[教学]黄冈职业技术学院吃客网送餐
流程
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黄冈职业技术学院吃客网送餐流程
一、订餐员接听电话或在黄冈职业技术学院吃客网上获取顾客信息 1、订餐员在接受订餐时，要仔细聆听并复述客人所点的菜式。 “让我重复一次您的菜，好吗,”
并将客人的菜式、数量、用餐人数、房号、客人姓氏和特殊
要求
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记录
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下来，别忘了推销酒水。尽可能满足客人要求。
(1)当不肯定是否可以满足时，可以让客人稍等，待问清厨师后再答复。
“我不肯定是否可以做到，让我先问一下厨师。请稍等一会儿。” (2)如确实不能满足客人时，说话语气要婉转并略带歉意以得到客人的谅解。并介绍客人是食(饮)用类似的东西。
“很抱歉，那个菜式没有供应。您可以要„„这个菜式不错。” 结束前别忘多谢客人。
“谢谢。您的菜„分钟后送到。”
二、写点菜单送到厨房，打好黄冈职业技术学院吃客网帐单、写好刀叉纸，一起交送餐员。协助摆位。
1、摆位时检查餐车是否稳固、安全，餐具是否干净无缺口。 2、两个餐以上使用餐车，热菜配热箱。
3、取饮品、食品。
)送餐员迅速到酒吧、厨房取饮品、食品。 (1
(2)检查饮、食品是否符合
标准
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。
(3)跟齐配料。
三、送餐员按规定路线行走，开门时应让人先出以免遇他人(物)时而碰洒食(饮)品。送餐到房间。
(1)按门铃后，轻声说: “送餐服务!”。然后在离房门约一步外站立(站立姿势要端正)，等候客人开门。
(2)客人开门后，微笑地向客人问好，并谨记客人姓氏以称呼客人，说:
“您好，您的食品已经准备好了。请问可以进去吗,” 进入房间后放下托盘或打开餐车。
A、如果用托盘的，要视乎客房内的东西物品，征询地说: “我可以放这吗,”
然后把托盘放在茶几上，并小心挪开台上的用品。 B、如用送餐车的，要征求客人意见，把车推进房间放在合适位置。然后以最快的速度打开餐车、检查餐车两翼是否钩好、整理食品、熄灭酒精蜡、从热箱中取出食品并按规程摆设好。
C、在一切都做妥后，揭开餐碟盖、指示食品、重复菜名，并询问客人是否有其它需要。
“这是您的„„，请问还需要些什么,”
D、如客人还有其它需要，说:
“是的，请稍候，我马上给您取来。”
如客人没有其它需要，准备好黄冈职业技术学院吃客网帐单并首先问清楚客人是选择签房帐还是付现款。说:
“请问您是签房帐还是付现款,”
清楚后，把黄冈职业技术学院吃客网帐单递给客人。说: .“这是您的帐单。谢谢～”
E、如客人是签单的立即把笔连同黄冈职业技术学院吃客网帐单递给客人，并提醒客人在姓名一栏用正楷填写，并需要签署，对照黄冈职业技术学院吃客网帐单上的房号有没有错漏。
F、现付金额要当面点清，并告诉客人。
G、离房前，礼貌地说:“请慢用～”
H、需要找赎的黄冈职业技术学院吃客网帐单，要迅速交收款员过收款机结数。尽快把底单及零钱交还给客人。说:“这是您的收据和零钱。谢谢～请慢用。” I、离房前要提醒客人，说:
“如您需要收餐，请打电话xx到送餐部。谢谢～” 四、收餐具:
(1)订餐员在食品送到房间约一小时后，如未接到客人的电话，则打电话询问客人用餐情况、食品质量和是否可以收餐。说:
“您好，送餐部。请问觉得食品怎样,我们可以收餐吗,” (2)送餐员上房间收餐，重复送餐程序
(3)收餐时，动作要轻、快速，并检查餐具有没有遗失。提问、讲话时要讲究礼貌、婉转并善于与客人沟通，可以说:
“如您有什么特别要求，请按xx到送餐部。我们很乐意随时为您服务。”
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