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臭豆腐调料配制[指南].doc

臭豆腐调料配制[指南]

怀青文秀
2017-11-14 0人阅读 举报 0 0 暂无简介

简介:本文档为《臭豆腐调料配制[指南]doc》,可适用于影视/动漫领域

臭豆腐调料配制指南冠香兴制作臭豆腐调料配方:原料:鸡架葱姜蒜花椒八角香菜芝麻【炒过】花生盐芝麻酱香油鸡精味精食用淀粉先把水倒入锅内把鸡架放锅里等水开了煮十分钟左右把上面的余抹用漏勺去掉把葱姜蒜花椒八角放入锅内在煮分钟在把这些原料有漏勺捞掉在把盐芝麻酱香油鸡精味精到入锅内最后将食用淀粉有冷水化开到入锅里即可。臭豆腐鸡蛋酱、打鸡蛋到碗搅拌、把豆瓣酱放到碗里加水如果酱很咸可多加点水或者鸡蛋、把锅烧热后倒入底油油热后放入鸡蛋注意此时火可以小些甚至关掉再注意鸡蛋入锅后勤奋地搅拌之使其成碎花状对了鸡蛋成碎花状后放入葱丝、姜待飘出葱花香味后放入花椒面、向锅中倒入碗中稀释后的酱略微搅拌、开锅后关火、盛入容器鸡蛋酱的做法:鸡蛋一个搅拌好、葱末、姜末、辣椒钉、油、大酱炒锅油烧开放入配料翻炒几下到入大酱再炒,分钟盛出即可。肉酱的做法:肉丁(牛肉等)、葱末、姜末、辣椒钉、油、大酱炒锅油烧开放入配料翻炒几下到入大酱再炒,分钟盛出即可。臭豆腐清油酱材料:盐、红辣椒末、糖茶匙生抽大匙、蒜末茶匙、鱼露茶匙做法:将所有材料混合加入红辣椒末、蒜末即可。用法:非常适合各种蔬菜的凉拌如圆白菜、四季豆、海带均可只要将蔬菜焯熟淋上酱汁即可食用臭豆腐麻椒酱材料:花椒粉茶匙、老抽大匙、辣椒油大匙、白醋茶匙、糖茶匙、香油茶匙、盐少许。估法:将以上所有材料搅拌均匀即可凉拌使用用法:这道凉拌酱可以用于海鲜、牛、羊肉凉拌入味。臭豆腐蒜茸酱材料:蒜头粒糖大匙酱油膏大匙冷开水cc香油小匙。做法:蒜头去皮洗净沥干捣成泥状加入其它材料一起搅拌均匀即可。臭豆腐辣椒油材料:辣椒粉公克葱支姜片八角粒花椒粒大匙。做法:先将辣椒粉放入碗中加小匙水拌匀锅中热油杯放入葱,姜、八角及花椒爆香捞除渣质后倒入辣椒粉拌匀即可。臭豆腐五味酱材料:蕃茄个姜公克红辣椒支香菜公克蒜头粒。调味料:蕃茄酱大匙糖小匙醋小匙盐小匙香油小匙冷开水cc。做法:将所有材料洗净略切成小块放入果汁机中加入调味料一起搅打成均匀的泥状即可。备注:五味酱适合做为海鲜料理的沾酱,由于此酱制作较为费时因此可多做些放入冰箱冷藏约可存放个月左右。

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