[整理版]菏泽小吃与鲁菜一样1

[整理版]菏泽小吃与鲁菜一样1[整理版]菏泽小吃与鲁菜一样1 “舌尖上的菏泽” ——菏泽的地方名吃菏泽小吃与鲁菜一样，是在民间小吃的基础上经自然筛选逐步发展起来的。据统计，菏泽小吃的品种不下100种，但被社会承认的传统"名小吃"还是屈指可数„„不过，相信凡是来过菏泽的人都不会忘记四处打听，在哪儿能吃到正宗的本地小吃,那么，就请先来这里看看吧～曹州烧饼:鲁西南名吃之一，其状圆如月，红中透黄，外焦里嫩，香酥可口，其制作方法:选用小麦精粉，经和、发酵、盘、揉等道工序，按扁包上用香油、食盐、花椒、茴香面等多种佐料而成的油瓤，再经切花盘沿，涂上...

[整理版]菏泽小吃与鲁菜一样1 “舌尖上的菏泽” ——菏泽的地方名吃菏泽小吃与鲁菜一样，是在民间小吃的基础上经自然筛选逐步发展起来的。据统计，菏泽小吃的品种不下100种，但被社会承认的传统"名小吃"还是屈指可数„„不过，相信凡是来过菏泽的人都不会忘记四处打听，在哪儿能吃到正宗的本地小吃,那么，就请先来这里看看吧～曹州烧饼:鲁西南名吃之一，其状圆如月，红中透黄，外焦里嫩，香酥可口，其制作方法:选用小麦精粉，经和、发酵、盘、揉等道工序，按扁包上用香油、食盐、花椒、茴香面等多种佐料而成的油瓤，再经切花盘沿，涂上一层糖稀，表面沾上芝麻仁，贴入炉内烘烤而成。水煎包:鲁西南名吃之一，其状扁圆，上下呈金黄色，外酥里鲜，口感甚佳，因其馅不同，分为羊肉、猪肉、素菜水煎包多种，其馅无论是荤素均加葱、姜、五香粉、香油、细盐调制，皮为小麦粉面发酵，将包子放入平底锅内少许时间，再加面水，后浇香油，翻一遍出锅即成，成为人民深受欢迎的食品。单县羊肉汤:该名吃最早是由单县西关徐贵立创制，至今已有200多年的历史，以其独特的操作制作工艺，使其调料齐全，汁浓洁白，不腥不膻，味道鲜美，肥而不腻，花色繁多而闻名，不仅在本地闻名，而且在冀、鲁、豫、苏、皖等省也享有较高的声誉。曹县烧牛肉:其历史悠久，选料严格，选1,2年龄的鲁西南黄公牛作原料，加各种调料和小盐加以腌透，细火烧熟后凉干，再用小磨香油烹、炸，从而具有色、香、味、美、肉质鲜嫩、香味浓郁、熟而不散的优点。黄河鲤鱼:黄河鲤鱼金鳞赤尾，肉嫩鲜美，古代以名吃列，声价列诸鱼之首，三国时称黄河鲤鱼为"鱼之贵者"，南北朝时认为"诸鱼唯此最佳"，经历史沿续，凡大宴必以黄河鲤鱼作为大菜，经高级名厨之手烹制，色香、味、形俱臻上乘，为菏泽名吃之一。香肠、香肚:为东明"靳家老店"传统名吃，香肠以猪小肠为良，纯瘦猪肉为原料，加沙仁、花椒、肉桂等佐料制成，味道纯净，存放1,2年而不变质，便于携带。香肚亦称粉肚"以80,的猪肉和20,的绿豆粉面为主要原料，配以砂仁、花椒、香油等佐料，装入猪尿脬内系口，煮熟后即成，其状如球，味道香美，是上等菜肴。芝麻糖:菏泽地区传统食品，有条形，平板形，色泽乳白，体亮晶明，香甜酥脆，味道纯正可口，营养丰富，并有和胃顺气、止咳和医治便秘等作用。已有200余年的历史。 "鲁成"牌酱大头菜:此菜始于清乾隆年间，历以几代至今已有300多年历史，该菜棕色透明，咸甜适度，鲜脆可口，香味绵长，风味独特，是物美价廉的地方风味小菜。壮馍:郓城名吃之一，它是用和好的精粉面团用手拉拍成长条形，将馅抹在上面，折成卷状，然后拍成扁椭圆形，放入平底锅中用油煎制而成，外酥内软，鲜美可口，食而不厌，别具风味。全牛席:是运用鲁西黄牛为原料，将牛的躯体、头、尾、蹄、内脏等部位用不同的烹调方法制出多种菜肴而组成的宴席，有浓厚的地方特色，品尝者赞不绝口。任记口口香扒鸡:早在上世纪二、三十年代，山东单县终兴任记酒店任玉田大师做的烧鸡就享有盛名，后经几代人的研制，特别是四世传人任传强(字柏松)师傅又几次去德州学艺，综合德州崔记扒鸡和闻香来肉食店等扒鸡技术，并用崔记百年老汤和任记数百年独技生产的"任记口口香油"加工成的"任记口口香扒鸡"，味道醇厚，肉香骨酥，香透骨髓，留香久长，她含蛋白质30,以上，脂防小于8,，并含有多种氨基酸、维生素及其它营养成份。不仅是餐桌美味更是美容、美颜、赠友佳品，堪称鸡中一绝，很快热销菏泽，成为菏泽一宝，被誉为"菏泽两样需要夸，任记扒鸡牡丹花"。

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