[宝典]葡萄酒进门-新世界葡萄酒与旧世界葡萄酒的几大年夜差别
最近新旧世界葡萄酒的界限已逐渐变得模糊。旧世界的许多酿酒师开始尝试研制新的口味和新配方的葡萄酒。同时，更多的新世界酿酒商开始增强葡萄酒的酒体结构，使其味道和口感更加多元化。
旧世界葡萄酒从字面上的解释是传统意义上的葡萄酒产区，主要有法国、德国、意大利、西班牙等欧洲国家的葡萄酒产区。二十世纪新兴的葡萄酒产区隶属新世界的，产区有南、北美洲，澳洲、南非等，中国也属于新世界葡萄酒产区。新旧世界葡萄酒生产规模、酿造工艺、原料等都存在着很大的差异。新世界葡萄酒采用大规模种植，品牌集中，单一品牌产量大，年份间的品质差异则很小;旧世界葡萄酒品牌多、分散度高、产量较少，不同年份的葡萄酒品质差异大，价格偏高。www.arome.com.cn
了解新、旧世界葡萄酒基本区别的四个要点:
一、糖和酒精
新世界葡萄生长于较温暖地带，入窖酿造时，糖分在发酵过程中变成酒精。旧世界的葡萄往往种植在较为寒冷地区，成熟率也就较低，含糖量较少，所以旧世界葡萄酒一般要比新世界葡萄酒酒精含量低，口感也会偏淡。
二、果香味和泥土气息
新世界葡萄酒是专为初尝葡萄酒人士的口味来酿制的，有浓郁的果香味，更容易入口。而旧世界葡萄酒的口味很难辨别，葡萄酒新手一般很难品味出来也不易接受，内含有泥土气息以及蘑菇味等。
三、酸度
新世界的酿酒师们往往不会很注重葡萄酒的酸度。葡萄中所含酸味在旧世界葡萄酒中体现的越发明显，会刺激人的味觉，有一种让人流口水的酸味，有些人士也会把酸葡萄酒当作开胃的饮品。
四、存放价值
许多新世界葡萄酒在酿造出来后无需陈年就可以饮用。旧世界葡萄酒更值得长期的存放，爱酒人士往往收藏的最多的也是旧世纪的葡萄酒，其价值也就不菲，欧洲顶级酒庄生产的优质陈酿如:波尔多和勃艮第在装瓶后存放个数十年，其香气与口感更加丰富和馥郁。
新世界葡萄酒更适合作为餐酒，目前旧世界葡萄酒面临着很大的竞争力，它们之间新世界与旧世界酒各具所长，两者的竞争客观上共同促进了国际葡萄酒的发展。
博尔斯码葡萄酒专家说，不要让旧世界和新世界的葡萄酒互相打架，重要的是品酒人的心情，无论是旧的还是新的，每个人都能找到适合自己的葡萄酒。
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