大师手把手教你做日式咖喱
日式咖喱酱又叫和风咖喱,甜而不腻,香味绵长,会有一些日本的特产加在里面,比如纳豆、板豆腐、昆布,深受食客喜欢。
蔬菜咖喱酱
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2013-2-4 12:59:42
原料:胡萝卜、西芹、大白菜、茄子各80克,番茄50克,青豆仁60克。
调料:奶油、咖喱粉各30克,骨头高汤500克,洋葱碎80克,蒜头碎、低筋面粉各15克,月桂叶1片,牛奶100克,郁金香粉、黑胡椒粗粉各3克,糖、盐各5克。
制做:
1.将胡萝卜、西芹、大白菜、番茄、茄子洗净,切成小块备用。
2.锅烧热,放入奶油10克,下洋葱碎40克,小火炒香,再放入备好的胡萝卜、西芹、大白菜、番茄、茄子块和青豆仁,翻炒2分钟,加入高汤200克,煮约5分钟关火放凉,放入搅拌机,打成蔬菜泥备用。
3.另取锅,放入剩下的奶油,下洋葱碎、蒜头碎、月桂叶小火炒香,再加入郁金香粉、咖喱粉、低筋面粉翻炒2分钟,加入牛奶、剩下的高汤,煮约5分钟,用黑胡椒粗粉、糖、盐调味,最后放入蔬菜泥拌匀,煮约2分钟即可。
小贴士:月桂叶在烹煮咖喱时常用到,味道不是很强烈,很适合日式咖喱的温和感觉。
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