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高效液相色谱_质谱技术在食品安全分析中的应用进展.pdf

高效液相色谱_质谱技术在食品安全分析中的应用进展

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2012-12-11 0人阅读 举报 0 0 暂无简介

简介:本文档为《高效液相色谱_质谱技术在食品安全分析中的应用进展pdf》,可适用于工程科技领域

No收稿日期:基金项目:中国博士后科学基金项目()。作者简介:丁宗庆(),男,湖北丹江口人,硕士,实验师,主要从事痕量分析研究工作。随着社会的进步和人民生活水平的不断提高,人们对食品安全问题日益关注。食品安全问题涉及到的主要方面有:农药残留、兽药残留、违规食品添加剂、重金属污染、微生物污染等。近年来国内频繁发生,人们广为关注的食品安全事件诸如:蔬菜残毒事件、红心鸭蛋事件、瘦肉精事件等均属于此类。食品中的各种残留物、添加剂和污染物对机体有一定的毒性,多数都能产生致癌、致畸作用,若不加以控制,将对人体健康产生重大危害。因此,准确快速地检测食品中的毒害物质,对保障人民群众的身体健高效液相色谱质谱技术在食品安全分析中的应用进展丁宗庆,*,吕丽丽,徐晖(郧阳师范高等专科学校化学系,丹江口华中师范大学化学学院,武汉)摘要:综述国内近年来高效液相色谱质谱联用技术在食品安全分析中的应用,这些应用包括食品中农药残留、兽药残留、违规食品添加剂、污染物、微量元素等的测定,并对该方法今后的发展进行展望。关键词:高效液相色谱液相色谱质谱联用食品分析食品安全综述中图分类号:TS文献标志码:B文章编号:()AreviewofprogressintheapplicationsofhighperformanceliquidchromatographymassspectrometryinfoodsafetyanalysisDINGZongqing,*,LVLili,XUHui(DepartmentofChemistry,YunyangTeachersCollege,DanjiangkouCollegeofChemistry,CentralChinaNormalUniversity,Wuhan)Abstract:ApplicationsofHPLCMStechniquesforthefoodsafetyanalysiswerereviewedSpecificexamplesdiscusseddeterminationofpesticideresidues,animalmedicineresidues,foodadditives,contamination,microelementKeywords:HPLCLCMSfoodanalysisfoodsafetyreview!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!食品添加剂食品安全与检测TerenceL,Fodeya,PhilippeDelahautb,etalUseofantigenmimicstoproducespecificantibodiestoanticoccidialdrugsJJournalofImmunologicalMethods,,:汪小兰有机化学(第三版)M北京:高等教育出版社,:No康,维护社会稳定有重大意义。食品中有害物质的分析,由于目标物含量微小,基体复杂,难以有效地分离和测定,用常规的化学分析方法和简单的仪器分析方法往往无法实现或难以得到满意的结果。高效液相色谱质谱(HPLCMS)联用技术结合了色谱强大的分离功能和质谱准确的鉴别功能,并且可实现多种化合物的同时测定,在食品安全分析中有广泛的应用,近年来受到普遍重视,发展迅速。以下就近年来高效液相色谱质谱联用技术在食品安全分析中的进展做以评述。HPLCMS在农药残留分析中的应用在现代农业中,农药的使用越来越广泛,不仅包括了以前常见的杀虫剂、增肥剂等,还发展了除草剂、生长促进剂等。随着农药或相关农用化学品的广泛使用,其对人类生活的影响也备受关注,因此各国日益重视农产品中的残留农药问题,并制订了许多标准加以限制。过去对农药残留的检测一般采用气相色谱质谱法,但并不适用于热不稳定或难挥发的农药。HPLC是分离分析热不稳定和难挥发性化合物的有效方法,因此目前使用的许多农药以及它们的降解产物只能采用液相方法分离,如RDommarco等用HPLC同时检测了敌草隆、利谷隆等种除草剂。由于常规紫外及荧光检测器的限制,检测时需要采用不同的样品处理方法,如柱后衍生等,其步骤繁琐,选择性和灵敏性也满足不了复杂的食品农药残留检测的要求。使用液质联用技术可以克服这一难题,方法的专一性也优于液相色谱。表列出了HPLCMS检测农药残留的几个应用。表HPLCMS在农药残留分析中的应用目标物类别同时测定种类样品固定相流动相离子源检测限文献氨基甲酸酯小麦ZorbaxEclipseXDBCmm×mm甲醇mmolL乙酸铵溶液,梯度洗脱ESI()μgkg氨基甲酸酯、有机磷果蔬ShimPackVPODSmm×mm,μm乙酸甲醇水,梯度洗脱ESI()~μgkg有机磷蔬菜ZorbaxEclipseXDBCmm×mm,μm甲酸溶液甲酸乙腈溶液,梯度洗脱ESI()~μgkg除草剂蔬菜ZorbaxEclipseXDBCmm×mm,μm甲酸水溶液甲酸乙腈溶液,梯度洗脱ESI()~μgLHPLCMS在兽药残留分析中的应用近年来,伴随着经济全球化和动物源性食品国际贸易的持续、快速增长,相继发生了几起世界性的重大食品污染事件,加剧了人们对动物源性食品安全和质量的担忧,并直接影响到消费者对动物源性食品的消费信心。兽药残留是导致动物源性食品安全性下降的一个重要原因。食品中的兽药或饲料添加剂残留超标,食用后在人体内经过富集易产生过敏、畸形、癌症等后果,直接威胁人的生命和健康。现在国际上比较重视的残留药物有抗生素、激素类、磺胺类、呋喃类、喹诺酮类和转基因类药物。表列出了近年来HPLCMS应用于动物源性食品中几种常见兽药残留的检测方法。目标物类别同时测定种类样品固定相流动相离子源检测限文献盐酸克仑特罗猪肝XTerraMSCmm×mm,μmmolL乙酸铵溶液∶乙腈=∶ESI()μgkg磺胺肠衣RestekAllureCmm×mm,μm甲醇甲酸溶液,梯度洗脱ESI()μgkg磺胺、喹诺酮水产品ClovsilCmm×mm,μm乙腈乙酸水,梯度洗脱ESI()~μgkg喹诺酮蜂蜜CloversilCmm×mm,μm乙腈∶三氟乙酸溶液=∶ESI()μgkg大环内酯动物性食品KRCmm×mm,μm甲酸乙腈溶液甲酸水溶液,梯度洗脱ESI()μgkg孔雀石绿草鱼CapcellpakCmm×mm,μm乙腈molL乙酸铵缓冲液ESI()~μgkg表HPLCMS在兽药残留分析中的应用HPLCMS在食品添加剂分析中的应用食品添加剂指为改善食品的品质和色香味以及防腐和加工工艺的需要而加入食品中的天然和化学合成物质,主要种类为色素、防腐剂、甜(香)味剂、抗氧化剂、营养剂、兴奋剂等。食品添加剂带食品安全与检测No来了食品的多样性,但它们对人体具有一定的毒性,过多地使用会给人体健康带来危害。因此在食品添加剂的使用中,明确制定了卫生标准,限定了食品添加剂的种类、名称、应用范围、最大使用量和残留量。HPLCMS在食品添加剂分析中的研究主要集中在利用色谱法对食品添加剂的定性定量检测和多种添加剂同时检测。近年来表现比较突出的影响食品安全的苏丹红色素事件已成为该领域研究热点。表列出了近年来HPLCMS在食品添加剂分析中的应用报道。HPLCMS在食品污染物分析中的应用随着现代工业的发展,环境污染现状越来越严峻,环境中的化学毒害物对食品的污染问题也愈发严重。食品在生产、加工、运输、储存过程中不可避免的会与环境接触,食品中微生物的繁殖和代谢也会带来对人体有害的物质。近年来有关食品包装物和微生物对食品的污染问题频繁见诸报端,引起了人们的关注。HPLCMS在食品污染物分析中的应用见表。目标物类别目标物样品固定相流动相离子源检测限文献色素苏丹红辣椒制品、番茄粉ZorbaxEclipseXDBCmm×mm,μm甲酸水溶液甲酸、丙酮乙腈溶液,梯度洗脱ESI()~μgL色素对位红种不同类型食品WatersAcquityBEHCmm×mm,μm乙腈甲酸溶液,梯度洗脱ESI()μgkg甜味剂安赛蜜、糖精钠、甜蜜素蜜饯、饮料、果酒ZorbaxSBCmm×mm,μm乙腈∶molL乙酸铵缓冲溶液=∶ESI()pg抗氧化剂叔丁基对苯二酚植物油ZorbaxEclipseXDBCmm×mm,μm甲醇∶水=∶ESI()μgL兴奋剂种精神控制药物减肥保健品ZobaxSBCmm×mm,μmmmolL磷酸二氢钾甲醇,梯度洗脱ESI()、ESI()~mgL表HPLCMS在食品添加剂分析中的应用表HPLCMS在食品污染物分析中的应用污染物污染源样品固定相流动相离子源检测限文献邻苯二甲酸酯化妆品、食品包装材料、医疗用具饮料LichrospherCmm×mm,μm甲醇水,梯度洗脱ESI()~μgL壬基酚、辛基酚、双酚A食品包装材料肉类WatersXTerraMSCmm×mm,μm甲醇氨水,梯度洗脱ESI()~μgkg展青霉素霉菌代谢产物果汁AgilentCmm×mm,μm的甲醇水溶液ESI()μgkgHPLCMS在食品中微量元素分析中的应用食品中含有与人体健康密切相关的多种微量元素,食品安全不仅仅指通常意义上的药物残留或食品污染问题,还存在着微量元素的有害浓度阈值和有害元素形态对人体健康的危害。有毒微量元素通过各种途径进入食物链中,这些有害元素总量及其不同形态富集到一定程度就有可能导致严重的食品安全问题。因此食品中的微量元素形态分析及其生物有效性研究对食品安全控制与营养评价有重要的意义,已是目前食品分析领域的一个重要研究热点之一。周瑛等综述了高效液相色谱与电感耦合等离子质谱(HPLCICPMS)联用在食品中硒和砷的形态分析及其生物有效性研究中的应用进展,重点介绍了富硒酵母、蒜类植物、富硒营养保健品等食品中硒的形态和海产品、农产品等食品中砷的形态的研究,以及其他多种微量元素的形态分析和这些微量元素在生物体内的代谢情况。展望高效液相色谱质谱联用技术解决了传统液相检测器灵敏度和选择性不够的缺点,提供了可靠、精确的相对分子质量及结构信息,简化了实验步骤,节省了样品准备时间和分析时间。特别是适合亲水性强、难挥发、热不稳定化合物及生物大分子的分离分析,使得该技术成为目前发展最迅速的分析手段之一。对于食品分析这类需要高灵敏度、宽适用范围、复杂基质、多种类快速分析工作而言,液质联用是首选的最佳检测手段。色谱柱技术的发展使分离度不断提高。液相色谱柱的填料粒径、柱径逐渐向更细更小的方面发展,填料为μm、柱径为mm的商品化色谱柱已经在超高效液相色谱(UPLC)上得到应用,将会更加提高分离效率。食品添加剂食品安全与检测No对于食品分析,样品预处理是一项重要而费时费力的工作,并且直接影响到检测结果的准确性。目前,样品预处理正向着省时、省力、廉价、减少溶剂、环境友好、微型化和自动化方向发展,如固相萃取(SPE)、液相微萃取(LPME)、超临界液体萃取(SPE)、快速溶剂萃取(ASE)、凝胶净化浓缩(GPC)、微波辅助萃取(MAE)等都取得很大进步。随着研究的深入,新的、更有优势的样品前处理方法还将不断出现,这些都能为HPLCMS在食品分析领域开拓更广阔的应用范围。在我国,由于设备昂贵等多方面原因,HPLCMS技术在食品安全检测中的应用较迟。目前我国现行有效的检测方法中,许多检测项目还采用常规分析方法,在检测的重现性和定性的准确性上离现代食品安全分析的要求还存在差距。因此,随着食品安全检测中新要求的不断出现,HPLCMS技术的应用将会更加广泛。参考文献:DommarcoR,SantilioA,FornarelliL,etalSimultaneousquantitativedeterminationofthirteenureapesticidesatsubppblevelsonaZorbaxSBCcolumnJJournalofChromatographyA,,():陈笑梅,胡贝贞,刘海山,等高效液相色谱串联质谱法测定粮谷中种氨基甲酸酯类农药残留J分析化学,,():刘敏,端裕树,宋苑苑,等分散固相萃取液相色谱质谱检测蔬菜水果中氨基甲酸酯和有机磷农药J分析化学,,():徐远金,李永库液相色谱电喷雾质谱联用法测定蔬菜中种有机磷农药残留量J分析测试学报,,():徐远金,李永库蔬菜中阔草清等种农药残留量的高效液相色谱质谱分析J分析试验室,,():迟少云,杨钊高效液相色谱电喷雾质谱联用技术检测猪肝中克伦特罗残留的方法研究J中国卫生检验杂志,,():吴宗贤,沈崇钰,陈惠兰,等高效液相色谱串联质谱法测定肠衣中种磺胺类药物残留量J分析试验室,,():李佐卿,倪梅林,俞雪钧,等液相色谱串联质谱法检测水产品中磺胺类和喹诺酮类药物残留J分析测试学报,,():陈晓红,姚浔平蜂蜜中种氟喹诺酮残留的高效液相色谱质谱测定J中国卫生检验杂志,,():王敏,林维宣,郭德华,等高效液相色谱串联质谱法同时检测动物性食品中多种大环内酯类药物J分析测试学报,,():吴学立,吴永宁,赵云峰,等液相色谱线性离子阱质谱法检测草鱼中孔雀石绿、结晶紫及其代谢产物J中国食品卫生杂志,,():陈美娟,李亚明,郝歆愚,等SPEHPLC和HPLCESIMS法测定食品中微量苏丹红J分析试验室,,():宁啸骏,葛宇,王丁林,等超高效液相色谱电喷雾串联质谱测定食品中对位红的检测方法研究J食品科技,,():盛旋,陈昌骏,丁振华,等固相萃取液相色谱质谱法同时测定食品中磺胺类人工合成甜味剂J分析试验室,,():郝鹏鹏,倪晋仁,孙卫玲,等液相色谱离子阱质谱法检测不同食用植物油中的叔丁基对苯二酚(TBHQ)J质谱学报,,():朱炳辉,吴西梅,龙朝阳,等减肥保健品中种化学药物的固相萃取液相色谱质谱法测定研究J分析科学学报,,():刘超,李来生,王上文,等液相色谱电喷雾质谱联用法测定饮料中的邻苯二甲酸酯J色谱,,():邵兵,韩灏,李冬梅,等加速溶剂萃取液相色谱质谱质谱法分析动物组织中的壬基酚、辛基酚和双酚AJ色谱,,():仲岳桐,柳其芳,罗若荣高效液相色谱质谱联用法检测果汁中的展青霉素J中国卫生检验杂志,,():周瑛,叶丽,竹鑫平HPLCICPMS在食品中硒和砷形态分析及其生物有效性研究中的应用J化学进展,,():食品安全与检测农业部国际司农产品贸易处处长徐宏源近日在哈尔滨表示,澳大利亚已仅次于新西兰成为中国乳制品进口的第二大来源国,未来中国从澳大利亚进口乳制品会不断增加。徐宏源说,近年来,中国从澳大利亚进口乳制品的年平均增长率达到。年,中国从澳大利亚进口乳制品额为万美元,约占中国进口乳制品总额的。其中从澳大利亚进口奶粉额为万美元,约占中国奶粉进口总额的黄油、奶酪等乳品进口额为万美元,约占黄油、奶酪等乳品总进口额的。徐宏源认为,中国奶业发展尚处于初级阶段,澳大利亚作为中国主要的乳制品贸易伙伴,中澳应加强奶业技术合作和经营管理经验交流,中国乳业的健康发展将有利于中澳双方乳制品贸易的可持续增长。(张侃)澳大利亚已成为中国乳制品进口第二大来源国!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!食事传递FoodInfo

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