公司食堂管理规章
制度
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为了提高食堂管理整体水平，保证全体就餐成员放心、卫生、适时提供可口、营养的午、晚餐，特制定本制度。
一、事员岗位责任制
1、爱炊事工作，关心集体， 关爱用餐者，树立全心全意为就餐者服务思想。积极参加各项有益活动。
2、服从领导，遵守劳动纪律，讲究职业道德，工作时间不擅离岗位，不打闹逗笑，不干私活(其他人)，保质保量完成任务。
3、学习钻研烹饪技术，努力提高思想素质和业务素质。做到饭熟菜香、味美可口，在追求大众菜、多样化基础上不断提高饭菜质量。
4、上下班要签到，上班穿工作服，戴工作帽，严格遵守食堂操作
规程
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，爱护公司财务，树立节约为荣浪费可耻意识。
5、执行《中华人民共和国食品卫生法》，坚持食品卫生，操作卫生，炊具餐具卫生，炊事区就餐区卫生，防止事故发生。
6、按伙食
标准
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统筹使用伙食费，做到主副食花样营养搭 配，不做过保质期和不新鲜的副食品，杜绝食物中毒发生。。
二、卫生管理制度
1、搞好个人卫生，男士不留胡须，女士不留长发，不涂口红，不留长指甲，不戴戒指、手镯、耳环，操作食品前必须先洗手，要勤
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洗手，勤俭指甲，勤洗澡，个人的衣服要保持清洁整齐。
2、新上岗的食堂工作人员，要持有体检健康合格证，其他人员要每年进行一次体检，确实没有传染疾病方可上岗。体检不合格者或有不适宜在食堂工作人员 半年后再进行一次健康检查，确认治愈的可以继续上岗。
3、搞好食堂餐具及环境卫生， 食堂的锅盆碗筷勺以及刀铲菜墩等要及时清洗定期消毒(每周一次)摆放整齐，客人的工作餐用具要坚持使用前必须清洗消毒。灶具要摆放整齐。
4、各类食品存放要按照食品卫生制度实行“隔离”，生熟分开，冷热分开，主副食分开。在冰箱和冰柜存放的熟食品不得超过48小时，禁止销售隔夜饭菜。
5、厨房、就餐厅要卫生整洁，桌凳干净，摆放整齐，地面和餐后垃圾要及时清理，及时清扫卫生死角，在坚持每天清扫的基础上，夏天可以保持每周彻底清扫两至三次，常年坚持消灭鼠害。
三、就餐管理制度
1、本公司正是员工、临时工、实习生均可在食堂就餐，就餐者一律用公司专制的就餐券，食堂工作人员不得受任何人用现金买饭。
2、严格各种票证和实物管理手续，妥善保管，及时清点，按规定时间与有关负责人员结算，实行月账目公开。
3、购买各种食品物品均由管理人员验收入库，并建立物品出入账单，经手人必须签字或盖章，坚持日清月结，杜绝漏账现象发生。
4、为加强食堂卫生，防止传染病发生，非食堂工作人员、管理
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人员在做饭和卖饭期间不得进入 厨房，违反者按周统计，公布违者名单，被公布三次的罚款一元。
5、就餐人员一律在卖饭窗口取饭菜，按先后顺序自觉排队，不许插队，不许替他人打饭，不得进入操作间自己动手拿食物。
6、与工作无关的个人来客，原则上不在食堂就餐。工作需要的客人在食堂就餐，以前两至三个小时向食堂打招呼。领导的客饭也要提前一小时通知。
7、就餐人员不能将饭菜残渣丢在地上，若有掉落在地上，自己要及时清理干净。厨房内不准吸烟。
8、食堂工作人员和全体就餐人员要爱护食堂公物，对放置在公共场所的任何物件，任何人都不得随意或私自拿用，损坏物品这要赔偿。
9、洗刷碗筷等餐具后，要关闭好水龙头，将餐具摆放固定位置，注意整齐美观。
10、采购粮食、食油、蔬菜要保证在保质期内的新产品。储存时要注意防鼠害。粮食要放在通风处，以免发霉。
2008年6月17日
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浙公网安备 33021202002483