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香料(组图)调料大全_辛香料大全(组图)
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香料(组图)调料大全_辛香料大全(组图)辛香料会改变整盘菜的味道，即使是很少量，都要小心使用(点击右边更多小吃技术可以查看更多相关文档)。辛香料通常是辛香植物干燥的根、树皮、豆荚、果实或种子。
甘椒(Pimentaofficinalis)也叫香料(组图)调料大全_辛香料大全(组图)牙买加胡椒，非常类似丁香、肉桂和肉豆蔻混合而成的味道。
芹菜籽(Apium嚣graveolens)芹菜籽微苦的味道却能和面包、鸡蛋菜肴和沙拉搭配得很好。香料(组图)调料大全_辛香料大全(组图)
辣椒(Capsicumfrutescens)成熟的辣椒干燥后较容易保存。
葛缕子(Carumcarvi)看起来跟孜然芹的种子很像，常常会混淆，但味道相当不同。 芫荽籽(Coriandrumsativum)味道温和，不过很香，是东南亚国家的重要材料。
红辣椒粉(Capsicumfr
utescens)使用时要注意分量。香料(组图)调料大全_辛香料大全(组图)
孜然芹(Cuminumcyminum)味道刺鼻的孜然芹籽常混合芫籽，为咖哩的基本原料。 香料(组图)调料大全_辛香料大全(组图)
莳萝(Anethumgrav
eolens)莳萝籽用于制作腌菜。
调料大全_辛香料大全(组图))是用味道非常淡的甜甜辣椒粉(Capsicumannuum香料(组图)
辣椒研磨而成的。可以大量使用。
茴香(Foeniculumvulgare)适合加在水果和沙香料(组图)调料大全_辛香料大全(组图)拉上。
胡椒(Pipernigrum)未成熟的整粒胡椒是绿色的。干燥的是深咖啡色的。
葫芦巴(Ttigonellafoenum-graecum)葫芦巴芽有辛辣味。使用研磨的种子时，用量须斟酌。 嚣
芥菜籽(Brassicaalba)白色(或黄色)的种子味道比黑色(或褐色)来得淡。
郁金根(Curcumalonga)味道比较臭。
番红花(Crocutssativus)这种昂贵的辛香料通常都是卖花蕊柱头的部分，加为粉状的很嚣容易搀有杂物。
杜松(Juni0eruscommunis)这种浆果有一点松香的味道，有些刺鼻。适合搭配包心菜使用，也可以替那些油腻或重口味的菜添加一股清香。
豆蔻(Eugeniacaryophyllata)豆蔻状如桨片，即肉豆蔻的网状外皮。因为在家磨成粉比较麻烦，可买市面上粉和浆片状的制品。
嚣丁香(Eugeniacaryophyllata)为一种常绿树的花蕾，广泛用于咖哩、腌制品、饼的馅料，水果料理和香料。用量不要太多，因为丁香的味道很重。
肉桂(Cinnamomumzeylanicum)这种"管状"的干树皮，可替饮料和糖浆调味，肉桂粉广泛用
于面包和各式甜品。
小豆蔻(Elettariacatdamomum)没有味道的豆荚包着芳香四溢的黑色种子，常用于咖哩、酥
皮糕饼，还用来替咖啡或其他饮料调味。
中国常用的辛香料:
花椒
八角
桂皮
胡椒
茴香仔
嚣
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