海南椰果产业发展现状

海南椰果产业发展现状 海南椰果产业的现状与发展前景 1996年初海南引进胶醋杆菌，并用于生产椰果获得成功，至今年产量达4万吨，产值近亿元，但仍存在基础研究滞后，企业规模小，生产工艺落后，管理混乱等问 题 快递公司问题件快递公司问题件货款处理关于圆的周长面积重点题型关于解方程组的题及答案关于南海问题 ，为了更好地发展海南椰果产业，必须制订长远发展计划，加强基础研究，产品开发，改进工艺，加强管理，使海南椰果产业有一个较好的发展前景。 胶醋杆菌(Acetobacter xylinum)在含有适当碳源、氮源、无机盐的培养液中静置培养，就能在其液体表面形成一层凝胶厚膜。菲律宾等地称之为纳塔(NATA)，以椰子水为培养基的则称为椰子纳塔(海南俗称椰果)，它的主要成分为水分95 %、膳食纤维2.1%、粗脂肪0.11 %、总灰分0.67%。收获该厚膜，经切割、脱酸、碱脱色去除异味，漂白等工艺处理，就可作为食品加工的原料。椰果中所含纤维具有独特的物理特性、优良的持水性和非凡的机械性能，结晶度高，聚合度高，分子取向好，它口感脆滑，富有弹性，咀嚼性好，高温处理仍能保持原有的品质。现已广泛应用于果冻、罐头、饮料、凉拌菜等食品加工领域。长期食用有促进肠胃蠕动，防治便秘，预防结肠癌等作用。它富含纤维，热值低，因此作为减肥功能性食品也非常流行，另外，在医疗、制药、造纸、膜 材料 关于××同志的政审材料调查表环保先进个人材料国家普通话测试材料农民专业合作社注销四查四问剖析材料 及食品添加剂等领域也可望有很好的开发前景。 1海南椰果产业的现状 1.1海南椰果产业的发展过程 菲律宾国家科学技术研究所于上世纪70年代初利用胶醋杆菌以椰子水为培养液最先实现椰子纳塔的商品化生产，80年代纳塔食品风靡日本，欧美及台湾等地。1996年初海南引进胶醋杆菌，利用椰子水生产椰果试验获得成功，并于当年迅速投人商品化生产。生产企业主要有海口椰树集团椰宝公司，台资企业及一些规模较小的个体企业近30家。据不完全统计，1997年至2(102年生产总产量分别为0.6万吨、1.5万吨、2.5万吨、3.5万吨、4.0万吨、4.5万吨，产值也分别达到0.42亿元、0.68亿元、o.87亿元和1.05亿元、0.95亿元、0.90亿元。目前由于受椰子资源的限制，海南是全国唯一的椰果产地，产品95 %销往大陆二十几个省市，许多果冻、饮料、罐头等传统食品由于添加了椰果，提高了产品的档次，销路大增，提高了企业的经济效益，同时也提高了海南的知名度，这几年在海南整个食品工业生产不景气的情况下，椰果产业异军突起，成为全省食品工业中发展最快的产业之一。它把原来在椰子汁、椰角、椰蓉、椰子糖等加工过程中作为废料排放的椰子水全部利用了起来，变废为宝，既减少了有机物的排放量，又增加了企业的经济效益，使椰子资源得到了充分的利用，经过几年的生产实践，使椰子资源得到了充分的利用，经过几年的生产实践，已培养出了一批初步掌握椰果生产技术的人才，同时又得到省内有关科研单位及大专院校的关注，积极参与有关椰果的研究工作，对海南椰果产业的健康发展产生积极的影响 1.2海南椰果产业发展过程中存在的主要问题 几年来，海南椰果产业虽然有了长足的发展，取得了很大的成绩，但也仅是处于刚刚起步阶段，在发展过程中也还存在着许多问题，如果不能及时解决，将严重制约海南椰果产业的健康发展，这些问题集中表现为: 1.2.1基础应用研究滞后 1 世界椰果产业起步于20世纪70年代，80年代才真正形成大规模的商品化生产，一般研究工作仅围绕生产实际中存在的问题来展开，深层次的基础研究工作涉足不多。国内由于对胶醋杆菌所产生的纤维认识上的不足，一直未被重视，因此它对缺乏比较系统的深入研究，直到最近十几年膳食纤维作为功能性食品被大量的研究所证实，被列为人类所需的第七大类营养素后，胶醋杆菌才逐渐被人们所关注，针对它的基础研究工作才刚刚开始。海南椰果产业的商品化生产于1996年度才开始形成，现在已经形成一定的生产规模，虽然，我们也于1996年开始对该项目进行了跟踪研究，从菌种的分离、纯化、保藏、生产条件到产品的开发，均做了大量的研究工作，解决了不少的实际问题，但由于研究经费不足，大 ”项目的资助后，才真正开始，量的较为深人的研究工作，到近两年取得了二项国家“863 很多问题有待解决。 1.2.2缺乏宏观规划和指导，盲目发展 在海南椰果产业发展过程中，缺乏宏观规划和引导，产生了许多不正常的现象。例如，生产用菌种作为非常重要的生产要素，按照我国品种资源条例，它必须经有关部门组织的专家鉴定，获得许可方能用于生产，可惜这一工作目前尚未进行，到目前为止尚未制定出全省的椰果质量 标准 excel标准偏差excel标准偏差函数exl标准差函数国标检验抽样标准表免费下载红头文件格式标准下载 ，各生产企业随意性较大，造成了出省的产品质量不一，严重损害了海南椰果的形象。使许多不具备生产条件及卫生条件的小企业也土法上马，它们由于技术、设备及卫生条件较差，生产难于稳定，产品质量难以保证，使海南椰果产业面临无序的竞争状况。 1.2.3菌种来源复杂，质量不一 多年来各生产企业八仙过海各显神通，大量地从台湾、菲律宾等地引种，这些从非正常渠道引进的菌种未经有关部门的试验鉴定和允许，就盲目地用于生产，由此造成绝收或得率较低的情况时有发生。胶醋杆菌在保藏和生产传代过程中，极容易产生变异退化，许多企业由于缺乏专门的技术人员，自己无法对菌种进行提纯复壮，只好大量地从境外引种，生产菌种变成了名符其实的“一次性”产品。 1.2.4规模过小，设备简陋，工艺落后 1996年在海南椰果产业的起步阶段，由于产量小，国内需求量较大，价格高，利润率高，在经济利益的驱动下，许多规模很小的企业也土法上马，遍地开花，短短的几年间，全省椰果生产企业从无到有，现已发展到近30家。除了椰树集团椰宝公司在国家星火计划和本身雄厚的资金扶持下形成一定的生产规模外，大部分企业规模都较小，有的企业全部投资仅数十万元，仅配备有土锅炉，没有专用厂房，没有专用设备，生产工艺落后，工人劳动强度大，生产率低下，卫生条件极差，工业废水废物随意排放，造成了严重的环境污染，同时也影响了自身的生产，造成恶性循环。 1.2.5产品结构单一，缺乏自主开发能力 目前生产的椰果95%以上作为食品加工的原料销往大陆各省市，产品附加值低，严重影响了生产企业的经济效益。多年来椰果产品大部分用于果冻生产，在其它食品上的开发力度不足，因此当果冻产品在市场上达到饱和时，就严重地影响了椰果的销路，可惜目前在椰果市场的开发上，各方面的投入都显得相当有限，对椰果的保健功能研究不足，宣传力度不够，它必将影响椰果生产的健康发展。 2海南椰果产业可持续发展的对策 2 2.1制订长远发展规划，大力扶持椰果产业发展 海南椰果产业经过几年的发展，已经打下了一个良好的基础。作为国内唯一的椰果产地也有了相当的知名度，产品产销两旺，显示了良好的市场前景。要使海南椰果产业持续健康发展，有关的政府部门必须在充分调研的基础上，制订出海南椰果产业的长期发展规划，加强引导，像重视冬季反季节瓜菜、树立椰子汁名牌一样下一番功夫，加强宣传工作，制订出全省统一的椰果产品质量标准及生产操作 规程 煤矿测量规程下载煤矿测量规程下载配电网检修规程下载地籍调查规程pdf稳定性研究规程下载 ，政策、资金上给予大力扶持，为椰果产业的健康发展创造一个良好的外部环境。 2.2加强基础研究工作，为椰果产业的发展打下良好的基础 前几年是海南椰果产业的发展可以说是摸着石头过河，边生产边摸索，先天不足。要使椰果产业健康发展，今后无论是政府职能部门、企业和科研单位，对椰果的基础研究工作都必须有足够的重视和投人，结合当前的生产实际全面开展椰果生产中的基础研究工作，例如:菌种的鉴定与管理工作，菌种保藏与提纯复壮工作，胶醋杆菌的代谢机理研究工作，为工业化大生产而进行的中试工作，培养条件中各个参数的研究工作，生产中污染杂菌的调查与开发研究工作等，都应在充分协调和共同努力下，尽快解决，否则盲目的发展，只会造成更大的损失。 2.3加强菌种管理，选育出适合于海南生产的优良菌种 菌种的优劣与否，直接关系到生产的成败。针对近几年菌种使用的混乱状况，有关职能部门应尽快在评估目前所使用菌种的基础上，通过反复的试验鉴定，筛选出适合于本地的生产菌种，向生产企业推广。在此基础上继续重视菌种的选育和保藏复壮工作，保证有优良菌株推向企业。 2.4加强生产工艺条件研究，改进目前落后的生产工艺 目前，大部分生产企业的生产工艺相当落后，基本上属于家庭作访式的操作，生产效率低下，工人劳动强度大。必须加强工业化自动化大生产条件下的生产工艺条件与设备的研究，在掌握必要的培养参数的基础土，组织一定力量协同攻关，经过中间放大试验，进而应用于实际生产。 2.5加强新产品的研制开发力度，为椰果生产开拓广阔的市场空间 几年来的发展经验表明，每当有新产品开发成功，投向市场，都将极大地促进椰果的生产。目前椰果主要应用于果冻、饮料的生产，罐头食品工业也开始逐步利用，使得椰果需求量逐年增大。我们觉得目前的产品开发力度还远远不够，鉴于椰果中微晶纤维的独特的结构以及耐酸碱，耐高温、高强度及持水性等性质。fzl有望在保健食品，医药、化工.、材料等领域，有良好的开发前景。 3海南椰果产业的发展前景 胶醋杆菌的最适生长温度为28一33?，海南地处热带，有自然温室之称。椰子水是纳塔生产最好的原料之一，海南发展椰果产业有得独厚的原料和自然优势。另外从目前的初步研究成果看，椰果在减肥，降血脂等保健食品，医药辅剂及膜材料等方面可望有较好的应用前景，在过去几年快速发展所积累的经验和取得的知名度的基础上，只要充分作好长远规划，协调发展，加强基础应用研究与新产品的开发工作。我们坚信，海南椰果产业必将有更大的发展，为海南的经济发展作出更大的贡献。 3