《香菇种植技术》(怎样种植香菇)

《香菇种植技术》(怎样种植香菇) 香菇种植技术 一、概述 香菇是我国特产之一，多年一直出口，我国香菇产量 1999 年已达 100 多 万吨，居世界第一。香菇也是世界性消费的菇类。我国香菇多以干品销售， 近年也有一定鲜品出口。 二、栽培方式、工艺和品种类型 1(栽培方式和工艺 香菇有段木栽培、人造菇木栽培和地栽三大基本方式，随着代料栽培技术 的不断完善和人们保护森林意识的增强，近几年段木栽培已经很少，我国 香菇主要来自代料栽培，其基本工艺为配料一分袋一灭菌一接种一发菌一 出菇。 2(栽培委节 主要有春栽和秋栽两大季节，有早春播种春末夏出，春播夏出，春播秋冬 出，秋播冬春出这样几大生产运作方式。 3(品种类型 香菇品种繁多，可按需要划分品种类型，可按栽培基质划分、按出菇早晚 划分、按销售型式划分、按大小划分、按出菇温度划分等。 ?按栽培法划分。香菇可段木栽培，可代料栽培，代料又分为若干类型， 为木屑、蔗渣、玉米芯、稻草等。因此，可划分为段木种、木屑种(代料种) 草料种、菌草种、段木代料两用种等五大类型。 ?按出菇早晚划分。按此划分可分为早生种(接种后 70—80 天出菇)、迟生 种(接种后 120 天以上出菇)。 ?按适宜的产品型式。这主要分为干销种和 鲜销种，干销种相对菇质紧密，含水量低，出干率高，适于干制;鲜销种 则菇质较疏松，含水量较高。 ?按大小划分。可分为大叶种、中大叶种、小叶种三大类。前者菌盖多在 5-15 厘米，后者 4-6 厘米，居二者大小之中的为中大叶种。 ?按出菇温度划分。可分为低温种、中温种、高温种、广温种 4 类。 低温种:出菇的中心温度大致为 5-15?。 中温种:出菇的中心温度大致为 10-20? 高温种:出菇的中心温度大致为 15-25?。 广温种:出菇温度范围较广，在 5-28?，但以 10-20?出菇最高，品质最 好。栽培者要根据自己的实际需求选择适当品种。 三、代料栽培的主要品种 近年我国代料栽培香菇已占总产量的 90,以上， 段木栽培已是一种限制生 产的栽培方式，因此，本文不再对段木种和栽培技术进行介绍，而只介绍 代料栽培的品种。为了便于栽培者了解品种及其合理使用，本文以栽培季 节介绍品种。 1(春栽迟生品种 目前，代料香菇应用的主要有 241—4、庆元 9015(花菇 939)、花菇 135 三个菌株。 (1)名称、来源和基本性状 ?241—4241—4 香菇菌株是我国第一个大量应用于代料栽培香菇的春栽 迟生型品种，从 1988 年始至今累计应用量约 25 亿袋以上。该品种由浙江 省庆元县食用菌研究所吴克甸主持选育成功。是浙江省法定推广品种。 241—4 菌株系从段直木 241 菌株的子实体分离获得的自然变异新菌株。 其子实体大叶型， 朵型园整， 肉厚， 菌盖真径 6—10 厘米， 肉厚 1( 8—2( 2 厘米，柄短而细，品质优，国外称为“仿生菇”，属中温偏低型，出菇温度 范围 6-20?，以 12—16?为最适，接种到出菇(菌龄 180 天，适宜的接种 期为 2—5 月，出菇期 10-翌年 4 月。该菌株抗逆性强，适应性广，在全国 香菇产地均有应用。出菇期以低棚保湿、脱袋出菇的方式为主，在一定的 温差范围内利用干湿刺激催蕾效果最佳。是代料香菇感观和品首钣诺钠?种，也是香菇出口量最大的品种。 (2)庆元 9015(花菇 939)该品种由浙江 省庆元县食用菌研究所吴庆甸主持选育成功，并通过认定。是浙江省法定 推广的三个香菇品种之一，属自然变异新菌株，是目前栽培花菇的当家品 种。 全国应用 9015(花菇 939)量占代料花菇总面积 75,左右， 其朵形圆整， 盖大肉厚，产量高，菌盖直径 4—14 厘米，柄长 3(5—5(5 厘米，不易 开膜，易形成花菇:属中温型，出菇温度为 8- 22?，以 14—18?最适， 菌龄 90 天左右。该菌株最大优点是接种期间可在 3—8 月之间接种。不同 接种期菇木的香菇产量一致， 5—7 月接种的菇木香菇的朵形最均匀。 但 该 菌株抗逆性强，是所有代料香菇的菌株中耐高温能力最优的品种，出菇期 9 月—翌年 5 月。该菌株是花菇栽培的优良品种，也是采用低棚保湿、脱 袋出菇方式的高产优质品种。 ?135 该品种系段木栽培香菇的品种，经代 料栽培驯化成为栽培花菇的品种之一。 其菌盖大， 肉厚， 菇柄短， 菇质优， 菌盖直径 5—13 厘米，柄长 3—4 厘米，易形成花菇;属中低温型，出菇 温度范围 6—18、，以 9-13?为最适;菌龄 200 天以上，接种期 2—4 月， 出菇期为 10-翌年 3 月。该品种抗逆性较差，在菌丝生长发育阶段遇夏季 高温会影响菇木质量，轻则局部霉烂，重则病虫滋生。接种的菇木培养环 境光线要弱，以免菌膜色太深，菌膜太厚不易出菇。 (2)栽培关键技术。?科学安排栽培接种期，春栽秋生型品种从接种到出菇 有一个较长的菌丝生长发育过程，接种期过早培养料的营养消耗多会影响 香菇后期产量，接种期太迟香菇菌丝营养积累少，第一至二潮菇的畸形菇 多。从我国南方的气候条件来看，春栽秋生型的接种期分别为:241—4 为 2-5 月，庆元 9015(花菇 939)为 4-7 月，花菇 135 为 2—4 月。我国北方气 温偏低，秋季出菇适温要比南方来得早，接种期可稍提前，但要注意，接 种期必须安排在气温 5?始日之后。 ?合理的培养料配比。以上菌株均适宜用杂木屑 78,，麦麸 20,，糖和 石膏各 1,， 含水量 60,左右的常规配方， 花菇 135 品种的培养料含水量 略低些更好。 ?适时刺孔通气。刺孔通气的工具常用 1(5 寸元钉制成，每段菇木刺孔的 总量视菇木划分别进行。较紧实的菇木刺孔数要多些，含水量较大的菇木 刺孔要深些。每段菇木一般掌握在 100 个左右，深度为 1(5 厘米。在菌 丝生长过程中一般刺三次孔，第一次在接种孔香菇菌丝圈直径 6—7 厘米， 第二次在香菇菌丝蔓延到培养料 50,左右，第三次在香菇菌丝布满全袋。 第 1-2 次刺孔的位置选在香菇菌丝圈内 1(5 厘米，第三次刺孔则在接种 孔的背面。 第二及第三次时培养料袋壁必须出现玉米粒大小的白色瘤状物。 ?调整菇木堆形，调节料温。接种的菇木一字形排列，堆高 8-10 层，第二 次刺孔通气的菇木横二纵三排列，堆高 8 层，第:次刺孔之后的菇木六角 形排列， 堆高 5-6 层。 堆与堆之间要有空隙， 行与行之间须有 40 厘米通道。 在室内培养的要加强通风换气。 ?菇木适时转场。 促使菇木转色形成均匀菌膜需要较强的散射光线。 241-4、 9015(花菇 939)的菇木，香菇菌丝布满全袋后 2 个月左右开始转场，最迟 为出菇前 30 天; 菇木不宜全面转色后再转场， 135 因为转色太深菌膜太厚， 菇蕾不易发生，应采取长期的较暗光线培菌，出菇季节转场，边转场边出 菇。 ?促使菇蕾发生均匀。 香菇 241-4 和庆元 9015(花菇 939)菌株系菇蕾 多发生型的品种，在香菇菌丝达到生理成熟和出菇适温季节来临时，采取 温差刺激出菇较宜。若采取震动、击木(惊蕈)刺激，菇蕾就会大量发生影 响香菇质量;花菇 135 菌株则必须有一定的震动或击木(惊蕈)刺激，否则 出菇不均匀。 (3)杂菌和虫害的预防措施 对春栽迟生型品种，在杂菌和虫害预防上的重点是越夏管理阶段。主要技 术措施有:精细管理，尽量疏散菇木，及时通风降