[讲稿]福建东南沿海城市(福州、泉州、惠安、崇武、平潭岛)美食地点及攻略

[讲稿]福建东南沿海城市(福州、泉州、惠安、崇武、平潭岛)美食地点及攻略 三坊七巷---三坊七巷位于福州繁华的八一七路边,乘公共汽车至南街或道山路口站下，往吉庇巷、道山路或西侧的一些不起眼的巷子里钻便是了。以南后街、官巷最值得一观。您可以在火车站或北站乘坐5、18、22、55路公交车到双抛桥站下车，在南站乘坐K1、8、801路到南街站下车，在西客站乘坐5路到双抛桥站下车 三坊七巷地处福州市中心，是南后街两旁从北到南依次排列的十条坊巷的概称。 三坊”是:衣锦坊、文儒坊、光禄坊;“七巷”是:杨桥巷、郎官巷、安民巷、黄巷、塔巷、宫巷、吉庇巷。占地40公顷，现有古民居268幢。 三坊七巷形成于唐王审知罗城，罗城南面以安泰河为界，政治中心与贵族居城北，平民居住区及商业区居城南，同时强调中轴对称，城南中轴两边，分段围墙，这些居民成为坊、巷之始，也就是形成了今日的三坊七巷。 在这个街区内，坊巷纵横，石板铺地;白墙瓦屋，曲线山墙、布局严谨，匠艺奇巧;不少还缀以亭、台、楼、阁、花草、假山，融人文、自然景观于一体。许多民居的门窗漏花采用镂空精雕，榫接而成，以及丰富的图案雕饰，精巧的石刻桂础、台阶、门框、花座、柱杆随处可见，集中体现了福州古城的民居技艺和特色，被建筑界誉为规模庞大的“明清古建筑博物馆”。 福州学生街--程埔头“ 站或者 “师大”站下车，下车你往人多的地方走就知道了。或者你随便问下路人，他们应该都知道。 途经公交车:4, 20, 42, 50, 66, 83, 87, 106, 113, 115, 124, 126 福州学生街位于福建师范大学仓山校区旁，历史悠久。以卖各类文化用品，饰品，衣物鞋帽，小商品，生活用品，小吃而闻名福州。学生街商品价格合理，经济时尚，是一个福州时尚年轻人，学生一族娱乐休闲，节假购物常去的场所之一。位于福州市 仓山区最中心，商业配套最成熟的地段——上三路北侧，仓山学生街和福建师范大学的正对面。 小吃 吃佛跳墙及其它传统名菜可以去聚春园(鼓楼区八一七北路101号聚春园大酒店3楼(近东街口)‘佛跳墙、荔枝肉、太极芋泥、鸡汤汆海蚌。东街口站:2、5、11、22、27、55、74、88、102、117、118路 福州的传统特色小吃有鱼丸、芋泥、锅边糊，芋果、九层果、光饼、肉松、葱肉饼、燕皮、线面、春卷。 在“味中味”(鼓楼区八一七路155号(东街大洋百货旁)。‘虾酥、锅边、紫菜扁肉、糯米卷、菜头糕‘。乘坐101路，117路，1路，20路，2路，66路，8路，k1路，到南街(大洋百货)下车。小吃店，可以品尝到福州的各种传统名点。 福州的素菜也很有名，以面筋、豆腐皮、豆腐筋、冬笋、香菇、木耳等植物食物为原料，加工巧妙，烹制有方，味道很不错。福州许多寺庙、莱馆都经营素菜，其中以鼓山涌泉寺的素菜最为著名。名素菜有“南海金莲”、“半月沉江”、“石鼓三鲜”、“涌泉三丝”等30多种。 蹄膀破店(工业路店)地址:工业路49号(东辉花园对面) 特色美食:崇武鱼卷 侯阿婆肉粽店东街45号 ‘肉粽、肉燕、小肠汤’ 面线糊:水门巷的国啊(多加白酒、胡椒粉、新鲜的蟹肉或大肠，放油条，美食街增开分店)，旧顺济桥下，西街老记面线糊(已在津淮后街开分店) 、南门车桥头的面线糊店，圣湖移动通讯斜对面的“远记面线糊”。 海蛎煎:中山南路原群众戏院出口处、涂门街百汇商场对面石狮牛肉羹店。 猪 脚:凤池、东湖龙潭的猪脚煲，津淮后街“南记真味馆”的白水猪脚(精肉羹、肠灌肠、方肉)。 扁 食:西街升文 小学 小学生如何制作手抄报课件柳垭小学关于三违自查自纠报告小学英语获奖优质说课课件小学足球课教案全集小学语文新课程标准测试题 门口，奎霞巷内。 肉 燕:承天寺对面的肉燕美食园、买新鲜肉燕到丰泽新村菜市场内(菜市场内往里拐左一间较干净，小摊子)、馅多、味道好。 猪 血:面线糊店国啊(多加点白酒，美食街有分店)、前坂的面线糊店。 卤 面:美食街(丰泽街入口)“铁记大排档”正宗的泉州卤面。 拌 面:奎霞巷内的一家、镇武巷的干拌面。 煎 包:水门巷口、卫校门口的煎包便宜又干净，原“福人颐煎包”可以到卫校旁边的一家小吃店买到。 小笼包:远芳小笼包(侨光电影院侧小巷子内的小店)。 水 饺:闽泉酒店(还有炒鹅肠)。 牛肉:大洋百货四楼、阿秋牛排店里面的牛排和萝卜汤(湖心街花园大酒店附近，另一店在龙宫上帝村)、涂门街关帝庙对面好成财牛肉店、庄府巷的东兴牛肉店(“牛杂”、“牛蹄”)、百汇对面石狮牛肉羹店的“牛尾巴汤”，南俊巷的“许记牛肉馆”最干净，宝州路“好成财牛肉店”的牛排，东街一院旁的阿知牛肉。 羊肉、狗肉:水门巷内(进水门的左边以前是第一间，现在是第二间)，西街那边(好像还没到田螺王那边，位置在左边，有二个店面的，挺大的地方。里面的鸡卷也不错)。 永春白鸭:湖心街花园大酒店对面的永春嫡传永春白鸭汤。 盐烧鸭:百汇对面桥仔头建来发煮的还可以。 炒田螺:西街的田螺王(西教堂再往西走，对面是双塔菜市场，店里发出各种吱吱的响声，呵就是了)，小商品街入口处上帝村。 啾啾螺:西街电影院门口。 卤味摊:西菜市口(右边那摊的比较好吃，摊主是个胖胖的男的)、西街孝感巷口对面的卤料店。 鸡翅烧烤:人民影院边、文化宫后门、温陵路小商品街入口处的烤鸡翅+香肠、西街烧烤。 烧 烤:东街一院对面的北国烧烤。 醋 肉:旧顺济桥的面线糊店、新世纪酒店和泉州假日酒店中间那座桥边的小摊、泮宫口国啊旁边的炸醋肉。 绿豆饼:南菜市七中旁边的泉茂绿豆饼。 石花膏四果汤:南门的石花膏四果汤(南门天后宫侧原桐城饭店)、威远楼前面的四果汤、菜头酸汤和杨桃汤，人民影院的菜头酸汤。 几家小吃店: 中山北路靠近钟楼的地方左手边有个两人多宽的小入口,(墙上好像写了个好大的面字)里面的沙茶面和排骨面。 南俊巷的“乡情”(川菜)、花巷的“小竹楼”、庄府巷旁边的“小洞天”、美食街的“姐妹”、少林路口的“好望角”、后坂的“小花园”、新华小区的“伏芳”等等。 清蒙坪的老良狗肉、后诸港的老钱海鲜、宿燕寺的素菜、双阳市场的印尼菜、浦西路一家煎包店，那里的煎包、大肠羹和肠灌肠汤、阳光巴黎二期有一家小吃店里面的三层肉、南俊巷伟华的手杆饺子、云谷小区的郑记“上海水煎包”。 清源山上天湖的青菜,首推空心菜、炸地瓜、炸芋头、鸡翅、鸡腿、香肠,带上好茶到上面品茶吃菜是不错的享受。 泉州美食街位于泉州市中心最繁华的丰泽区，全长613米，路宽15米(津淮街步入美食街)去过一次,根本没发现什么美食可以品尝的 西天尾扁食 惠安小吃——烤小鱿鱼干 惠安东部近海端的小乍镇，随便进到一家渔民家里，热情好客的渔家人都会客情挽留，备酒，就本地捕的小鱿鱼干，放在煤炭炉盖上烤，一会儿，一股浓香弥漫满屋，一小碟香喷喷的焦黄焦黄的小鱿鱼干上桌，酒不醉人人自醉，其中的滋味只有你我细细回味，“三日不知肉香”呀…… 惠安小吃——冰石花 很小的时候的夏天，天上炎炎热日，小儿最想听到一个苍老的叫喊声:冰石花……冰石花……随后一位挑担的老婆婆，手里挥着一张破蒲扇，慢慢的从小巷走出来，揭开盖面的纱巾，一床无色透明的晶状软体呈现在你的眼里，五分钱切一小块，放在碗里，用薄铁作成的小叉打成碎碎的，加点蜂蜜，张开口，一碗灌下肚，那一种凉凉的、滑滑的、粒粒的、甜甜的滋味至今不能忘怀……………… 惠安小吃——糯米丸子 糯米丸子分红、白两种，吃糯米丸子象征团圆、美满、幸福。因此，惠安人除婚庆外，正月初一“开正”与冬至祭神时也用糯米丸子。 婚庆的新娘入门前夕，亲人会来帮忙搓红、白糯米丸分赠左临右舍、亲朋好友，一显吉庆，二报婚喜。 成婚日，男女双方化装时要摆三碗红丸敬祖，四粒大红丸摆桌角称“桌角丸”。 入洞房，新郎新娘要吃“相见丸”，由送嫁妈念:“夫妻双双吃红丸，吃到全家团团圆;大房多放谷，下厝多放钱”。吃“交杯酒”后，新婚夫妻各吃两粒红丸，听送嫁妈念:“吃丸吃得全家圆，夫妻恩爱情甜蜜，观音送来状元子，王母送来俊玉女”。 现在惠安人吃糯米丸子的比较少，但是每天早上的旧螺山超市前，有一个担子车，专门卖糯米丸子，味道正宗，口感好，不粘牙，可以多多品尝 惠安小吃——清蒸鳗鱼干 夏夜无聊，对酒当歌，最佳的配酒菜当属清蒸鳗鱼干。在惠安崇武、山霞、净峰、小乍一带，流行的配酒菜就是用当地产的晒得半干鳗鱼干切块清蒸，小小一碟，鲜、香、韧、回味，便宜又实惠。不过最近，洛阳海鲜馆开始流行用半干鳗鱼干加酱油“呵”，别有一番风味。 惠安小吃——五香卷(鸡卷) 惠安的五香卷品种很多，作料大体相同，味道却各不相同，但真正美味的当推东园阳光、下洼一带的五香卷，其色、香、味、感，样样俱绝，同样的豆皮、同样的瘦肉、同样的荸荠、 同样的葱花、同样的地瓜粉，经过不同的手工制作，松紧适度，在经过热锅油炸，可称绝味。 惠安小吃——豆腐豆干 记得在读书的时候，有一次同学来找，在惠安逗留了几天，临走时想送她一点惠安的特产，学生太穷，送不起贵重的东西，随手在市场上买了一些豆干让她带走，没想到“瞎猫撞到死老鼠”，同学家的赞不绝口:豆腐豆干满街是，惠安制作第一家。而今，天天应酬，鱼肉虾蟹满桌，唯一吃不腻的还是韧韧、柔柔、甜甜、白白的惠安产豆腐豆干。 记得偶“中老年人补钙，吃豆腐豆干”……………… 惠安小吃——白水猪脚 在惠安辋川走马埭福厦324国道边，有家“清水饭店”，店虽小名声可大着那～每天中午，店前车水马龙、人流不绝，有来自城关，来自辋川，来自福州，来自厦门，来自泉州…… 慕名而来，就为着一道菜:白水猪脚。 做工非常简单:新鲜的农家猪脚，加上新鲜的鳗鱼干，放在大沙锅里慢火熬炖，味道鲜甜，回味无穷，很不得把自己的舌头也嚼进嘴里呀～～～ 惠安小吃——八爪章鱼 夏天的某个晚上，城关南岭桥的某个角落，蹲着辋川来的某个老阿伯，守着一盏古老的红土炉灯，一个特大的竹编米筛子，盛开着一朵朵紫中透白的小花…… 啊～让我口水直流的小章鱼，一斤六十块，好吃，太贵。 惠安人爱吃小章鱼，小章鱼分两个地方出名。上佳的是白奇堤头的八爪章鱼，个小、脚短、一口一个，不分男女老幼，筷不停手、赞不绝口，只是太贵，一斤百块，订货要快。其次辋川的八爪章鱼，个小、脚长、切碎蘸醋，无论断爪整肚，筷如雨点、争吞入肚，说是不贵，百块两斤，季节要对。 惠安小吃——地瓜粉捏 在惠安农村，经常可以吃到一种风味小吃——地瓜粉捏，以地瓜粉为主，加上地瓜粉捏丝丁鱼干，目鱼干，炒熟的花生米，米粉、切碎的鲜蒜，大白菜就可以下锅煮出一碗又香又甜，回味无穷的地瓜粉捏米粉汤，根据口味也可以把花菜加地瓜粉进行配料，味道更佳。 惠安小吃——萝卜糕 有人说:没到过崇武海边就不算来过惠安，也有人说:没吃过惠安的萝卜糕就不算惠安人。 惠安的萝卜糕历史久远，别具惠安特色，白萝卜捣成萝卜泥，拌上少量的糯米粉，蒸熟切块，放入沸油锅中煎炸至橙黄色起锅，记住:糕子下锅前加一勺凉油在油锅中，炸出的萝卜糕外焦里嫩，香脆可口，味道好极了。 惠安小吃——牛百叶 到过螺城的人，都知道打铁巷，到过打铁巷的人，却不知道巷中另有美味。 牛百叶汤在惠安各个小吃店都有，但各处的味道各有千秋，品尝了几家，我总觉得打铁巷中小吃店的牛百叶汤味道最浓，口感最佳，可称为惠安小吃的一绝。 惠安小吃——面线糊 面线糊一开始是从泉州传过来的，惠安人的聪明才智把它发扬成具有惠安特色的名吃。 以手工制作的细面线做汤底，加入各种卤水的大肠、小肠、牛肚，清蒸的鲜鱿鱼，抄水的鲜海蛎，再来一点油炸的花生米，搁点葱花、放点芹菜，美味至极。 但其实我最思念的还是在崇武以鲜带鱼或白鲳鱼切片直接煮的面线糊，真鲜啊～鲜得你口水如滔滔江水绵绵不绝…… 惠安小吃——海蛎煎 来到惠安的游客必定要品尝一下惠安的小吃——海蛎煎，其烹调方法、佐料搭配各个乡镇形式方法均有不同，但却有同样的滋味儿:香、甜、鲜、嫩。既爽口又带劲，让你吃了还想，想了还吃。 其基本做法:新鲜的海蛎加些许上等地瓜粉拌切碎了的鲜蒜，热油锅里煎一煎，就成了。另有喜好可加上鸡蛋、花生、豆腐、葱、姜等等，看你爱怎么吃就怎么放～操作简单、方便，何不试试, 惠安小吃----东园狮子头 白萝卜丝、三层肉丝、葱白、马蹄立，加上地瓜粉及各种调料，制成球状，后蒸熟成像狮子头式地瓜粉球。其中地瓜粉需采用土产地瓜。 惠安小吃——闽南烧肉粽 每年的端午节，据说是源于纪念古代忧愤投江的诗人屈原，为了让他免受鱼虾噬咬，百姓都要包糯米粽子投入江中。年代久远的传说已渐渐淡化，但端午节包粽子的风俗习惯在闽南已代代相传，而且衍变出各种不同口味的“粳仔粽”、豆粽，尤其是包着红烧肉、香板栗的粽子更是香软可口。 湄州岛小吃之一:枫亭糕.用纯糯米粉为原料，拌上白砂糖粉末，再加上花生仁，芝麻等，干蒸熟后，切成四方块，香甜可口，老人小孩皆宜食用，也是馈赠亲友的佳品，在省内外及东南亚一带颇受欢迎。 湄州岛小吃之二:仁丹糕.用糯米粉为原料，拌以白糖、精盐、酸汁，蒸熟后趁热撒上白砂糖，甜、咸、酸味道齐全，病人和老幼食用尤为适宜。 湄州岛小吃之之三:芜糕.把一些薄荷草(俗名溪芜草)放在铺糯米粉的蒸笼底部，蒸煮后，蒲荷味渗进米糕，香气袭人，是独特之糕点。 美食:集中在十字街、东大路几爿小吃店:油炸桧、锅边糊、福州鱼丸、鸡卷、海蛎饼、仙草冰等。 特产:兴化桂元、龙岩枇杷、龙岩荔枝、兴化米粉、漆木碗。 旅游小贴士 1.湄洲岛冬无严寒，夏无酷暑，四季分明，温和湿润。 2.湄洲岛沙滩附近有许多卖海鲜的小贩，有强卖之嫌，最好的办法是不吃，实在嘴馋，记得砍价——所有的东西都打五折。 3.农历三月二十三日妈祖诞生日和九月初九妈祖升天日，按史定的春秋两祭举行隆重的庆典活动;农历正月十七至十九日，举行妈祖元宵节。 惠安小吃--崇武鱼卷【鱼卷是3条一斤，瑞芳牌，惠芳牌的】 鱼卷是以鲜鱼为原料制作的多种美味佳肴之一，它入口柔嫩爽脆，咀嚼后颊齿留香，味道鲜美。每逢宴请宾客或逢年过节，鱼卷是一道必备佳肴;目前，产品已远销港澳地区和美国，备受海内外家庭主妇青睐。 制作鱼卷的鱼应取马鲛、嘉腊、鳗鱼、黄花鱼等优等鱼类。制作时，首先用利刀刮下鱼肉剁成鱼酱，剁时要边剁边加进适量的淡盐水、剁到适度时再加适量演粉和肉末、葱头、荸荠、鸡蛋清、味精等配料，搅拌均匀，做成卷状，包上“网纱油”，旺火蒸熟即可。吃时，可浇上肉骨清汤、油葱，趁热上桌即是汤鱼卷;放入油锅中炸成油炸鱼卷或切片炒成炒鱼卷，更是酥脆爽口 好莱钨美食，在靠近西沙湾酒店的一条美食街上，那条街几乎全是此 类小店 咸米时(shí)(也称“时来运转”) 时来运转的性质类似汤圆，皮是用地瓜和着地瓜粉做的，薄而柔韧。里面的馅一般是:包菜、紫菜、猪精肉、鲜虾、鱿鱼、 蟹肉等等。有煮的，也有蒸的。 时来运转原名“咸 米时” (米时合在一起为一个字) [ 一团和气 海鲜薯粉炒糕又叫【一团和气】，完全只有平潭有，上等的番薯粉加丰富的海鲜 [ 海藻蟹黄羹 此道也不用多讲，要来尝鲜哦～ 紫菜蛎饼 大米混合黄豆磨浆，以韭菜、紫菜、牡蛎、肉丁等为馅，油炸成扁圆食品。色呈赭黄，外酥内嫩， 香鲜可口，有海岛特色的风味小吃。若麦皮加花生油炸，色味俱佳。