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学做炸酱面.doc

学做炸酱面

iris淼于
2019-05-13 0人阅读 举报 0 0 0 暂无简介

简介:本文档为《学做炸酱面doc》,可适用于综合领域

炸酱面材料:六必居的干黄酱袋、天园酱园的甜面酱半袋、鸡蛋个、肥瘦肉丁g(可用带皮五花肉切成厘米见方的小丁)、大葱、姜末、各种菜码越多越好(黄瓜、绿豆芽、心里美萝卜、煮黄豆、大白菜心、煮青豆、豆腐干、豆角丝、大蒜)。做法:、鸡蛋打散加入淀粉汤匙(鸡蛋会比较嫩)、料酒茶匙(去蛋腥)、盐油热后 炒鸡蛋(秘诀:用筷子迅速搅散每块鸡蛋受热均匀)鸡蛋熟了盛出待用。、锅少放一点油油热后中火煸炒五花肉丁待猪油出加料酒、生抽翻炒至熟将肉丁盛出。、锅内留着煸肉的猪油用一个碗把黄酱和面酱混合均匀中火将酱炒香。、酱出香味倒入肉丁、鸡蛋丁、姜末转小火慢熬使酱和肉丁水乳交融。、准备菜码黄瓜、萝卜均切丝(或擦成丝在凉水里面浸泡、沥水使菜丝爽脆)另加生菜丝、甘蓝丝也可。、豆芽、扁豆丝、黄豆、青豆等用沸水焯至断生过冷水、沥干即可。、酱收汁离火加入葱白末利用余温将葱白焖熟炸酱既成。、炸酱面最好是手擀面煮面的水放些盐面不会粘连不要煮的太烂有一点点生有咬劲最好吃、面煮好拌上炸酱放入各种菜码即可。、西红柿鸡蛋面材料:面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、姜做法:、两个西红柿洗净切片两个鸡蛋捣碎蛋液里加盐姜切碎、锅内放油油热将蛋液倒入炒成蛋花盛出、另放油油热爆香姜碎将西红柿倒入翻炒待西红柿出水了将蛋花倒入同炒(可加点白糖)加盐、味精、香油、另起一锅煮面面好即盛入装有西红柿汤的面碗撒上香菜即可。、茄子面材料:茄子个青椒/个素肉克拉面束(约克)做法:、茄子洗净切丁青椒去籽洗净切丁素肉泡软切碎。、水烧开放入面条煮熟捞出放入面碗中。、烧热油将茄子炸软捞出青椒过油捞出将油倒出加入其他调料、肉末同炒。、加入茄子、青椒炒匀盛出浇在面条上食用。提示:茄子切丁后用盐水过一下炸后的颜色较漂亮油温高一点较不会吸入太多油。茄子和青椒烧太久颜色不好看不要太早放入。、打卤面材料:黄花木耳香菇大葱鸡蛋做法:、香菇木耳黄花泡发、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花、香菇、酱油、料酒、糖、盐、木耳、黄花、鸡精、适量水同煮、淋入打散的蛋液、勾芡、撒葱花、蒜末既成。、担担面村料:面条克猪肉馅克芽菜克大葱末克姜末克蒜茸克辣椒面克芝麻酱克油菜心棵香菜少许。调料:老抽生抽料酒米醋高汤花椒面猪油香油。做法:、锅热后倒入猪肉馅炒散待用。、用猪油将葱、姜、蒜爆香放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒加料酒、老抽、生抽、米醋少许高汤出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。、油菜心焯熟待用。、开水下锅将面条煮熟捞入碗中。、红烧牛肉面材料:牛肉克面条克小白菜克水杯葱根姜片大蒜粒八角粒辣椒根酱油杯、水杯、酒汤匙、辣豆瓣酱大匙麻油少许。做法:、牛肉洗净切块氽烫去血水。、起油锅炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉加入酱油杯、水杯、酒汤匙、辣豆瓣酱大匙用中火煮约小时。、水烧开煮熟面条捞出再烫熟小白菜。、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤加入面条、青菜、牛肉即可。、鸡丝凉面材料:白斩鸡数块、面条、黄瓜、芝麻酱、麻油、糖各大匙、酱油大匙、辣椒粉适量做法:、面条煮熟捞出放入冷水中冲凉平铺在餐盘中、白斩鸡切丝黄瓜洗净、切丝均放在煮好的面条上、芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀再加入酱油、糖及大匙冷开水稀释淋在鸡丝凉面上即可。、蔴酱面材料:切面克麻酱一大匙葱花一中匙精盐半小匙味精半小匙熟色拉油一中匙沸水克。做法:、取一汤碗倒入沸水将切面投入高火分钟、将面放入有调料的碗中拌和即可。、虾仁丸子汤面特点:含丰富蛋白质。主料:黄瓜根、虾仁只、肉馅勺、姜片、荞麦面克。辅料:盐、淀粉。作法:、虾仁清洗干净加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗。、虾仁剁碎加适量盐、淀粉顺时针方向搅成泥状用手抓成小球型。、在肉馅中加入适量盐、淀粉顺时针方向搅拌成泥状抓成球型待用。、荞麦面煮熟盛碗中备用。、将虾球、肉馅球、黑木耳、黄瓜片、姜片一起放入沸水中煮熟加少量盐调味。、将汤和菜料放入面碗中即可。、榨菜肉丝面材料:瘦肉克、榨菜半个、葱根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙做法:、瘦肉切丝拌入调味料腌分钟榨菜切丝泡水分钟去除咸味。葱切葱花。、用大匙油将肉丝炒散放入榨菜肉丝同炒炒匀后盛出。、另用半锅水烧开放入面条煮熟。、调味料放面碗内盛入面条加炒好的榨菜肉丝、葱花即成。提示:榨菜有老榨菜和嫩榨菜两种老榨菜较咸较香所以要泡过水再炒嫩榨菜比较不咸洗净直接放入同炒即可但都不宜再加盐以免太过咸。

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