铁观音茶艺表演
培训
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教材
第一章茶具世界
第一节介绍茶器皿
1.若琛殴:又称盖碗、三件杯,用于泡茶 2.茶海:又称茶盅、公道杯,用于放置茶汤 3.品茗杯:又称若琛殴,也称龙杯，用于品评茶汤滋味
4.闻香杯:也称凤杯，用于闻茶之香气、冷香 5.茶滤:又称茶漏，用于过滤茶渣
6.瓷手托:用于放置茶滤
7.茶荷:用于放置干茶
8.茶道组:茶夹:用于烫洗品茗杯出水 茶漏:用于紫砂壶投放干茶
茶针:用于疏通紫砂壶壶嘴
茶则:用于从茶罐中拨干茶置入茶盒 茶匙:用于从茶盒中拨干茶入若琛瓯 茶托:用于放置闻香杯
茶筒:用于放置其它茶器皿
9.茶盘:用于客人较多时奉送茶
10.茶巾:用于擦拭杯底的茶渍
11.电磁炉:用于烧纯净水
12.消毒锅:用于消毒洗净的品茗杯
13.茶盂:又称茶洗，用于放置余茶
杯叉:用于更清洁、更利落地传送品茗杯 14.
15.养壶笔:用于保持茶盘洁净
第二节茶具选择
木制茶盘一个，若琛瓯一个(福百祥字样朝外)，茶漏一个，瓷手托一个，茶海一个(斜45度放置)，品茗杯若干，茶巾一条，茶道具一套，随手泡一套，茶荷一个
第三节茶具摆放的位置
A.若琛瓯、茶海放置茶盘正中央，偏靠主泡身，两者间隔1个拳头距离。
B.品茗杯以"无三不成礼"的礼仪摆放，并形成弧形格局。(若琛瓯、品茗杯"福百祥"字样朝外;茶海"水滴"图样朝外)
注:中国传统礼节"直线"摆放若琛杯，主要用于祭祀礼仪，尊重故，以弧形摆放之。
C.茶道组放置茶盘外侧右上角或右前方
D.茶巾放置于茶盘于主泡身前
E.茶荷放置在茶盘外侧左下方
F.电磁炉和消毒锅放置于右手边，并备好充足的纯净水
第二章神情指法
神情庄重、指法柔美、轻轻盈盈地以净手作业
坐姿:主泡定要小坐三分座，双脚微倾向右，成"丁"字步。抬头挺胸，双手交叉放置茶盘上靠胸前，右手置左手上，目光平视，面带微笑。
站姿:副泡身心放松，头部端正，目光平视，面带微笑，双肩后靠，抬头挺胸，双手交叉放置于肚脐下方，双脚成"丁"字步。
第三章茶艺
流程
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第一道:白鹤沐浴(烫杯)
烫杯前，殴盖应顺时针柔婉地轻靠在若琛瓯杯托的右下方。
烫洗若琛瓯:水煮沸后，右手稳当而柔美地提起随手泡，轻轻地逆时针低冲茶海一圈后顺势高冲至茶海5/6水位，接着以食指紧扣殴盖顶，拇指和中指紧夹殴盖顶，缓缓地在茶海里转2圈，使之完全沐浴，尔后轻柔地将殴盖逆时针盖好。
烫洗茶海:左手先将茶滤轻放在茶海上方，轻移茶海至茶巾上沾净茶渍，从若琛瓯将茶汤逆时针缓缓倒入茶海，并顺时针轻移若琛瓯退回原位。
烫洗品茗杯:左手轻轻将茶滤放回瓷手托，右手捏起茶海顺时针缓缓从左到右，来回回旋烫洗。尔后，右手轻移至茶道组中，轻夹茶夹中部从茶筒中取出，茶夹烫洗后，夹住品茗杯外侧内倾出水。而后，茶夹头部朝上，轻放在茶盘右上方。
第二道:观音入宫(落茶)
先将茶荷双手轻托至茶盘正前方，右手轻捏茶则，身心专注，取适量干茶和缓地堆放在茶荷中央，而后，双手奉起茶荷，轻移至若琛瓯上方，茶荷嘴微倾对着若琛瓯，右手轻捏茶匙，轻柔地将干茶拨入茶海，并优雅地画弧收尾。
第三道:悬壶高冲(冲茶)
右手轻提随手泡，左手轻捏殴盖立靠于杯身外侧，并挡住冲洗水流的飞势。低势逆时针冲绕一圈后，顺势悬壶，高冲至若琛瓯7/8处，使茶叶随绵绵水流充分舒展开来，散发幽幽茗香。
第四道:春风拂面(刮沫)
当茶水化成絮絮泡沫时，左手轻捏殴盖以"S"形轻轻刮沫。并将殴盖轻移茶盘空上方，右手轻提随手泡，殴盖朝内，轻轻转动冲洗，使之完全沐浴洁净。
第五道:祥龙行雨(倒茶)
因茶制宜，茶叶浸泡大概5--20秒左右时，右手轻移茶漏至茶海上方，将若琛瓯移至茶巾上沾净茶渍，瓯盖微张，以"凤凰三点头"的指法低斟出水，使此道茶汤出水彻底，而不影响下一道茶汤的滋味。
倒茶完毕，如若琛瓯杯底满溢余茶时，用杯身轻抵杯底左内侧，用无名指轻勾杯底，使杯底的余茶自然淌出。
第六道:凤凰点头(点茶)
双手轻奉茶海至茶巾上沾净茶渍，茶海嘴朝内，倾45度角，逆时针，以七分满入品茗杯，右手一一斟茶。正所谓"酒满敬人，茶满欺人"。
斟茶时，右手要顺时针轻轻上扬茶海嘴收尾，以防止茶汤外溅。如果，茶海外底部仍有茶渍滞留，要及时擦拭洁净。茶海还要顺时针缓缓低势绕回原位。
斟茶时，如若茶海中还有少量余茶时，礼貌故，不可斟茶给客人。
斟茶完毕，如若见茶海内底部有茶渣，应向内侧轻倾倒出茶渣。
右手轻拾茶托至左手于茶盘正前方，右手再轻拾杯叉，托起品茗杯，轻移至茶巾上沾净茶渍，后放置在茶托上，按照中国传统礼仪"先左后右、先女后男、先长后幼、先客后主"，一一奉茶至客人的正前方。
如若多人品茗时，第一次奉茶，主泡起身，副泡尾随奉着托盘，面带微笑，从客人右侧，一一奉送至客人正前方,并示意"请"手势(右手微侧伸展，并以左手轻抵右手手腕)
第七道:喜闻幽香(嗅香、观色)
品茗时，传统习惯"三龙护鼎"，即拇指和食指稍握品茗杯边沿，中指顶住品茗杯底，如若窈窕淑女，微翘兰花指，又是一道古典风韵流转在贤人君子心间。
而后，双手轻托品茗杯至鼻端，由远及近，由近及远，来回轻嗅，细细品味缕缕的兰花清香，并顺时针轻轻回荡茶汤，即可体会到铁观音所展现的黄绿清澈的汤色。如此，周遭余香袅袅，早已心旷神怡。
第八道:品啜甘霖(品茶)
眼见茶汤氤氲，乘热细啜，先闻其香，后尝其味，边啜边闻，浅酌慢啜，正所谓"三口方知味，三番才动心"，而醇厚鲜爽的滋味早已从唇齿间直达丹田，通透身心。此时，知音一二，会心一笑，这茶中的滋味当真妙不可言。
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