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海鲜高密度运输与暂养操作手册.doc

海鲜高密度运输与暂养操作手册

陈中庸
2017-11-19 0人阅读 举报 0 0 暂无简介

简介:本文档为《海鲜高密度运输与暂养操作手册doc》,可适用于高等教育领域

海鲜高密度运输与暂养操作手册目前海鲜保活技术的应用依然呈两个极端:对池塘和工厂化养殖车间关注的多对运输和暂养环节关注的少水产养殖技术为少数技术人员掌握的多非专业人员掌握的少。即便有运输和暂养技术介绍也是操作复杂、耗时长设备与耗材成本高昂并不适合快速流转的海鲜流通业需要。海鲜买卖以活为贵死则贬值。千方百计提高海鲜成活率可使海鲜保值或增值因此是广大水产从业者的心愿。对于大多数海鲜流通业者而言真正需要的是道理易懂、操作简单、成活率高、成本低廉的海鲜保活技术。德礼渔家从事海鲜运输与暂养工作十几年积累了大量经验。我们结合自身实际经验整合大连水产学院、宁波大学、上海水产大学、河北农业大学、中国水产科学研究院的技术力量并多方与经验丰富的老渔民、老司机、老水产人请教专门编撰了这本针对海鲜运输和暂养的操作手册。我们希望本手册能为广大水产从业人员提供借鉴和帮助希望为那些初入行、不懂要领者提供方法为那些屡次碰壁在黑暗中独自摸索的人提供光亮为那些凭直觉和习惯做事的人提供规范为那些勤劳诚信的人提供效益。老话说人外有人天外有天。欢迎广大水产界朋友批评指教让我们共同努力使《海鲜高密度运输与暂养操作手册》真正成为水产流通业者的工具书。说明本手册适合:渔船运输保活水车运输保活干法运输保活实时抽取海水的开放式暂养池封闭式水循环暂养池玻璃缸水族式暂养。海鲜死亡原因分析海鲜死了一定有原因。海水动物和其它动物一样对病菌侵袭和机体损伤都有一定的免疫和修复能力并不是受到损伤和病菌侵袭就得病、死亡只有外界刺激达到一定程度时海水动物才会生病、进而死亡。按照死因从大的方面说包括两方面一类是外界致死因素(外因)一类是自身因素(内因)。外因包括:一、物理原因。如:网衣拉伤挂在网衣上(或网内)时受海浪拍打饥饿高密度运输时海水动物间的碰撞、挤压、弹击干露时风吹干露时日晒干露时间长温度过高或过低短时间内温度变化过快导致应激反应盐度过高或过低短时间内盐度变化过快导致应激反应溶解氧过低光照太强烈水中悬浮颗粒多、浊度高影响水生动物正常呼吸二、化学原因。如:ph值过高或过低短时间提高海鲜成活率说白了就是要做好三件事:改善水环境、杀灭病原菌、提高海鲜抗病力。水环境因素包括:水源盐度ph值水温溶解氧水体过滤水体解毒水深藻类光照气压声响震动。杀菌消毒即杀灭或抑制危害海鲜的细菌、真菌、病毒、寄生虫。需要指出并不是所有的微生物都是有害的还有一些有益菌可改善水环境和吞噬有害菌这部分有益菌要培养。杀菌消毒包括:水箱和工具消毒机体消毒水体消毒饵料消毒。提高机体抗病力包括:避免海鲜受伤合理搭配混养品种合理设计放养密度饵料管理饵料添加剂管理营养素施加。改善水环境、杀灭病原菌、提高海鲜抗病力是相辅相成、缺一不可的:水环境好可抑制有害微生物繁殖海鲜的抗病能力增强病原菌被杀灭或繁殖受抑制可减少有害微生物对水环境的破坏减少海鲜疾病的发生海鲜抗病力增强可提高对不良水环境和有害微生物的耐受力。改善水环境(一)水源并不是所有的水源都适合水产养殖。水源一般涉及:自然海区海水、深井海水、人工海水三种。、对于水产运输而言纳米氧管气泡小且密有助于保护海鲜不受损伤。而氧排常会造成底层海鲜死亡。、在水中浮起、缓慢上升的小泡泡形成千万条水流在水桶池增氧机、氧管应有备份以便更换改善水环境(六)水体过滤水体过滤主要是物理过滤清除、过滤不溶于水的固体物质。固体物质的主要危害体现在:、沙粒、浮泥、固体碎屑、胶体等悬浮物质易使水体浑浊影响水生动物正常呼吸干扰用药量、影响药效。、海鲜残尸残肢、藻类和浮游动物尸体、残饵、粪便、有机碎屑在水中腐生细菌的分解作用下会腐败变质产生氨气、甲烷、硫化氢、亚硝酸盐等毒性物质。在高密度暂养条件下水质一旦变坏便会使海鲜感染疾病、死亡染病或死亡的海鲜又会引发周边海鲜染病、死亡不久即会爆发集体性死亡因此必须进行水体过滤。物理过滤的第一步是暂养设施的清洗要在未装入海鲜前清洗干净包括:池子桶筛盘抄子等。第二海鲜表面一般粘带有浮泥等杂物渔船上一般少清洗但从渔船运至水车上时应尽量清洗至于暂养池则一定要清洗。清洗海鲜可用洁净海淡水也可在海水中浸泡数分钟后取出。第三设过滤装置。渔船、水车、暂养池都应有过滤装置。渔船和水车的暂养水箱相似只能在箱外过滤水由箱底部流出经过滤器流回箱体上部以此实现水循环为保证水流通畅箱体底部应有适当空间过滤器应配备小型水泵做动力。暂养池可设过滤池养殖池水通过水位差统一流至低处有滤料的过滤池过滤后水经水泵由过滤池再流入养殖池(也可在养殖池上方设过滤装置或上、下过滤装置都用)以此实现水循环。滤料上面的杂质要及时清除污浊、不再有效的滤料要及时更换。第四人工排污。自动排污效果总是不彻底总会有一些杂质滞留在养殖池重金属离子去除已在水源处理一节介绍不再赘述。水中氨氮、亚硝酸盐、硫化氢来源:、海鲜残尸残肢、藻类和浮游动物尸体、残饵、粪便、有机碎屑在腐生细菌的分解作用下产生。、海鲜自身新陈代谢产生一般kg重的海鲜每天排泄的氨气为g。、浮游动物每天每平米水面产生的氨氮为mg。、有机硫酸盐、硝酸盐降解。氨氮(NHN)的毒性主要通过分子氨(NH)发挥作用水温越高、ph值越高分子氨在氨氮中所占的比例越高毒性越大如水温度、ph值时分子氨在氨氮中含量为。氨的特性是总是由ph值高的一边渗入ph值低的一边所以当水中的ph值高于海鲜体内的ph值时氨气会浸入海鲜体内造成血氨中毒氨能够将海鲜体内的含二价铁的血红蛋白氧化成含三价铁的高铁血红蛋白使海鲜不能进行正常的新陈代谢。当氨含量ppm时水产动物会出现慢性中毒现象一是干扰渗透压调节系统二是易破坏腮组织的粘膜层三是降低血红蛋白载氧能力。当氨含量ppm时氨会和其它造成水生动物疾病的原因共同起迭加作用加重病情并加速其死亡。在ppm的次致死浓度下会破坏鱼虾皮、胃肠道的黏膜造成体表和内部器官出血。在ppm的致死浓度之下鱼虾类会急性中毒死亡。养殖水体中分子氨的浓度应在mgL以下,在水温度、ph值的条件下相当于氨氮mgL。亚硝酸盐是氨转化成硝酸盐的过程中的中间产物在这一过程中一旦硝化过程受阻亚硝酸盐就会在水体NHOHNOHOKJHNOHONHOHNOOHNOKJHNOHNOO硫化物在水中常以(HS)和HS两种形式存在。二者受PH值调节转化形式:HS(H)(HS)(H)(HS)HS当pH值为时约有的硫化氢以HS形式存在毒性小当pH值为时HS和HS各占一半当pH值为时则有的硫化氢以HS的形式存在毒性很大。由于海水的pH值较高所以海水养殖受到硫化氢危害的机会比淡水养殖小。氨氮、亚硝酸盐、硫化氢均易溶于水。在高密度暂养条件下若不进行人工干预氨氮、亚硝酸盐、硫化氢会急剧增加加之其它致病因素数小时内便可导致海鲜死亡。因此必须做水体解毒。物理方法无法根除氨氮、亚硝酸盐、硫化氢。如活性炭只能将有害物质吸附于其表面而无法消除且只能吸附部分有害物质但它们积聚到一定程度还是对海鲜有害。化学方法和生物方法都有去除水中有害物质的功效。实际上我们正是用化学和生物综合手段去除水中有害物质的。具体办法为:、保持水中溶解氧过饱和。、按照一定剂量在暂养水体和过滤装置中泼洒净水解毒剂(具体操作见说明书)。净水解毒剂的功效有:、促进有益菌大量繁殖形成优势菌群从源头上抑制有害菌活动。、可使氨氮、亚硝酸盐转化为无毒的硝酸盐硫化氢转化为硫酸盐继而为藻类吸收。、促进藻类生长繁殖实现藻相和菌相平衡。由于微生物制剂起效慢要数天才能培育成熟继而发挥作用故适合长期用循环水的暂养池渔船、水车以及水源便利的暂养池暂养时间一般只有数小时至一两天故只用化学试剂即可无需培养有益菌群。改善水环境(八)水深渔船、水车运输由于容积有限故用筛盘多层叠放暂养。筛盘用耐海水腐蚀的材料制成常用木板、塑料筛片、网衣且要求透水透气性好耐磨损。为防止海鲜压伤筛盘高度cm每平米放斤海鲜。一般水箱高m可放层筛盘。满载时海水与货物的容积比一般为:。暂养数天的水池适宜水深cm冬季气温降低应将水深提升至cm。也可分层养殖但暂养数天则需要为鱼虾蟹留出一定活动空间面积以超过平米为宜高度至少cm一般cm可放层。改善水环境(九)藻类水体中应有适当数量的藻类。藻类作用:、吸收利用水中的硝酸盐、硫酸盐、磷酸盐避免它们过量积累对海鲜造成危害如硝酸盐含量mgL便会危及海鲜生存。、藻类生长繁殖过程中为水中提供氧气。、有些藻类为浮游动物食用促进浮游动物生长繁殖而浮游动物为海鲜提供天然饵料。同菌类一样有些藻类对海鲜存活有益有些无益有些则有害。利用藻类最重要的是建立微生态平衡使藻类的生长繁殖和菌类的生长繁殖处于平衡状态。否则藻类生长量不够有机物营养源为菌类占据菌类会大量繁殖最终多数菌类因得不到充分营养而大量死亡同样藻类生长旺盛有机物营养源为其占据菌类处于劣势最终多数藻类因得不到充分营养而大量死亡。死亡微生物对海鲜存活不利。所以要人为的控制藻类的繁殖速度或促进其繁殖或抑制其繁殖。一切以有利于海鲜存活为目的。抑制藻类繁殖可用净水解毒剂或施加有益菌避免水体中有机物营养过剩同时用灭菌剂杀灭有害细菌培育藻类可用水产专用肥。改善水环境(十)光照大多数鱼虾蟹贝都属于底栖动物嫌光因此用弱光照即可。弱光对光合细菌的光合作用有一定抑制作用藻类繁殖弱、溶解氧低但高密度暂养有增氧机可满足海鲜对溶解氧的需要。改善水环境(十一)气压一般地阴、雨、雾天气压低特别是大雾天气压更低使得水中的溶解氧降低可能影响水生动物正常生存。此时应测试溶氧值看溶解氧是否够。若不够或增设氧管增大溶解氧或降低暂养密度。杀灭病原菌水体中有大量微生物如细菌、真菌、病毒、寄生虫每一类微生物都有成百上千种其中有许多微生物对水生动物有害。这些微生物是肉眼所看不见的他们的繁殖速度极快有的几小时繁殖一代有的一小时繁殖几代更有的分钟就能繁殖一代。理论上讲一个分钟繁殖一倍的细菌小时后即可繁殖亿倍。因此海鲜运输和暂养必须做好杀菌消毒工作其中应以预防为主。杀灭病原菌一般有三种办法:化学试剂。化学试剂有杀菌作用但缺点是杀菌缺少选择性往往有益菌有害菌统统杀掉食菌剂。泼洒特制细菌制剂于水中使之吞噬有害微生物。有益菌群。经过科学配比的有益菌群泼洒于水体后能形成优势菌群占据营养源有害菌群因得不到生长繁殖所需的营养而死亡或生长繁殖受到抑制。杀灭病原菌制剂统称杀菌剂。杀灭病原菌(一)工具消毒工具包括水池、水桶、水箱、玻璃缸筛盘、网兜抄子手套等。工具消毒用海淡水均可。海鲜流通业流转快应坚持每次出货后即消毒。工具消毒方法:()首先用水冲刷、清洁桶及工具表面除去杂质和污渍。()注水没过待消毒的工具。()按照一定比例将杀菌剂倒入小型容器中(只要不是金属容器即可)充分溶解再稀释成倍溶液。()将溶液倒入水体中浸泡分钟以上。()将水放干筛盘等工具取出晾晒并将水桶表面冲洗干净。消毒后即可使用。水泥池、玻璃缸消毒方法:()首先用水冲刷、清洁池缸表面除去杂质和污渍。()将池缸内预留cm深的水。()按照一定比例将杀菌剂倒入小型容器中(只要不是金属容器即可)充分溶解再进一步稀释成倍溶液。()将溶液倒入水体中泼洒池缸壁几次。()分钟后将水放干用清水将池缸表面冲洗干净。杀菌剂最小使用单位为克使用托盘天平可称量。平时应称量好密封保存于深色小玻璃瓶中。溶液可用医用注射针抽取最小单位毫升。杀灭病原菌(二)机体消毒机体消毒的目的是:()杀灭机体表面附着的有害微生物()海鲜在捕捞、运输过程中难免受伤药浴有助于预防感染、治愈伤口。机体消毒的特点是:药物浓度大海鲜在药液中时间短(分钟)。海鲜流通业由于放养密度大、时间紧凑小批量多批次药浴的方法是不现实的。不过可根据流通环节的特征采取措施。、渔船水车环节。)若车主在几个小时内即可将货物全部售出不需机体消毒。)若长途运输或海鲜须在车上暂养很长时间车主可和船主协商好配好药液、稀释后缓缓、均匀注入渔船水桶内加大增氧药浴时间过后取出。也可将配好并稀释的药液注入盛水的水桶内放入海鲜加大增氧药浴时间过后放干水再重新加水。、水车暂养环节。)若接货暂养方可在几小时内将货物全部售出可不必药浴。)若车主已药浴且运输时间在小时内接货暂养方可不必药浴。)若车主未药浴接货暂养方有可能暂养数天可与车主协商好配好药液、稀释后缓缓、均匀注入水车桶内加大增氧药浴时间过后取出。暂养方也可自备容器配好药液、稀释后缓缓、均匀注入水车桶内加大增氧药浴时间过后取出若水源方便可用暂养池药浴药浴时间过后放干水重新加入新水。药浴时间:一般地药浴时间为分钟。加大一倍浓度可分钟。缩小一半浓度可小时。具体剂量参照产品说明。注意事项:()药浴时必须增氧以防海鲜因缺氧而受损。()准确计算水体以防药物过小或过大。()不可用金属容器盛装以免与药液发生反应而失效。()药浴时水没过海鲜即可以节省药物。()先少量试验获得经验以免造成不必要的损失。杀灭病原菌(三)水体消毒水体消毒的目的是:杀灭水中的病原菌。包括细菌、真菌、病毒、寄生虫。杀灭水中病原菌可用化学试剂如杀菌剂也可用微生物制剂如有益菌。杀菌剂和微生物制剂功效相同但不可同用因为杀菌剂在杀灭有害菌的同时也能杀灭有益菌故在使用杀菌剂的前后两天不要用微生物制剂待杀菌剂药效消失后再使用。杀菌剂的作用是杀菌或抑菌在药效有效期内通过杀灭水中所有菌类和藻类达到维系海鲜存活的目的。杀菌剂杀菌迅速起效适合渔船、水车以及水源便利的暂养池。海鲜的暂养方法年月日来源:中国海洋食品行业网酒店海鲜养殖要点在酒店活养生猛海鲜不是件容易的事情水的温度、盐度、换水次数、混养都是学问在介绍部分海鲜品种的活养水温、盐度(公斤海水所含的盐类克数称为盐度)、禁忌等之前先让我们看看酒店活养海鲜的必备之物有哪些,、温度计测量海鲜池的水温。、海水浓度计(又称盐度计)监测海鲜池含盐的浓度。、恒温器提供热能。、氧气泵为单个海鲜池制造氧气。、循环水设备使海鲜池里的水上下左右循环流动并在流动中自然充氧。、制冷设备降低池多宝鱼、三刀鱼:水温盐度,最多可喂养天每周换一次水二者可以混养。花蟹、珍宝蟹、梭子蟹、膏蟹:水温,盐度,,一般可存活天,所有的蟹类都可混养。蛤蜊、蛏子:水温盐度,可存活天左右一般都用流动水喂养而且这些贝类一般没有混养禁忌但是由于个体较小所以都单独放置。鲟鱼、昂刺鱼、河虾:水温盐度由于鲟鱼较勇猛故需单独喂养其他的品种可混养。明虾、基围虾、螺蛳虾、草虾:水温盐度,最多可存活天由于虾类极易使水质变坏所以每隔天就要换一次水如果发现池中有死虾必须马上捞出。由于酒店大量喂养故一般单独喂养。左口鱼:水温约为盐度,,最多可喂养天,每周需换一次水扇贝、带子、青口、花螺:水温盐度,最多可以放置天一般都用流动水喂养。这些贝类一般没有混养禁忌但是由于个体较小所以都单独放置。东星斑、石斑、苏眉斑、老鼠斑、老虎斑等斑类原料:水温左右(冬天要用恒温器)盐度,一般一星期换一次水除了石斑外其余的皆可混养。象拔蚌:水温约为盐度,一般可存放天平均天换一次水可以与左口鱼混养。加州鲈鱼:水温虽然加州鲈鱼原产地为纯淡水但盐度只要保持在,以下即可一般可存活天一周换一次水可与其他的鱼类品种混养。活鲍鱼:水温盐度,最多可以放置天平均天换一次水一般单独喂养。活海参:水温左右盐度,最多可以放置天平均天换一次水一般单独喂养。花蛤、香螺、文蛤、天鹅蛋:水温盐度,左右最多可以放置天一般都用流动水喂养而且这些贝类一般没有混养禁忌但是由于个体较小,所以都单独放置。注意事项:、在用海水精勾对自来水时自来水需提前静置小时以上以除去水中杂质。、海水精为喂养海鲜的专用盐不能用一般的食盐代替。、喂养海鲜时并不是说氧气越多越好,如果充入氧气过多,氧气泵喷发出去的气体会把海鲜冲死。、要经常用兰宝液对池水消毒每次换水时按每公斤水滴入滴的比例即可。小海鲜的暂养方法:、用循环水长期转换清凉干净的海水浇灌装小海鲜的盘、水温控制在摄氏度以内、水的深度不超过CM、最好是找点干净砂把小海鲜埋在里面时间活得更长。、注意不要用强光照射或暴晒。

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