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猪肉和炖茄子练习大全.doc

猪肉和炖茄子练习大全

董言信
2017-11-11 0人阅读 举报 0 0 暂无简介

简介:本文档为《猪肉和炖茄子练习大全doc》,可适用于领域

猪肉和炖茄子练习大全【红烧肉的详细做法】材料:带皮五花肉块老抽汤匙料酒汤匙白糖汤匙大葱段生姜片八角粒陈皮块桂皮块香叶片清水少许盐少许作法:、把肉洗净后放入锅中倒入清水没过猪肉后开大火煮分钟出血沫后捞出放凉把放凉后的猪肉切成小块、炒锅内倒入适量油烧热放入猪肉翻炒分钟把油炒出来后盛出、把锅洗干净后放入汤匙清水水开后倒入白糖当白糖变成气泡时放入炒过的猪肉翻炒两下然后倒入老抽、料酒一起翻炒分钟、把肉倒入砂锅(也可使用炒肉的铁锅)放入大葱、生姜、八角、陈皮、桂皮和香叶再倒小半杯清水使肉都浸在汤汁里调入少许盐盖上锅盖小火焖个小时即可地瓜的贴心建议:、制作红烧肉一定要选用带皮的五花肉哟最美味的就是皮和肥肉、因为事先炒过的肉油被炒出来不少所以做好的红烧肉一点都不腻味、因为猪皮非常容易粘锅所以炒肉的时候最好选用不粘锅、我觉得用砂锅炖的菜很香当然也可以用炒锅盖上盖焖或者是用高压锅节约时间如果用高压锅焖肉排气后转最小火大约分钟即可家常菜之红烧茄子做法大全茄子最常见的吃法就是红烧搭配米饭进食在合适不过家常红烧茄子的做法有很多种到底怎样做红烧茄子,如何做出一道正宗的红烧茄子呢,笔者将各种茄子的做法整理列出。本文提供的几种红烧茄子做法以供参考。另外需要注意的是茄子性凉,脾胃虚寒便溏者不宜多食。【所需材料】茄子克肉馅克大蒜瓣姜片葱、红辣椒各根调味料:A料:豆瓣酱大匙B料:盐、糖各半小匙酱油小匙C料:香油小半匙【红烧茄子做法】材料除肉馅外全部洗净茄子去头、尾切厘米长段姜、大蒜去皮并切末葱切花红辣椒切薄片。锅中倒入杯油烧热放入茄子炸软捞出。锅中留大匙油烧热放入A料和姜、大蒜、葱炒香加入肉馅炒熟再加入B料和茄子炒匀盛起前加入红辣椒片、淋上C料即可端出。【小秘诀】茄子本身清淡无味红烧茄子极易吸收酱汁和辛香料味道烹调前可先略炸一下以免颜色变黄。《完》家常菜之红烧茄子做法大全主料:,茄子一斤,切滚刀块,用一匙盐拌匀腌分钟。,料酒两匙。,八角(大料)两玫。,葱三棵,切碎。,蒜三瓣,切片。,香菜两棵,切碎。,豆瓣一匙,酱油一大匙,白糖一咖啡匙,鸡精一咖啡匙同放一个碗里。,淀粉一大匙加水兑成芡汁。、将腌过的茄块用力挤干水份。、锅中放油烧至三成热倒入茄块翻炒至呈黄色时成盘里。、锅洗净放少量油烧至五成热时将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味倒入茄块翻炒。、茄块炒时放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。、撒入香菜。铲匀后起锅装盘即成。另:更多民间心得这是我的一点心得。茄子本身比较油腻而且又吸油我自己琢磨了很久才想到不油腻又好吃的做法。材料:茄子、青椒、蒜瓣、盐、酱油把茄子切成小指厚的圆片然后在茄片上切十字花多切几刀也可。然后均匀的涂抹上适量的盐。腌一小会。把煎锅用姜片擦一下防止粘锅。锅烧热了到少量的油把茄子放入煎到两面呈金黄色即可。把茄子盛出来再往锅里倒一点油油一定要少不然太多容易腻。放蒜瓣炝出香味再放青椒然后倒入煎好的茄子倒入酱油(不用再放盐了腌制茄子时都已入味)翻炒一下即可出锅。回答者:uknow|二级|:我的做法:选择皮黑紫色发亮的大圆茄子去皮去把然后切成分厚。两面都打上菱形花刀。锅内放油六分热时下茄子慢慢炸透一定要注意炸透温度不能过高不可炸糊。将炸好的茄子倒在漏勺中控油。准备姜丝葱花大茴香瓣。甜面酱白糖净锅放少许油划开下大茴香炒香放姜丝葱花。放甜面酱炒香后倒入控好的茄子翻炒均匀放鸡精白糖盐少许。拍大蒜若干瓣切成末香菜梗切断放入锅内翻炒两下出锅即可。香甜可口软滑酥烂。色泽金黄是佐米饭的佳肴。回答者:haishangzhuqua|一级|:推荐{既好做又营养}:(炸茄盒茄子克肉末I克鸡蛋三枚葱花、姜末各适量。先将茄子洗净去皮切成直径厘米长的夹刀片(第一刀切断第二刀相连)肉末内加黄酒、精盐、葱、姜与味精搅拌均匀鸡蛋去壳打碎投入于淀粉调成糊茄夹肉撒少许干淀粉后将肉末放入做成茄饼锅内放油烧至六成热时茄饼挂糊逐个下锅炸至八成熟时捞出待油温升到八成热时再将茄饼放入复炸至酥脆出锅撒上椒盐末即成。此菜香脆可口具有和中养胃作用胃纳欠佳食欲不振者尤宜服食。(炒茄子茄子克。先将茄子洗净切成小块置锅火上加油烧至七成热倾入茄子块不断煸炒至熟再加少许精盐即可。此菜具有清热解毒功效适用于痔疮出血患者食之。(蒸茄子茄子克。茄子洗净切大条状放入碗中入蒸笼蒸分钟左右将蒸熟的茄子取出趁热放盐、淋上麻油即成。此菜具有清热消痈的功效适用于热毒疮痈所致皮肤溃烂。(虾仁茄罐茄子克虾仁克瘦肉克鸡蛋枚冬菇、净笋各克葱、姜末各适量。先将茄子削成厘米厚的圆片每片挖成象眼花刀猪肉切成厘米长丝笋、冬菇切成丝用开水把冬笋、冬菇丝烫一下控干待用坐炒锅将油烧温先把虾仁炒一下捞出再下茄片炸至呈金黄色时捞出鸡蛋炒成碎块备用坐炒锅将肉丝、面酱放入加葱、姜炒熟锅内入虾仁、鸡蛋、冬菇丝、笋丝烹入料酒、酱油加味精和少许汤拌匀装盆中作馅最后取一只碗碗底铺一片茄子贴靠碗边围上茄片把馅装入碗内上面盖上茄子片上蒸笼蒸熟蒸熟后的原汤倒勺内将茄子罐合入平盘锅坐火上勾芡加花椒油最后把汁浇在茄子罐上即成。此菜色香味俱佳营养丰富具有健脾宁心降压止血的功效。适用于动脉硬化高血压脑血栓形成及坏血病患者食之有益健康。

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