水煮牛肉的做法水煮牛肉的做法
水煮牛肉的做法 标签: 家常菜荤菜家庭餐
水煮牛肉
健脾开胃 补气养血
牛肉;姜;青菜(你也可以放大白菜);蒜;葱;香菜;
干辣椒;豆瓣酱;花椒;生姜粉(可用生姜代替);浓汤宝(可不加);生粉;生抽;料酒;白糖;盐;
这个做法很简单，完全简易改良版的，在家也能很容易就搞定，完全可以跟餐馆里的媲美滴捏～～麻辣味厚，滑嫩适口，香味浓烈，具有川味火锅麻、辣、烫的风味。
水煮牛肉做法和步骤
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准备材料。
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牛肉切薄片，腌制:加生姜粉、生粉、料酒腌两个小时...
水煮牛肉的做法
水煮牛肉的做法 标签: 家常菜荤菜家庭餐
水煮牛肉
健脾开胃 补气养血
牛肉;姜;青菜(你也可以放大白菜);蒜;葱;香菜;
干辣椒;豆瓣酱;花椒;生姜粉(可用生姜代替);浓汤宝(可不加);生粉;生抽;料酒;白糖;盐;
这个做法很简单，完全简易改良版的，在家也能很容易就搞定，完全可以跟餐馆里的媲美滴捏～～麻辣味厚，滑嫩适口，香味浓烈，具有川味火锅麻、辣、烫的风味。
水煮牛肉做法和步骤
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准备材料。
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牛肉切薄片，腌制:加生姜粉、生粉、料酒腌两个小时左右，也可以前一天腌好放冰箱一晚;干辣椒一部分剁小段、蒜姜切片、葱白部分切长段、香菜剁碎;油爆香蒜片，放青菜，快炒，放一点点盐，炒至断生即可;铺在碗底 。
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锅中放油，爆香葱姜蒜片;放花椒，干辣椒，豆瓣酱，炒出红辣椒的红油为止;1/2汤匙汤宝兑半碗水倒入，再加半碗清水，放适量盐、酱油、白糖;大火煮开放腌好的牛肉片，用筷子划开，煮熟后即关火;另起锅，放三汤匙油烧热，放入干辣椒段炒出红油;最后将牛肉连汤盛入装青菜的大碗里。上面放香菜，将辣椒油浇在香菜上即可。
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这个做法很简单，完全简易改良版的，在家也能很容易就搞定，据某人说，完全可以跟餐馆
里的媲美滴捏～～
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关键:牛肉片要切得厚薄均匀，下热汤锅滑至颜色转白断生即起锅，受热时间过长肉质变老。
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超级啰嗦:煸炒辣椒和花椒的步骤，不要省略。要想做出够麻够辣的水煮牛肉，这一步是非常重要的。不要用辣椒面替代，辣椒面炸出来的油，没有用整只辣椒做出来的香;做这道菜，用的蒜末要多，这样被热油浇上去后，蒜香四溢，味道更好;很多餐厅的水煮牛肉，都用生菜垫底，但我并不建议用生菜。这是为什么呢,生菜炒后颜色容易变黑，而且有股苦的味道。而白菜炒后，颜色更加翠绿，还有甜滋滋的味道;吃剩的水煮牛肉，可以添些汤，涮蔬菜吃，一举两得哈。
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水煮牛肉饮食特点
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。 水煮牛肉饮食禁忌
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