小得劲教你做美食小得劲教你做美食
第,期卤猪蹄
原料:
猪蹄2只、腐乳1块、葱姜、八角2个、桂皮1块、白醋1大勺、白酒(推荐小得劲)2小勺、白糖2小勺、老抽2小勺、生抽1小勺
做法:
1、买来的猪蹄放入清水中浸泡15分钟,水中加入白醋1大勺,然后用刀子将猪蹄上残留的细毛刮掉,葱姜切段备用
2、去毛的猪蹄用滚开水汆烫两次,去除猪蹄中的血沫和杂质,最后冲洗干净 3、洗净的猪蹄放入高压锅中,加入八角、大料、葱姜,加入2小勺白酒(推荐小得劲)、2小勺老抽、1小勺生抽、将1块腐乳捣碎连同汁一起倒入锅中,加入2小勺白糖,最后加
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小得劲教你做美食
第,期卤猪蹄
原料:
猪蹄2只、腐乳1块、葱姜、八角2个、桂皮1块、白醋1大勺、白酒(推荐小得劲)2小勺、白糖2小勺、老抽2小勺、生抽1小勺
做法:
1、买来的猪蹄放入清水中浸泡15分钟,水中加入白醋1大勺,然后用刀子将猪蹄上残留的细毛刮掉,葱姜切段备用
2、去毛的猪蹄用滚开水汆烫两次,去除猪蹄中的血沫和杂质,最后冲洗干净 3、洗净的猪蹄放入高压锅中,加入八角、大料、葱姜,加入2小勺白酒(推荐小得劲)、2小勺老抽、1小勺生抽、将1块腐乳捣碎连同汁一起倒入锅中,加入2小勺白糖,最后加
入1大碗热水
4、高压锅加盖开火炖煮1小时候,将炖好的猪蹄和汤汁一起放入炒锅中,继续炖煮15分钟,并不断将汤汁淋在猪蹄上,最后汤汁收紧即可出锅
小贴士:
1、买来的猪蹄或多或少都有残余的细毛,必须用刀子刮掉才能使用,用白醋浸泡可以去除猪蹄的脏腥味
2、猪蹄用之前要用开水汆烫,去除血沫和杂质,这样做好的猪蹄口感好 3、使用高压锅不但省火省时,是普通锅的2倍效率,而且炖好的猪蹄十分软糯,能达到脱骨的效果
4、高压锅的缺点是炖好的猪蹄汤太多,最后放入炒锅中,边炖边淋汁,收紧汤汁的猪蹄颜色枣红,口感浓郁
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