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首页 纯粮事件开启白酒“鸡汤煲”时代

纯粮事件开启白酒“鸡汤煲”时代.doc

纯粮事件开启白酒“鸡汤煲”时代

李清越
2017-11-28 0人阅读 举报 0 0 0 暂无简介

简介:本文档为《纯粮事件开启白酒“鸡汤煲”时代doc》,可适用于行业分析领域

纯粮事件开启白酒“鸡汤煲”时代版权为原作者所有~本文只是我精心从网络上搜集来的我保留了原作者的姓名。如果有侵犯了你的权利请第一时间通知我我在第一时间内做出删除处理。给你带来的不便表示抱歉。另外如果文章中出现了应该有图片而没有显示出来的可能是因为文档在转换过程中的丢失造成的问题如果图片的请和我联系。纯粮事件开启白酒“鸡汤煲”时代雷达白酒的悲哀最近中国食品工业协会推出“纯粮固态发酵白酒标志认证”它一方面将起到整顿行业秩序严格区分、定性传统工艺白酒(即纯粮固态发窖白酒消费者俗称“粮食酒”)和新型白酒(即新工艺白酒消费者俗称“酒精酒”)是行业发展和白酒消费的巨大进步另一方面它也明确的为混乱的高档白酒划出一条原则线:高档白酒必须是纯粮固态发酵白酒而这其实是内行们一直心照不宣的“真相”。中食协白酒专业委员会常务副会长兼秘书长马勇先生也明确指出高级白酒必须是纯粮固态发酵白酒~而中食协届纯粮标志审核只针对中国名酒进行验收的作法已引起行业贵族中国名酒们的高度敏感剑南春的首家通过已搅得其它名酒企业心神不宁密切打探消息。在人民大会堂“剑南春酒纯粮标志新闻发布会”现场中食协甚至公开承认茅台、五粮液“非常关心”紧张情绪不言而喻。然而这样一件将要影响到社会消费领域的行业大事很多业内人士却并没有充分的认识。一些人怀疑传统工艺白酒与新型白酒有没有区分的必要也不清楚它们之间到底是怎样的关系一些人质疑高级白酒是否非得是纯粮固态发酵白酒新型白酒为什么不行难道“复古”就是进步吗,更糟的是我发现很多人连什么是传统工艺白酒什么是新型白酒都不清楚甚至有人误以为新型白酒是领先传统工艺的高科技白酒。如果是消费者倒也罢了可悲的是很多消费者都知道的“酒精酒”不少业内人士却不清楚于是也就有了以上的怀疑。我甚至敢说这两个白酒最基础的概念那些自诩英明神武的白酒营销大师、策划大师们很多都不清楚。纯粮固态发酵白酒标志认证暴露出我们行业知识教育与宣传的薄弱暴露出行业的浮躁、混乱和不实之风又如何去营销白酒、策划白酒,如何去面对消费者、教育消费者,更无法反击各种有关白酒的谣言。这真是白酒的悲哀。纯粮固态高档白酒基本条件有朋友曾对我说:“中国人最喜欢把简单的问题复杂化让人以为神秘、深奥。”我也认为这种现象极为普遍白酒的问题也是一样让那些“复杂”问题简单化我想就没有人不可以理解。当然我深知这个秘密的曝光会引来业内不少敌视的目光但真相总需要看不顺眼的人去揭露。什么是“传统工艺白酒”(纯粮固态发酵白酒),简单说就是完全采用粮食(固态)埋入密封容器(窖池、缸等)经自然发酵生成再蒸馏而出的白酒成本高、周期长但能达到白酒最高的质量水平(中国名酒无一例外都是“纯粮固态”)。它的关键是完全采用粮食靠微生物自然发酵生成组份相当复杂现有技术能探明的香味组分已达多种还有很多是未知组分。这就相当于广东人花好几个小时熬的鸡汤煲。什么是“新型白酒”(新工艺白酒)呢,简单说就是以食用酒精为主体模拟传统工艺白酒口感的白酒成本低、周期短(一、两天内就可搞定)质量偏低。它通过两种方式“合成”一种是直接用食用酒精再加入香精等化学制剂调成(勾兑)这相当于是用白开水和鸡精等佐料给你兑一碗鸡精汤行话叫液态法白酒它的香味组分很简单一般也就几种或十几种另一种是将食用酒精与微量纯粮固态发酵调味酒勾兑或倒入蒸过酒的废酒糟中(行话叫“串香”)再蒸馏生成的白酒这就相当于食堂里用洗锅水做的汤行话叫固液结合法白酒它的香味组分稍稍比液态法多一些但“浓度”低香、味都不够往往需要添加香精等化学制剂。我想这样解释你应该明白最好的是谁,次之又是谁,消费者为什么要追求喝“粮食酒”,可恶的是一些不良商贩利用它们之间感官识别尤其是视觉识别的不明显将“鸡精汤”、“洗锅汤”用高档豪华包装当作真正熬出来的鸡汤卖严重坑害了消费者也扰乱了行业秩序。什么是高档白酒,实际上消费者早就知道早就在狂热地追求“粮食酒”。要不你老老实实在包装上打“酒精勾兑酒”、“酒精串香酒”看有没有人买别说这个就是打“新工艺白酒”也难找一家都争着说自己是“纯粮”。市场上有那么多纯粮酒吗,一斤粮食多少钱,建个成熟窖池要好几年时间还要加工消耗大量的人力、物力和时间无论从成本还是生产周期来看都不可能。纯粮酒必然是少数派名牌纯粮酒价格更不低最多的是价廉物美的新工艺白酒。因此要成为高档白酒最起码必须是“纯粮固态发酵白酒”如果标志审核过硬、推广到位能让消费者“一眼明辨是非”就是对行业进步的一大贡献。人民要吃“鸡汤煲”那么新工艺白酒就一点不好吗,也不是。中食协及很多白酒专家明确定性地指出“新工艺白酒对于满足广大中低档消费群的需求具有重要价值。”“鸡汤煲”实在太贵了一般老百姓喝不起那就喝碗价廉物美的“鸡汤煲洗锅汤”吧实在没多少钱又想解解馋那就喝碗精心调制的“鸡精汤”吧~在年前的困难岁月粮食紧张中国还为温饱而努力根本无法奢求“鸡汤煲”只好鼓励多做些“洗锅汤”、“鸡精汤”来满足人民的需要并研究出一些如何把“洗锅汤”、“鸡精汤”做得更像“鸡汤煲”的新技术。这就是一段特殊历史时期政府的特殊提倡它不仅在白酒葡萄酒不是也有“新型”吗,那些半汁和“三精一水”产品。这些都是“中国特色”是特殊时代的特殊产物。可是我们不能不进步不能老喝“洗锅汤”和“鸡精汤”去与国际接轨啊它做得再好模仿得再像也还是“洗锅汤”、“鸡精汤”不可能成为“鸡汤煲”先天的材料、工艺已经决定。现在我们丰衣足食、经济发展正迈向追求更高生活质量的小康社会人民对原汁原味的“鸡汤煲”的需求越来越强烈于是政府顺应民情开始提倡纯粮固态发酵白酒、全汁葡萄酒。对白酒来说是个里程碑的年份纯粮固态发酵白酒标志认证至少打破了一直昏昏沉沉、混淆不堪的白酒在矛盾与斗争中进步。届中国名酒审核年剑南春的首家通过已经受到业内外媒体广泛关注并引起震荡接下来纯粮高档名酒还将越来越火一个追求“鸡汤煲”的时代正在拉开序幕~白酒行业内的保守、反动力量还是很大他们潜藏在暗处极力阻扰消费者知“洗锅水”和“鸡精汤”的真相不仅中食协该项工作困难就连想说真话的行业道:ldleidacom人士都很难处处予以封堵。电子邮件网络收集如果侵犯了您的利益请立刻和我联系我将第一时间内做出处理~~另外如果有需要购买着不方便在豆丁购买的支持支付宝T*B交易优惠。。。

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