[教学研究]餐饮具消毒记录表[教学研究]餐饮具消毒记录表
附件1
大中型餐饮单位、集体食堂、集体用餐配送单位食品及原料采购索证、进货验收、出入库台帐,样式,
品名:
入库记录 验收记录 出库记录
食品与购索证 进货日期 规格 数量 供货单位 生产厂名 生产日期 保质期限 采购人 感官检查 物证明是出库数量 出库日期 领货人 证件名称 否一致
注:1、感官检查要求:,1,包装、形态完好,,2,在保质期限内,,3,色泽正常,,4,无异味,,5,无腐败变质。如不合格，如实记录。
2、索证要求:,1,采购时应索取发票、收据等购货凭证,,2,...
[教学研究]餐饮具消毒记录表
附件1
大中型餐饮单位、集体食堂、集体用餐配送单位食品及原料采购索证、进货验收、出入库台帐,样式,
品名:
入库记录 验收记录 出库记录
食品与购索证 进货日期 规格 数量 供货单位 生产厂名 生产日期 保质期限 采购人 感官检查 物证明是出库数量 出库日期 领货人 证件名称 否一致
注:1、感官检查要求:,1,包装、形态完好,,2,在保质期限内,,3,色泽正常,,4,无异味,,5,无腐败变质。如不合格，如实记录。
2、索证要求:,1,采购时应索取发票、收据等购货凭证,,2,批量采购时还应索取食品卫生许可证、检验合格证明，禽畜肉还应索取检疫合格
证明。,3,填写具体票证名称，无票证填“无”。
附件2
小型餐饮经营单位、小吃店食品及食品原料采购索证与进货验收台帐,样式,
食品与购物备采购 供货单位名称 品名 规格 数量 证明是否一日期 及联系方式 注 致
票
证
粘
贴
处
附件3
餐饮具消毒记录表
消毒品种 消毒过程 感官检查
消毒剂 日期/时消毒员 使用量 消毒温度间 种类 数量 消毒方法 消毒时间 光 洁 涩 干 签字 (化学(热力)
法)
注:消毒方法,1,化学法～填写使用的消毒剂名称,,2,物理消毒的～填写煮沸、蒸汽、红外线、臭氧、洗碗机等具体方法。
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