日料吃法
在开始正式行程以前，老八先讲讲如何去吃日式刺身和寿司:另外带米饭的是寿司(速喜)，不带米饭的就是刺身(撒西米)， 接着，点一合冰清酒，注意，是一合，就是一个小木盒，清酒sake的日文发音跟三文鱼一样，LA爱喝的叫Lei-xiu，大家也可以看菜单上的什么吟酿就对了:像上图一样就赚了，因为溢出来的酒在木杯里，算是赠送的
如果菜品里有豆皮，那么有可能会给你一个橘子，不是用来吃的...把橘子皮先磨成茉, 倒进日本醋,沾着吃汤叶(薄豆腐皮)。
如果菜品里有豆腐，得蘸果醋吃。
以上千万不要自以为是的沾酱油下肚。
在日本寿司餐厅的师傅要负责8个人左右的点菜, 你可以每次下二个点单,生鱼&寿司都得现包现吃, 不要像去吃香港点心一样, 一下子来个十盘。
吃刺身得从白色魚虾吃起(沾醋) ...再来粉紅色肉系,再來紅肉系(沾芥末), 再来烤的魚类, 最后Tempura天妇罗...汤是結束的最后一道.你也可以不按照次序来,但嘴巴就尝不出鮮味在那。
先吃白色;再吃粉红色,最后吃红色;黑色鱼;如果有烤鱼红烧鱼..嘿都待刺身吃完后;点的新菜才能上桌
每吃一道后，可以喝口酒，清清嘴里的味道，再接着吃下一道。
日本常吃的生鱼不是三文鱼，而是蓝鳍金枪鱼。一条金枪鱼被分为以上的好多部分，生鱼片中的极上品，分中脂CHU-TORO,脂TORO和大脂 O-TORO，多吃点中脂没关系,大脂和脂吃多了容易腻。Chu-toro日本平假写作中卜口，o-toto写作大卜口。看上图理解一下。
金枪鱼英文是tuna，日本把北方蓝鳍金枪鱼 叫做鲔鱼。
菜单上的maguro指金枪鱼鱼身上背部等较瘦的鱼肉，最普通的肉。
赤身Akami指瘦鲔鱼肉，比maguro好。
菜单上的Toro指肥鲔鱼肉，肉质肥美，是日本生鱼片中的极上品，分中脂 CHU-TORO,脂 TORO和大脂 O-TORO，多吃点中脂没关系,大脂和脂吃多了容易腻的。
我们就记住chu-toro好了，日本写作中卜口，o-toto写作大卜口。
黄尾鱼有两种，kan-ba-chi和hama-chi，HammaChi这种鱼肉结实..咬劲好，Kanbachi则是更嫩的黃尾魚。
菜单上的tai指鯛魚。
白子是为大鱼的白精禳，很好吃。
鲭鱼是一种很肥、肉色深暗的鱼类，因此很适合BBQ、烤、烟熏或扒烤。它可以和酒一起烹煮，也可以淋柠檬汁或类似的酸料生吃，以保留它的美味。 按照LA哥常吃的点法，可以先吃个三文鱼，然后Tai/maguro/kanpachi(hammachi)各来一份，这三个都是浅颜色的，然后再吃个toro，然后虾或者甜虾，然后海胆和鲑鱼卵，然后再来鳗鱼，有兴趣的可以吃些贝类和海螺，刺身就完毕了，然后鲭鱼或鰹魚或鳕鱼的烤半熟，然后烤螃蟹腿，然后是饭汤，最后搞不好会有甜品送。
可以先吃个三文鱼，其实三文鱼的吃法是从西方流行到日本的:点菜有三种方式，一是直接向大师父说日语，下菜单，酱紫最帅;第二是能看懂日文，拿菜单点，也OK;第三种就是拿手指头直接指柜台里的鱼类，也可以。
大家还可以在吃白肉后吃点象拔蚌Melugai和海螺Zumogai之类的贝类，贝肉得先冻过才会爽脆好吃, 尤其象拔蚌，你可以自己摆进冰块内冻一下再吃
判断鱼肉是否新鲜的
标准
excel标准偏差excel标准偏差函数exl标准差函数国标检验抽样标准表免费下载红头文件格式标准下载
是是否能看见鱼肉上的亮晶点,如果亮晶点消失，说明不新鲜了，看下图的甜虾，有很多亮晶点，说明很新鲜啊。
浙公网安备 33021202002483