茶与健康(论文)[教材]

茶与健康( 论文 政研论文下载论文大学下载论文大学下载关于长拳的论文浙大论文封面下载 )[教材] 《茶与健康》 科学研究论文 摘要:中国是茶树的原产地，种茶、制茶、饮茶都起源于我国。许多朝代的经验已经证明了茶对人体有特殊的保健功能，而且现代科学的研究也发现了茶与健康的关系。研究表明:茶有明目、减肥、利尿、降压、降脂、抗癌、防龋齿、抗辐射、抑制动脉硬化等保健功效，是风靡全球的三大无酒精饮料之一，被誉为绿色的金子，延年益寿的灵丹妙药。 一、选题背景 茶是健康饮料。茶叶被发现和利用已有数千年的历史，茶是世界上许多人不可缺少的物品。在优雅清静的环境中，在和谐协调的气氛下，感受茶的自然，享受茶的健康，品味茶的芬芳，人们沉浸在现代紧张工作后的悠闲和自在中。茶与人们的生活密不可分。人们以茶待客，以茶当药，以茶代酒，以茶馈赠，茶已渗透到人们生活的每个角落。茶与人们的身体健康有着密切的联系。今天，随着人们生活水平的提高，人们越来越重视身体健康，那么茶到底有哪些成份，与人的健康有何关系呢,为此我进行了这次关于茶与健康的研究。 二、研究目的: 1、了解茶的种类。 2、了解不同茶的不同功效。 3、了解茶的保存 方法 快递客服问题件处理详细方法山木方法pdf计算方法pdf华与华方法下载八字理论方法下载 。 4、了解不同茶的不同泡法。 5、学会制作柠檬茶和奶茶。 三、研究成员:李怡晴、卢晓晴、刘彦宏、钟韵淇、陈俣侨、叶诗敏、谭博予、刘冠希、黎健聪、陈键茵 四、研究方法:通过上网、实验记录、数据 分析 定性数据统计分析pdf销售业绩分析模板建筑结构震害分析销售进度分析表京东商城竞争战略分析 、讨论交流、创新 设计 领导形象设计圆作业设计ao工艺污水处理厂设计附属工程施工组织设计清扫机器人结构设计 等一系列的方式，掌握多渠道收集和整理资料的方法。 五、研究过程与数据 第一阶段:确立主题，制定活动 计划 项目进度计划表范例计划下载计划下载计划下载课程教学计划下载 活动内容: 1、用茶具冲不同的茶，总结各种茶的色泽、适合的工作人群、味道。 2、自己制作柠檬茶，再与市面上卖的柠檬茶进行颜色、味道、价格、方便度的对比。 3、自己制作奶茶，再与市面上卖的进行颜色、味道、价格、方便度对比。 4、茶错误的保存方法对身体和茶本身有什么影响: (1)怕潮湿:把茶每天在加湿器前加湿30分钟，模仿南方潮湿，每天以表格性形式记录。 (2)怕暴晒:每天在阳台暴晒茶30分钟，每天以表格性形式记录。 (3)怕异味:把试验品与洋葱装在一个袋子里，每天以表格性形式记录茶的情况。 5、包装不同的茶适合哪种情况的人喝。 6、收获 下面就是学生小组分工表。 第二阶段:依据计划，展开观察研究 (一)为了了解人们对茶的认识程度，制定调查表，作访问。 (二)了解茶叶的实验 1、用茶具冲不同的茶，总结各种茶的色泽、适合的工作人群、味道。 名字 色泽 味道 备注 奶茶(炼奶) 咖啡偏牛奶色 入口很甜，奶味偏大，喝完后，舌头和喉咙 都很干。 奶茶(纯牛奶) 牛奶色 入口没有味道，过了一会后，有淡淡的纯牛 奶味，喝后没味道。 阿萨姆奶茶 浓咖啡色 入口甜，喝后有茶味，舌头有点干燥。 红茶 橙色 喝的时候有一点微苦，喝后有点余香。 凤凰茶 淡黄 入口甘苦，有余味，喝后过一段时间有点酸。 柠檬茶(淡) 透明黄 入口很酸，过了一会有点苦，喝完后有点甘 甜。 买来的柠檬茶 透明黄 入口甜，有点酸，喝完后有酸味。 铁观音 透明黄 入口有点茶香，过了一会有点甘苦，喝完之 后有余味，喉咙干燥。 菊皇茶 透明黄 入口无味，喝了一口后有甘甜，喝完后又微 甜留在口中。 普洱茶 深褐色 入口有点苦，过了一会儿，越来越苦，喝完 后有苦涩。 2、自己制作柠檬茶，再与市面上卖的柠檬茶进行颜色、味道、价格、方便度的对比 饮料:金橘柠檬与自制柠檬茶对比表格名字色泽味道成本方便度卫生程度建议备注 入口微酸， 又夹杂着约5角绝对有保柠檬+蜂自制柠檬甜，喝完后较麻烦茶色偏浓/500毫升证，放心蜜+水茶嘴巴有点苦如果条件 涩可以建议水+白砂糖+自己制作金橘原汁+ 放心柠檬1.5元橙浓缩汁+饮料:金添加食品茶柠檬浓缩汁透明绿酸甜/500毫升非常方便橘柠檬添加剂+食品添加/一瓶剂(见配料 表) 3、茶错误的保存方法对身体和茶本身有什么影响: (1)怕潮湿 潮湿的茶 受潮后的茶处理方法危害正确保存方法 一般情况下，而且含有青霉酸等把受潮的茶叶放在干净家庭少量用多种不同结构的霉的铁锅或烘箱中用微火茶，可用干燥轻:失香，菌毒素，这些毒素低温烘烤边烤边翻动茶、洁净的锡瓶重:霉变对人体健康危害叶，直至茶叶干燥发出、有色玻璃瓶大，可引起腹痛、香味。及陶瓷器、铁腹泻、头晕等。 罐等贮存。 (2)怕暴晒 暴晒的茶 暴晒后的茶 处理方法 对身体的危害 正确保存方法 茶叶在阳光直射可以把它放在冰建议不引用 茶适合存放在干的情况下, 酚类箱，衣柜可以去除燥通风的地方，推物质,及叶绿素更异味。也可以做个荐存放在陶瓮和容易氧化,从而似枕头， 陶缸中。存放的位茶叶变色,变质 。置避免阳光直射、 雨淋，异味。 (3)怕异味 有异味的茶 有异味的茶 处理方法 对身体的危害 正确保存方法 轻则使人不快，重抽真空包装或扎已经不能喝了 存放茶最好不要则不能饮用 紧放在冰箱冷藏， 把茶叶贮放于有 异味的环境中，包 装物料也不可有 异味，同时茶叶的 包装须密封，减少 与外界环境接触。 5、包装不同的茶适合哪种情况的人喝。 茶 适合的人群 好处 散装茶 喜爱、经常喝茶的人 茶叶量大 茶饼 旅游外出 包装紧密，不易过期 茶包 简装出行的人 没茶渣，容易冲泡 6、各种茶的功效 大红袍 大红袍具备武夷岩茶的“岩骨花香”之韵，汤色温润，口感顺滑，主要产地是武夷山，是以纯手工采摘的大红袍茶青为原料，加以精湛的功夫茶制作工艺而成，关于大红袍的功效与作用，研究认为大红袍有健胃消食、防癌抗癌、美容养颜等功效。 普洱 生普:气比较浓郁，茶多酚的含量很高，是防癌的好饮品，白天喝生普很醒脑，有一种荡涤身心的清澈感，对血管的梳理也比较明显。 熟普:具有显著的减肥效果～熟普经过轻度发酵，具有大量有益人体有菌种，并且茶性温和，暖胃养胃。用中医理论来说，熟普基本是偏湿性的，是最适合女性饮用的茶叶之一。 红茶 红茶可以帮助胃肠消化、促进食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心脏功能。预防疾病方面:红茶的抗菌力强，用红茶漱口可防滤过性病毒引起的感冒，并预防蛀牙与食物中毒，降低血糖值与高血压。 凤凰茶 凤凰茶对人体具有明显防治疾病作用。经常饮用，可以防衰老，抗辐射，增强人体抵御感染的能力，防癌抗癌，降压强心，退热消暑，明目醒脑，消除疲劳，生津止渴，消滞去腻，减肥健美。 裕茗茶艺 菊花茶 菊花茶:有明目清肝的作用,有些人就干脆菊花加上枸杞一起泡来喝,或是用蜂蜜菊花茶都对疏肝解郁很有帮助。 奶茶 奶茶主要成分包含奶粉，茶叶，白砂糖等原料解渴，有一定的营养价值。其次里面的珍珠有美白功效，椰果有调节肠胃的功效，另外做成烧仙草的话里面的龟龄膏油清热降火等功 效。 花茶 金银花茶功效: 清热解毒，外感风热、瘟病初起、疮疡疔毒、红肿热痛、便脓血，能调节女性内分泌，去除黄气及色斑，令容颜润泽。 玫瑰花茶功效:消除疲劳、有效愈合伤口、分泌失调、腰酸背痛、能调气血。抗病毒，抗衰老，养颜美容，降脂减肥，美白肌肤 7、平凡实验中的科学应用 在“茶“的探究过程中，我们要找出一种最健康、口感最好、成本最低的茶叶。所以我们科学地设定了一个“综合系数”值，作为这种茶叶的评价系数。综合系数=健康系数*70%+口感系数*20%+成本系数*10%。综合系数越高，代表这种茶叶越合适。 ?健康系数(1-7)级:因为我们的重点是茶与健康，所以健康系数占综合系数的70%，我们根据各种茶叶的功效，再按排名给予相应的系数。系数越大，就越健康。 ?口感系数(1-7)级:口感决定了这种茶叶是否受人喜爱，所以口感系数占综合系数的20%。我们小组仔细品味每一种茶叶的味道后，给予相应的系数。系数越高，口感越好。 ?成本系数(1-10)级:茶的价钱决定了它能否在生活中广泛应用，所以成本系数占综合系数的10%，系数越大，成本越小。 第三阶段:搜集资料，应用深化活动 (一)喝茶的最佳时间 一般来说喝茶的最佳时间，就是在饭后一小时。倘若吃完饭后立即喝茶，时间长了容易诱发贫血，而等到饭后一小时，食物中的铁质已经基本吸收完，这时候喝茶就不会影响铁的吸收了。 如果是喝茶在早上和中午，茶有提神醒脑的作用。 (二)喝茶12忌 忌空腹饮茶，茶入肺腑会冷脾胃;忌饮烫茶，最好56?以下;忌饮冷茶，冷茶寒滞、聚痰;忌冲泡过久，防止氧化、受细菌污染;忌冲泡次数多，茶中有害微量元素会在最后泡出;忌饭前饮，茶水会冲淡胃酸;忌饭后马上饮茶，茶中的鞣酸会影响消化;忌用茶水服药，茶中鞣酸会影响药效;忌饮隔夜茶，茶水时间久会变质;忌酒后饮茶，酒后饮茶伤肾;忌饮 浓茶，咖啡因使人上瘾中毒。 (三)各种茶适合的人群 绿茶:属性:性凉。代表茶:龙井、毛尖、碧螺春:适合体质:体质偏热或不寒不热的体质;适合于夏天饮用。 红茶:属性:性温代表茶:滇红、宜兴红茶。适合体质:体质偏寒凉、怕冷、脾胃虚寒的人;适合于冬、春季饮用。 黑茶:属性:性寒。代表茶:文山包种茶、铁观音、乌龙茶、 大红袍:适合体质:体质偏热、燥热、脂肪过厚的人;适合于夏季饮用;脾胃虚寒的人慎用。 花茶:属性:性平。代表茶:茉莉花茶、珠兰花茶、白兰花茶、玫瑰花茶、桂花茶等。适合体质:适合于任何人饮用。 (四)新茶的饮用 新茶并非越新越好,喝法不当易伤肠胃，由于新茶刚采摘回来，存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，这些物质对健康人群并没有多少影响，但对胃肠功能差，尤其本身就有慢性胃肠道炎症的病人来说，这些物质就会刺激胃肠黏膜，原本胃肠功能较差的人更容易诱发胃病。因此新茶不宜多喝，存放不足半个月的新茶更不要喝。 (五)喝茶与季节 我国大部分地区是季风气候，春温、夏热、秋凉、冬寒，四季极为分明。因此，不同季节喝茶也应做相应调整，一般主张:春饮花茶，夏饮绿茶，秋饮青茶，冬饮红茶。 春饮花茶 春季宜喝花茶，花茶可以散发一冬淤积于体内的寒邪，促进人体阳气生发;夏季宜喝绿茶，绿茶性味苦寒，能清热、消暑、解毒、增强肠胃功能，促进消化、防止腹泻、皮肤疮疖感染等;秋季宜喝青茶，青茶不寒不热，能彻底消除体内的余热，使人神清气爽;冬季宜喝红茶，红茶味甘性温，含丰富的蛋白质，有一定滋补功能 夏饮绿茶 夏日炎热，骄阳似火，人在其中，挥汗如雨，人的体力消耗很多，精神不振，这时以品绿茶为好。因绿茶属未发酵茶，性寒，“寒可清热”，最能去火，生津止渴，消食化痰，对口腔和轻度胃溃疡有加速愈合的作用。 秋饮青茶 秋天，天高云淡，金风萧瑟，花木凋落，气候干燥，令人口干舌燥，嘴唇干裂，中医称 之“秋燥”，这时宜饮用青茶。青茶，又称乌龙茶，属半发酵茶，介于绿、红茶之间。色泽青褐，冲泡后可看到叶片中间呈青色，叶缘呈红色，素有“青叶镶边”美称，既有绿茶的清香和天然花香，又有红茶醇厚的滋味，不寒不热，温热适中，有润肤、润喉、生津、清除体内积热，让机体适应自然环境变化的作用。 冬饮红茶 冬天，天寒地冻，万物蛰伏，寒邪袭人，人体生理功能减退，阳气渐弱，中医认为:“时届寒冬，万物生机闭藏，人的机体生理活动处于抑制状态。养生之道，贵乎御寒保暖”，因而冬天喝茶以红茶为上品。 第四阶段 交流成果，汇报活动收获 我们把研究成果在学校展示，与老师、同学交流，最后撰写论文。 六、研究结论: (一)不同人群在饮茶方面的注意事项: 1、接触电脑者 ，适合种类:菊花茶、绿茶 茶中的白菊具有去毒的作用,对体内积存的暑气、有害的化学物质和放射性物质,都有抵抗、排除的疗效。菊花对治疗眼睛疲劳、视力模糊也有很好的效果。而茶中的维生素则有助于恢复和防止视力衰退。另外,茶中的β—胡萝卜素、钼、钙、脂多糖、茶多酚等物质均有减轻视觉疲劳和防辐射的功效。 特别提示:喝茶只是保健,并非治疗,长期饮用效果最好。 2、想减肥者， 适合种类:乌龙茶、普洱茶、黑茶等 乌龙茶属半发酵茶,几乎不含维生素C,但富含铁、钙等矿物质,有促进消化酶和分解脂肪的功效。饭前、饭后喝一杯乌龙茶,可防止因脂肪摄取过多而引起的肥胖。 黑茶对抑制腹部脂肪的增加有明显效果,它在发酵过程中产生一种普诺尔成分,有防止脂肪堆积的作用。普洱茶更是消除多余脂肪的高手。 特别提示:利尿解毒的乌龙茶热饮效果最好;想用黑茶来减肥,最好是喝刚泡好的浓茶。 3、口有异味者， 适合种类:绿茶、高剂量的红茶 绿茶中的儿茶素对付口中异味有良好效果,儿茶素含量甚微的红茶因含有茶黄质也具有相当优异的除口臭效果。 特别提示:要除口臭的话,喝红茶要嚼,效果会更好。 4、儿童饮茶 茶叶中含有酚类物质、蛋白质、维生素和微量元素磷、钙、锌、钾、氟等,都对儿童生长发育有利。且有消炎、清火的功能。 特别提示:儿童饮茶量不宜多,多则全使体内水分增多,加重心、肾负担;不宜浓,浓则使孩子高度兴奋、心跳加快而引起失眠,导致消耗过多的养分而影响生长发育,也影响对铁质的吸收;不宜陈,儿童宜现泡现饮,不宜饮泡之过久的陈茶。 5、老年人饮茶 茶对老年人的好处很多,具有提神醒脑、促进消化等作用,经常饮用常保健康。 特别提醒:如果饮茶过浓,就会伤害身体。对于老年人来说,注意饮茶的浓度对保护自己的身体健康尤为重要。一般来说,老年人经常大量饮用浓茶容易出现很多身体不适状态,如便秘、血压升高、消化不良等。 6、不宜喝茶者有失眠者、感冒发热者、胃溃疡患者、孕妇等人群不宜喝茶。 因为茶叶中的咖啡碱能兴奋中枢神经系统,使头脑清醒,不利于睡眠;咖啡碱,将加剧孕妇的心跳速度,增加其心、肾负担等,不利于胎儿的健康发育。 (二)不同的茶有不同的泡法 1、优质绿茶的冲泡 ?细嫩绿茶的冲泡，要求茶具(茶杯或茶碗)洁净，通常用透明度好的玻璃杯(壶)、瓷杯或茶碗冲泡。杯、碗内瓷质洁白，便于衬托碧绿的茶汤和茶叶。 ?泡茶的水质要好。通常选用洁净的优质矿泉水，也可用经过净化处理的自来水。水的酸碱度为中性或微酸性，切勿用碱性水，以免茶汤深暗。煮水初沸即可，这样泡出的茶水鲜爽度较好。 ?沏茶的水温，要求在80?左右最为适宜。 ?茶与水的比例要恰当，通常茶与水之比为1:50,1:60(即1克茶叶用水50毫升,60毫升)为宜，这样冲泡出来的茶汤浓淡适中，口感鲜醇。 ?冲泡的手法很有讲究，要求手持水壶往茶杯中注水，采用"凤凰三点头"的手势，使注入的热水冲 动茶叶，上下浮动，茶汁也易泡出。另外，在冲泡时常先注入少量热水，使茶叶浸润一下，稍后再注水至离杯沿1厘米,2厘米处即可。 2、红茶的冲泡 红茶的饮用方法，归纳起来大体分为清饮法和调饮法两类。 ?清饮法，就是将茶叶放人茶壶中，加沸水冲泡，然后注入茶杯中细品慢饮。好的工夫条红茶一般可冲泡2次,3次，而红碎茶只能冲泡1次,2次。 ?调饮法，是将茶叶放入茶壶，加沸水冲泡后，倒出茶汤在茶杯中再加奶或糖、柠檬汁、蜂蜜、香摈酒等，根据个人爱好，任意选择调配，风味各异。调饮法用的红茶，多数用红碎茶制的袋泡茶，茶汁浸出速度快，浓度大，也易去茶渣。 ?一般来说，品饮红茶，选用茶具也很重要，以选用咖啡茶具较为适宜。 3、乌龙茶的冲泡 乌龙茶的品饮特点是重品香，不重品形，先闻其香后尝其味，因此十分讲究冲泡方法。从茶叶的用量、泡茶的水温、泡茶的时间，到泡饮次数和斟茶方法都有一定的要求。 ?茶叶的用量 冲泡乌龙茶，茶叶的用量比名优茶和大宗花茶、红茶、绿茶要多，以装满紫砂壶容积的1/2为宜，约重10克。 ?泡茶水温 乌龙茶要求水沸立即冲泡，水温为100度。水温高，茶汁浸出率高，茶味浓、香气高，更能品饮出乌龙茶特有的韵味。 ?冲泡的时间和次数 乌龙茶较耐泡，一般泡饮5次,6次，仍然余香犹存。泡的时间要由短到长，第一次冲泡，时间短些，约2分钟，随冲泡次数增加，泡的时间相对延长。使每次茶汤浓度基本一致，便于品饮欣赏。 ?冲泡和斟饮 冲泡乌龙茶有专门的茶具。广东、福建人喜爱用"烹茶四宝"------潮汕烘炉、玉书、孟臣罐、若深瓯、潮汕烘炉是烧开水用的炭火 炉;玉书为烧开水的水壶，一般是扁形的薄瓷壶，约能容水2O克 ;孟臣罐为紫砂壶;若深瓯是微型精制的白色小瓷杯。冲泡前先用开水将茶具(茶壶、茶杯、茶盘)淋洗一遍，以保持茶具洁净，又利于提高茶具本身的温度。当壶中置茶以后，沸水沿壶内壁缓缓冲入，在水漫过茶叶时，便立即将水倒出，称之为"洗茶"，洗去茶叶中的浮尘和泡沫，便于品其真味。洗茶后即第二次冲入沸水，水量以溢出壶盖沿为宜，盖上壶盖。冲水的方法应由高到低，且在整个泡饮过程中需经常用沸水淋洗壶身，以保持壶内水温，充分泡出茶叶的香味。 4、花茶的冲泡 ?高档花茶通常选用透明的玻璃杯冲泡。茶叶用量与水之比为1:50(即1克茶叶用水50毫升)。宜用85?左右的沸水冲泡，时间3分钟,5分钟。 ? 冲泡次数以2次,3次为宜。 ?中、低档花茶，主要是闻香尝味，一般选用洁净的白瓷杯或白瓷茶壶冲泡，水温要求100?，冲泡5分钟后即可斟饮。 (三)市面上卖的柠檬茶、奶茶等饮料大多数都有食品添加剂，而且不卫生，对身体不利，人们应该尽量少饮。 总之，饮茶有利于身体健康，但提倡饮茶时掌握“清淡为宜、适量为佳，随泡随饮，饭后少饮，睡前不饮”的原则。尤其是瘦人、老年人、酒后、渴时以及饭前饭后宜饮淡茶。 七、收获体会: 钟韵淇:我了解了不同的人群应该喝什么茶，还懂得了一些泡茶的方法。 陈俣侨:我的收获是:知道了许多茶的品种和茶饮料的制作方法，也懂得了在活动中听取别人的想法，与他人一起交流与合作，共同交流遇到的困难和解决问题的方法。而通过资料的搜集、整理，我也增加了自身的动手能力。 李怡晴:在本次的实践活动中，我的主要工作是将所有成果进行汇总。所以在不知不觉中也学会资料如何摆放才能让人更易懂。也明白了前期的准备工作非常重要，因为研究的项目都是依靠前期搜集的资料和准备的物品所进行的。在“茶与健康”实践活动中知道了可溶性的多酚类化合物在红茶中的含量约为干重的10,20,，它们具有防止血管硬化、防止动脉粥 样硬化、降血脂、消炎抑菌、防辐射、抗癌、抗突变等多种功效。 叶诗敏:在这次“茶与健康”综合实践活动中，我的收获是:“团结就是力量。”在活动中，我们分工合作:有的做记录，有的泡茶，有的品茶。尽管途中遇到了许多困难，但最终还是完成了任务。这次的成功离不开同学们的努力，更离不开大家的团结互助。“团结就是力量。”只要团结，世上就没有什么困难的事情。 谭博予:在这次活动中。，我和伙伴一起泡茶，一起品茶，是我体会到了“团结就是力量的真正含义，正是因为这样的合作，团结，才是我们的实验圆满成功。 刘冠希:首先，我得说一句，我在班上并不是什么优秀的人，我也不知道为什么会选我，但是，入了这个集体，我就是这集体的一员了。大家可能还不知道，我是一个孤僻的人，我最害怕就是跟不是那么熟的朋友一起来往，包括我对同学也是一样。但这次的活动让我不再 孤僻。当去到彦宏家的时候，我首先就脱离了群体，因为我跟博予是发小，所以我们两个就在一起，但我慢慢的发觉了，我跟大众的关系似乎慢慢的疏远了，但是周围的同学还是一如既往的友好，这使我慢慢的融入了群体，接受了大众„„所以，友谊很重要。 黎健聪:通过这次活动，我收获到了:茶有哪些品种、不同的茶的色泽、各种茶的味道、不同的茶的茶叶的样子、各种茶的冲泡方法。 刘彦宏:通过这次实验我的收获很大，比如我学会了如何冲茶，如何制茶„„最主要的是，我学会了如何将一种茶的味道、色泽、样子说出来，这些都是很重要的，没有了这些，茶功效„„就不知道，什么人适合喝什么茶就不知道，健不健康就不知道。通过这次实验我感受到了，团结才能把事做好。 陈键茵:通过这次的科技实践活动，我和同学们通过团结合作很快就收集完资料，我也学会如何将资料归类。 参考文献: (1)《茶化浅析》——中国农科院茶叶研究所程启坤著。 (2)《饮茶与种茶》——河南科技出版社出版，饯远昭等著。 (3)《茶叶与健康》——福建科技出版社出版，盛国荣著。