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民俗礼仪.ppt

民俗礼仪

天边的晚霞
2019-04-23 0人阅读 举报 0 0 暂无简介

简介:本文档为《民俗礼仪ppt》,可适用于企业制度领域

民俗礼仪我国是一个统一的多民族的国家共有个民族。汉族约占全国总人口的%所以在习惯上就把除汉族以外的其他民族称为少数民族。少数民族人口不多但分布极广约占全国总面积的%一%。中国宪法规定各民族ldquo都有保持或改革自己风俗习惯的自由rdquo。无论是保持还是改革自己的风俗习惯都是各民族的平等权利和民主权利。尊重各民族的风俗习惯有利于各民族平等与团结有利于对民族传统文化的保护和发展。中国刑法第条规定国家工作人员非法侵犯少数民族风俗习情节严重的处年以下有期徒刑或者拘役。(一)尊重少数民族饮食习惯(二)尊重和照顾少数民族年节习惯(三)尊重少数民族婚姻习惯(四)尊重少数民族丧葬习俗(五)大众传播媒介中防止侵犯少数民族风俗习惯的事情发生(六)尊重少数民族改革自己风俗习惯的自由一、内蒙古概况二、蒙古族习俗(一)蒙古族蒙古族共有近余万人口其中有多万人聚居在内蒙古自治区其他分布在辽宁、吉林、黑龙江、甘肃、青海、宁夏、河北、河南等省(区)。语言属于阿尔泰语系、蒙古语族、有文字信喇嘛教。蒙古族人民属于游牧民族广袤无垠的大草原培养了他们豪放、粗犷、开朗的性格。蒙古族礼仪热情好客待人诚恳(嗅鼻烟)以右手放在胸部微微鞠躬左手指门请客人先敬送的礼品每类都要成双成对送接礼品、茶酒都要用双手不应用单手更不能用左手。对老人很尊敬尤其是对岁以上的老人每逢他们过生日时大家都会真诚地为他们庆寿有时还会惊动方圆几百里的人带上礼品来向老人祝贺生日。饮食习惯蒙古族以牛、羊肉和奶制品为主食喜吃烧肉手扒肉和酸奶等。早餐多为奶茶、馍馍和酥油中餐不定时谁饿谁吃晚餐吃肉并有面条汤饮料有马奶、牛奶。蒙古喜欢饮砖茶冬季喜吃泡手酒夏季多饮奶子酒亦喝烈性酒农区以米面为主食喜吃包子、饺子、蒙古馅饼、炒面等等。蒙古族的传统食品分为白食和红食两种白食是牛、羊、马、骆驼的奶制品。用白食待客是最高的礼遇。红食是牛、羊等牲畜的肉食品红食中最多的是羊肉花样甚多如手扒羊肉、全羊席等。蒙古族对不同的客人奉敬不同的羊肉。奉敬老人是羊大腿对年轻客人奉敬羊肠巴骨和肘子肉对小孩则让啃羊小腿来的若是女宾最优惠敬奉肉满膘肥的羊脯。禁忌:牧区的蒙民一般不食各种鱼类、鸡鸭、虾蟹和动物内脏等但在农业区尤其是汉民较多地区的蒙民偶尔也食用一些。回族回族是一个人口较多、分布较广的民族。主要分布在宁夏回族自治区。除此以外甘肃、河北、河南、河北、青海、山东、云南、安徽、辽宁及新疆等地都有不少回民居住。回族使用汉语文。回族人信奉伊斯兰教伊斯兰教对穆斯林(伊斯兰教信徒)的日常生活做了种种规定伊斯兰教的教规和民族习俗已经融合不论是否信教其礼节礼仪都明显地表现出伊斯兰的特点。有念经、礼拜、封斋等仪式还要缴纳ldquo天课rdquo(宗教税)。在礼俗方面有尊敬长者禁止用食物开玩笑不用禁忌的东西做比喻禁止背后议论别人的短处外出必须开戴帽不能露顶等。饮食习惯回族以米面为主食喜欢吃牛、羊肉和鸡、鸭、鹅、虾、鱼肉等。忌食猪肉也忌食马、骡、驴、狗肉等。在宰杀牲畜时要请阿訇念经。其素食以清、净、香、甜、雅著称。喜喝茶而不嗜烟酒有的地区喜吃油茶。西南地区的回族善于腌制味香可口的牛干巴这是招待客人的上品菜之一。干巴的吃法很多可油煎、清炖、还可以与鲜蚕豆一起焖饭吃。居住在云南的回族还喜欢吃油茶。禁忌回族人热情好客家里来客人总要用上等的茶饭招待。吃饭时讲究给客人加饭加菜即使客人表示已经吃饱了主人还要给客人加饭。客人若不接受就有失敬之嫌。给客人端饭、盛饭、让菜、倒茶及端茶等均用右手不要用左手客人要用双手相接否则就是不礼貌。(三)维吾尔族维吾尔族有多万人口主要分布在新疆维吾尔自治区多有自己的语言和文字多信奉伊斯兰教。维吾尔族人很讲礼貌对长者很尊敬走路、说话、就座、就餐等都先礼让长者。与亲朋好友见面时必须握手问候互道ldquo撒拉木rdquo。有一定身份者和知识分子多用右手扶胸躬身后退一步说:ldquo亚克西姆赛斯rdquo。汉族人与维吾尔族人相见时只要握手即可。请客人坐在靠大墙的一边以表示尊敬。吃饭时客人应跪坐以表示对主人的尊敬。主人一般请客人动手先吃出于礼貌客人应回让主人。维吾尔族人热情好客有时喜欢送一些吃食给服务员。如果服务员坚决拒绝他们会不高兴当婉言拒绝不行时要用双手接受忌用单手接东西。饮食习惯维族以面粉、大米为主食肉食以羊肉为主常见的面食为ldquo馕rdquo。喜庆节日或待客吃ldquo抓饭rdquo喜喝奶茶或茶水吃奶油。一般一日三餐早饭ldquo吃馕rdquo喝奶茶或茶水午餐是各类主食并有副食佐餐晚餐也为ldquo馕rdquo和茶有时也有副食。用饭前后习惯洗手漱口以壶冲洗下以盆接且限冲三下。吃ldquo抓饭rdquo时须剪指甲。喝汤用木勺。吃饭时将ldquo饭布rdquo铺于炕上然后一家人围坐就餐。烤全羊:将两岁以下的绵羊宰后去蹄子及内脏用根木棍从肛门穿至胸膛以便固定。然后用适量的盐、鸡蛋黄、姜黄粉、安血茴香粉以及小量面粉加水调成糊状涂在羊的表面放人烧得很烫的ldquo馕rdquo坑用湿麻袋将坑口盖严约两小时即熟。羊表面呈棕黄色外脆里嫩味美爽口。烤羊肉串:是维族出名的风味小吃。在一个长形的槽式铁皮炉内烧起炭火将事先切好的一块块羊肉用各种佐料和辣椒粉拌好再用一根根细铁条将肉块穿起放在炉上烘烤边烘边转动一时羊肉串烤得噬噬冒油散发出诱人的香味。在新疆许多城镇和大大小小的ldquo巴扎rdquo(即集市)上都能尝到这种可口的维族风味小吃。饮料方面一般喜欢各种奶类和奶茶(砖茶熬开后加牛奶)或清茶还爱喝葡萄酒且酒量颇大。一、藏族概况二、藏族习俗(四)藏族藏族人口约有余万主要分布在西藏自治区以及与它邻接的四川、青海、甘肃、云南等省的部分地区。语言属汉藏语系藏缅语族藏语支。使用藏文多信喇嘛教。礼仪习俗藏族人民很重视礼仪。遇有亲朋好友出门或从异地返乡便要送行或接风。均携带黄酿酒一瓶小杯一只瓶口杯沿粘以酥油三滴象征万事如意。见面后说一套吉利话饮酒时高举酒怀用手指蘸酒朝天弹三下然后将酒饮尽。迎亲、送亲也流行这套礼节。藏族人互相见面时习惯伸出双手掌心向上弯腰躬身施礼有些藏民在与人见面时还有点头等习惯对方应点头微笑以答礼。初次见面或迎接尊贵的客人还有献哈达的习惯而且献的哈达越宽越长表示的礼节就越隆重。献ldquo哈达rdquo是藏族最常见的一种礼节。ldquo哈达rdquo藏语的含义是:纱巾或围巾它以白色为主亦有浅蓝色或淡黄色的。哈达无论在婚、丧、庆、吊中都可作礼品用。藏文的ldquo哈rdquo是ldquo口rdquo的意思ldquo达rdquo是ldquo马rdquo的意思哈达两字直译出来就是口上的一匹马就是说这种礼物相当一匹马的价值。藏族人民在迎送宾客或与亲戚朋友交往中将ldquo哈达rdquo赠送给对方来表示他们的见面礼。敬献时仪式隆重讲究赠送方式敬献者双手托起ldquo哈达rdquo高举过头。藏族人喜欢别人称呼他们ldquo唠同rdquo(同志)如果称呼他们的姓名时在后面加一个ldquo拉rdquo字则表示对他们尊敬。饮食习惯藏族有着较特殊的饮食习惯主食是糌粑(用炒熟的青稞或豌豆磨成的炒面)每日三至四餐牛、羊奶煮熟后冷却下来凝结在上面的一层脂肪叫酥油是藏族人非常喜欢的饮料。牧民以牛羊肉和奶类为主食一般不喜欢吃稀饭、肥肉和蔬菜等农业区的藏民也吃大米、蔬菜和面食。城镇居民多吃用大米饭和酥油、葡萄干做成的叫哲色的食品。大部分人饮酒和吸烟有些藏民在进餐前先用手沾酒在桌上滴三滴这是表示敬佛。早点一般是酥油茶、点心、糌粑午餐喜欢哲色、肉包子、馅饼晚饭爱吃手抓羊肉、面条、猫耳朵片儿汤等。吃菜并不要求花样多但质量要精不喜欢吃粗制滥造的菜肴。其口味近似北京地区。另外就餐时餐具也很简单只用一把小刀和一只木碗藏族人不喜欢用别人的餐具吃糌粑和肉食品时习惯用手抓着吃。藏族人对客人必以酥油招待对客人说:ldquo雪科加rdquo(请坐)ldquo恰通rdquo(喝茶)。按当地习惯客人把杯中茶喝光表示不想再喝了如果剩下一点则表示要继续喝。壮族是中国人口最多的少数民族共有l余万人。其中%以上分布在广西壮族自治区少数分布在云南、贵州、广东等省。语言属汉藏语系壮侗语族壮傣语支。壮族人民多会汉语和汉文。婚姻习俗广西边远山区的壮族有一种ldquo入赘rdquo的婚姻习俗即男子出嫁到女方。男方不备嫁妆一切均由女方准备。结婚的当天按女方的姓氏给女婿更换姓名并与女方的兄弟和平辈男子称兄道弟。婚后其子女随母姓继承母亲的财产。壮族人能歌善舞而且舞的名目繁多如球舞、捞虾舞、扁担舞、采茶舞、戽(hugrave)水舞、春牛舞、蜂鼓舞及燕球等舞姿雄健诙谐活泼。饮食习惯主食有大米、玉米、木薯、红薯等。木薯可直接煮熟吃或加工成糍粑吃。人们还喜欢糯米饭尤其是一种叫五色饭的花糯米饭独具特色。每逢春节农历三月三清明节及壮族新年(农历五六月问)家家户户都要做花糯米饭并且相互馈送表示祝福。过年过节壮族人民爱吃粽子、糍粑和米粉。壮族人民生活简朴但非常好客只要条件许可往往设酒肉款待客人。苗族苗族是我国西南地区少数民族之一。现有余万人半数以上居住在贵州其余分布于湖南、云南、广西、四川、广东、湖北等省。语言属汉藏语系苗瑶语族苗语支多通用汉语语文。苗族人好客待客热情讲究礼貌。如在路上遇见客人时他们从不抢行也不走在客人前边。在平时言谈话语中总是用不同敬语称呼长者和同辈。苗族人每逢接待远道而来的客人时男主人穿上节日服装到村寨外去迎接甚至摆下酒席待客光临。客人到家门口时男主人以唱歌形式叫门告知女主人贵客已经临门。这时女主人穿着节日服装唱着歌开门迎客。苗族以大米为主食也有包谷、麦子、豆类等。滇东北、黔西北和川、黔交界处的苗族人由于地理环境处于高寒地区。这里只能种植包谷、荞子、洋芋、燕麦等杂粮因此他们以这些当做主食。苗族人喜食酸味以酸汤最为著名。平时吃的菜除荤食外都要掺配酸味。苗族喜欢饮酒酒类有烤酒、甜酒、泡酒诸种但以烤酒最普遍。苗族十分好客几乎家家都自己酿酒客至时以酒献客并殷勤劝饮。劝酒时常唱酒歌以助兴。妇女平时虽不饮或少饮但遇有亲友或婚、庆之日也以酒相敬以酒助乐。苗族美食酸汤鱼人口约余万主要分布在吉林、黑龙江、辽宁三省。吉林省内的延边朝鲜族自治州及长白山一带是朝鲜族的主要居住区居住着约占全族人口的%。朝鲜族是一个能歌善舞的民族他们表达感情的方法细腻、含蓄待人友好热情彬彬有礼对待老人极为尊敬长辈外出全家躬身礼送归来则晚辈出接。父辈在座晚辈不可抽烟、喝酒。延边朝鲜族人有荡秋千和跳板的习俗。女子往往从五六岁就开始进行这种民间体育活动直至成年都很爱这类运动。每逢节日假日或是举行运动会妇女们穿着鲜艳的民族服装兴高采烈地聚集在村头、草坪上或打谷场上荡起秋千踏上跳板在空中时起时落做出各种优美动作让人回味无穷。朝鲜族人能歌善舞而且舞姿优美感情含蓄细腻以农乐舞和长鼓舞最富特色此外顶水舞、扇子舞、剑舞等也很出名。冷面亦称长寿面每年农历正月初四月中午朝鲜族人习惯吃冷面。凡遇喜庆节日新嫁婚娶或家中来贵客都吃冷面这种食物成为主人招待客人的食品。米糕的种类很多有打糕、切糕、片糕、散状糕和发糕之分其中以打糕为最。打糕是逢年过节、嫁女、娶媳妇、办丧事招待宾客的主要食物之一。特别爱吃泡菜。泡菜的制作是先将洗净的白菜切开用盐腌几天后挤去水分在每一棵白菜上抹上用胡萝卜、生姜、大蒜、干辣椒、盐、味素等做成的调料然后一层层码在干净的缸里每一层白菜上放一层干果片装满封缸。半个月后便可食用这种泡菜吃起来即酸又辣并带有水果的香味。每日都离不开大酱和酱油。荤菜朝鲜族人喜欢狗肉、精猪肉、鸡和各种海味特别喜欢狗肉素菜则爱吃黄豆芽、卷心菜、粉丝、萝卜、菠菜和洋葱等。调味品爱用辣椒、芝麻油、胡椒粉、葱、蒜等口味喜辣偏爱有香、辣、蒜味的菜肴。饮料一般爱喝花茶还爱喝豆浆饭前、饭后还有喝冷开水的习惯男子爱喝酒。一、彝族二、傣族三、苗族四、我国个民族基本概一、彝族迎宾礼彝族人十分好客热情劝客人饮酒。凡是到彝家作客主人都要拿出酒来相对举杯席地而坐一边倾心相谈一边劝酒说:ldquo地上没有走不通的路江河没有流不走的水彝家没有错喝的酒。喝吧尽情地喝!rdquo直到客人醉倒了方不再劝。每逢过年过节彝家的阿妹子(姑娘、妇女)就抱着一坛酒插上几支锦竹杆或麦杆站在家门口的路边上。凡是来往行人都要劝你拿着杆杆从罐里吸饮过酒后才让你走路。人们称:ldquo甜不过彝家一杯酒好不过彝家人的心!rdquo饮食习惯彝族生活中的主要食物大部分地区是玉米次为荞麦、大米、土豆、小麦和燕麦等。肉食主要有牛肉、猪肉、羊肉、鸡肉等喜欢切成大块大块(拳头大小)煮食汉族称之为ldquo砣砣肉rdquo。大、小凉山及大部分彝族禁食狗肉不食马肉及蛙蛇之类的肉。彝族喜食酸、辣嗜酒有以酒待客的礼节。酒为解决各类纠纷结交朋友、婚丧嫁娶等各种场合中必不可少之物。彝族的忌讳彝族群众最恨别人叫他们ldquo老彝胞rdquo和ldquo蛮子rdquo他们认为这种称呼是对他们的最大污辱。到彝族群众家里作客要坐在锅庄(即火塘)的上方或右方不能坐在堆放东西和睡觉的下方和左方。忌用脚踏在锅庄上更不准从锅庄上和堆放的柴上跳过。彝族对待客人、一般都用酒肉盛情款待。他们给你东西吃你必须吃即使不会喝酒也要少喝一点表示谢意。不然就认为你看不起他们。彝家给你吃的东西只准在那里吃不准带走。否则就会说你对人不讲义气。傣族现有人口万主要分布在我国西南边疆的云南省德宏、西双版纳、耿马、孟连等地的河谷平坝地区此外还有小部分居住在景谷、景东、元江、金平等县和金沙江流域一带。语言属汉藏语系壮侗语族壮傣语支。多信奉小乘佛教。礼仪习俗傣族人民热情好客待人周到。傣族比较普遍存在着男子从妻而居的遗俗。结婚后男的要在女方的家里住几年才能将妻子接回来。因此傣族的婚礼也就不同于其他民族婚礼是在男女两家同时进行的。傣族过去曾比较普遍地盛行过ldquo抢婚rdquo的习俗。新娘抢来后但还不合法过几天必须请媒人到女家去谈判定聘礼然后按照传统的迎娶程序办理婚事。傣族人喜欢跳舞舞姿特点是下体多保持半蹲状身体、手臂每一个关节都有弯曲模拟孔雀的动作并以脚鼓和铃铛伴奏。饮食习惯傣族以大米为主食。德宏地区主要吃粳米西双版纳一带吃糯米。傣族民间习惯早晚两餐。有嗜酸之好各种蔬菜均要加入特制的酸汁然后晒干存放每餐在煮菜或煮汤时加入少许酸味十足这几乎是傣族的每餐不可少的一味菜。傣族做饭用瓦甑蒸熟吃。傣族不吃羊肉。男子喜欢喝酒。傣族还爱嚼槟榔。竹筒板是把米装进香竹竹节里灌水后将筒口塞紧烤烧。竹筒表层烧焦时饭也熟了。重点与难点:我国主要少数民族的分布、习俗、节庆和禁忌重点概念:敖包祭祀、那达慕、三月三歌节、火把节本章小结:我国是一个统一的多民族国家各族人民共同创造了灿烂的文化。本章着重介绍了蒙古族、回族、维吾尔族、藏族、壮族等主要少数民族的分布、习俗、节庆和禁忌。通过学习能使读者对我国少数民族有更进一步的了解思考题:()蒙古族的分布、习俗、节庆和禁忌。()回族的分布、习俗、节庆和禁忌。()维吾尔族的分布、习俗、节庆和禁忌。()藏族的分布、习俗、节庆和禁忌。()壮族的分布、习俗、节庆和禁忌。()傣族的分布、习俗、节庆和禁忌。学习参考书目:()全国导游人员资格考试教材编写组编导游基础知识北京:旅游教育出版社()张继焦著中国少数民族礼仪北京:中央民族大学出版社

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