煮妇学做千年名宴洛阳水席中的名菜——连汤肉片
煮妇学做千年名宴洛阳水席中的名菜——连汤肉片
我们家每顿饭都需要一碗汤，这两天天气渐渐地冷了，汤更是必不可少，吃得热呼呼的，人感觉非常舒服。
最近看杂志，发现一道菜非常有来头，看起来也非常漂亮，引人食欲，就想着尝试一下。
它就是洛阳水席中的连汤肉片。你知道洛阳水席吗你知道连汤肉片吗洛阳水席可是已有一千年的历史了，让我们先了解一下吧。
以下资料来自百度:
洛阳水席是洛阳一带特有的传统名吃。有两个含义:一是全部热菜皆有汤——汤汤水水;二是热菜洛阳水席吃完一道，撤后再上一道，向流水一样不断地更新。洛阳水席的特点是有荤有素、选料广泛、可简可繁、味道多样，酸、辣、甜、咸俱全，舒适可口。
洛阳水席始于唐代，至今已有1000多年的历史，是中国迄今保留下来的历史最久远的名宴之一。
水席起源于洛阳，这与其地理气候有直接关系。洛阳四面环山，
地处盆地雨少而干燥。古时天气寒冷，不产水果，因此民间膳食多用汤类。
洛阳水席与龙门石窟、洛阳牡丹并称“洛阳三绝”。
看了上面的介绍大家应该对洛阳水席有一个大致的了解了吧。说实话我也是第一次听说洛阳水席，第一次了解洛阳水席?见我国文化的博大精深，也可见我是多么的孤陋寡闻。洛阳水席还真不简单啊，是中国迄今保留下来的历史最久远的名宴之一。好厉害～
洛阳水席中的名菜连汤肉片用料并不是很复杂，都是一些平常的食材，比如里脊肉、毛豆、蒜苗、黑木耳、黄花菜等等，都很容易买到，因此就动手做了一下，结果得到了文爸和文文的好评，一大碗汤一顿饭就给解决了，还连说:好吃好吃。名菜可不是吹滴呀。有兴趣的一起来学着做吧。
食材
原料:黑木耳黄花菜蒜苗毛豆番茄里脊肉大葱秀珍菇
调料:淀粉鸡蛋清盐生抽胡椒粉醋麻油史云生清鸡汤
准备
里脊肉切薄片，加入少许淀粉和蛋清，用手捏匀 番茄洗净切片
蒜苗洗净切段
秀珍菇洗净撕成小朵
黑木耳泡发后洗净撕成小朵
黄花菜(金针菜)洗净摘去硬头
毛豆剥出，用水煮约五分钟
做法
锅上火加热，倒入油(较平时炒菜略多一些)，油温稍热时倒入
肉片
用锅铲炒匀，至全部变色立刻捞出
倒去油，洗净锅，再上火，倒入少量油转一下锅(晚上做的，厨
房光线不太好，看不太清，看客见谅) 倒入蒜苗煸炒
加入秀珍菇煸炒
倒入史云生清鸡汤
使汤水没过原料
加盖煮开
加入番茄片、黑木耳、黄花菜、毛豆，调入盐略煮
加入少许生抽
白胡椒粉
京葱段
倒入肉片煮开，勾薄芡关火，倒入香醋 盛出，加少许麻油即成
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