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甜品店经营利润分析.doc

甜品店经营利润分析.doc

上传者: await399 2012-12-16 评分 0 0 0 0 0 0 暂无简介 简介 举报

简介:本文档为《甜品店经营利润分析doc》,可适用于行业分析领域,主题内容包含甜品店经营利润分析今天甜品已同咖啡、音乐一样意味着时尚、浪漫、与美丽。时尚男女们从享受甜品冷饮的美味到追求果品的健康养颜从享受美食到追求情调和惬意无符等。

甜品店经营利润分析今天甜品已同咖啡、音乐一样意味着时尚、浪漫、与美丽。时尚男女们从享受甜品冷饮的美味到追求果品的健康养颜从享受美食到追求情调和惬意无论是华美精致的西方甜品还是温润养生的东方甜品都不知不觉地进入人们的生活让时间走得轻松给繁忙的生活一个留白空间。   糖水甜品作为餐饮行业绝对是一个朝阳产业市场前景非常广的一个产业从各个方面都可以看出来先看看广东大街小巷的糖水店就知市场潜力有多大广东市场远未饱和公里内没有家糖水店就不算饱和何况全国除广东已外一遍空白的市场正是等你大显身手的时候目前有志之士已将广东糖水发展到湖南北京新疆等全国各地连海外华人地区都有糖水的身影此处不在论述另有专文细说糖水甜品的市场前景的贴子请留意本论坛。  糖水甜品果汁冷饮行业投资十分小这是因为两个方面决定的一个是设备一个是装修先说设备因为糖水的加工设备都是一些普通的高压锅等常见的厨具因此不需要多少钱走进每个店最价值的就是两个大冰箱再说装修糖水店不象宾馆饭店宾馆饭店不装修好一点客人会觉的不高档没面子糖水店不比咖啡厅咖啡厅讲究的是情调因些不需要在装修上面太讲究具体投资多少本论坛另有专文细述。  糖水甜品果汁冷饮绝对是一个高利润的行业这也是由两个方面决定的一个是原材料便宜原材料基本上是全国各地都有的普遍的绿豆莲子白糖等物料二是加工方式简单一部分产品是直接用半成品调出来的半分钟就可以搞定一部分是且高压锅用不锈钢锅煮出来的就跟煮饭一样因些加工时间短加工方式简单不需要专业人才省时省人工费用因此注定了这个行业的成本很低利润很高的一个行业具体利润分析另有专文述说。  糖水甜品果汁冷饮行业风险低易于管理市场前景广阔投资小利润高本身就说明这是一个风险极低的行业看看广东你会看到服装店大超市饭店倒闭却极少极少看到糖水店关门的道理此行业也是一个易于管理的行业许多工业区的糖水店都是两夫妻在开高档的店面会请些服务员糖水大都会有三天的保质期不用担心象饭店一样菜肉坏掉的问题也没有什么盘子难洗的烦恼因为产品都是没有油污的产品。      有机构通过对北京、上海、广州、西安、成都、重庆、武汉、厦门、南宁、沈阳、哈尔滨、长春、济南、太原、郑州、杭州、南京、苏州、长沙等十九个城市进行市场调查后发现:%以上的被调查者都喜欢甜品%的人把甜品作为生活中的一部分。    人们对甜品的喜好和精湛的制作技术共同促进了甜品行业的繁荣。随着甜品逐渐被广泛接受一片丰厚的市场呈现在我们面前。相对于竞争日益残酷的普通餐饮业甜品无疑是一片潜力巨大的新天地。可以预见甜品行业将创造又一个餐饮神话。   所有糖水甜品品种的利润均为以上或达数倍之间各品种不同其成本也不同但糖水的成本是相当低的一般的品种成本都只在元之间售价可达元间高档点的品种成本在元间售价可达元或更高。利润之高无法想像。(所以有很多糖水店铺在冬天完全可以不用经营)而我们也想到了做糖水冬天的生意会比热天差点所以我们在培训项目里加入了冬天的经营项目:麻辣串烧和各式小吃比如卤水、咖喱、沙爹等来充实冬天的经营!糖水甜品果汁冷饮行业的投资额简单分析  一般小型糖水甜品至少要一个冰箱一个要元如果品种多生意好的话要二个冰箱才行这是设备的最大投资也就是常说的一句话走进糖水店最值钱的就是两个冰箱。一般需要一个封口机手动的最便宜的要元一般元的就比较好用了封口机是珍珠奶茶、豆桨之类的打包封口用的三是需要一个消毒柜在元左右如果需要做刨冰的话需要一个刨冰机元其它的东西锅碗瓢盘林林总总都不是很要钱的东西桌椅看什么货一般普通的在元左右设备大约千元包全套你要记得加上店的铺租,装修等等费用,一间不大的店总投资约万多元就差不多了吧平方的大约万多元而已。  再说装修糖水店不象宾馆饭店宾馆饭店不装修好一点客人会觉的不高档没面子糖水店不比咖啡厅咖啡厅讲究的是情调因些不需要在装修上面太讲究一般整个招牌菜单两面墙上贴些宣传就搞定了工业区的店面一般都不是在这方面花太多心思的。  在高档消费地方装修就不一样了一般会在万元左右一般万元就非常高档了。之前我们在开一家面包店时请人装修都吃了不少亏这里面的名堂比较多现在想来都有些气只好说交了一些学费买个经验安慰一下自已罢了。因些在高档消费地方开店就要至少准备个万以上了。甜品店投入回报分析(例子:小型普通店)经营面积:平方米总投资:-元(含培训费、前期投资、流动资金等)投资可大可小看你如何装修以及开在什么位置面对的是什么样的顾客群体了。每天平均消费人数:位左右人均消费:日营业额:=元左右TpbH!S^gD月营业额:=元左右月毛利润:%=元左右月费用元(含房租、人工、水电气费等)*`U(yO"NA:D$W月利润-=元左右投资回报期约个月小小糖水店年赚过百万  位于深埗桂林街号、专做街坊生意的“糖水佬”甜品店内经常会见到以下情景:年轻人在吃合桃糊加豆腐花情侣吃着汤圆加芝麻糊家庭主妇买黑糯米回家慢慢吃  街坊说每晚还未到点该店就会全店满座挤满街坊及夜游人。由于生意滔滔单是卖糖水每年赚过百万原来全凭有一位幕后军师指点。  这位幕后军师叫肥佬张在二十多年前因为兴趣去学做糖水苦学半年后尽得湾仔“锦记”师傅真传懂得制造所有中式甜品。碍于此一行前途有限肥佬张满师后去当了公务员而这门手艺也只是当作闲时的消遣有时做些炖蛋及粮水派街坊。  年月一心想铺路退休的肥佬张于是将秘传手艺公诸于世与小舅子罗剑雄拍档合资开设“糖水佬”。  由于肥佬张只是隐性投资者所以糖水店一直交由小舅子管理。开业初期他请了一个月假在店里做糖水希望先了解街坊们的口味然后才放心教人做。开业后他便请了两位多岁女工教她们做糖水的技巧。  年轻人喜味淡老人爱甜  开始时他所做的甜品一律偏甜以测试顾客口味。后来发现有顾客吃剩吃剩了解后才知道老街坊爱吃甜的后生晚辈则偏淡所以做传统的糖水好像绿豆沙、芝麻糊就会较甜但清淡点的炖品例如雪哈膏就会偏淡点。这是肥佬张的心得。  要糖水受欢迎肥佬张认为最重要是维持水准及味道。好像煲绿豆、红豆那样调校火候的同时也要很准而做雪蛤膏就要先将料去毛浸过后再剥多几次。这么花心思的工序年纪较大的阿婶会做得专心些和细心些。除了味道肥佬张认为用料也不可马虎。他会选择规模较大的杂货铺提供货源如一斤红豆入货价会较批发价高一成但杂货店的货品较新鲜及可以退货如此用料较有保障。  芝麻糊日卖百碗  至于定价方面他会参与同区甜品店再以成本高六成作准则。因此以元一碗的芝麻糊为例堂食及外卖合在一起算该店每日可卖出碗。  该店于下午点开门后有不少老街坊来吃芝麻糊及红豆沙。到下午~点放工放学时段则较多年轻一辈来吃炖奶及炖雪哈膏。晚上点半后是高峰期全店张圆木台个座位均爆满。顾客多选择元一碗的配搭系列如芝麻糊加合桃糊以及~元的炖品。若以每小时每台轮转客人两次每人消费元计算至凌晨点半收铺晚市已为“糖水佬”带来每月约万的生意额了。  面积约平方米、月租元的深水埗店以做街坊生意为主。去年两位老板想扩充生意于是在铜锣湾开了一间面积大多平方、月租多元的分店。由于附近商厦林立及夜店较多因此分店便以糖水为副茶餐厅生意为主。亦因为区内竞争剧烈所以新店每月盈利只有多元始终不及老店生意好而糖水及茶餐厅食品的生意额则各占一半。  由于分店只有约多平方厨房因此分店大部分的食品、每日所卖的糖水均由老板于下午运送过去。老店那不足平方的厨房亦不胜负荷只做糖水其余甜品则在家里做好后供给两店之用。肥佬张与小舅子二人一直希望再扩充生意将“糖水佬”变连锁店形式经营。但在时失业率仍高不少人都会创业因此他们决定还是小本经营甜品店静观其变。

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