2012年顺德职业技术学院自主招生中职类2012年酒店管理自主招生考试大纲.doc
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顺德职业技术学院2012年面向中等职业技术学校特长生自主招生
《酒店管理专业综合理论》考试大纲
I(专业综合理论考试要求和
内容
财务内部控制制度的内容财务内部控制制度的内容人员招聘与配置的内容项目成本控制的内容消防安全演练内容
考试要求和内容
知识模块一:服务礼仪
【要求】掌握服务礼仪的基本知识
【内容】公共和酒店形象礼仪的基本要求和规范;交谈礼仪与电话礼仪的基本要求和规范;接待礼仪的要求和规范;服务礼仪的基本要求和规范。
知识模块二:旅游史地知识
【要求】掌握中国历史地理相关知识
【内容】旅游业和旅游活动的内涵和类型;旅游活动的基本要素;旅游业的基本构成;中国四大宗教的基本知识;中国的民族、民俗礼仪知识;中国的饮食文化。
知识模块三:酒店房务知识
【要求】掌握酒店前厅部、客房部服务与运营基本知识
【内容】酒店的内涵和类型;酒店的星级划分;前厅部、客房部的主要任务、地位和作用;前厅部、客房部的工作特点、工作规范、
岗位职责
总经理岗位职责总经理安全岗位职责工厂保安人员的岗位职责工厂财务部岗位职责工程测量员岗位职责
、工作程序;投诉和应急处理等。
知识模块四:酒店餐饮知识
【要求】掌握酒店餐饮服务与运用知识
【内容】餐饮部的主要任务、地位、作用;餐饮产品和服务的特点;餐饮部的组织结构和岗位
职责
岗位职责下载项目部各岗位职责下载项目部各岗位职责下载建筑公司岗位职责下载社工督导职责.docx
;餐饮服务知识和技能;餐饮投诉和应急处理等。Zizhu8.net
II(考试形式
专业综合理论考试采取闭卷、笔试的方式。试卷满分为150分，考试总时间为150分钟。 试题有单项选择题、判断题、简答题、问答题和案例分析。
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III(参考
书
关于书的成语关于读书的排比句社区图书漂流公约怎么写关于读书的小报汉书pdf
目
1、《全国导游基础知识》，广东省导游人员考评委员会办公室编，广东旅游出版社，2007年
9月第一版。
2、《酒店前台与客房实务》，广东省中等职业学校教材编写委员会组编，广东科技出版社(省
教育厅推荐教材)，2006年版2011第六次印刷。
3、《餐饮服务》，广东省中等职业学校教材编写委员会组编，广东科技出版社，2008年8月
第三版。
4、《旅游史地知识》，广东省中等职业学校教材编委会，李灿佳编写，广东教育出版社，2007
年8月第二版。
5、《礼仪规范教程》，中等职业学校职业素养系列教材编委会，张朝辉编写，高等教育出版
社，2011年1月第三版。
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