一、硒的形态与健康关系硒的作用
1、硒对人体的作用
有机硒能清除体内自由基,能有效的抑制过氧化脂质的产生,防止血凝块,清除胆固醇,增强人体免疫功能;硒是构成谷胱甘肽过氧化物酶的活性成分,它能防止胰岛β细胞氧化破坏,所以硒能改善和预防糖尿病;硒对心脏肌体有保护和修复的作用,硒是维持心脏正常功能的重要元素,是心脏保护神;硒可以防止克山病、大骨节病及关节炎;硒与金属的结合力很强,能抵抗镉对肾、生殖腺和中枢神经的毒害,硒与体内的汞、铅、锡、铊等重金属结合,形成金属硒蛋白复合而解毒、排毒;硒被科学家称之为人体微量元素中的“防癌之王”。科学界...
硒的作用
1、硒对人体的作用
有机硒能清除体内自由基,能有效的抑制过氧化脂质的产生,防止血凝块,清除胆固醇,增强人体免疫功能;硒是构成谷胱甘肽过氧化物酶的活性成分,它能防止胰岛β细胞氧化破坏,所以硒能改善和预防糖尿病;硒对心脏肌体有保护和修复的作用,硒是维持心脏正常功能的重要元素,是心脏保护神;硒可以防止克山病、大骨节病及关节炎;硒与金属的结合力很强,能抵抗镉对肾、生殖腺和中枢神经的毒害,硒与体内的汞、铅、锡、铊等重金属结合,形成金属硒蛋白复合而解毒、排毒;硒被科学家称之为人体微量元素中的“防癌之王”。科学界研究发现,血硒水平的高低与癌的发生息息相关。大量的调查资料说明,一个地区食物和土壤中硒含量的高低与癌症的发病率有直接关系,例如:此地区的食物和土壤中的硒含量高,癌症的发病率和死亡率就低,反之,这个地区的癌症发病率和死亡率就高,事实说明硒与癌症的发生有着密切关系。
2、人体摄取硒的途径
人体内不能产生硒元素。根据中国营养学会推荐的成人摄入量为每日50-250微克。通过食物补硒是一种人体最佳补硒途径。食物
中硒元素来自于作物吸收土壤中的硒,而我国2/3地区土壤是贫硒的,导致食物中硒含量很低。因此,将硒作为饲料添加剂,可以提高家畜的含硒量;或作物营养剂,可以生产出富硒农产品。
3、硒对家禽的作用
动物在饲料中添加微量硒,可以达到如下功效:
1)、提高机体抗氧化能力。有机硒能与谷胱甘肽过氧化酶(GSH-PX)高效结合,增强肝脏总抗氧化力,减少自由基粒子产生和对生物膜的攻击,保护细胞膜及内容物免受损伤。还可避免体内脂肪氧化,减少黄膘产生。
2)、增强动物免疫功能。有机硒能提高动物血液中免疫球蛋白水平,增高对疫苗或其它抗原产生抗体的能力,并增强巨噬细胞的吞噬作用。对动物可以减少或完全不使用抗生素。
3)、消除胃肠道炎症。有机硒不但能够清除胃肠内的过氧化物、自由基、还能直接抑制肠道致病菌群,调节胃肠道内环境平衡,修复和保护粘膜,减少胃肠道炎症发生。
4)、促进动物生长发育。有机硒还可使动物体内的含硒功能性蛋白I型脱碘酶水平提高,将无活性的甲状腺素原(T4)转变成活性形式的T3,促进动物生长发育。
5)、提高畜禽繁殖性能。有机硒能增强GSH-Px活性,降低一氧化氮合酶活性,减少自由基生成和膜脂质过氧化,保持精子尾部结构完整性,从而有效提高精子活动力,提高动物繁殖性能。
6)、改善肉品质量。有机硒可降低脂质与肌红蛋白的氧化,稳定肉色,降低肉类滴水损失。
所以,在饲料中添加微量硒,是非常必要的。
4、硒的形态
从硒的存在形态来讲,可分为有无机硒和有机硒。无机硒是指硒的单质、氧化物、亚硒酸及其盐。典型的无机硒化合物是二氧化硒、三氧化硒、亚硒酸、硒酸、亚西酸钠、硒酸钠等。有机硒是指含硒化合物中存在有机基团。有机基团直接与硒结合(即通过C-Se-C键)的物质称之为硒醚,硒代蛋氨酸、硒代胱氨酸是硒醚;另外一种是间接作用,通过另外一个原子将硒与有机基团连接起来,如典型的是通过氧原子(即C-O-Se-O-C),这样一类物质是硒酸酯。硒多糖是亚硒酸酯。
有机硒由于具有亲脂的有机基团,比无机硒具有高的亲脂性,易通过细胞膜。所以,有机硒易被作物及动物吸收,具有高的生物利用度。
长期以来,人们采用无机硒——亚硒酸钠作为畜禽的主要硒源添加剂。其价格便宜,但亚硒酸钠在使用过程中存在许多不足:①对饲料厂工人的身体健康具有潜在危害;②使用不当,动物易发生中毒;③同许多无机微量元素一样,不易被肠道吸收,未被吸收的硒通过粪便排出,会污染环境。有机硒同无机硒相比,具有吸收率高、生物活性强、毒性低、环境污染小等特点。目前,欧美许多国家已大力提倡使用有机硒。瑞典要求乳猪料中必须使用有机硒;日本已规定饲料中禁止使用无机硒。
目前国内主要以亚硒酸钠作为饲料添加剂。酵母硒生物率高,毒性少,但价格高。所以,开发生物利用率高、毒性小、成本低的有机硒具有重要意义。
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