厨魂牛肉饺子做法超级详细
在冬天，吃上一碗热腾腾的饺子那便是极好不过的，那么在家怎么做呢下面是西安厨魂小吃培训中心的教学步骤，超级详细哦，喜欢就收藏起来吧！
西安厨魂小吃培训中心师傅手把手教您饺子面团的和制过程：
1.面粉250克放在和面盆里。
2.准备清水125克（冬天用30度左右的温水）。
3.准备好的温水全部倒入面粉里（水全部倒入面粉里再搅拌，面粉的吸水性一致，做好的饺子皮有弹性，不宜破）。
4.用筷子把面粉和温水充分搅拌均匀，形成葡萄状的雪花面絮。
5.用手把所有面絮揉和在一起，形成
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面粗糙的面团，再用手反复揉面团，形成表面光滑的面团。
6.和面盆上盖湿布放在一边饧制。
西安厨魂小吃培训中心师傅手把手教您牛肉的剁制与养馅过程：
1.准备牛后腿肉300克。
2.牛后腿肉放在大碗中，放入适量冷水没过牛肉表面，放入几粒花椒，放在一边浸泡20分钟，之后用清水冲洗干净。
3.洗净的牛后腿肉用刀切成薄片。
4.再用刀剁成肉末。
5.剁好的牛肉末放在大碗里，加入3克食盐。
6.用筷子把食盐和牛肉搅拌均匀，使牛肉充分吸收食盐的味道
7.花椒适量提前用热水浸泡或煮制成淡黄色的花椒水。
8.往肉末里分次加入花椒水，我一共加了三次，每次2汤匙。
9.每次加入花椒水，就用筷子朝一个方向搅打肉末，使肉末吸收水分，直到肉末变成糊状就好了。
西安厨魂小吃培训中心师傅手把手教您时蔬牛肉馅的调制过程：
1.洋葱半个、芹菜一根、胡萝卜半个分别切成末放在盘子里，淋入几滴食用油。
2.用筷子把蔬菜末和食用油搅拌均匀，使蔬菜充分吸收油脂。
3.拌好的蔬菜末放入肉馅里，搅拌均匀。
4.往蔬菜肉末里加入1/4茶匙食盐。
5.加入1/2茶匙白糖。
6.撒入适量黑胡椒粉，加入1汤匙耗油，淋入几滴芝麻香油。
7.用筷子把所有调味料与蔬菜肉末搅拌均匀，肉馅就调好了。
西安厨魂小吃培训中心师傅手把手教您饺子剂子的制作与饺子皮的擀制：
1.饧好的面团放在案板上，用刀切成均等的几份。
2.取其中一等份，两手掌摊压在面团上，用力向两边揉搓，搓成粗细均匀的细长条。
3.左手握面条，右手握刀，将面条分割成大小合适均匀的小剂子，用手抓一些干面粉，撒在面剂子上。
4.手掌轻轻按压在面剂子上，来回滚动，使面剂子表面均匀的粘一层干面粉。
5.取一剂子，将刀切面朝上，用右手的大拇指和食指轻轻捏住剂子，边旋转边捏成切口略显圆形的剂子。
6.用手掌将圆形的剂子压成圆饼状。
7.重复以上动作，把所有的剂子都压成饼状。
8.取一个圆形面饼，左手握面饼一端，右手将擀面杖压在手掌下，轻轻向前推进拉回。
9.把面剂子擀成直径约7cm左右的圆形饺子皮，重复以上动作，把所有的面饼都擀成饺子皮。
西安厨魂小吃培训中心师傅手把手教您饺子的包制过程：
1.左手张开，取一张饺子皮搭在左手除大拇指外的其余四指上。
2.饺子皮中间放上适量的馅料。
3.右手把饺子皮向中间对折，沿着饺子皮的边缘，依次把饺子皮收口捏紧，把饺子先捏成月牙形。
4.将月牙形饺子的一边放在左手的虎口处。
5.用右手的虎口握住月牙形饺子的另一边，然后十指交叉，两手往中间挤压成饺子。
6.重复以上动作，把所有的饺子皮都包好馅料，捏成饺子形状。
西安厨魂小吃培训中心师傅手把手教您饺子的煮制过程：
1.取一大小适中的锅，放入适量宽度的水烧开。
2.用手握着饺子放入锅中，锅中的饺子一次不要放太多，只要一盘子的量即可。
3.盖好锅盖煮约20秒后。
4.打开锅盖，可以看到饺子有轻微上浮的迹象，用木铲深入锅底，轻轻搅动，让饺子浮起来不要粘连在锅底，盖上锅盖，煮至水开。
5.打开锅盖，锅里点入一点冷水，不要盖锅盖,煮至水开。再点入一点冷水，让水再次煮开，饺子就煮好了。
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