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糖蒜的腌制方法[纲要].doc

糖蒜的腌制方法[纲要]

我唯一的心脏_
2017-09-28 0人阅读 举报 0 0 暂无简介

简介:本文档为《糖蒜的腌制方法[纲要]doc》,可适用于综合领域

糖蒜的腌制方法纲要糖蒜的腌制方法发布日期:浏览次数:核心提示:选用个头较大的新鲜蒜头剪去蒜梗和须根剥去外层粗皮。放入清水中浸泡天左右(每天换一次水)。然后以克蒜头、克食盐的比例腌制天取出晾干。再以克红糖、毫升食醋、毫升水的比例腌制一周时间即可食用。糖蒜的腌制非常简单:取春天的新蒜去掉选用个头较大的新鲜蒜头剪去蒜梗和须根剥去外层粗皮。放入清水中浸泡天左右(每天换一次水)。然后以克蒜头、克食盐的比例腌制天取出晾干。再以克红糖、毫升食醋、毫升水的比例腌制一周时间即可食用。糖蒜的腌制非常简单:取春天的新蒜去掉外皮仅留下里面的一层嫩皮洗净后用淡盐水泡上半天到一天这可以起到消毒的作用还能让蒜比较好保存把浸在盐水中的蒜捞出一边沥干水分一边放入坛子或搪瓷缸、玻璃瓶里再加绵白糖和白醋一般来说克蒜大约需要克白糖醋的数量则根据自己的口味添加最后加上适量的冷开水以淹没蒜瓣为宜不用搅拌让糖慢慢融化将容器盖上盖子密封周到一个月左右就可以食用了。方法一:材料:鲜蒜斤白糖斤两清水斤盐两醋两多制法:、泡蒜:选取鲜嫩、个大的蒜切去尾巴仅留少许把放入凉水里泡天根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。每天换一次水把蒜的嫩味泡出去然后捞出放入一干净坛子内。、腌蒜:将泡好的蒜放入坛子内放一层蒜撒一层盐第二天搅拌一次以后每天搅拌一次天捞出来摊在帘子上晒一天把浮皮弄出去下入缸内再用糖水腌。糖水用水斤加白糖斤醋两煮沸。待糖水凉到不烫手时再倒入蒜缸内。注意糖水要比蒜高出寸左右糖水的表面再撒两碎糖然后将坛口盖紧密封放在阴凉处腌制个月就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了。、调味:在成熟前,天可加些桂花以增进风味。方法二:克蒜配克盐克红糖克米醋或克白醋八角可加可不加克水制法:、蒜头去老皮留厘米假茎蒜根部挖成锥形但不可把蒜头挖散(目的是为了让蒜入味)、蒜头泡清水天每天换水、蒜头入坛一层蒜一层盐不加水每日倒蒜一次下面的倒到上面使蒜淹均天后拿出日晒皮干后若有老皮再除去……均匀地码入坛中、水烧开加红糖离火水温度左右时加醋待凉透后冲入蒜坛封坛日以后待红糖转为果糖后就可食用、回味糖味浓厚咸中略酸如喜酸可多加醋。、糖蒜汁可作莱时当糖醋汁使用蒜香浓烈别有风味只是不可再用于淹蒜了。下面再附送一糖蒜汁作调料的菜谱:葱烤酸甜三文鱼葱烤酸甜三文鱼,用淹糖蒜的汤汁做的,真是好吃。作法:、锅里加油,爆香园葱丝,扒拉到边上,、锅内放入三文鱼煎,浇点料酒,再浇上两大饭勺的糖蒜汁,盖上锅盖闷一下就好了。、最后将鱼入盘把园葱丝盖在鱼身上上桌。特点:甜甜酸酸,鱼又嫩嫩的,关键是简单好吃。腌制糖蒜的方法、选中等大小的鲜蒜洗净去根须剥去最外层的老皮然后把蒜头一层一层地码在小缸里码一层撒一层盐(按公斤蒜克盐的比例)。最后在上面再撒一点水公斤蒜撒克水为宜。、续水、换水。如果是早晨把蒜码到缸里用盐腌好了那么当天晚上就得往缸里续干净凉水水要没过蒜。天后每天换一次清水连换七天以便除掉蒜中辣味。、上糖。将蒜从缸中捞取出装入盆中撒入干净的白糖用手将糖均匀地搓在蒜上。然后把蒜装入坛内每装一层再撒些糖(总用糖量按每公斤蒜克糖的比例)。再往小坛里倒一小碗熟盐凉开水(盐与水的比例是克糖蒜克熟盐水克水克盐)。最后用两层纱布封口并用绳子紧紧系住置于室内阴凉处天后即可食用。#p#分页标题#e#

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