奶酪为营养加分的3个理由
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吃奶酪会让人发胖吗?奶酪好还是牛奶好?奶酪含有哪些营养素?奶酪也能补钙
吗?
对于奶酪这种略带神秘的食物,相信大家的疑问不会少.别急,下面就为你一一解
答.
奶酪
/范志红(中国农业大学食品学院副教授) 为营养加分的3个理由文/Ruby指导专家
提起奶酪,很多人的第一反应是发胖,或者是西餐食 品.如今,这种看似陌生的食物却在超市里悄悄占据了一 席之地.吃奶酪对我们有益吗7营养专家的回答是:学会 吃奶酪,这绝对是一门健康必修课.
理由I喝牛奶不如吃奶酪
1公斤奶酪=10公斤牛奶
奶酪几乎浓缩了牛奶中所有的天然营养成分,每公 奶酪由1O公斤牛奶浓缩而成.每天只要吃两片硬质奶 就可以获得大约相当于一杯牛奶的营养成分. 奶酪营养
分析
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No1.钙
奶酪是含钙最多的奶制品,被称为"乳品中的黄金 在含有等量钙的前提下:
250了上牛奶=200毫升醛奶=4O克奶酪
No2.维生素A
奶酪含有丰富的维生素A,能增进人体抵抗疾病的 力,保护眼睛健康并保持肌肤健美.
No3.维生素B
奶酪中的B族维生素含量丰富,可以增进代谢增
?健康世界
饥体活力,美化皮肤.
,J04.乳酸菌
奶酪中的乳酸茵及其代谢产物对人体有一定的保健作 用,有利于维持人体肠道内正常茵群的稳定和平衡,防治 便秘和腹泻.
N05.胆固醇
奶酪中胆固醇含量比较低,对心血管健康有利. 喝牛奶会腹泻那就改吃奶酪
有些人患有"乳糖不耐受症",因为胃里缺乏乳糖酶, 无法消化牛奶,一喝牛奶就会出现胀肚,腹泻. 而奶酪通过凝乳酶把牛奶中的营养原原本本地凝结, 发酵,使其中的营养成分能较长时间地停留于肠胃.更重 要的是,比起液态奶,这些牛奶精华经发酵,分解,变得 极易消化吸收.
理由奶酪中的钙更易吸收
奶酪中的钙易于人体吸收
据美国营养学会最新研究表明,奶酪中的钙非常易于 人体吸收,其吸收率是海藻,鱼类的2倍.因此,常吃奶 酪能促进骨骼生长,提高骨骼的质量,降低骨质疏松的危险. 3种人宜多吃奶酪补钙
1.生长发育旺盛的儿童和青少年
2.孕妇
3.更年期女性
齿的作用.
2.生吃或烹调奶酪都可护牙.《英国牙科杂志》的杰夫? 雷格博士说:无论生吃奶酪还是烹调后再吃.都能对牙齿起到 护作用.含有奶酪的意大利面食和鸡肉食物,都有助于增强牙
表面的硬度.
理由吃奶酪不会使人发胖
适量食用.不会使人发胖
奶酪富含营养是不争的事实,让大多数人踌躇不 的,是它"易使人发胖"的名声.专家认为,只要不是 量食用奶酪,就不会使人发胖.
奶酪有助减肥
相反,奶酪既能提供人体必需的活动能源,又能提 足够营养,维持较长时间的饱足感,有利于减肥. 另外,每天适量吃些奶酪,还可改善肠胃等消化系 的功能.
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礴毫奶酪而不发-丰
奶酪每天别超60克,软奶酪每
超1OO克
硬奶酪:每天吃40~60克就可
.它可以提供300~400毫克的
:目当于人体每天需要量的1/3左
喜次摄入量最好不要超过2O克.
软奶酪:比起干巴巴的硬奶酪.
大的软奶酪就可以多吃一些.
别超1OO克就行.
只要认真看看包装上的说明,
If『丁的奶酪生活
就会知道"一片"或者"一块"究竟有多
少克了.
2.阅读包装,获取成分信息
购买奶酪前.最好认真阅读包装
上关于其蛋白质和脂肪含量的信息. 如果脂肪和热量的数值高一些.那么 每次要吃得少一些:反之.就可以吃 得多一些.
3.怕发胖,可选择低脂奶酪
对于已经有些胖的人,最好选择
低脂奶酪,趋利避害.
黄宝莲,台湾作家
我平常最喜欢将奶酪与
苹果切成小方块拌着吃,苹果
的酸甜清脆渗入奶酪的醇浓软
润,交融出丰腴美妙的滋味,
一
道大人,小孩都合适的健康小食,也是初 乳酪的入门者最容易上口的小食,有兴趣的 友不妨一试.
此外,我最钟爱Mozzarella.随着意大利菜 风行,Mozzarella奶酪也已普及世界,从最平 的Pizza,千层面到生菜沙拉,都少不了 ~zarella.它的质地柔韧带劲,味道温醇绵厚, 馨可口.质地好的Mozzarella可以像鸡肉那样 开,意大利文里Mozzarella就是"撕碎"的意思. HeclIthworldtDs 巧妙搭配好味道
1.奶酪和马铃薯,发酵面食最般配.j 酪具有天然的香气,这种香气和马铃薯: 酵面食特别般配.
2.中餐也能用奶酪.如果喜欢喝汤,1
把奶酪溶在汤里做成浓汤;如果喜欢吃烧l
菜,不妨尝试着撒一点奶酪粉.
3.一片奶酪搭配一个苹果.让奶酪】
代薯条,膨化食品,把奶酪当成零食,每:
吃一片,再搭配一个苹果,这样既能保证获{
充足的维生素,又能补充蛋白质.
唐勇,法国食品协会中国区经理,曾在法国雇
住8年
我很喜欢吃奶酪,Camembert,Emmental,Brie
我比较钟情的,这些在上海都能很方便地买到. .以下几种奶酪吃法,是我在法国朋友家做客时与 来的,简单却营养美味,初尝者不妨一试.
1.EmmentaI拌面别忘了在烤箱里烤一下,那样会更香. 2.Camembert配红酒将Camembert嚼一嚼,含在口中,同酬 喝一口葡萄酒,你会发现奶酪和葡萄酒的香味都变得更浓郁了. 3.EmmentaI洋葱汤洋葱在油里煸一下,加水,多煮一会儿 然后直到碗里,撒上Emmental,直接吃或在烤箱里略烤一下,味道不错.
4.奶酪烟熏肉将两者放在烤箱里烤一下,很简便. 5.奶酪下午茶法式面包涂上黄油,夹进奶酪,就可做成好{ 的法式三明治.
编辑:钟慝
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