排污设施(地槽、抽油烟机和排风口等)保持畅通清洁 5.10采取有效的消杀蚊蝇、蟑螂等虫害措施 5.11应有食品化验室或留样送检机制 6会议康乐设施 6.1应有两种以上规格的会议设施,有多功能厅,配备相应的设施并提供专业服务 6.2应有康体设施,布局合理,提供相应的服务 7公共区域 7.1饭店室外环境整洁美观,绿色植物维护良好 7.2饭店后台区域设施完好、卫生整洁、维护良好,前后台的衔接合理,通往后台的标识清晰 7.3应有效果良好的回车线,并有与规模相适应泊位的停车场,有残疾人停车位,停车场环境效果良好,提供必要的服务 7.43层以上(含3层)建筑物应有数量充足的高质量客用电梯,轿厢装饰高雅,速度合理,通风良好;另备有数量、位置合理的服务电梯 7.5各公共区域均应有男女分设的间隔式公共卫生间,环境优良,通风良好 7.6应有商品部,出售旅行日常用品、旅游纪念品等 7.7应有商务中心,可提供传真、复印、国际长途电话、打字等服务,有可供宾客使用的电脑,并可提供代发信件、手机充电等服务 7.8提供或代办市内观光服务 7.9应有公用电话,并配有便签 7.10应有应急照明设施和有应急供电系统 7.11主要公共区域有闭路电视监控系统 7.12走廊及电梯厅地面应满铺地毯或其他高档材料,墙面整洁、有装修装饰,温度适宜、通风良好、光线适宜。紧急出口标识清楚醒目,位置合理,无障碍物。有符合规范的逃生通道、安全避难场所 7.13应有充足的员工生活和活动设施 宾馆总体基本要求 宾馆内公共信息图形符号符合LB/AT001. 有中央空调(别墅式度假村除外),各区域通风良好. 有与宾馆星级相适应的计算机管理系统. 有背景音乐系统. 气氛豪华,风格独特,装饰典雅,色调协调,光线充足. 有与宾馆规模,星级相适应的总服务台. 总服务台有中英文标志,分区段设置接待,问讯,结账,24小时有工作人员在岗. 接待区提供的基本服务 1、提供留言服务. 2、提供一次性总帐单结帐服务(商品除外). 3、提供信用卡服务. 4、18小时提供外币兑换服务. 5、总服务台提供饭店服务项目宣传品,饭店价目表,中英文本市交通图,全国旅游交通图,本市和全国旅游景点介绍,各种交通工具时刻表,与住店客人相适应的报刊. 6、 可8小时直接接受国内和国际客房预订,并能代订国内其他饭店客房. 7、有饭店和客人同时开启的贵重物品保险箱. 8、保险箱位置安全,隐蔽,能够保护客人的隐私. 9、设门卫应接员,18小时迎送客人. 10、设专职行李员,有专用行李车,24小时提供行李服务,有小件行李存放处. 11、设值班经理,24小时接待客人. 编辑本段餐饮基本要求 有布局合理,装饰豪华的中餐厅.至少能提供3种风味的中餐.晚餐结束客人点菜时间不早于22时. 有布局合理,装饰豪华,格调高雅的高级西餐厅,配有专门的西餐厨房. 有独具特 色,格调高雅,位置合理的咖啡厅(简易西餐厅).能提供自助早餐,西式正餐.咖啡厅(或有一餐厅)营业时间不少于18小时并有明确的营业时间. 有适量的宴会单间或小宴会厅.能提供中西式宴会服务. 编辑本段客房基本要求 至少有50间(套)可供出租的客房. 装修豪华,有豪华的软垫床,写字台,衣橱及衣架,茶几,座椅或简易沙发,床头柜,床头灯,台灯,落地灯,全身镜,行李架等高级配套家具.室内满铺高级地毯,或为优质木地板等.采用区域照明且目的物照明度良好. 有卫生间,装有高级抽水恭楠,梳妆台(配备面盆,梳妆镜),浴缸并带淋浴喷头(有单独淋浴间的可以不带淋浴喷头),配有浴帘,晾衣绳.采取有效的防滑措施. 卫生间采用豪华建筑材料装修地面,墙面,色调高雅柔和,采用分区照明且目的物照明度良好.有良好的排风系统,110/220V电源插座,电话副机,配有吹风机和体重称. 24小时供应冷,热水. 有可直接拨通国内和国际长途的电话.电话机旁备有使用说明及市内电话簿. 有彩色电视机,音响设备,并有闭路电视演播系统.播放频道不少于16个,其中有卫星电视节目或自办节目,备有颇道指示说明和节目单.播放内容应符合中国政府规定.自办节目至少有2个频道,每日不少于2次播放,晚间结束播放时间不早于凌晨1时. 具备十分有效的防噪音及隔音措施. 有内窗帘及外层遮光窗帘. 有单人间. 有套房. 有至少5个开间的豪华套房. 有残疾人客房,该房间内设备能满足残疾人生活起居的一般要求. 有与饭店本身星级相适应的文具用品.有饭店服务指南,价目表,住宿规章,本市旅游景点介绍,本市旅游交通图,与住店客人相适应的报刊. 卫生间每天全面整理1次,每日更换床单及枕套,客用品和消耗品补充齐并应客人要求随时进房清扫整理,补充客用品和消耗品. 提供开夜床服务,放置晚安卡,鲜花或赠晶. 24小时提供冷热饮用水及冰块并免费提供茶叶或咖啡. 客房内设微型酒吧(包括小冰箱),提供充足饮料,并在适当位置放置烈性酒,备有饮酒器具和酒单. 客人在房间会客,可应要求提供加椅和茶水服务. 提供叫醒服务. 提供留言服务. 提供衣装干洗,湿洗,熨烫及修补服务,可在24小时内交还客人.18小时提供加急服务. 有送餐菜单和饮料单,24小时提供中西式早餐,正餐送餐服务.送餐菜式品种不少于10种,饮料品种不少于8种,甜食品种不少于6种,有可挂置门外的送餐牌. 提供擦鞋服务. 编辑本段更多的人性化服务 提供国际化和对特殊群体的服务 设大堂经理,18小时在前厅服务.在非经营区设客人休息场所.提供店内寻人服务. 提供代客预订和安排出租汽车服务. 门厅及主要公共区域有残疾人出人坡道,配备轮椅.有残疾人专用卫生间或厕位,能为残疾人提供特殊服务. 至少能用2种外语(英语为必备语种)提供服务.各种指示用和服务用文字至少用中英文同时表示. 总机至少能用3种外语(英语为必备语种〉为客人提供电话服务. 提供完备的公共区域服务 有位置合理,装饰高雅,具有特色,独立封闭式的酒吧. 餐厅及酒吧的主管,领班和服务员能用流利的英语提供服务.餐厅及酒吧至少能用3种外语(英语为必备语种)提供服务. 有停车场(地下停车场或停车楼). 有足够的高质量客用电梯,轿厢装修高雅,并有服务电梯. 有公用电话,并配备市内电话簿. 有男女分设的公共卫生间. 有商场,出售旅行日常用品,旅游纪念品,工艺品等商品. 有商务中心,代售邮票,代发信件,办理电报,电传,传真,复印,国际长途电话,国内行李托运,冲洗胶卷等.提供打字等服务. 有医务室. 提供代购交通,影剧,提供旅行参观等票务服务. 提供市内观光服务. 有应急供电专用线和应急照明灯. 选择项目(共78项,至少具备35项)。卫生间有饮用水系统. 不少于50%的客房卫生间淋浴与浴缸分设. 不少于50%的客房卫生间干湿区分开(有独立的化妆间). 提供周到的可选择性客房服务 所有套房分设供主人和来访人使用的卫生间. 设商务楼层,可在楼层办理入住登记及离店手续,楼层有供客人使用的商务中心及休息场所. 商务楼层的客房内有收发传真或电子邮件的设备. 为客人提供免费店内无线寻呼服务. 24小时提供洗衣加急服务. 委托代办服务(金钥匙服务)。客房内可通过视听设备提供帐单等的可视性查询服务,提供语音信箱服务. 提供特色餐饮 有专业性茶室. 有除西餐厅以外的其他外国餐厅,配有专门的厨房. 有饼屋. 有风味餐厅. 有至少容纳200人正式宴会的大宴会厅,配有专门的宴会厨房. 有至少10个不同风味的餐厅(大小宴会厅除外). 有24小时营业的餐厅. 提供国际化会议基本服务 提供国际互联网服务,传输速率不小于64kbit/s. 封闭的电话间(至少2个). 洽谈室(至少容纳10人). 提供笔译,口译和专职秘书服务. 图书馆(至少有1000册图书). 有至少容纳200人会议的专用会议厅,配有衣帽间. 至少配有2个小会议室. 同声传译设施(至少4种语言). 有电话会议设施. 有现场视音频转播系统. 有供出租的电脑及电脑投影仪,普通胶片投影仪,幻灯机,录像机,文件粉碎机. 有专门的复印室,配备足够的复印机设备. 编辑本段完善的娱乐健身基础设施 有现代化电子印刷及装订设备. 有照相胶卷冲印室. 有至少5000平方米的展览厅. 有歌舞厅. 卡拉OK 厅或KTV房(至少4间〉。游戏机室 ,棋牌室 ,影剧场 ,定期歌舞表演. 多功能厅,能提供会议,冷餐会,酒会等服务及兼作歌厅,舞厅. 健身房. 按摩室. 桑拿浴. 蒸汽浴. 冲浪浴. 日光浴室. 室内游泳池(水面面积至少40平方米). 室外游泳池(水面面积至少100平方米). 网球场. 保龄球室(至少4道). 攀岩练习室. 壁球室. 桌球室. 多功能综合健身按摩撑. 电子模拟高尔夫球场. 高尔夫球练习场. 高尔夫球场.(至少9洞) 赛车场. 公园. 跑马场. 射击场. 射箭场. 实战模拟游艺场. 乒乓球室. 溜冰场. 室外滑雪场. 自 用海滨浴场. 潜水. 海上冲浪. 钓鱼. 美容美发室. 精品店. 独立的书店. 独立的鲜花店. 婴儿看护及儿童娱乐室. 有电子卡门锁. 客房贵重物品保险箱. 自备发电系统. 一、我国五星级大酒店标准简介p pppp我国涉外旅游酒店划分为五个档次,即一星级、二星级、三星级、四星级、五星级,星级越高,表示酒店的档次越高。酒店星级的划分以酒店的建筑、装饰、设施设备及管理、服务水平为依据。具体的评定办法按照国家旅游局颁发的设施设备评定标准、设施设备的维修保养评定标准、清洁卫生评定标准,宾客意见评定标准等执行。五星级旅游涉外酒店应具备的基本条件概述如下:p ppp(一)酒店总体基本要求p ppppp1p、p酒店功能划分合理、设施使用方便、安全。 ppppp2p、p酒店室内外装修高档、建筑及装修选用豪华材料。 ppppp3p、酒店内部公共信息图形符号符合pLB/AT001p标准。 ppppp4p、p有中央空调系统。 ppppp5p、p有背景音响系统。 ppppp6p、p有与五星级酒店相适应的计算机管理系统。 ppp(二)酒店接待大厅基本要求p ppppp1p、接待大厅宽敞、装修豪华、光线充足。p ppppp2p、有与酒店规模、五星级相适应的总服务台,总服务台有中英文标志、分区段设置接待、问讯、结帐、p24p小时有工作人员在岗。p ppppp3p、提供留言服务、一次性总帐单结帐服务、信用卡服务、p18p小时提供外币兑换服务。p ppppp4p、总服务台提供酒店服务项目宣传品、酒店价目表、中英文本市交通地图,全国旅游交通地图、本市和全国旅游景点介绍、各种交通工具时刻表、报刊杂志等。p ppppp5p、可p8p小时直接接受国内、国际客房预订,有酒店和客人同时开启的保险箱、设门卫应接员、专职行李员、值班经理、大堂经理。p ppppp6p、在非经营区设客人休息场所、提供店内寻人服务和安排出租车服务、门厅及主要公共区域有残疾人出入坡道、配备轮椅。p ppppp7p、至少能用p2p种外语提供服务(英语为必备语种),总机至少能用p3p种外语提供服务(英语为必备语种),各种指示用和服务用文字至少用中英文同时表示。p ppp(三)客房基本要求p ppppp1p、至少有p40p间(套)可供出租的客房,p70%p客房的面积(不含卫生间和走廊)不少于p20p平方米,至少有p5p个开间的豪华p套房,有残疾人客房。p ppppp2p、客房装修豪华,有豪华的软垫床、写字台、衣橱及衣架,茶几,座椅,床头柜、床头灯,台灯,落地灯、全身镜,行李架等高级配套家具。p ppppp3p、卫生间用豪华建筑材料装修地面、墙面、顶棚,用良好的排风设施,p110/220Vp电源插座,电话副机,吹风机和体重称。装高级座便器。梳妆台,浴缸并带淋浴喷头,配浴帘,晾晒绳,p24p小时供应冷热水。p ppppp4p、有直拨的国内、国际电话,有彩色电视机、音响设备、并有闭路电视系统,播放频道不少于p16p个,自办节目至少有p2p个频道。p ppppp5p、有与五星级相匹配的文具用品,提供开夜床服务,p24p小时提供冷热饮用水及冰块,免费提供茶叶或咖啡,客房内设微型酒吧,p24p小时提供中西式早餐,正餐送餐服务。p ppppp6p、提供叫醒服务,留言服务、衣装湿洗、干洗,熨烫和修补服务,提供擦鞋服务。p ppppp7p、客房、卫生间每天全面整理,每日更换床单和枕套,客房用品和消耗品每天补齐。p ppp(四)餐饮基本要求p ppppp1p、有布局合理、装饰豪华的中餐厅,至少能提供p2p种风味的中餐。p ppppp2p、有布局合理、装饰豪华的西餐厅,配专门的西餐厨房。p ppppp3p、有独具特色,格调高雅的咖啡厅,能提供自助早餐、西餐正餐。p ppppp4p、有适当的小宴会厅,有封闭的酒吧间。p ppppp5p、餐厅、酒吧的主管、领班和服务员能用英语提供服务。p ppppp6p、厨房冷菜间、面点间独立分割,有足够的冷气设备,冷菜间有空气消毒设施,粗加工间与操作间隔离,有足够的冷库,有专门放置临时垃圾的设施并保持其封闭p。p ppp(五)公共区域基本要求p ppppp1p、有足够的停车场,有足够的高质量客用电梯,轿箱装修高档,并有服务电梯。p ppppp2p、有公用电话,并有市内电话簿。p ppppp3p、有男女分设的公共卫生间。p ppppp4p、有商场,出售旅行日常用品,旅游纪念品、工艺品等商品。p ppppp5p、有商务中心,代售邮票,代发信件,办理电报、电传、传真、复印、国际长途电话、国内行李托运、冲洗胶卷等。提供打字服务。p ppppp6p、有医务室。p ppppp7p、提供代购交通、影剧、参观等票务服务。p ppppp8p、提供市内观光服务。p ppppp9p、p有应急供电专用线和应急照明灯。p ppp(六)选择项目(共p78p项,至少具备p35p项,具备项目越多,酒店越高档)p pppp客房(p10p项)p ppppp1p、客房内可通过视听设备提供帐单等的可视性查询服务,提供语言信箱服务。p ppppp2p、卫生间有饮用水系统。p ppppp3p、不少于p50%p的客房卫生间淋浴与浴缸分设。p ppppp4p、不少于p50%p的客房卫生间干湿区分设。p ppppp5p、所有套房分设供主人和来访人使用的卫生间。p ppppp6p、设商务楼层,可在楼层办理入住登记及离店手续,楼层有供客人使用的商务中心及休息场所。p ppppp7p、商务楼层的客房内有收发传真或电子邮件的设备。p ppppp8p、为客人提供免费店内无线寻呼服务。p ppppp9p、p24p小时提供洗衣加急服务。p ppppp10、p委托代办服务。p pppp餐厅及酒吧(p8p项)p ppppp1p、p有大堂酒吧。p ppppp2p、p有专业性茶室。p ppppp3p、有除西餐厅外的其他外国餐厅,配有专门厨房。p ppppp4p、有饼屋。p ppppp5p、p有风味餐厅。p ppppp6、p有至少能容纳p200p人正式宴会的大宴会厅,配有专门的宴会厨房。p ppppp7、p有至少p10p个不同风味的餐厅(大小宴会厅除外)。p ppppp8、p有p24p小时营业的餐厅。p pppp商务设施及服务(p5p项)p ppppp1、提供国际互联网服务,传输速度不小于p64kbit/sp。p pppppp2、封闭的电话间(至少p2p个)。p pppppp3、洽谈室(至少容纳p10p人)。p pppppp4、提供笔译、口译和专职秘书服务。p pppppp5、图书馆(至少有p1000p册图书)。p pppp会议设施(p10p项)p ppppp1p、有至少能容纳p200p人会议的专用会议厅、配有衣帽间。p ppppp2p、至少配有p2p个小会议室。p ppppp3p、有同声传译设施(至少p4p种语言)。p ppppp4p、有电话会议设施。p ppppp5p、有现场视音频转播系统。p ppppp6p、有供出租的电脑及电脑投影仪、普通胶片投影仪、幻灯机、录像机、文件粉碎机。p ppppp7p、有专门的复印室、配备足够的复印机设备。p ppppp8p、有现代化电子印刷及装订设备。p ppppp9p、有照相胶卷冲印室。p ppppp10p、至少p5000p平方米的展览厅。p pppp公共及健康娱乐设施(p42p项)p ppppp1、歌舞厅p ppppp2、卡拉pOKp厅或pKTVp房(至少p4p间)p ppppp3、游戏机室。p ppppp4、棋牌室。p ppppp5、影剧场。p ppppp6、定期歌舞表演。p ppppp7、多功能厅,能提供会议,冷餐会、酒会等服务及兼作歌厅、舞厅。p ppppp8、健身房。p ppppp9、按摩室。p ppppp10p、桑拿浴。p ppppp11p、蒸汽浴。p ppppp12p、冲浪浴。p ppppp13p、日光浴室。p ppppp14p、室内游泳池(水面积至少p40p平方米)。p ppppp15p、室外游泳池(水面积至少p100p平方米)。p ppppp16p、网球场。p ppppp17p、保龄球室(至少p4p道)。p ppppp18p、攀岩练习室。p ppppp19p、壁球室。p ppppp20p、桌p球室。p ppppp21p、多功能综合健身按摩撑。p ppppp22p、电子模拟高尔夫球场。p ppppp23p、高尔夫练习场。p ppppp24p、高尔夫球场(至少p9p洞)。p ppppp25p、赛车场。p ppppp26p、公园。p ppppp27p、跑马场。p ppppp28p、射击场。p ppppp29p、射箭场。p ppppp30p、实战模拟游艺场。p ppppp31p、乒乓球室。p ppppp32p、溜冰场。p ppppp33p、室外滑雪场。p ppppp34p、自用海滨浴场。p ppppp35p、潜水。p ppppp36p、海上冲浪。p ppppp37p、钓鱼。p ppppp38p、美容美发室。p ppppp39p、精品店。p ppppp40p、独立的书店。p ppppp41p、独立的鲜花店。p ppppp42p、婴儿看护及儿童娱乐室。p pppp安全设施(p3p项)p ppppp1、电子卡门锁。p ppppp2、客房贵重物品保险。p ppppp3、自备发电系统。p pppp二、上海地区五星级大酒店建安成本分析p 据调查,上海目前超高层五星级酒店的建安成本标准如下表:p 序号p分项工程名称p计算依据p单方造价p(元p/p平方米) 1p桩基工程(受力桩)p总建筑面积p180-200 2p地下室工程、基坑围护及支撑p地下室建筑面积p4000-4400 3p黑乎乎建筑工程(除外墙玻璃幕墙)p地上建筑面积p900-990 4p外墙玻璃幕墙p外立面建筑面积p1300-1600 5p结构工程p地上建筑面积p1000-1200 6p给排水(含洁具,锅炉房管线)p总建筑面积p370-400 7p喷淋、气体消防p总建筑面积p110-120 8p污水处理(含管线)p总建筑面积p40-45 9p空调工程p地上建筑面积p600-660 10p地下室通风工程p地下室建筑面积p190-210 11p照明、防雷、动力、变配电p总建筑面积p900-990 12p电话总机及配线、闭路电视、监视、广播音响、管理电脑、火灾报警、共用天线、电报电传p 总建筑面积p530-580 13p煤气工程p总建筑面积p50-55 14p电梯、自动扶梯p总建筑面积p360-400 15p室外总体p总建筑面积p120-135p 16p室内精装修连家具p地上建筑面积p3500-3900p 17p杂项工程p总建筑面积p300-350p 18p洗衣房设备p地上建筑面积p170-190p 19p厨房设备p地上建筑面积p280-310p pppp分析结论:p pppp目前上海品质一流的超高层五星级大酒店,其建安成本为p9000-11000p元p/p平方米(按总 建筑面积计算),比品质一流的超甲级写字楼要高出p2000-3000p元p/p平方米,其差异主要表现 在:p ppppp1、酒店的建筑成本比写字楼高(主要由于酒店客房较多引起分割墙体增加)p ppppp2、酒店给排水成本比写字楼高(卫生洁具与消防喷淋增加)p ppppp3、酒店的装修成本比写字楼高(酒店所有部位全部装修,而写字楼往往公共部位装修)p ppppp4、酒店有家具配置和洗衣及厨房设备,而写字楼一般没有,即使有也比酒店要少得多。 6.5五星级 6.5.1饭店布局合理 a.功能划分合理. b.设施使用方便,安全. 6.5.2内外装修采用高档,豪华材料,工艺精致,具有突出风格. 6.5.3饭店内公共信息图形符号符合LB/AT001. 6.5.4有中央空调(别墅式度假村除外),各区域通风良好. 6.5.5有与饭店星级相适应的计算机管理系统. 6.5.6有背景音乐系统. 6.5.7前厅 a.面积宽敞,与接待能力相适应. b.气氛豪华,风格独特,装饰典雅,色调协调,光线充足. e.有与饭店规模,星级相适应的总服务台. d.总服务台有中英文标志,分区段设置接待,问讯,结帐,24h有工作人员在岗. e.提供留言服务. f.提供一次性总帐单结帐服务(商品除外). g.提供信用卡服务. h.18h提供外币兑换服务. i.总服务台提供饭店服务项目宣传品,饭店价目表,中英文本市交通图,全国旅游交通图,本市和全国旅游景点介绍,各种交通工具时刻表,与住店客人相适应的报刊. j.可8h直接接受国内和国际客房预订,并能代订国内其他饭店客房. k.有饭店和客人同时开启的贵重物品保险箱.保险箱位置安全,隐蔽,能够保护客人的隐私. i.设门卫应接员,18h迎送客人. m.设专职行李员,有专用行李车,24h提供行李服务,有小件行李存放处. n.设值班经理,24h接待客人. o.设大堂经理,18h在前厅服务. p.在非经营区设客人休息场所. q.提供店内寻人服务. r.提供代客预订和安排出租汽车服务. 8.门厅及主要公共区域有残疾人出人坡道,配备轮椅.有残疾人专用卫生间或厕位,能为残疾人提供特殊服务. t.至少能用2种外语(英语为必备语种)提供服务.各种指示用和服务用文字至少用中英文同时表示. u.总机至少能用3种外语(英语为必备语种〉为客人提供电话服务. 6.5.8客房 a.至少有40间(套)可供出租的客房. b.70%客房的面积(不含卫生间和走廊)不小于20平方米. c.装修豪华,有豪华的软垫床,写字台,衣橱及衣架,茶几,座椅或简易沙发,床头柜,床头灯,台灯,落地灯,全身镜,行李架等高级配套家具.室内满铺高级地毯,或为优质木地板等.采用区域照明且目的物照明度良好. d.有卫生间,装有高级抽水恭楠,梳妆台(配备面盆,梳妆镜),浴缸并带淋浴喷头(有单独淋浴间的可以不带淋浴喷头),配有浴帘,晾衣绳.采取有效的防滑措施.卫生间采用豪华建筑材料装修地面,墙面,色调高雅柔和,采用分区照明且目的物照明度良好.有良好的排风系统,110/220V电源插座,电话副机,配有吹风机和体重称. d.24h供应冷,热水. e.有可直接拨通国内和国际长途的电话.电话机旁备有使用说明及市内电话簿. f.有彩色电视机,音响设备,并有闭路电视演播系统.播放频道不少于16个,其中有卫星电视节目或自办节目,备有颇道指示说明和节目单.播放内容应符合中国政府规定.自办节目至少有2个频道,每日不少于2次播放,晚间结束播放时间不早于凌晨1时. g.具备十分有效的防噪音及隔音措施. h.有内窗帘及外层遮光窗帘. i.有单人间. j.有套房. k.有至少5个开间的豪华套房. l.有残疾人客房,该房间内设备能满足残疾人生活起居的一般要求. m.有与饭店本身星级相适应的文具用品.有饭店服务指南,价目表,住宿规章,本市旅游景点介绍,本市旅游交通图,与住店客人相适应的报刊. n.客房,卫生间每天全面整理1次,每日更换床单及枕套,客用品和消耗品补充齐并应客人要求随时进房清扫整理,补充客用品和消耗品. o.提供开夜床服务,放置晚安卡,鲜花或赠晶. p.24h提供冷热饮用水及冰块并免费提供茶叶或咖啡. q.客房内设微型酒吧(包括小冰箱),提供充足饮料,并在适当位置放置烈性酒,备有饮酒器具和酒单. r.客人在房间会客,可应要求提供加椅和茶水服务. s.提供叫醒服务. t.提供留言服务. u.提供衣装干洗,湿洗,熨烫及修补服务,可在24h内交还客人.18h提供加急服务. v.有送餐菜单和饮料单,24h提供中西式早餐,正餐送餐服务.送餐菜式品种不少于10种,饮料品种不少于8种,甜食品种不少于6种,有可挂置门外的送餐牌. w.提供擦鞋服务. 6.5.9餐厅及酒吧 a.总餐位数与客房接待能力相适应. b.有布局合理,装饰豪华的中餐厅.至少能提供2种风味的中餐.晚餐结束客人点菜时间不早于22时. c.有布局合理,装饰豪华,格调高雅的高级西餐厅,配有专门的西餐厨房. d.有独具特色,格调高雅,位置合理的咖啡厅(简易西餐厅).能提供自助早餐,西式正餐.咖啡厅(或有一餐厅)营业时间不少于18h并有明确的营业时间. e.有适量的宴会单间或小宴会厅.能提供中西式宴会服务. f.有位置合理,装饰高雅,具有特色,独立封闭式的酒吧. g.餐厅及酒吧的主管,领班和服务员能用流利的英语提供服务.餐厅及酒吧至少能用3种外语(英语为 必备语种)提供服务. 6.5.10厨房 a.位置合理,布局科学,保证传菜路线短且不与其他公共区域交叉. b.墙面满铺瓷砖,用防滑材料满铺地面,有吊顶. c.冷菜间,面点间独立分隔,有足够的冷气设备.冷菜间内有空气消毒设施. d.粗加工间与操作间隔离,操作间温度适宜,冷气供给应比客房更为充足. e.有足够的冷库. f.洗碗间位置合理. g.有专门放置临时垃圾的设施并保持其封闭. h.厨房与餐厅之间,有起隔音,隔热和隔气味作用的进出分开的弹簧门. i.采取有效的消杀蚊蝇,蟑螂等虫害措施. 6.5.11公共区域 a.有停车场(地下停车场或停车楼). b.有足够的高质量客用电梯,轿厢装修高雅,并有服务电梯. c.有公用电话,并配备市内电话簿. d.有男女分设的公共卫生间. e.有商场,出售旅行日常用品,旅游纪念品,工艺品等商品. f.有商务中心,代售邮票,代发信件,办理电报,电传,传真,复印,国际长途电话,国内行李托运,冲洗胶卷 等.提供打字等服务. g.有医务室. h.提供代购交通,影剧,参观等票务服务. i.提供市内观光服务. j.有应急供电专用线和应急照明灯. 6.5.12选择项目(共78项,至少具备35项) 65.12.1客房(10项〉 a.客房内可通过视听设备提供帐单等的可视性查询服务,提供语音信箱服务. b.卫生间有饮用水系统. c.不少于50%的客房卫生间淋浴与浴缸分设. d.不少于50%的客房卫生间干湿区分开(有独立的化妆间). e.所有套房分设供主人和来访人使用的卫生间. f.设商务楼层,可在楼层办理入住登记及离店手续,楼层有供客人使用的商务中心及休息场所. g.商务楼层的客房内有收发传真或电子邮件的设备. h.为客人提供免费店内无线寻呼服务. i.24h提供洗衣加急服务. j.委托代办服务(金钥匙服务) 6.5.12.2餐厅及酒吧(8项) a.有大堂酒吧. b.有专业性茶室. c.有除西餐厅以外的其他外国餐厅,配有专门的厨房. d.有饼屋. e.有风味餐厅. f.有至少容纳200人正式宴会的大宴会厅,配有专门的宴会厨房. g.有至少10个不同风味的餐厅(大小宴会厅除外). h.有24h营业的餐厅. 6.5.12.3商务设施及服务(5项) a.提供国际互联网服务,传输速率不小于64kbit/s. b.封闭的电话间(至少2个). c.洽谈室(至少容纳10人). d.提供笔译,口译和专职秘书服务. e.图书馆(至少有1000册图书). 6.5.12.4会议设施(10项) a.有至少容纳200人会议的专用会议厅,配有衣帽间. b.至少配有2个小会议室. c.同声传译设施(至少4种语言). d.有电话会议设施. e.有现场视音频转播系统. f.有供出租的电脑及电脑投影仪,普通胶片投影仪,幻灯机,录像机,文件粉碎机. g.有专门的复印室,配备足够的复印机设备. h.有现代化电子印刷及装订设备. i.有照相胶卷冲印室. j.有至少5000平方米的展览厅. 6.5.12.5公共及健康娱乐设施(42项) a.歌舞厅. b.卡拉OK 厅或KTV房(至少4间〉 c.游戏机室 d.棋牌室 e.影剧场 f.定期歌舞表演. g.多功能厅,能提供会议,冷餐会,酒会等服务及兼作歌厅,舞厅. h.健身房. i.按摩室. j.桑拿浴. k.蒸汽浴. l.冲浪浴. m.日光浴室. n.室内游泳池(水面面积至少40平方米). o.室外游泳池(水面面积至少100平方米). p.网球场. q.保龄球室(至少4道). r.攀岩练习室. 8.壁球室. t.桌球室. u.多功能综合健身按摩撑. v.电子模拟高尔夫球场. w.高尔夫球练习场. x.高尔夫球场.(至少9洞) y.赛车场. z.公园. m.跑马场. ab.射击场. ac.射箭场. ad.实战模拟游艺场. ae.乒乓球室. af.溜冰场. ag.室外滑雪场. ah.自用海滨浴场. ai.潜水. aj.海上冲浪. ak.钓鱼. al.美容美发室. am.精品店. an.独立的书店. ao.独立的鲜花店. ap.婴儿看护及儿童娱乐室. 6.5.12.6安全设施(3项) a.电子卡门锁. b.客房贵重物品保险箱. c.自备发电系统. 五星级旅游涉外酒店应具备如下基本条件: (一)酒店总体基本要求 1 、 酒店功能划分合理、设施使用方便、安全。 2 、 酒店室内外装修高档、建筑及装修选用豪华材料。 3 、酒店内部公共信息图形符号符合 LB/AT001 标准。 4 、 有中央空调系统。 5 、 有背景音响系统。 6 、 有与五星级酒店相适应的计算机管理系统。 (二)酒店接待大厅基本要求 1 、接待大厅宽敞、装修豪华、光线充足。 2 、有与酒店规模、五星级相适应的总服务台,总服务台有中英文标志、分区段设置接待、 问讯、结帐、 24 小时有工作人员在岗。 3 、提供留言服务、一次性总帐单结帐服务、信用卡服务、 18 小时提供外币兑换服务。 4 、总服务台提供酒店服务项目宣传品、酒店价目表、中英文本市交通地图,全国旅游交通地 图、本市和全国旅游景点介绍、各种交通工具时刻表、报刊杂志等。 5 、可 8 小时直接接受国内、国际客房预订,有酒店和客人同时开启的保险箱、设门卫应接 员、专职行李员、值班经理、大堂经理。 6 、在非经营区设客人休息场所、提供店内寻人服务和安排出租车服务、门厅及主要公共区域有残疾人出入坡道、配备轮椅。 7 、至少能用 2 种外语提供服务(英语为必备语种),总机至少能用 3 种外语提供服务(英语为必备语种),各种指示用和服务用文字至少用中英文同时表示。 (三)客房基本要求 1 、至少有 40 间(套)可供出租的客房, 70% 客房的面积(不含卫生间和走廊)不少于 20 平方米,至少有 5 个开间的豪华 套房,有残疾人客房。 2 、客房装修豪华,有豪华的软垫床、写字台、衣橱及衣架,茶几,座椅,床头柜、床头灯,台灯,落地灯、全身镜,行李架等高级配套家具。 3 、卫生间用豪华建筑材料装修地面、墙面、顶棚,用良好的排风设施, 110/220V 电源插座,电话副机,吹风机和体重称。装高级座便器。梳妆台,浴缸并带淋浴喷头,配浴帘,晾晒绳, 24 小时供应冷热水。 4 、有直拨的国内、国际电话,有彩色电视机、音响设备、并有闭路电视系统,播放频道不少于 16 个,自办节目至少有 2 个频道。 5 、有与五星级相匹配的文具用品,提供开夜床服务, 24 小时提供冷热饮用水及冰块,免费提供茶叶或咖啡,客房内设微型酒吧, 24 小时提供中西式早餐,正餐送餐服务。 6 、提供叫醒服务,留言服务、衣装湿洗、干洗,熨烫和修补服务,提供擦鞋服务。 7 、客房、卫生间每天全面整理,每日更换床单和枕套,客房用品和消耗品每天补齐。 (四)餐饮基本要求 1 、有布局合理、装饰豪华的中餐厅,至少能提供 2 种风味的中餐。 2 、有布局合理、装饰豪华的西餐厅,配专门的西餐厨房。 3 、有独具特色,格调高雅的咖啡厅,能提供自助早餐、西餐正餐。 4 、有适当的小宴会厅,有封闭的酒吧间。 5 、餐厅、酒吧的主管、领班和服务员能用英语提供服务。 6 、厨房冷菜间、面点间独立分割,有足够的冷气设备,冷菜间有空气消毒设施,粗加工间与操作间隔离,有足够的冷库,有专门放置临时垃圾的设施并保持其封闭 。 (五)公共区域基本要求 1 、有足够的停车场,有足够的高质量客用电梯,轿箱装修高档,并有服务电梯。 2 、有公用电话,并有市内电话簿。 3 、有男女分设的公共卫生间。 4 、有商场,出售旅行日常用品,旅游纪念品、工艺品等商品。 5 、有商务中心,代售邮票,代发信件,办理电报、电传、传真、复印、国际长途电话、国内行李托运、冲洗胶卷等。提供打字服务。 6 、有医务室。 7 、提供代购交通、影剧、参观等票务服务。 8 、提供市内观光服务。 9 、 有应急供电专用线和应急照明灯。 0|评论 酒店的厨房设计 厨房的设计应以 流程 快递问题件怎么处理流程河南自建厂房流程下载关于规范招聘需求审批流程制作流程表下载邮件下载流程设计 合理,方便实用,节省劳动,改善厨师工作环境为原则,不必追求设备多多益善。厨房设备多而没用,不仅造成投资增大,而且占用场地空间,使厨房生产操作施展不开,增加不安全性,更没有必要一味追求气派漂亮,造型花哨。 现在饭店里有几种情况:一是新建或改造厨房时,片面追求设计效果图整齐、买设备看样品光重外表,结果买回的设备板太薄、质太轻,工作台一用就晃,炉灶一烧就臌,冰箱一不小心就升温。还有些设备看似新颖,功能超前,而真正的实用价值不高,如好多国产的运水烟罩、升降传菜梯等等。往往是施工人员撤出,饭店筹建人员退场,接手的厨师叫苦不迭,厨师成了设备的奴隶。二是不论自家饭店卖什么风味的产品,其设备都选配广式炉灶,认为只有这样的配备,厨房才是先进的。须知广式炉灶是与粤菜的烹调方法、成品特色相配套的。广灶的总体特点是火力猛、易调节、好控制,最适合于旺火速成的粤菜烹制。可现在有许多经营淮扬菜、海派菜或者杭州菜的菜馆,仍选配广灶着实为难了不少厨师。殊不知,淮扬菜擅长炖、焖、煨、海派菜浓油赤酱,讲究靠功,这都需要炉灶有支火眼配合猛火使用等等。不考虑这些因素,不仅成品风味、质地难以地道,而且对燃料、厨师劳动力的浪费也是惊人的。情况之三,只要是提到改善厨师的工作环境,厨房要做到先进整齐,就无节制地扩大面积,拓展空间。不仅如此,还把偌大的一个厨房进行无限分隔,各作业间互相封闭,看不见,叫不应,既增加了厨师搬运货物的距离,又不便互相关照,提高工作效率,更容易产生安全隐患。 因此,厨房的设计应紧紧围绕餐饮的经营风格,充分考虑实用、耐用和便利的原则,具体地讲,应在以下几个方面特别加以重视: 厨房的通风。不管厨房选配先进的运水烟罩,甚至直接采用简捷的排风扇,最重要的是要使厨房,尤其是配菜、烹调区形成负压。所谓负压,即排出去的空气量要大于补充进入厨房的新风量。这样厨房才能保持空气清新。但在抽排厨房主要油烟的同时,也不可忽视烤箱、焗炉、蒸箱、蒸汽锅以及蒸汽消毒柜、洗碗机等产生的浊气、废气,要保证所有烟气都不在厨房区域弥漫和滞留。 厨房的明厨、明档。餐馆设计明厨、明档,是餐饮业发展到一定时期的产物。设计明厨、明档,至少要注意不应因此设计而增加餐厅的油烟、噪声和有碍观瞻场景。有些只宜将生产的最后阶段作展示性的明厨设计,实在没有必要和盘托出。 厨房地面。厨房的地面设计和选材,切不可盲从,必须审慎定夺。在没有选择到新颖实用的防滑地砖前,使用红钢砖仍不失为有效之举。 厨房的用水和明沟。有许多厨房在设计水槽(水池)时,由于配备的太少、太小,使得厨师要跑很远才能找见水池,于是忙起来干脆就很难顾及清洗,厨房的卫生很难令人信服务。厨房的明沟,是厨房污水排放的重要通道。可有些厨房明沟太浅,或太毛糙,或无高低落差,或无有机连接,使得厨房或水地相连,或臭气熏人,厨房很难做到干爽、清净。因此,在进行厨房设计时要充分考虑原料化冻、冲洗,厨师取用清水和清洁用水的各种需要,尽可能在合适位置使用的单槽或双槽水池,切实保证食品生产环境的整洁卫生。 厨房的灯光。餐厅的灯光重文化,厨房的灯光重实用。这里的实用,主要指临炉炒菜要有足够的灯光以把握菜肴色泽;案板切配要有明亮的灯光,以有效防止刀伤和追求精细的刀工;出菜打荷的上方要有充足的灯光,切实减少杂草混入并流入餐厅等等。厨房灯光不一定要像餐厅一样豪华典雅、布局整齐,但其作用绝不可忽视。 辅助设计是强化完善餐饮功能的必要补充。辅助设计,主要指的是在餐饮功能的划分上,既不算直接服务于客人用餐、消费的餐厅、也不属于菜点生产制作的厨房。但少了这些设计,餐厅可能会显得粗俗不雅,甚至噪杂零乱;厨房生产和出品也会变得断断续续,甚至残缺不全。这些辅助设计主要有备餐间和洗碗间等。 备餐间是配备开餐用品,创造顺利开餐条件的场所。传统的餐饮管理大多对此设计和设备配备没有引起足够的重视。因此,也出现了许多餐厅弥漫污烟浊气,出菜服务丢三落四的现象。备餐间设计要注意以下几个方面: 1.备餐间应处于餐厅、厨房过渡地带。以便于夹、放传菜夹,便于通知划单员,要方便起菜、停菜等信息沟通。 2.厨房与餐厅之间采用双门双道。厨房与餐厅之间真正起隔油烟、隔噪声、隔温度作用的是两道门的设置。同向两道门的重叠设置不仅起到"三隔"的作用,还遮挡了客人直接透视厨房的视线,有效解决了若干饭店陈设屏风的问题。 3.备餐间要有足够空间和设备 洗碗间的设计与配备,在餐饮经营中,可有效减少餐具破损,保证餐具洗涤及卫生质量,在设计时应处理好以下几方面的问题: 1.洗碗间应靠近餐厅、厨房,并力求与餐厅在同一平面。洗碗间的位置,以紧靠餐厅和厨房,方便传递脏的餐具和厨房用具为佳。洗碗间与餐厅保持在同一平面,主要是为了减轻传送餐具员工的劳动强度。当然在大型餐饮活动之后,用餐车推送餐具,这也是前提条件。 2.洗碗间应有可靠的消毒设施。洗碗间不仅仅承担清洗餐具、厨房用具的责任,同时负责所有洗涤 餐具的消毒工作。而靠手工洗涤餐具的洗碗间,则必须在洗涤之后,根据本饭店的能源及场地条件等具体情况,配置专门的消毒设施。消毒这后,再将餐具用洁布擦干,以供餐厅、厨房使用。 酒店客房及各功能设计 1、 它也应成为酒店设计中的最具有挑战的环节之一 、但是,长久以来,客房,特别是标准客房的设计含量很低,从功能格局乃至家具款式的每2 一个细节都大同小异,变成了真正意义上的"标准"客房,这也在住房的客人强制形成了一 个客房的固定模式,而这种陈旧模式所带来的种种不便,不人性,不经济也成了规范,强 迫客人去习惯它,适应它。 、"客房是客人在异乡的家"准确地定义了客房的功能设计原则。符合HOLIDAY INN经济酒店3 的标准。 、这里应该是一个私密的、放松的、舒适的、浓缩了信息、娱乐、等诸多使用要求的功能性4 空间。摆脱沿袭了几十年的客房模式更为人性化,周到和体贴。 、先来对比一下卫生间?卫生间设置两个入口,方便客人的进入,客房门廊区,就寝区分别5 有两个入口,?盥洗室,淋浴间,浴缸依次有序的排列开,方便客人的使用,?衣柜是这 个平面布局中的特色,他同时服务于门廊区与卫生间,面向门廊区放置正装,面向卫生间 区域放置浴衣等。?座厕区与淋浴区做到干湿分离,这也是现在的国际趋势,避免交叉,互 不干扰。?走廊形成理容台。 、对比?传统的卫生间布局不能满足干湿分离?平面布局过于呆板拥挤,不通透?客人使用6 不方便,例如:浴衣(结合卫生间效果图) 、卫生间空间独立,风、水、电系统交错复杂。设备多,面积小7 、标准客房之标准应该是指功能上的标准,非形式上的标准 8 、标准客房效果图,?整体为温暖的现代风格,呼应了整个酒店的设计特点,浅色的枫沐9A 与深色的壁纸搭配,配合棉织或亚麻的床上用品和局部地毯,让客房温暖亲切,不管怎样的现代风格,酒店仍应该给客人家一样的温暖感觉,让客人产生归属感和依赖感,从而愿意再一次光顾,在艺术价值和商业价值中同样取得成功这也是设计师所要达到的目的。?就寝区:床体类似日式的榻榻米风格,其实已经经过改良,在基础的床塌上放置两个床垫,看似简单却功能性很强,床与床之间不设置床头柜,两个床垫可以随时合并变成大床客房,客人可以感觉极为方便。?写字台:在HOLIDAY INN酒店类型中,写字台是应该不像商务酒店那样被重视,但在我们看来,仍不代表他不重要,不管是旅行,度假,网络已成了我们必不可缺的沟通方式。网线,电话,电线将在这里一一被收纳整齐,供客人备用。同时在光线和视线上同样重要,摆脱面壁而座的传统,更方便客人的交流。?娱乐休闲:尽量弱化客房的娱乐休闲功能,提高酒店其他娱乐场所的利用率与经济价值。只在现有的功能基础上,增加阅读功能和欣赏音乐功能。例如:座厕区,我们设置烟灰缸架和书刊架,方便客人的使用。比较贴心,周到的摄制。?关于客房的控制:符合家庭控制的方式在照明的区域设置相应的面板开光,此外我们尽量使用红外线的全遥控面板形式,客人可以如同使用电视遥控器一样控制房间各处的电源。他省去了开关面板的使用,省去了过多的墙内布线。此外再此功能上增加与房务中心相连接的电脑系统,可以随时显示客人的消费状况和客房使用情况,可将其设置在床头背板的附近。 、标准客房效果图;大床客房平面布置与A型客房大同小异,?可以看到,原建筑的卫10B 生间平面与我们改造后卫生间的使用状况,原建筑平面的门太多为客人带来了使用方面的麻烦。改造后情况有所好转,但仍不如A型客房的卫生间平面。?将双人沙发的形式改为带脚凳的休息椅,更符合家庭的氛围,客人使用也较为舒适。?B客房与A客房的设计风格一致,更为整洁,大面积的枫木墙面与深色木家具让空间变得更富有层次。 、客房细部设计:?客房内衣柜内光源设计,衣架分类。衣柜内设置折叠熨衣板和 体重秤。11 衣柜内暗藏保险柜。?客房内设置简易衣架,方便客人随时使用。?MORNING CALL结合收音机功能,丰富客房娱乐系统,避免单一的看电视功能。?卫生间的细部设计伸缩化妆镜的设置,毛巾架的设置,纸巾盒的放置,风筒的位置,洗浴用品架?迷你吧设置,酒杯的设置,咖啡吧的细致容器?客房无线遥控系统?客房内的护眼灯具?客房垃圾桶设置,镜前灯设置。 12、客房走廊设计:客房走廊设计,简洁流畅的设计风格,物料已经成为了设计的重点,通过走廊地毯特殊的图案纹理贯穿整个空间,形成客人的视觉导向,给客人留下独特的印象。公共走廊在照明上重点关照客房门(目的性照明)。方便客人准确地找到自己的房间。 、轿厢的设计方案:轿厢的设计方案延续了电梯厅的设计风格,大面积的枫木饰面,整洁而13 温暖,利用镜面玻璃来延伸空间,让轿厢不至于显得拥挤。顶棚的云石,提高轿厢的档次与质地。 14、 二层设计方案:?在平面布局上强调动线的灵活与流畅,摆脱呆板的固有模式。分SPA 为共享休息区,SPA护理区。动静分离。?共享休息区的人流走向由外之内,由内之内,动线分明,展示产品区,客人休息区,美容顾问区?SPA护理区分为贵宾区,标准区。?卫生间的设置,改造原有管线,方便客人的使用。设置淋浴间,更衣间。?嗅觉声觉视觉触觉味觉,,,,的空间是安静舒适的,它所包涵的意义是纯净、健康、空灵、舒适、呵护,它是自然美的哲学,它是人生的态度。使客人可以放松呼吸心灵的空间。纯净,空灵。通过香薰,干净的大理石,清澈的玻璃,简洁的照明塑造可以呼吸的清澈空间。空间宁静蕴含水的质地,空间萦绕在晶莹通透之间,在水上漂浮,平衡。水不仅可以洁身还与思维宗教等密不可分。 15、商务中心与会议室:?平面布局介绍,商务中心前庭服务台,主要服务客人代售机票,办理托运,传真服务等,内有客人办开放的工作区,便于客人上网沟通。内侧隔间设置复印机,打印机。保障安全与环保。会客区方便客人于服务员的交流。工作人员区域,日常办公,为酒店客人服务。?服务台形式摆脱传统的酒店形式,在商务办公与酒店风格之间,更为简洁有效率,体现现代酒店的新型服务特点。会议家具的选择,注重质地的优良,体现 酒店的品位。 16、大会议室:容纳人现代明朗的酒店风格,灯光照明均匀,提高会议的工作效率,顶棚的34 云石与墙面枫木呼应,体现酒店的整体优雅的界面。不再有琐碎的手法,给客人清晰地会 议思维,丝毫不被装修所累。 17、中会议室:容纳人奢华典雅的现代酒店风格,方便中高层的协商会议,签约会议墙面的16 壁纸形式与顶棚呼应,体现与会者的身份。符合不同客人的不同需要。同时具有多功能性, 可以作为临时的小宴会厅使用。便于酒店的长期投资回报。 18、小会议室:容纳人雍容方便高层的协商会议,风格奢华雍容,是几间会议室中最为高档10 的一间,精美的壁画与艺术品都会出现,这里已不再是简单的会议场所,而是高层社交的 空间。 延续前期的设计风格,更为注重空间细节,满足功能的前提下在空间形式上进行了新的探 索,给客人全新的视觉印象,亲切,周到,人性化的设计细节。让客人产生归属感,依赖 感。实现艺术价值与商业价值的同样成功是我们设计的目标。 如果你想在意大利卡普里待上几天,那么卡普里皇宫酒店会是最佳的选择。酒店所有的房间家具配备齐全、极尽奢华,为每一个客人提供至尊享受。如果你是一个室内设计师,那么卡普里皇宫酒店就是你灵感的源泉,学习酒店内部家具完美的布局,如何为室内增添奢华的装饰元素以及美轮美奂的灯光设计,所有这些都营造出奢华大气、高贵典雅、浪漫热情的氛围。该酒店共有个房间,其中包括个套房。个房间内有私人游泳池和花园。79116 智能化。当今社会,几乎没有一个行业能离得开网络,尤其是设计行业。现在的室内设计图、建筑效果图都是在网上完成的。每年,通过网络预订酒店的人达数百万。酒店的内部网络可以 帮助酒店管理人员全面掌握酒店的经营和管理状况,酒店每天的收入、日常支出也都能在酒店的管理网络中得到及时体现。 主题化。我国的主题酒店大都是由星级酒店转变而来的,这说明主题鲜明的酒店是未来星 级酒店发展的一大趋势。 亲情化。如果想让客人对酒店产生亲近感,就不应对服务语言进行限制。要站在客人的立 场上考虑什么话能使客人满意、高兴,最好能让客人有进了酒店就像回到自己家的感觉,而不是感觉奔波在外。 家居化。如今,人民生活水平提高了,星级酒店在百姓心目中的“偶像”地位渐渐消失。面 对这种趋势,设计师应该考虑如何使酒店的居住环境与家庭环境相一致。因此,家居化成为酒店设计的趋势之一。家居化设计要适度彰显个性,运用多种形式和方法打造出让客人赏心悦目,并独具艺术魅力的客房。 人性化。我们现在提倡以人为本,以人为本首先要考虑人性化。人性化与家居化是紧密相 连的,因此要从技术层面和服务层面上进行必要的提升和创新,使酒店设计更加人性化。 时尚化。所谓酒店时尚化,就是在酒店设计中融入现代艺术的元素。一般来说,是从色彩、 线条、材质、光线、饰品等几个方面来诠释设计的前卫理念。粗石材和大平面玻璃的运用,再配以简洁的客房用品和艺术缀饰,让客人流连忘返。 经济化。说起经济化,很多人可能都会想到市场经济,都会想到以谋取利益为目的。酒店 要营利是必然的,但这里所说的经济化主要是指一种经营理念,一种适应激烈市场竞争的运作方式。首先是人工的经济化,其次是客房用品的经济化,再其次是酒店资源的经济化。 简约化。简约化就是不要把酒店设计得花里胡哨、珠光宝气,要让酒店具有清新的风格、 高雅的气质。当然,这并不是说不能精心设计酒店,而是设计得不要过于奢华。 精细化。中国人勤劳,但缺乏做细节的精神。细节决定成败,所以设计师进行酒店设计时, 要更加注重精细化。 我们可以看到很多成功的酒店设计师都是运用色彩以及他的艺术品而取胜的。前一段时间,在设计手法方面,开始流行反简约,我觉得这个说法不成立。为什么呢早几年前大家都提倡简? 约手法。为什么今年又提出反简约, 其实作为一个设计师,不可能现在流行简约,我们所有设计师都做简约,不可能以前流行 欧式,所有设计师都做欧式的。我觉得形式并不重要,主要是功能。不管你是欧式、新古典的或者哥特式的都可以,但是主要是要体现以人为本的设计。在材质方面,由于新材料的日新月异,在酒店也得到了广泛的应用。 以我个人的看法,设计师要勇于尝试新材料。在智能化的现代,将高科技成果大胆引入现 代设计当中,为客人提供更多解决之道。灯光作为设计的一个组成部分,我觉得也非常重要的。灯光可以让客人满足不同功能、不同场所、不同时光的情感需求。所以变得灯光设计也是目前设计师最大的挑战。 当然在国外,灯光设计是一个专门的行业,并非室内设计师去完成。但是国内很多客户混 淆了这个概念。作为酒店设计师他的任务就显得更加的重要。艺术品的配饰越来越重要。我国的艺术品配饰行业才刚刚起步,希望有志青年或者行业设计师投身这个行业之中,这将是一个大有可为的领域,我们也需要这方面的人才,拥有美术知识、一定品味的修养,拥有良好的文化底蕴是成为一个艺术品配饰师的一个基本的条件。所以在酒店设计中,先要对这些问题有着一个清晰的认识。 作为中国的设计师,不仅要具备现代室内设计方面的知识,而且应该有比较深厚的中国文化底蕴。 近几年,中国的室内设计发展得非常快,尤其在陈设方面。目前,很多的建筑师也更愿意从建筑一直做到装饰装修。这样一来,未来在室内设计方面,室内设计师与建筑师就会有一定的竞争,室内设计师的业务量就可能减少,这既是危机也是机遇。 如今,有很多的老教授,他们是中国现代室内设计的开拓者,曾带领我们对苏州园林进行了专业考察。他们不仅给我们讲了中国园林的建筑装修风格,而且讲了建筑内部空间的陈设,甚至连香炉如何摆放都讲到了,这样就使我们对室内设计有了更加深入的理解。其实,室内设计这个专业包括三个方面:一是室内装修;二是室内的陈设;三是室外的景观。可见,室内、室外是不可分的。尤其是要搞好室内的陈设,必须从设计直到整体的布置都做好规划,并处理好它们之间的功能关系、美学关系和文化关系,使它们成为一个在功能上和艺术上和谐的整体。 所以,要成为一个合格的室内设计师,要完成一个高品质、理想、完美的室内设计作品,就应该具有室内设计专业方面的知识和修养,特别是室内陈设。作为中国的设计师,不仅要具备现代室内设计方面的知识,而且应该有比较深厚的中国文化底蕴。当然作为现代的设计师不仅要强调中国的文化,西方文化也不可忽视,应该进行必要的了解,这样才能融会贯通,从而进行设计方面的创新。 在做酒店设计前必须先完成市场调研,即酒店的选址、酒店的定位、酒店的规模档次和项目可行性分析等工作。 所谓高端酒店应该有一些共性,即极度奢侈、神秘自然、高端服务、健身养生等。绝大多数位于顶级度假区,隔壁就是城市核心区。豪华与精致的硬件设施是必备的基本要素。这样的酒店能够提供世界级的一流美食服务,充分体现客户的身份,另外还要充分整合所在地的自然与人文资源,融合本土文化特色。 可以说,高端酒店设计是一门科学,但问题在所难免。在做酒店设计前必须先完成市场调研,即酒店的选址、酒店的定位、酒店的规模档次和项目可行性分析等工作。 有的酒店外观很漂亮,投入的成本极其高昂,内部的功能规划和设计却非常不专业,实用性很差,经常增加不该花费的改造成本或二次投入。设计新酒店没有因地制宜也没与满足酒店经营和消费需要相挂钩,只是单纯模仿某一家酒店或综合模仿多家酒店,从而导致只是某一酒店的复制,毫无创新可言。 其实,酒店可以为顾客创造多种文化。但现在很多新建酒店的设计缺少主题,过分追求时尚,整个设计没有灵魂、没有特色、没有创新。很多设计师也并不熟悉酒店的经营管理和顾客需求,在设计酒店时往往只是从酒店投资人的角度思考问题,以达到老板满意为最终设计目的。还有的投资人将个人的意志和特殊爱好强加到酒店设计中,违背了酒店经营管理的客观需要。 因此,作为设计师做任何设计第一要有一个庞大的团队,第二一定得专注去做一个项目,第三在团队专注的基础上稍加创新。相信这样的话,就应该能够完成非常好的作品。 简介:越来越多的设计师,琳琅满目的设计作品……不难看出,现在正处在一个充满设计的世界中。然而,怎样冲出大众设计的藩篱,高端设计是否应该一马当先,当高端设计尤其是针对高端酒店的一些设计,能不能作为高端设计的创新典范,能不能为绿色设计助力,一系列摆在设计师面前的问题,必须引起关注。 越来越多的设计师,琳琅满目的设计作品……不难看出,现在正处在一个充满设计的世界中。然而,怎样冲出大众设计的藩篱,高端设计是否应该一马当先,当高端设计尤其是针对高端酒店的一些设计,能不能作为高端设计的创新典范,能不能为绿色设计助力,一系列摆在设计师面前的问题,必须引起关注。 其实,从建筑到室内很多东西都是贯通的,把这些东西弄明白了,就能够找到设计的创新之路了。 全世界各式各样的酒店很多,有特色的酒店也很多。但是针对高端酒店设计的意义究竟在哪里,作为设计师,当你在设计中试图去模仿这些高端设计的时候,一定要意识到,不能只去模仿其表皮,而是要理解它的内涵。 其实,艺术和设计最后的较量是文化素质的较量,是对生活态度理解的较量,这正是我要与年轻设计师交流的。体验多种多样的设计形式很重要,如果你不体验就很难知道其内涵所在。另外你要一直戴着好奇的眼光看世界,原创就是这么来的。 同时,艺术与设计也是相通的。艺术是艺术家自己与自己的对话,不需要同别人打交道,用作品的语言来告诉大众其中的道理。然而设计不同,我理解设计是为人服务的,并为服务对象的需求进行深入研究。 对于设计师来说,接触顶级酒店设计的机会非常少。但无论做什么样的设计,都必须与客户沟通其定位,了解其项目特点。房子是一个特别复杂的产品,你只有把房子弄明白了,才可能在不破坏环境的情况下去布局室内。其实,从建筑到室内很多东西都是贯通的,把这些东西弄明白了,就能够找到设计的创新之路了。 建筑师的本质是什么,庄惟敏的回答是这样的,他说:“建筑师就是收取费用的、提供专业服务的、有社会责任感的人。”的确如此,室内设计师也是这样的,收钱来提供专业服务,并带有社会责任感。所以我想,这条如果能做到,无论做什么设计,设计师都3 可以成为一个对社会有贡献的人。 由室内设计师来主导项目,其设计师本身就必须要有一种更加超前的意识。 我在做酒店设计项目的时候,会遇到一些困惑,特别是针对不同的客户和不同酒店的创新方面。事实上,创意性的表达在一些大规模的酒店项目上反而受到了限制。我对一个高端酒店会所设计的解读,就可见一斑了。 这个高端会所位于北京,我在做这个项目的时候主要考虑的是其功能目标的定位,即是为了高端会议、会务、商谈以及餐饮而使用的一个小型会所。在这里,既要针对这个目标定位设计比较适合的风格,又要反映其集团公司的背景。同时为了表现会所的品质和厚重感,我还运用了一定的怀旧风格来表达这个会所的设计方向。 在方案设计之前还有一些工作,就是对整个会所的功能需求和实用性的需求进行解剖和分析。这个工作必须要与甲方共同商榷,要求非常细致和认真地对每个空间进行合理布局。随后经过大量修改,才能得出相对比较完整的平面构造。 接下来,比较特别的是,根据平面设计师的设计方案,再由结构工程师来做结构设计。其实,这个方法我觉得其他的室内设计师是可以借鉴的。但很重要的一点就是,由室内设计师来主导项目,其设计师本身就必须要有一种更加超前的意识。要与客户共同研究将来这个会所的经营定位,这样,室内设计师才有可能操控整个项目。 主题确定以后,我们对每个空间都进行了合理安排,创造了一个非常有层次感的空间。因为整个会所的面积不大,也就平方米,为了使空间更加饱满,我们作了很多切割6000 和划分,让视线有一些遮挡和迂回。此外,还加了一些屏风式的隔断,使整个空间显得十分神秘。同时,我们还注意把陈设的艺术品放在合适的位置上,通过摆放,突出了空间的主题。必须强调一点,整个设计,其构思和创造是同时考虑的,这样才能保证整个设计的完整性。 五星级是对我国涉外旅游接待机构划分的档次、等级,共分五级:即一星级、二星级、三星级、四星级、五星级,星级越高,表示其档次越高。 五星级最多应用的行业是酒店业,酒店星级的划分以酒店的建筑、装饰、设施设备及管理、服务水平为依据。具体的评定办法按照国家旅游局颁发的设施设备评定标准、设施设备的维修保养评定标准、清洁卫生评定标准,宾客意见评定标准等执行. 五星级 - 简介 五星级是对我国涉外旅游接待机构划分的档次、等级,共分五级:即一星级、二星级、三星级、四星级、五星级,星级越高,表示其档次越高。 五星级最多应用的行业是酒店业,酒店星级的划分以酒店的建筑、装饰、设施设备及管理、服务水平为依据。具体的评定办法按照国家旅游局颁发的设施设备评定标准、设施设备的维修保养评定标准、清洁卫生评定标准,宾客意见评定标准等执行 相关知识: 国际上也把饭店分为五个等级:最高等级的为豪华 (Luxury Hotels) ,第二等级为高级 (First Class Hotels) ,第三等级的为中等价位 (Middle-Price Hotels) ,第四等级的为经济型 (Economy Hotels) ,第五等级的为预算型 (Budgeted Hotels) 。 五星级 - 附:五星级酒店标准 一、我国五星级大酒店标准简介 我国涉外旅游酒店划分为五个档次,即一星级、二星级、三星级、四星级、五星级,星级越高,表示酒店的档次越高。酒店星级的划分以酒店的建筑、装饰、设施设备及管理、服务水平为依据。具体的评定办法按照国家旅游局颁发的设施设备评定标准、设施设备的维修保养评定标准、清洁卫生评定标准,宾客意见评定标准等执行。五星级旅游涉外酒店应具备的基本条件概述如下: (一)酒店总体基本要求 1、酒店功能划分合理、设施使用方便、安全。 2、酒店室内外装修高档、建筑及装修选用豪华材料。 3、酒店内部公共信息图形符号符合LB/AT001标准。 4、有中央空调系统。 5、有背景音响系统。 6、有与五星级酒店相适应的计算机管理系统。 (二)酒店接待大厅基本要求 1、接待大厅宽敞、装修豪华、光线充足。 2、有与酒店规模、五星级相适应的总服务台,总服务台有中英文标志、分区段设置接待、问讯、结帐、24小时有工作人员在岗。 3、提供留言服务、一次性总帐单结帐服务、信用卡服务、18小时提供外币兑换服务。 4、总服务台提供酒店服务项目宣传品、酒店价目表、中英文本市交通地图,全国旅游交通地图、本市和全国旅游景点介绍、各种交通工具时刻表、报刊杂志等。 5、可8小时直接接受国内、国际客房预订,有酒店和客人同时开启的保险箱、设门卫应接员、专职行李员、值班经理、大堂经理。 6、在非经营区设客人休息场所、提供店内寻人服务和安排出租车服务、门厅及主要公共区域有残疾人出入坡道、配备轮椅。 7、至少能用2种外语提供服务(英语为必备语种),总机至少能用3种外语提供服务(英语为必备语种),各种指示用和服务用文字至少用中英文同时表示。 (三)客房基本要求 1、至少有40间(套)可供出租的客房,70%客房的面积(不含卫生间和走廊)不少于20平方米,至少有5个开间的豪华套房,有残疾人客房。 2、客房装修豪华,有豪华的软垫床、写字台、衣橱及衣架,茶几,座椅,床头柜、床头灯,台灯,落地灯、全身镜,行李架等高级配套家具。 3、卫生间用豪华建筑材料装修地面、墙面、顶棚,用良好的排风设施,110/220V电源插座,电话副机,吹风机和体重称。装高级座便器。梳妆台,浴缸并带淋浴喷头,配浴帘,晾晒绳,24小时供应冷热水。 4、有直拨的国内、国际电话,有彩色电视机、音响设备、并有闭路电视系统,播放频道不少于16个,自办节目至少有2个频道。 5、有与五星级相匹配的文具用品,提供开夜床服务,24小时提供冷热饮用水及冰块,免费提供茶叶或咖啡,客房内设微型酒吧,24小时提供中西式早餐,正餐送餐服务。 6、提供叫醒服务,留言服务、衣装湿洗、干洗,熨烫和修补服务,提供擦鞋服务。 7、客房、卫生间每天全面整理,每日更换床单和枕套,客房用品和消耗品每天补齐。 (四)餐饮基本要求 1、有布局合理、装饰豪华的中餐厅,至少能提供2种风味的中餐。 2、有布局合理、装饰豪华的西餐厅,配专门的西餐厨房。 3、有独具特色,格调高雅的咖啡厅,能提供自助早餐、西餐正餐。 4、有适当的小宴会厅,有封闭的酒吧间。 5、餐厅、酒吧的主管、领班和服务员能用英语提供服务。 6、厨房冷菜间、面点间独立分割,有足够的冷气设备,冷菜间有空气消毒设施,粗加工间与操作间隔离,有足够的冷库,有专门放置临时垃圾的设施并保持其封闭。 (五)公共区域基本要求 1、有足够的停车场,有足够的高质量客用电梯,轿箱装修高档,并有服务电梯。 2、有公用电话,并有市内电话簿。 3、有男女分设的公共卫生间。 4、有商场,出售旅行日常用品,旅游纪念品、工艺品等商品。 5、有商务中心,代售邮票,代发信件,办理电报、电传、传真、复印、国际长途电话、国内行李托运、冲洗胶卷等。提供打字服务。 6、有医务室。 8、提供市内观光服务。 9、有应急供电专用线和应急照明灯。 (六)选择项目(共78项,至少具备35项,具备项目越多,酒店越高档) 客房(10项) 1、客房内可通过视听设备提供帐单等的可视性查询服务,提供语言信箱服务。 2、卫生间有饮用水系统。 3、不少于50%的客房卫生间淋浴与浴缸分设。 4、不少于50%的客房卫生间干湿区分设。 5、所有套房分设供主人和来访人使用的卫生间。 6、设商务楼层,可在楼层办理入住登记及离店手续,楼层有供客人使用的商务中心及休息场 所。 7、商务楼层的客房内有收发传真或电子邮件的设备。 8、为客人提供免费店内无线寻呼服务。 9、24小时提供洗衣加急服务。 10、委托代办服务。 餐厅及酒吧(8项) 1、有大堂酒吧。 2、有专业性茶室。 3、有除西餐厅外的其他外国餐厅,配有专门厨房。 4、有饼屋。 5、有风味餐厅。 6、有至少能容纳200人正式宴会的大宴会厅,配有专门的宴会厨房。 7、有至少10个不同风味的餐厅(大小宴会厅除外)。 8、有24小时营业的餐厅。 商务设施及服务(5项) 1、提供国际互联网服务,传输速度不小于64kbit/s。 2、封闭的电话间(至少2个)。 3、洽谈室(至少容纳10人)。 4、提供笔译、口译和专职秘书服务。 5、图书馆(至少有1000册图书)。 会议设施(10项) 1、有至少能容纳200人会议的专用会议厅、配有衣帽间。 2、至少配有2个小会议室。 3、有同声传译设施(至少4种语言)。 4、有电话会议设施。 5、有现场视音频转播系统。 6、有供出租的电脑及电脑投影仪、普通胶片投影仪、幻灯机、录像机、文件粉碎机。 7、有专门的复印室、配备足够的复印机设备。 8、有现代化电子印刷及装订设备。 9、有照相胶卷冲印室。 10、至少5000平方米的展览厅。 公共及健康娱乐设施(42项) 1、歌舞厅 2、卡拉OK厅或KTV房(至少4间) 3、游戏机室。 4、棋牌室。 5、影剧场。 6、定期歌舞表演。 7、多功能厅,能提供会议,冷餐会、酒会等服务及兼作歌厅、舞厅。 8、健身房。 9、按摩室。 10、桑拿浴。 11、蒸汽浴。 12、冲浪浴。 13、日光浴室。 14、室内游泳池(水面积至少40平方米)。 15、室外游泳池(水面积至少100平方米)。 16、网球场。 17、保龄球室(至少4道)。 18、攀岩练习室。 19、壁球室。 20、桌球室。 21、多功能综合健身按摩撑。 22、电子模拟高尔夫球场。 23、高尔夫练习场。 24、高尔夫球场(至少9洞)。 25、赛车场。 26、公园。 27、跑马场。 28、射击场。 29、射箭场。 30、实战模拟游艺场。 31、乒乓球室。 32、溜冰场。 33、室外滑雪场。 34、自用海滨浴场。 35、潜水。 36、海上冲浪。 37、钓鱼。 38、美容美发室。 39、精品店。 40、独立的书店。 41、独立的鲜花店。 42、婴儿看护及儿童娱乐室。 安全设施(3项) 1、电子卡门锁。 2、客房贵重物品保险。 3、自备发电系统。 二、上海地区五星级大酒店建安成本分析 据调查,上海目前超高层五星级酒店的建安成本标准如下表: 序号分项工程名称计算依据单方造价(元/平方米) 1桩基工程(受力桩)总建筑面积180-200 2地下室工程、基坑围护及支撑地下室建筑面积4000-4400 3黑乎乎建筑工程(除外墙玻璃幕墙)地上建筑面积900-990 4外墙玻璃幕墙外立面建筑面积1300-1600 5结构工程地上建筑面积1000-1200 6给排水(含洁具,锅炉房管线)总建筑面积370-400 7喷淋、气体消防总建筑面积110-120 8污水处理(含管线)总建筑面积40-45 9空调工程地上建筑面积600-660 10地下室通风工程地下室建筑面积190-210 11照明、防雷、动力、变配电总建筑面积900-990 12电话总机及配线、闭路电视、监视、广播音响、管理电脑、火灾报警、共用天线、电报电传 总建筑面积530-580 13煤气工程总建筑面积50-55 14电梯、自动扶梯总建筑面积360-400 15室外总体总建筑面积120-135 16室内精装修连家具地上建筑面积3500-3900 17杂项工程总建筑面积300-350 18洗衣房设备地上建筑面积170-190 19厨房设备地上建筑面积280-310 分析结论: 目前上海品质一流的超高层五星级大酒店,其建安成本为9000-11000元/平方米(按总建筑面积计算),比品质一流的超甲级写字楼要高出2000-3000元/平方米,其差异主要表现在: 1、酒店的建筑成本比写字楼高(主要由于酒店客房较多引起分割墙体增加) 2、酒店给排水成本比写字楼高(卫生洁具与消防喷淋增加) 3、酒店的装修成本比写字楼高(酒店所有部位全部装修,而写字楼往往公共部位装修) 4、酒店有家具配置和洗衣及厨房设备,而写字楼一般没有,即使有也比酒店要少得多。 五星级酒店设计标准—????? 一、饭店布局合理: 1、功能划分合理; 2、设施使用方便、安全。 二、内外装修采用高档、豪华材料,工艺精致,具有突出风格。 三、饭店内公共信息图形符号符合LB/T 001。 四、有中央空调(别墅式度假村除外),各区域通风良好。 五、有与宾馆星级相适应的计算机管理系统。 六、有背景音乐系统。 七、前厅(共21项): 1、面积宽敞,与接待能力相适应; 2、气氛豪华,风格独特,装饰典雅,色调协调,光线充足; 3、有与饭店规模、星级相适应的总服务台; 4、总服务台有中英文标志,分区段设置接待、问讯、结帐,24小时有工作人员在岗; 5、提供留言服务; 6、提供一次性总帐单结帐服务(商品除外); 7、提供信用卡服务; 8、18小时提供外币兑换服务; 9、总服务台提供饭店服务项目宣传品、饭店价目表、中英文本市交通图、全国旅游交通图、本市和全国旅游景点介绍、各种交通工具时刻表、与住店客人相适应的报刊; 10、可18小时直接接受国内和国际客房预订,并能代订国内其他饭店客房; 11、有饭店和客人同时开启的贵重物品保险箱。保险箱位置安全、隐蔽,能够保护客人的隐私; 12、设门卫应接员,18小时迎送客人; 13、设专职行李员,有专用行李车,24小时提供行李服务。有小件行李存放处; 14、设值班经理,24小时接待客人; 15、设大堂经理,18小时在前厅服务; 16、在非经营区设客人休息场所; 17、提供店内寻人服务 18、提供代客预订和安排出租汽车服务; 19、门厅及主要公共区域有残疾人出入坡道,配备轮椅。有残疾人专用卫生间或厕位,能为残疾人提供特殊服务; 20、至少能用2种外语(英语为必备语种)提供服务。各种指示用和服务用文字至少用中英文同时表示; 21、总机话务员至少能用3种外语(英语为必备语种)为客人提供电话服务。 八、客房(共23项) 1、至少有40间(套)可供出租的客房; 2、70%客房的面积(不含卫生间)不小于20平方米; 3、装修豪华,有豪华的软垫床、写字台、衣橱及衣架、茶几、座椅或简易沙发、床头柜、床头灯、台灯、落地灯、全身镜、行李架等高级配套家具。室内满铺高级地毯,或为优质木地板等。采用区域照明且目的物照明度良好; 4、有卫生间,装有高级抽水马桶、梳妆台(配备面盆、梳妆镜)、浴缸并带淋浴喷头(有单独淋浴间的可以不带淋浴喷头),配有浴帘、晾衣绳。采取有效的防滑措施。卫生间采用豪华建筑材料装修地面、墙面,色调高雅柔和,采用分区照明且目的物照明度良好。有良好的排风系统、110/220V电源 插座、电话副机。配有吹风机和体重称。24小时供应冷、热水; 5、有可直接拨通国内和国际长途的电话。电话机旁备有使用说明及市内电话簿; 6、有彩色电视机、音响设备,并有闭路电视演播系统。播放频道不少于16个,其中有卫星电视节目或自办节目,备有频道指示说明和节目单。播放内容应符合中国政府规定。自办节目至少有2个频道,每日不少于2次播放,晚间结束播放时间不早于凌晨1时; 7、具备十分有效的防噪音及隔音措施; 8、有内窗帘及外层遮光窗帘; 9、有单人间; 10、有套房; 11、有至少5个开间的豪华套房; 12、有残疾人客房,该房间内设备能满足残疾人生活起居的一般要求; 13、有与饭店本身星级相适应的文具用品。有饭店服务指南、价目表、住宿规章、本市旅游景点介绍、本市旅游交通图、与住店客人相适应的报刊; 14、客房、卫生间每天全面整理1次,每日更换床单及枕套,客用品和消耗品补充齐全,并应客人要求随时进房清扫整理,补充客用品和消耗品; 15、提供开夜床服务,放置晚安卡、鲜花或赠品; 16、24小时提供冷热饮用水及冰块并免费提供茶叶或咖啡; 17、客房内设微型酒吧(包括小冰箱),提供充足饮料,并在适当位置放置烈性酒,备有饮酒器具和酒单; 18、客人在房间会客,可应要求提供加椅和茶水服务; 19、提供叫醒服务; 20、提供留言服务; 21、提供衣装干洗、湿洗、熨烫及修补服务,可在24小时内交还客人。16小时提供加急服务; 22、有送餐菜单和饮料单,24h提供中西式早餐、正餐送餐服务。送餐菜式品种不少于10种,饮料品种不少于8种,甜食品种不少于6种,有可挂置门外的送餐牌; 23、提供擦鞋服务。 九、餐厅及酒吧(共7项) 1、总餐位数与客房接待能力相适应; 2、有布局合理、装饰豪华的中餐厅。至少能提供2种风味的中餐。晚餐结束客人点菜不早于22时; 3、有布局合理、装饰豪华、格调高雅的高级西餐厅,配有专门的西餐厨房; 4、有独具特色、格调高雅、位置合理的咖啡厅(简易西餐厅)。能提供自助早餐、西式正餐。咖啡厅(或有一餐厅)营业时间不少于18小时并有明确的营业时间; 5、有适量的宴会单间或小宴会厅。能提供中西式宴会服务; 6、有位置合理、装饰高雅、具有特色、独立封闭式的酒吧; 7、餐厅及酒吧的主管、领班和服务员能用流利的英语提供服务。餐厅及酒吧至少能用3种外语(英语为必备语种)提供服务。 十、厨房(共9项) 1、位置合理、布局科学,保证传菜路线短且不与其他公共区域交叉; 2、墙面满铺瓷砖,用防滑材料满铺地面,有吊顶; 3、冷菜间、面点间独立分隔,有足够的冷气设备。冷菜间内有空气消毒设施; 4、粗加工间与操作间隔离,操作间温度适宜,冷气供给应比客房更为充足; 5、有足够的冷库; 6、洗碗间位置合理; 7、有专门放置临时垃圾的设施并保持其封闭; 8、厨房与餐厅之间,有起隔音、隔热和隔气味作用的进出分开的弹簧门; 9、采取有效的消杀蚊蝇、蟑螂等虫害措施。 十一、公共区域(共10项) 1、酒店有停车场(地下停车场或停车楼); 2、有足够的高质量客用电梯,轿厢装修高雅,并有服务电梯; 3、有公用电话,并配备市内电话簿; 4、有男女分设的公共卫生间; 5、有商场,出售旅行日常用品、旅游纪念品、工艺品等商品; 6、有商务中心,代售邮票,代发信件,办理电报、电传、传真、复印、国际长途电话、国内行李托运、冲洗胶卷等。提供打字等服务; 7、有医务室; 8、提供代购交通、影剧、参观等票务服务; 9、提供市内观光服务; 10、有应急供电专用线和应急照明灯。 十二、选择项目(共78项,至少具备35项) 1、客房(10项) 1)酒店客房内可通过视听设备提供帐单等的可视性查询服务,提供语音信箱服务; 2)卫生间有饮用水系统; 3)不少于50%的客房卫生间淋浴与浴缸分设; 4)不少于50%的客房卫生间干湿区分开(有独立的化妆间); 5)所有套房分设供主人和来访客人使用的卫生间; 6)设商务楼层,可在楼层办理人住登记及离店手续,楼层有供客人使用的商务中心及休息场所; 7)商务楼层的客房内有收发传真或电子邮件的设备; 8)为客人提供免费店内无线寻呼服务; 9)24小时提供洗衣加急服务; 10)委托代办服务(金钥匙服务)。 2、餐厅及酒吧(8项) 1)有大堂酒吧; 2)有专业性茶室; 3)有除西餐厅以外的其他外国餐厅,配有专门的厨房; 4)有饼屋; 5)有风味餐厅; 6)有至少容纳200人正式宴会的大宴会厅,配有专门的宴会厨房; 7)有至少10个不同风味的餐厅(大小宴会厅除外); 8)有24小时营业的餐厅。 3、饭店商务设施及服务(5项) 1)提供国际互联网服务,传输速率不小于64kbit/s; 2)封闭的电话间(至少2个); 3)洽谈室(至少容纳10人); 4)提供笔译、口译和专职秘书服务; 5)图书馆(至少有1000册图书)。 4、会议设施(10项) 1)有至少容纳200人会议的专用会议厅,配有衣帽间 2)至少配有2个小会议室; 3)同声传译设施(至少4种语言); 4)有电话会议设施; 5)有现场视音频转播系统; 6)有供出租的电脑及电脑投影仪、普通胶片投影仪、幻灯机、录像机、文件粉碎机; 7)有专门的复印室,配备足够的复印机设备; 8)有现代化电子印刷及装订设备; 9)有照相胶卷冲印室; 10)有至少5000平方米的展览厅。 5、公共及健康娱乐设施(42项) 1)歌舞厅; 2)卡拉OK厅或KTV房(至少4间); 3)游戏机室; 4)棋牌室; 5)影剧场; 6)定期歌舞表演; 7)多功能厅,能提供会议、冷餐会、酒会等服务及兼作歌厅、舞厅; 8)健身房; 9)按摩室; 10)桑拿浴; 11)蒸汽浴; 12)冲浪浴; 13)日光浴室; 14)室内游泳池(水面面积至少40平方米); 15)室外游泳池(水面面积至少100平方米); 16)网球场; 17)保龄球室(至少4道); 18)攀岩练习室; 19)壁球室; 20)桌球室; 21)多功能综合健身按摩器; 22)电子模拟高尔夫球场; 23)高尔夫球练习场; 24)高尔夫球场(至少9洞); 25)赛车场; 26)公园; 27)跑马场; 28)射击场; 29)射箭场; 30)实战模拟游艺场; 31)乒乓球室; 32)溜冰场; 33)室外滑雪场; 34)自用海滨浴场; 35)潜水; 36)海上冲浪; 37)钓鱼; 38)美容美发室; 39)精品店; 40)独立的书店; 41)独立的鲜花店; 42)婴儿看护及儿童娱乐室。 6、安全设施(3项) 1)电子卡门锁; 2)客房贵重物品保险箱; 3)自备发电系统 * 五星级酒店设计标准 2008-04-28 23:57:43| 分类: 专业技术 |字号 订阅 五星级酒店设计概要 著名的现代建筑先驱勒?柯布西耶曾经说:“房屋是居住的机器。”尽管这句产生于特定时代的设计宣言在现在看来些许有些偏颇,但是如果把 把一座现代的酒店比喻为一部高速运行的机器的话还是比较贴切的。近日笔者相继调研了北京、上海、深圳等三地的8家5星级酒店,本文是在此次调研的基础上就酒店设计应注意的一些事宜做概念性的整理。 一、酒店概述: 酒店设计应以交通组织为切入点。功能不同的交通组织方式又将酒店分为既独立又相互联系的两部分:酒店的公共部分(简称“前馆”)往往是一座酒店形象、品质的表征,也占酒店投资金额的主要部分,因此常常被建筑师所重视,成为设计重点;而酒店的服务管理部分(简称“后馆”)的组织主要脱胎于酒店的经营管理模式。由于专业的限制,这一部分往往不被建筑师所重视。其实,后馆部分是一座酒店高速运营的保障。 酒店设计归根到底是以酒店的经营和营利为目的,因此可以说公共空间的舒适性和易识别性,管理组织的便捷性和有序性是酒店经营的目标和保障。 二、前馆部分: 这部分的设计必须使旅客产生一种体贴入微的感觉。在这里便捷易找的服务分区;周到热 诚的服务态度;以及由亲切的装饰触感、宜人的环境色彩和照明、舒适的温湿度、体贴的家俱设置所营造共同的安逸祥和的氛围是至关重要的成功因素。 1、大堂设计 酒店大堂应该比其他地方更能给人第一(通常也是最难忘的)印象,因此可以说大堂决定一个酒店的基调。室内设计方面要能使进入大堂的客人感受到如家般的舒适感和安全感。流线设计方面要做到能够使客人很方便的看到总服务台和电梯厅。 大堂的尺度主要取决于酒店的客房数和其它相关公共空间组织。 北京的龙城皇冠假日酒店和深圳的威尼斯酒店同属“皇冠”系列品牌。这两家酒店的大堂功能相对独立,尺度也不大。采用这种设计方法时要在大堂近旁安排独立的休息厅。由于大堂和休息厅均采用小空间,因此层高不需做得很高。设计风格婉约清新,颇具度假气氛。 现代大型商务酒店的大堂通常采用将门厅、休息厅及公共交通空间相结合的设计方式。这种方法在面积分配上很灵活。能够使这三个非盈利部分的面积比例有适当的弹性,同时有利于营造宏大的空间。采用这种设计手法的酒店有:北京的世纪金源大酒店、东方君悦大酒店、上海的四季大酒店等。这种酒店布局通常采用沿横向展开布置休息厅和交通空间,同时也沿横向展开总服务台、西餐厅、商店、电梯厅、门厅酒吧、盥洗室、公用电话、行李以及通往宴会厅的交通通道等。这种布局可以使旅客很方便的到达总服务台(通常休息厅的深度为一跨半到两跨柱网)的同时还可以很方便地到达电梯厅和休息厅。既方便旅客又有利于管理。在沿街立面方面,这种设计手法能够强化和塑造酒店灯火辉煌的、热烈的商务氛围。 2、总服务台 此次调研的几家酒店的总服务台均采用岛式,而非传统的龛式。将服务台推出的好处是使之更加亲切、体贴。这几家酒店的规模大致在400间客房左右。总服务台的长度总和大都在15米左右。将机票、留言、简单商务等功能结合在一起,方便旅客使用。 3、电梯厅和电梯设备 电梯厅应布置在从酒店入口或前台登记处很容易看到的地方。还应该考虑电梯厅在客房层的位置,最好把电梯设在走廊的中部,使旅客向任何方向行进的距离总和最短。 从国外的经验值来看,电梯台数通常为0.7部,100间客房。但在实际工程中往往考虑到酒店的档次和方便旅客使用等原因,将电梯每4,6部分组布置在电梯厅两侧。 电梯厅净宽达到4米左右比较合适。可以考虑在电梯厅设置长镜子,以方便旅客调整着装。电梯厅的灯光布置应该与走道有所差异,照度要有所提高。 电梯轿厢忌用窄长的轿厢,因为国内的旅客大都习惯随身携带一些行李,过窄的轿厢不方便后部的旅客进出。一般以选用2米X1.5米的宽扁厢为宜。 几乎所有5星级酒店的大堂都是对公众开放的。为了安全起见,有的酒店在电梯轿厢内增设了控制系统,旅客凭房卡能进入相关楼层,而外人是无法到达酒店客房层的。这种设计方法在提供安全保障的同时也给旅客带来了一定的不便,其合理性有待进一步验证。 4、客房层走廊 走廊的设计要点是避免使旅客产生狭长的感觉。为此,可以采用添加局部照明和装饰的手法来处理。 现在很常见的一种做法是把相邻的客房走道和卫生间两两分组,走廊两边相对的两组卫生间外墙之间的走廊净距满足1.8米即可;客房门相对的走廊净距要在2.2米以上。这样,通过加大4组房门外走廊的距离,就会在每4间客房之间形成过厅。从而形成有趣的空间序列。客房门前过厅的照度要适当地提高。这样做的好处有两点:首先是使客人可以清晰地看见房间门牌号,其次是旅客不会因为照度过低或有阴影而感到不安全。 5、客房 开间、进深:这次调研的8家五星级酒店的标准间尺寸除上海四季酒店外都不超过4米X8米,甚至还有3.6米X7.5米的小尺寸(如东方君悦大酒店)。但是从感官方面觉得作为五星级酒店4.2米X8米的尺寸是比较舒适的尺寸,也有利于地下车位的布置。 卫生间:五星级酒店的卫生间面积大多大于6平方米,通常同时设置浴缸和淋浴厢,此时浴缸的尺寸可以略小些。一定要选用静音马桶。宜设置两个洗面盆。卫生间应该是最能体现酒店设计人性化的地方,有条件的话不妨考虑以下几方面:1、马桶的位置最好设在隐蔽处,尤其不要对着门和洗面台。2、洗面台下如不设置储物柜的话可设置脚灯,以减少阴影。3、可增设有放大功能的化妆镜,镜旁配面光灯。4、可采用在厕所排气道顶部设室外机的办法来减少排气扇的工作噪音和增强排气效果。 配套设施:客房的配电设计要细致周到,方便使用。配电箱通常结合空调检修孔人设计在吊顶里。 衣橱的深度要大于0.6米,总宽度要大于1米。此外还要有存放备品的地方。壁橱内应有良好的照明设计。 保险柜可设在衣橱或电视柜下面。 宽带网插座通常结合手机充电电源设置在化妆台抽屉里。 还要有存放备品的地方。壁橱内应有良好的照明设计。 保险柜可设在衣橱或电视柜下面。 宽带网插座通常结合手机充电电源设置在化妆台抽屉里。 套间设计:套间常设在走廊的端部或建筑的转角处(如上海四季大酒店)。在套 套间的起居室和卧室之间设一个带门的小过厅,这样可以在必要时把每间房分租出去。每间 客房最好有独立的卫生间,以便单独出租时使用。 6、宴会厅 五星级酒店的大宴会厅通常都不小于40米X24米(可布置60个标准桌),净高通常都在6米以上。当不需要过大空间时,可用活动隔墙将大空间分成几个小空间。但要注意这种做法不适用于过高的空间。同时要注意隔墙的隔声效果。 宴会厅要设前厅,由于站立的人所占用的面积是坐着的人的1,3左右,所以宴会厅前厅的理想面积是宴会厅面积的1,3,通常1,4也可以。 大型酒店宴会厅一般都有对外出租的功能,此时独立的宴会厅门厅显得尤为重要。门厅外面要配备能停大巴车的停车场,门前还要有回车场地。 7、康乐中心 五星级酒店的康乐中心应该包含健身、健美、更衣、桑拿及游泳等项目。通常这些项目可以设置一个共同的出入口。健身部分设计成开敞空间可以烘托运动主题。更衣和洗浴部分应同时对健身和游泳项目开放。 考虑到客人的安全和休闲的特性,游泳池一般采用戏水池的形式,水深1.2米左右。室内照度应能够结合室外自然光射入量和使用人数进行控制。深圳威尼斯酒店泳池侧壁的灯光可缓慢地变换颜色,起到活化休闲娱乐气氛的作用。 游泳池周边要有相当面积的休息空间,还要配置一定的绿化面积。北方地区冬季漫长,生机勃勃的绿色植物在寒冷的冬季里显得格外的生动。 人性化的设计始终要贯彻在酒店设计中。酒店的更衣室除了要考虑防滑、私密性等要求外还要考虑客人的年龄、身高等特点。如上海四季酒店的上层更衣柜设置了可以将挂衣架降下来的拉手,很方便身材矮小的旅客使用。 三、后馆部分: 后馆部分虽然很少被旅客看见,但却是在平面设计中对整个酒店运营影响最大的部分。这部分的主要目标是管理和效率。设计中尤其要注意后馆部分与前馆部分的衔接位置。 1、货物 一个运营中的旅馆几乎整天都有进货、卸货、验收、储存等的工作。管理好货品,以免遗失是一项重要工作。另外卸货平台上方要设有遮雨设施,以免货物被淋湿。 2、安防 职工出入口通常应靠近或紧贴货物收发区,由于偷窃者通常企图从后勤区进入,这样可以将这两个区域同时监控。垃圾储藏间也是窃贼经常利用的地方,最好也布置在收发办公室能看到的位置,并且尽量不采用垃圾井。职工经过打卡后应分成两条流线:一条是厨房工作人员流线、另条一是其他职工流线。以上这些考虑皆以旅客安全为首要目的。 3、客房服务 现代旅馆一般不设楼层服务台。使客房服务员室和备品库靠近独立的货梯、空调机房布置,有利于分区和管理。消防电梯可兼做货梯使用。通过加强保安监控和旅客电子锁匙控制电梯的方法(如上海四季饭店)来保障旅客安全。 4、厨房、洗衣房 虽然现在的物资供应使得厨房不再需要象过去那样多的储藏空间,但是厨房设备的推陈出新依然需要有足够的灵活面积。专业厨具公司的流程设计有利于保证厨房设计的整体性、便捷性、安全性和前瞻性。 在厨房和洗衣房设计时一定要充分处理好通风、排气功能,创造良好的工作环境。 四、装修设计: 装修设计是酒店档次最细致和最直接的体现。装修设计也往往牵动着一座酒店的建造成本。因此,装修设计要与建筑设计密切配合,完整衔接。可以说建筑设计为酒店设计提供的是骨骼和血脉;装修设计为酒店设计提供的是皮肤和容貌。 五星级酒店设计标准 一、饭店布局合理 1.功能划分合理; 2.设施使用方便、安全。 二、内外装修采用高档、豪华材料,工艺精致,具有突出风格。 三、饭店内公共信息图形符号符合LB/T 001。 四、有中央空调(别墅式度假村除外),各区域通风良好。 五、有与宾馆星级相适应的计算机管理系统。 六、有背景音乐系统。 七、前厅(共21项) 1.面积宽敞,与接待能力相适应; 2.气氛豪华,风格独特,装饰典雅,色调协调,光线充足; 3.有与饭店规模、星级相适应的总服务台; 4.总服务台有中英文标志,分区段设置接待、问讯、结帐,24小时有工作人员在岗; 5.提供留言服务; 6.提供一次性总帐单结帐服务(商品除外); 7.提供信用卡服务; 8.18小时提供外币兑换服务; 9.总服务台提供饭店服务项目宣传品、饭店价目表、中英文本市交通图、全国旅游交通图、本市和全国旅游景点介绍、各种交通工具时刻表、与住店客人相适应的报刊; 10.可18小时直接接受国内和国际客房预订,并能代订国内其他饭店客房; 11.有饭店和客人同时开启的贵重物品保险箱。保险箱位置安全、隐蔽,能够保护客人的隐私; 12.设门卫应接员,18小时迎送客人; 13.设专职行李员,有专用行李车,24小时提供行李服务。有小件行李存放处; 14.设值班经理,24小时接待客人; 15.设大堂经理,18小时在前厅服务; 16.在非经营区设客人休息场所; 17.提供店内寻人服务 18.提供代客预订和安排出租汽车服务; 19.门厅及主要公共区域有残疾人出入坡道,配备轮椅。有残疾人专用卫生间或厕位,能为残疾人提供特殊服务; 20.至少能用2种外语(英语为必备语种)提供服务。各种指示用和服务用文字至少用中英文同时表示; 21.总机话务员至少能用3种外语(英语为必备语种)为客人提供电话服务。 八、客房(共23项) 1.至少有40间(套)可供出租的客房; 2.70%客房的面积(不含卫生间)不小于20平方米; 3.装修豪华,有豪华的软垫床、写字台、衣橱及衣架、茶几、座椅或简易沙发、床头柜、床头灯、台灯、落地灯、全身镜、行李架等高级配套家具。室内满铺高级地毯,或为优质木地板等。采用区域照明且目的物照明度良好; 4.有卫生间,装有高级抽水恭桶、梳妆台(配备面盆、梳妆镜)、浴缸并带淋浴喷头(有单独淋浴间的可以不带淋浴喷头),配有浴帘、晾衣绳。采取有效的防滑措施。卫生间采用豪华建筑材料装修地面、墙面,色调高雅柔和,采用分区照明且目的物照明度良好。有良好的排风系统、110/220V电源插座、电话副机。配有吹风机和体重称。24小时供应冷、热水; 5.有可直接拨通国内和国际长途的电话。电话机旁备有使用说明及市内电话簿; 6.有彩色电视机、音响设备,并有闭路电视演播系统。播放频道不少于16个,其中有卫星电视节目或自办节目,备有频道指示说明和节目单。播放内容应符合中国政府规定。自办节目至少有2个频道,每日不少于2次播放,晚间结束播放时间不早于凌晨1时; 7.具备十分有效的防噪音及隔音措施; 8.有内窗帘及外层遮光窗帘; 9.有单人间; 10.有套房; 11.有至少5个开间的豪华套房; 12.有残疾人客房,该房间内设备能满足残疾人生活起居的一般要求; 13.有与饭店本身星级相适应的文具用品。有饭店服务指南、价目表、住宿规章、本市旅游景点介 绍、本市旅游交通图、与住店客人相适应的报刊; 14.客房、卫生间每天全面整理1次,每日更换床单及枕套,客用品和消耗品补充齐全,并应客人要求随时进房清扫整理,补充客用品和消耗品; 15.提供开夜床服务,放置晚安卡、鲜花或赠品; 16.24小时提供冷热饮用水及冰块并免费提供茶叶或咖啡; 17.客房内设微型酒吧(包括小冰箱),提供充足饮料,并在适当位置放置烈性酒,备有饮酒器具和酒单; 18.客人在房间会客,可应要求提供加椅和茶水服务; 19.提供叫醒服务; 20.提供留言服务; 21.提供衣装干洗、湿洗、熨烫及修补服务,可在24小时内交还客人。16小时提供加急服务; 22.有送餐菜单和饮料单,24h提供中西式早餐、正餐送餐服务。送餐菜式品种不少于10种,饮料品种不少于8种,甜食品种不少于6种,有可挂置门外的送餐牌; 23.提供擦鞋服务。 6.有位置合理、装饰高雅、具有特色、独立封闭式的酒吧; 7.餐厅及酒吧的主管、领班和服务员能用流利的英语提供服务。餐厅及酒吧至少能用3种外语(英语为必备语种)提供服务。 十、厨房(共9项) 1.位置合理、布局科学,保证传菜路线短且不与其他公共区域交叉; 2.墙面满铺瓷砖,用防滑材料满铺地面,有吊顶; 3.冷菜间、面点间独立分隔,有足够的冷气设备。冷菜间内有空气消毒设施; 4.粗加工间与操作间隔离,操作间温度适宜,冷气供给应比客房更为充足; 5.有足够的冷库; 6.洗碗间位置合理; 7.有专门放置临时垃圾的设施并保持其封闭; 8.厨房与餐厅之间,有起隔音、隔热和隔气味作用的进出分开的弹簧门; 9.采取有效的消杀蚊蝇、蟑螂等虫害措施。 十一、公共区域(共10项) 1.酒店有停车场(地下停车场或停车楼); 2.有足够的高质量客用电梯,轿厢装修高雅,并有服务电梯; 3.有公用电话,并配备市内电话簿; 4.有男女分设的公共卫生间; 5.有商场,出售旅行日常用品、旅游纪念品、工艺品等商品; 有商务中心,代售邮票,代发信件,办理电报、电传、传真、复印、国际长途电话、国内行李托6. 运、冲洗胶卷等。提供打字等服务; 7.有医务室; 8.提供代购交通、影剧、参观等票务服务; 9.提供市内观光服务; 10.有应急供电专用线和应急照明灯。 九、餐厅及酒吧(共7项) 1.总餐位数与客房接待能力相适应; 2.有布局合理、装饰豪华的中餐厅。至少能提供2种风味的中餐。晚餐结束客人点菜不早于22时; 3.有布局合理、装饰豪华、格调高雅的高级西餐厅,配有专门的西餐厨房; 4.有独具特色、格调高雅、位置合理的咖啡厅(简易西餐厅)。能提供自助早餐、西式正餐。咖啡厅(或有一餐厅)营业时间不少于18小时并有明确的营业时间; 5.有适量的宴会单间或小宴会厅。能提供中西式宴会服务; 十二、选择项目(共78项,至少具备35项) 1.客房(10项) 1)酒店客房内可通过视听设备提供帐单等的可视性查询服务,提供语音信箱服务; 2)卫生间有饮用水系统; 3)不少于50%的客房卫生间淋浴与浴缸分设; 4)不少于50%的客房卫生间干湿区分开(有独立的化妆间); 5)所有套房分设供主人和来访客人使用的卫生间; 6)设商务楼层,可在楼层办理人住登记及离店手续,楼层有供客人使用的商务中心及休息场所; 7)商务楼层的客房内有收发传真或电子邮件的设备; 8)为客人提供免费店内无线寻呼服务; 9)24小时提供洗衣加急服务; 10)委托代办服务(金钥匙服务)。 2.餐厅及酒吧(8项) 1)有大堂酒吧; 2)有专业性茶室; 3)有除西餐厅以外的其他外国餐厅,配有专门的厨房; 4)有饼屋; 5)有风味餐厅; 6)有至少容纳200人正式宴会的大宴会厅,配有专门的宴会厨房; 7)有至少10个不同风味的餐厅(大小宴会厅除外); 8)有24小时营业的餐厅。 3.饭店商务设施及服务(5项) 1)提供国际互联网服务,传输速率不小于64kbit/s; 2)封闭的电话间(至少2个); 3)洽谈室(至少容纳10人); 4)提供笔译、口译和专职秘书服务; 5)图书馆(至少有1000册图书)。 4.会议设施(10项) 1)有至少容纳200人会议的专用会议厅,配有衣帽间; 2)至少配有2个小会议室; 3)同声传译设施(至少4种语言); 4)有电话会议设施; 5)有现场视音频转播系统; 6)有供出租的电脑及电脑投影仪、普通胶片投影仪、幻灯机、录像机、文件粉碎机; 7)有专门的复印室,配备足够的复印机设备; 8)有现代化电子印刷及装订设备; 9)有照相胶卷冲印室; 10)有至少5000平方米的展览厅。 5.公共及健康娱乐设施(42项) 1)歌舞厅; 2)卡拉OK厅或KTV房(至少4间); 3)游戏机室; 4)棋牌室; 5)影剧场; 6)定期歌舞表演; 7)多功能厅,能提供会议、冷餐会、酒会等服务及兼作歌厅、舞厅; 8)健身房; 9)按摩室; 10)桑拿浴; 11)蒸汽浴; 12)冲浪浴; 13)日光浴室; 14)室内游泳池(水面面积至少40平方米); 15)室外游泳池(水面面积至少100平方米); 16)网球场; 17)保龄球室(至少4道); 18)攀岩练习室; 19)壁球室; 20)桌球室; 21)多功能综合健身按摩器; 22)电子模拟高尔夫球场; 23)高尔夫球练习场; 24)高尔夫球场(至少9洞); 25)赛车场; 26)公园; 27)跑马场; 28)射击场; 29)射箭场; 30)实战模拟游艺场; 31)乒乓球室; 32)溜冰场; 33)室外滑雪场; 34)自用海滨浴场; 35)潜水; 36)海上冲浪; 37)钓鱼; 38)美容美发室; 39)精品店; 40)独立的书店; 41)独立的鲜花店; 42)婴儿看护及儿童娱乐室。 6.安全设施(3项) 1)电子卡门锁; 2)客房贵重物品保险箱; 3)自备发电系统。
本文档为【五星级宾馆标准】,请使用软件OFFICE或WPS软件打开。作品中的文字与图均可以修改和编辑, 图片更改请在作品中右键图片并更换,文字修改请直接点击文字进行修改,也可以新增和删除文档中的内容。
该文档来自用户分享,如有侵权行为请发邮件ishare@vip.sina.com联系网站客服,我们会及时删除。
[版权声明] 本站所有资料为用户分享产生,若发现您的权利被侵害,请联系客服邮件isharekefu@iask.cn,我们尽快处理。
本作品所展示的图片、画像、字体、音乐的版权可能需版权方额外授权,请谨慎使用。
网站提供的党政主题相关内容(国旗、国徽、党徽..)目的在于配合国家政策宣传,仅限个人学习分享使用,禁止用于任何广告和商用目的。
下载需要: 免费 已有0 人下载
最新资料
资料动态
专题动态
is_624976
暂无简介~
格式:doc
大小:203KB
软件:Word
页数:73
分类:企业经营
上传时间:2017-11-28
浏览量:43