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梅菜扣肉的作法

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梅菜扣肉的作法梅菜扣肉的作法 最佳答案 梅菜扣肉的做法很多,而且各地都有各地的一些特色。 梅菜扣肉的常见做法 1000200 主料:带皮猪五花肉克,梅干菜(也叫霉干菜)克。 20100050 调料:酱油克,清油克(约耗克)。 1做法:、把猪肉的肉皮刮洗干净,放入冷水锅中,上火煮至八成熟,捞出用净布擦去 2肉皮上的水分,趁热抹上酱油。、锅上火,倒入清油,烧至八成热,将五花肉皮朝下放入 72锅中炸至深红色,捞出晾晾,皮朝下放在砧板上,切成厘米长、厘米厚的大片,中间再 3横切一刀,不要把皮切断。、将肉朝下整齐地码在碗肉,肉上放梅干菜...

梅菜扣肉的作法
梅菜扣肉的作法 最佳答案 梅菜扣肉的做法很多,而且各地都有各地的一些特色。 梅菜扣肉的常见做法 1000200 主料:带皮猪五花肉克,梅干菜(也叫霉干菜)克。 20100050 调料:酱油克,清油克(约耗克)。 1做法:、把猪肉的肉皮刮洗干净,放入冷水锅中,上火煮至八成熟,捞出用净布擦去 2肉皮上的水分,趁热抹上酱油。、锅上火,倒入清油,烧至八成热,将五花肉皮朝下放入 72锅中炸至深红色,捞出晾晾,皮朝下放在砧板上,切成厘米长、厘米厚的大片,中间再 3横切一刀,不要把皮切断。、将肉朝下整齐地码在碗肉,肉上放梅干菜,均匀倒入酱油, 30 上蒸锅蒸约分钟至肉软烂,取出扣在盘子里即可。 特点:色泽红亮,肉质酥烂,味道香浓,肥而不腻。 惠州名吃之梅菜扣肉 梅菜也是惠州传统特产,色泽金黄,香气扑鼻,清甜爽口,不寒不燥不湿不热,被传为“”“”“”正气菜而久负盛名,据说它与盐焗鸡、酿豆腐同时被称为惠州三件宝。梅菜扣肉据传还有一段美好的传说,北宋年间,苏东坡居惠州时,专门选派两位名厨远道至杭州西湖学厨 “”“艺,两位厨师学成返惠后,苏东坡又叫他们仿杭州西湖的东坡扣肉,用梅菜制成梅菜扣”肉,果然美味可口,爽口而不腻人,深受广大惠州市民的欢迎,一时,成为惠州宴席上的 美味菜肴。 “”梅菜扣肉精选横沥土桥梅菜芯,在清水中浸泡至爽口、淡口,把梅菜切成若干段备用,选五花肉,将五花肉皮刮干净,上汤锅煮透捞出,趁热在皮上上一层老抽,皮向下,入烧热的花生油锅里炸,炸上色捞出,放净水盆内泡软,然后切成三至四毫米厚的大肉片,洗干净锅注入花生油,下葱、姜、蒜、八角末炒出味后,放了五花肉炒片刻,然后再下汤、白酒、盐、生抽、白糖,待汤开后,挪到小火上去,一直焖烂为止。然后把烧好的五花肉拿出来,逐件将肉(有皮的在底)平整地放了碗里,上面铺上一层梅菜段,再倒入原汤,上笼蒸透。走菜时滗出原汤,把肉反转扣在盘中,原汤尝好味烧开,用水淀粉勾芡,浇在肉上即可。这 道菜的特点是:肉烂味香,吃起来咸中略带甜味,肥而不腻。 再看一例(大同小异) 主料:带皮五花肉、梅菜干调料:蒜茸、姜米、精盐、白糖、生抽、味精、酒、生油 制法:先将梅菜漂洗干净后切成粒状;把切成条状的五花肉放入开水中煮至刚熟,捞 220C240C 起后用生抽上色,然后放入的油中炸至 关于同志近三年现实表现材料材料类招标技术评分表图表与交易pdf视力表打印pdf用图表说话 pdf 皮起皱纱,捞起后用清水漂净油污,加工成长方块;起油镬,将蒜茸、姜米爆香,放入五花肉块,煸炒后,赞酒,加入其余调料、 101 梅菜、清水,焖约分钟铲起,再用手工排砌扣入碗中,用猛火蒸约小时即可。 成品特点:色泽金黄,味浓郁甜香、肥而不腻
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