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【doc】高蛋白面粉提取工艺的生产性试验研究.doc

【doc】高蛋白面粉提取工艺的生产性试验研究

飘林叶自slv
2017-10-14 0人阅读 举报 0 0 暂无简介

简介:本文档为《【doc】高蛋白面粉提取工艺的生产性试验研究doc》,可适用于综合领域

【doc】高蛋白面粉提取工艺的生产性试验研究高蛋白面粉提取工艺的生产性试验研究一,竺!!!!!堡皇兰塑些刀J,口,|,高蛋白面粉提取工艺的生产性试验研究无锡轻工太学()舅武进市湟里米厂陈建华'''',一i,摘要在面粉厂的气力输逆网路中增设总粉气力输送提特管时,采用两渡卸料,第一|扭卸料器配漏风装置,这种稿风装置的结构应有利于面粉漉的均匀分散和面粉粒度分渡第二衄卸料器应尽可能沉降和收集高蛋白面粉由于实际生产中的影响因素既多卫复杂,我们着重解决漏风装置的结构问题,故在实际生产中掌握一定的条件,可提取左右的高蛋白面粉,其蛋白质(或以湿面薪计)提高率可达{,拳文就此项生产性试验研究作了详知论述关键词漏风装置!生湿自筋塑《,二之,番tProductiveTrialandResearchfortheExtractionTechnologyofHigProteFlour,ABSTRACTWhenatotaflourextrRcringpipetineisadditiona『lyinsta『『dinthepneurealicconveyingsysterftfortheflourmiHtwostageseparatorsshouldbeusedThefirststageshouldhecompldtewithFanairleakagedevicewhichiseasyofhomogeneousdispersionoffloursregmandclassificationofflourpar*idesThesecondstageshouldheabletnsedimentateandcollecthighproteinflourasmuchaspossibleImprovingstrUetttreoftheairleakagedeviceandmasteringsortieconditionsinthepracticalproductiontabouthighproleinflourcanbeextracted,itsproteincorltett(oronhsisofwlgluter)heincreasedby一KEYWORDSairleakagedevicehighproteinflourweglutenextractionr~itel前言高蛋白面粉提取工艺的生产性试验研究是在实险室研究的基础上进行的由于在实际生产中影响因素比较多,经过几年的生产性试验研究探索,认为高蛋白面粉提取工艺过程主要有面粉的均匀分散,粒度分级,高蛋白面粉的收集三部分,所以在整个研究过程中,抓住这三部分的关键着重解决漏风装置的结构问题=为此我们对漏风装置的结构共进行了次改进,以解决面粉的均匀分散和面粉粒度重力分级男外,对高蛋白面粉的收集部分也作了次改进,以达到最大限度地收集高蛋白面粉在生产性试验研究过程中还对采用单独风阿和集中风网提取工艺作了对比试验材料与方法I艺流程简介制粉工艺流程生产性试验厂系小型制粉车间日产包特二粉(日处理t小麦),三层砖混结构厂房BMIS的粉路采用前路均匀出粉的操作方法一组气力输送网路,总风量为mh,风压为kPa配备TN风机(kW电机),转速为rrain高蛋白面粉提取工艺流程提取工艺流程的工作原理是控制漏风装置漏风量以适当降低第一级离心卸料器的沉降效率,尽可能从面粉中分离出m以下粒径的细粒面粉,并且能髓气流从第一级离心卸料器分离出来进入第二级离心卸料器且能最大限度使Zm以下的粉粒沉降下来,即得到高蛋白面粉()单独风网提取丁艺流程(围)粮食与饲料工业年第期总图单独风网提取工艺()集中风网提取工艺流程(图)总风网集臂布筒集尘器总图集中风两提取工艺图类似于实验室提取工艺流程,它是采用单独风网提取高蛋白面粉,单独配备风机,虽增加了设备投资和电耗,但它受到的影响因素少一点特别是风网本身稳定,而且增设了布筒集尘器,因而使高蛋白面粉提取率和其湿面筋提高率相对较高这种流程适合各种类型和规模的面粉厂图系集中风网提取工艺流程,它是在粉蚵气力输送总风网中增设一根总粉物料提升管住总风网风量和风压比较富裕的前提下,几乎不增加电耗,而能达到提取高蛋白面粉的目的,但是它受到的影响因素比较多,应掌握好条件,才能达到目的它适台中小型气力输送面粉J'这种提取工艺流程是我们研究的重点试验原料试验原料为本地兑换小麦品种繁杂,品质各异,一般多为红软麦,容重为,g!,水分偏高,并且小麦着水较多,故导致面粉水分偏高奉试验原料面粉品质如表橱表面粉品质情提表城目测定结果范围葳分(J水分()湿面筋()掇细度粒度o,,,O垒通CB符合国标特二柑m以下占试验装置,主要设备和测试仪器试验装置()漏风装置:不同结构套()其他装置:mm卸料器只,一sR机台(包括kW直联电机),简易布筒集尘器】台,mm提升管和风管,关风器只主要设备()气压磨粉机台(型台,璎台)总接触长度为cITI()仓式高方平筛台,筛理面积m()号刷麸机和打戡机各白()高压风机台,配备动力耐掰桐叭一珊姗蛐一一珊越一百一一第期年粮食与饲料工业kW()筒布筒集尘器l台测试仪器()毕托管和u型压力计套()热球式电风速计只()其他仪器试验方法生产试验研究的方法是在实验室研究方法的基础上进行的采用正交试验法首先把实验室漏风装置应用在生产性试验中由于实际生产过程中,影响岛蛋白面粉提取率和其湿面筋提高率的因素比较多也比较复杂,除了漏风量,总风量,物料流量三个主要因素外,还有漏风装置的分离效果,面粉水分和粗细度以及湿面筋含量,生产操作的稳定与否,原料硬软,制粉工艺,关风器闭风效果等等鉴于经费和时间等的原因不能作详细深入研究,只能根据试验厂的实际情况,抓住关键的几个因素进行试验研究在生产状况基本正常的条件下进行有限的试验车项研究除了实验室研究提出的个主要困素(漏风量,流量,总风量)外,对最关键的漏风装置的漏风分离效果进行了研究,井对第二级卸料器高效收集高蛋白面粉的效果进行研究重点是漏风装置的结构改进研究本项研究先后共试制了套漏风装置,逐步摸索改进到比较理想的第五套漏风装置()实验室管式插板漏风装置()环形缝漏风装置()可调环形缝漏风装置()可调环形缝与分离室复合结构漏风装置()可调环形缝与双环缝式分离室复合结构漏风装置(简称v型漏风装置)本文仅对第五种漏风装置作简单彳r绍V型漏风装髓,结构示意图见图该装置上部为分离室,由三部分组成:上锥壳柱状圆管,F锥壳柱状圆管也是分离室的外壳,在外壳内侧没二道环形分离口(分离口缝隙不可调),分离室内第一环分离口面粉流量约为kg(cmh)第二环分离FI面粉流量约为kg(cmh)这样通过=次分离可以最大限度地提取面粉中细粒高蛋白面粉圈V型漏风装置结掏示意图该装置下部为可调环形缝漏风装置,通过调节机构可无级微调环缝间隙,最小缝隙可嗣至全部关闭并且在外筒上间隔处开一进风口,共计三个进风口使漏风均匀,同时在外壳与内套之间设环形气流阻尼隔圈因为内套内气压为负压,所以空气从三个进风口进入后,气流便绕过阻尼圈上部气流二次折向流动,从可调环形缝隙流出从而可调漏风量试验结果与讨论()V型漏风装置正交试验见表,表衰v型漏风装置正交试验表根据表的平均效果极差R值,得出影响高蛋白面粉提取工艺指标的主要因素为i一一一挺收率c捉I卓ACB粮食与饲料工业年第期表正交试驻极差计葬分析表拄:l空试喧卅椅水分为I{味,帝生l求'小rii通过正交试验表可知,该装置的使用效果已把影响提高率的主要因素由前面种装的漏风量c转化为总风量A说明V型漏风装置的分离效果大大提高,避免了提取率与提高率两项指标的主要影响因素同是漏风量C的缺点利于实际生产中分别对两项指标进行调整()对比试驻结果分析本生产性试验研究主要是在试验厂总风阿中增设根总粉提升管,组成集中风网高蛋白面粉提取工艺这是试验的基础为了进行比较,还专门没置了单独风网高蛋白面粉提取工艺的试验装置,见囤,图,由此进行对比试验,结果如表表组风网高蛋白面粉提取工艺对比试验结果()由表可见单独风网干扰少风网平衡性好并在风机后增加台布筒集尘器,可以收集少揎细粉尘故单独风网提取率和提高率均比集中风网要高但单独风网要另配备高压风机故电耗略高一点成本也鞘高,适用予大中型面粉厂提取高蛋白面粉()各种漏风装置在最佳条件下高蛋白面粉提取率和其湿面筋提高率,见表表各种漏风装置高蛋白面粉提取率和湿面筋提高率比较msE)(k种h)}骨式帽装置d】B环缝韬装置】l{可橱虾缝鬻风装置】oJlz复台结构祸风装胃cLluJV复行靖构甩譬J蛐【,【I】【,【由表知在流量基本相等的情况下种漏fn装所需总风量有差异,漏风量也各异提取率和湿面筋提高率不同,以V型复合结构漏风装置为最佳种漏风装置结构不同漏风气流穿透卸料器内沉降面粉的均匀程度不同穿述粉层的量不一样,所以所需漏风量不一致()面粉水分高低对提取率和提高率影响结束分析见表表面粉承分对提取率和提高率的影响水分A总鼠量B流量C橱风量提取量湿面螃提墩事味)cmh)(kg!h)(m,b)c嚣)()J柚I,JL帅{】JZLI】,BODIDO由表可见,水分高时,面粉中细粒粉容易凝聚粘结,严重影响细粒粉的分离,且处理的流量也不能高随着水分的增加,漏风量随着增加,面粉流量降低虽能保证提取率达以上,但湿面筋提高率在咀下结果还表明面粉水分应不超过,以o为佳()面粉粗细度对提取率和提高率影响结果分析见表表面粉粗细度对提取率和提高率的影响细鞋瞬A总鼠氟最C赫凡量提取量星赫名称m以提船宰下比倒()fm,h)(b)(h)(诌))里柑】T】,常州柑】】】Lj无髑赣T,J】L{由表可见,面粉粗细度对提取率和提高率影响也是比较显着的,特别是ZOm下的细粒比例对提取率和提高率影响较大面粉粗细度是受筛绢控制的,ZOm以下细粒粉比例第期年粮食与饲料工业是受粉路妊短,磨辊技术特性,磨辊新旧,小麦《软润麦时日长短,小麦水分高低,着水均匀程度,流量大小,轧距松紧等因素影响研究结论tlj赢蛋白面粉提~艺主要技术指标是高童白面粉的提取率和其湿面筋的提高率而:啊高蛋面粉的提取率和湿面筋提高率的主要司案是意风量,黼风量,流量三因素,其中以捕风挝为壬()影响高董白面粉提取率和湿而筋提高韶的关键因素是漏风装咒的结构形式它既可控制漏风量奠影喇漏风气流穿透卸料器内沉降柑层的均匀度,也即影响细粒粉的分离效果不l可漏风装的结构形式对总风量,漏风靖,溉世三素影啊的主次有异前种装置提取率和提高率基本都足漏风量c为主,而第抻装咒则提取率以漏风量c为主,提高率姒总凰量为主这佯避免丁提取率与提高率两J指酥的主要影响困索都是精风量c的缺点有j:实际生产中分剐对两项指标进行倘整一()面粉水分必须控制在以下()面粉粗细度在符合国标的前提下,尽量使m以下的细粒粉比例高一点以有利于提取率和提高率为此在影响面粉粗细度的诸团素中要合理调配和掌握()V型复合结构漏风装霞是可行的,也有一定的推广应用价值,在各种类型和规模的面粉厂使用过程中可根据本厂的实际情况作相应调节,即找出主次影响因素后作精调即可本项试验研究最终得出影响高蛋白面粉提取上艺指标的l丰次围素为:当面粉流量l,kgh,总风量为mh漏风量取O,lmh的条件Ft一一磅(提驰率cAB挺岛串ArB()本文主要对V型复台结构漏风装置的试验结果进行分析探讨高蛋白面粉提取工艺指标为提取率左右,湿面筋提高率(收稿日期:…)小乡,粉一干蝎,禹,工s,干法分离小麦蛋白粉技术河南省粮油I业总公司()皇塞篮干法分离小麦蛋自粉是近年从国外引进的一项面粉精加工新技术该技术可直接将普通小麦粉蜘工分离为低蛋白粉和高蛋白粉二部舒从而改变普通小麦粉中蛋白质含满足不剐类型食品对小麦粉中蛋白质含量的不同要求现结台我公司食品专用而粉厂年从德uI尔水公司引进的套f=法分离小麦蛋白粉艺及设备做愉单介绍,供同行们参考l小麦胚乳中淀粉和蛋白质的物理性状及二者的结合方式在说明干法分离小麦蛋旧粉的分离原理之前让我们剖析一下小麦粉中的主要成分淀粉和蛋白质的物理性状及二者的组合方式我们都知道小麦面粉主要出自胚乳胚乳主要是由淀粉和蛋白质所组成淀粉是小麦粉中最主要的成分,约占面粉总重的,它粒状形式存在于胚乳细胞中其形状有球形,椭圆形和不规则形,萁中粒径l,um以}的占,,大都在,m之问最大的可达,um,只有,的粒径小于m一般情况下,一个胚乳细胞中包含有数个淀粉颗粒蛋白质是小麦粉中的第二大组分,其霞量约占面粉总重的,,其中胚乳中蟹白质最多,约占麦粒中蛋白质总量的o,

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