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墨西哥奇特的辣椒文化和墨西哥卷饼文化

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墨西哥奇特的辣椒文化和墨西哥卷饼文化墨西哥奇特的辣椒文化和墨西哥卷饼文化 吃是人类的本能,由吃延伸出了吃文化,美食与民族的生活习惯、性格特征、文化等完全融合成一个整体,中国就是一个饮食文化悠久的国家,湘菜、川菜、京菜、鲁菜等享誉中外,而墨西哥菜肴以其口味重美、颜色绚丽而与法国、印度、中国和意大利菜齐名的世界五大菜系之一,其中,最突出的是墨西哥奇特的辣椒文化和墨西哥卷饼文化。 墨西哥菜肴以辣著称于世,墨西哥的辣椒是世界第二大的辣椒,辣椒品种有上百种,几乎占了世界一半,红的、黄的、橙的、青的、绿的颜色都有,其中有个如灯笼状的辣椒名叫“阿巴涅罗”,辣味天...

墨西哥奇特的辣椒文化和墨西哥卷饼文化
墨西哥奇特的辣椒文化和墨西哥卷饼文化 吃是人类的本能,由吃延伸出了吃文化,美食与民族的生活习惯、性格特征、文化等完全融合成一个整体,中国就是一个饮食文化悠久的国家,湘菜、川菜、京菜、鲁菜等享誉中外,而墨西哥菜肴以其口味重美、颜色绚丽而与法国、印度、中国和意大利菜齐名的世界五大菜系之一,其中,最突出的是墨西哥奇特的辣椒文化和墨西哥卷饼文化。 墨西哥菜肴以辣著称于世,墨西哥的辣椒是世界第二大的辣椒,辣椒品种有上百种,几乎占了世界一半,红的、黄的、橙的、青的、绿的颜色都有,其中有个如灯笼状的辣椒名叫“阿巴涅罗”,辣味天下一绝,常常被美国综艺电视节目用于搞笑的情节,只要嘉宾吃了这种辣椒,“笑话”就无穷无尽,那皱眉的奇怪表情,或难以言说的动作……据说辣椒的品种是印第安人的祖先——玛雅人最早培育出来,500年前西班牙的入侵,将辣椒带到了世界各地。辣椒在墨西哥菜肴中无孔不入,腌肉、煲汤、烧烤、沙律等烹饪方式中,辣椒是必不可少的,人们的日常工作饭菜更是餐餐有辣椒,过去,墨西哥农民到地里干活,带着一块玉米饼与辣椒,一顿午餐就解决得很好。一位到墨西哥旅游的华人,亲自品尝了“阿巴涅罗”做成的沾酱,只舌头舔了下,似火燎的辣从舌尖一直烧到心,喝了好多杯冰水也无法解除刺心的辣,整个半天时间,除了辣味,他的舌头再感觉不出任何其它味道。 辣不仅如普遍真理般存在于墨西哥的每一样菜肴中,而且像水果、糖果、饮品也被自然地添加了辣椒。一次,一个华人的小孩在墨西哥的邻居家玩,邻居小孩给了他一根棒棒糖吃,结果没吃几口,他就哇哇大哭起来,他妈妈一看,原来棒棒糖上撒了辣椒粉。走在墨西哥城街头的小摊上,随便买块水果,摊主会很习惯性地给撒点辣椒粉与盐在上面…… 辣椒变成了墨西哥独有的一种饮食文化,似乎也渗透进了墨西哥人的性格,墨西哥人豪爽泼辣,热情好客。而卷饼文化成墨西哥菜肴的另一种奇特景象。 墨西哥卷饼不同于玉米面饼,它要求面皮薄而软,且足够大,能完全以U字型卷住里面的馅。而米玉面饼没有那么软,那么大,不要求把馅完全裹住。墨西哥卷饼的馅可以是烤牛肉、鸡肉、猪肉、鱼虾、蔬菜、奶酪甚至昆虫,而佐餐的调料可以是萨尔萨辣酱(salsa sauce)、鳄梨酱(guacamole)、碎番茄粒(pico de gallo)等,这是经过各国发扬了的墨西哥卷饼。地道的墨西哥卷饼的馅只有肉,包括牛肚、牛肝、牛头,及豆或豆泥。移民到美国的墨西哥则改革了这种卷饼,增加了馅的种类,同时面皮更大,且还多使用油煎的薄饼,比地道的墨西哥卷饼更清脆。 如今,在中国也有许多有墨西哥风味的菜肴,当然,要真正体验正宗的墨西哥菜肴的美味,到墨西哥去是最好的了,辣椒、卷饼定会让你终生难忘。
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