大型零售企业仓储及物流管理

欧尚超市(嘉定)仓储管理的特点方法及启示 专业:连锁经营管理 学号:66101024 姓名:施楠 1 目录 内容 财务内部控制制度的内容财务内部控制制度的内容人员招聘与配置的内容项目成本控制的内容消防安全演练内容 摘要 (1) 正文 (2) 一.欧尚嘉定店的仓储特点 (3) (一) 欧尚嘉定店的物流仓储在技术上的特点 (3) (二)欧尚嘉定店在管理上的特点 (4) 二.欧尚嘉定店的仓储管理方法............................... (一)欧尚超市采用的几种物流配送方式........................ (二)欧尚超市收货作业基本流程.............................. (三)欧尚超市仓储管理基本流程.............................. 三.欧尚超市(嘉定)仓储管理的启示......................... (一)制定收货作业制度,规范了收货作业的流程,加强收货管理... (二)重视仓储各个环节管理................................... (三)运用沟通和协调手段切实提高收货效率..................... (四)加强仓储制度建设....................................... (五)想方设法调动员工积极性................................. 参考文献. (10) 欧尚超市(嘉定)仓储管理的特点方法及启示 内容提要: 本文通过对大型外资零售巨头欧尚超市(嘉定店)的个案考察,分析了现代零售业中大型超市物流和仓储的基本面貌和发展现状,根据翔实的数据和充分的现场调查,讨论了大型超市仓储管理的特点,并从作者的角度出发,客观的描述其优点和缺陷,较完整的介绍了欧尚超市收货作业基本流程、采用的几种物流配送方式、仓储制度和仓储管理流程。根据本文,读者可以对大型快速流通商业的物流和仓储有更深刻和具体的了解。作者在最后还从收货作业、流程管理、沟通体系、制度建设、人力资源等五方面提出了自己的设想和建议。 大型超市在中国的发展历史还很短,但已经表现出强大的生命力和发展势头,商业学术领域对大型超市的研究也往往局限在经济理论层面或商业发展层面,对具体的管理、局部管理的调查和研究更是少之又少,本文的亮点在于从局部的管理出发来了解大型超市,非常实际,可读性和可操作性都很强。文中部分篇幅甚至是对中国传统和国营商业来讲是全新的一个管理体系,希望给中国零售业的仓储解决和物流发展给予一些参考和启示。 关键词:嘉定欧尚、仓储作业、收货作业、配送 欧尚超市(嘉定)仓储管理的特点方法及启示 欧尚超市(嘉定店)简介 1961年,第一家欧尚商店在法国诞生,它在经营中首次将“自选、廉价、服务”三者融为一体,由此,欧尚成为世界超市经营先驱者之一。目前,作为世界著名大型超市经营者之一,欧尚已发展成为年营业额281亿欧元,在世界上14个国家拥有241个大型超市,超市548家,600家门例店,员工超过135000人,是目前法国主要的大型跨国商业集团之一,也是世界500强企业之一,2005年《财富500强》排名达121位,在零售业排名第7位。中国是一个具有巨大潜力的市场。在亚洲,继泰国之后,欧尚首选了中国上海。上海杨浦中原店于1999年7月18日正式开业。其占地面积为20000平方米,建筑面积15000平方米,营业面积为8000平方米。是欧尚在中国的第一家大型超市,也是欧尚在世界上的第209家店。继后,上海杨浦长阳店、苏州店、无锡店、杭州店、北京店、成都店、闵行店、天津店、嘉定店、南京店、宁波店也相继开业,现共拥有13家大卖场。而嘉定店成立于2004年6月28日。(1) 欧尚在上海共有4家卖场,分别位于杨浦区2家,闵行和嘉定各1家;(2) 门店地理位置相对于集中,且四家门店中心位置恰好是上海西北物流区,在物流渠道上有一定的地理优势。(3) 4家门店的商品种类基本上是相同的,供应商也相同。(4)欧尚各门店订单直接发给供应商,供应商汇总后自行决定配送方式。(5) 绝大多数供应商是本地供应商, 30%供应商有成熟的自有配送体系,其余供应商借助于第三方物流配送。在上述背景下,笔者认为,学习和吸收外资大型零售卖场的管理经验,对中国本土零售业的发展有着现实的意义,特结合自己在法国欧尚超市仓储物流管理的实践,以其为例,讨论大型卖场的物流仓储管理之道。 一.欧尚嘉定店的仓储特点 (一) 欧尚嘉定店的物流仓储特点在技术上表现为:多对多网络结构、快速周转、商品种类繁杂。 1、多对多网络结构 商业模式决定物流模式,一般一家大卖场有近3万种的上架商品,有近几千家的供应商,而连锁大卖场又远近分布范围广泛、数量众多,这意味着存在以下物流需求:1,同一家供应商要向所有的大卖场及时供应适量的货物;2,同一家大卖场要向所有相关供应商及时发送订货信息并接受货物。数以千计的供应商和数百家大卖场之间有着极其复杂的网络物流关系。以欧尚嘉定店为例子,根据确切数字,欧尚嘉定店正常货架销售商品种类数近32000种,直接供应商数量有1950个,每家供应商平均一周送货次数为2.3次。除了嘉定店,这1950家供应商还要同时供应包括上海其它三家欧尚超市在内的近80个大型超市和数百的中小型超市。 2、快速周转 由于大卖场零售以食品和日用快速消费品为主,这必然存在保质期限的问题;同时,大卖场也有着快速实现销售以保持和提高现金流的需求,占用库存越低越好,所以必然要求快 速周转,以减少库存成本,提高仓储的效率和实际储能;销售的提前实现还能直接延长供应商货款帐期,提高供应商货款占用率,并利用这批资金用于投资与扩张。2005年,先后有乐客多、好又多、山姆士等多家外资内资企业破产和清盘关店,正是由于不能实现快速周转,导致资金链断裂,经营不能正常运转而倒闭。在快速周转方面,得益于其快速灵敏的商业经营理念和实效管理,欧尚嘉定店的现金流量保持了良好的发展趋势,开店来,现金流季度平均增长率为17.5%。 3、商品种类繁杂 面对几万种商品,如何实现快速识别、验货?如何分类存放?如何减少积压?收、退、换货流程如何组织?如何处理坏库存?如何保障货架上货的顺畅和及时?这是大卖场物流和仓储最直接面临的现实挑战。 (二)欧尚嘉定店的特点在管理上表现为: 1、收货效率较高 从供应商角度来看,每次订单越大越好,每周送货次数越少越好,这样可以降低配送成本,这也符合超市提高收货效率的需求;但从商业运作来看,每次订单越少越好,每周送货次数越多越好,这样可以提高商品周转率,大大降低库存并提高现金流,这对降低单次收货作业时间和收货差错率也是有益的。两者之间形成了一对孪生矛盾,难解难分,似乎谁都说服不了谁,谁都解决不了。所以,以下问题的发生也不奇怪了,一是供应商接到小订单若没有低成本的配送解决方案,往往采取宁愿停货的方式,这样便造成超市一定的货架空缺,影响营业额和顾客满意度;二是供应商接到小订单咬牙送货,于是超市收货排队拥挤不堪,收货效率和组织变得很困难,造成很多的管理混乱和商品损耗。欧尚嘉定店针对以上问题,制定了以下制度:(1)大额订单验证制度,即超过10000元以上的订单都须处经理签字;(2)外仓制度,租赁了第九粮仓的仓库用于大批量订货的存放,避免了和正常小订单争夺资源导致收货困难。(3)订货规律化。每个供应商都设定了专门的订货周期,便于双方安排合理的订货数量和库存。 2、沟通环节较畅通 虽然已经有一套沟通制度,但真正实施中还有执行力的问题;而沟通之外,也存在许多风险防范和控制的盲区。如欧尚超市经常组织商业性促销活动,低价倾销的方式是吸引客流量的行之有效的方式,这就需要一次性订入大量的促销商品库存,会给仓储和收货带来很大的压力;虽然收货可以通过预约号的形式来控制收货次数,也可以通过 培训 焊锡培训资料ppt免费下载焊接培训教程 ppt 下载特设培训下载班长管理培训下载培训时间表下载 提高收货员工的工作效率,但对每次收货的订单包含的商品数量并不作检查和规定,所以往往造成一次预期之外的大订单占据了大量的收货资源,甚至影响整个收货区的正常运转,并导致仓储的“爆仓”,这对商品快速加货是致命的。 由于配送物流、收货组织和仓储管理都分属不同部门,必然存在互相扯皮和沟通不畅的问题,如何建立一套协调和监管机制便显得尤其重要。欧尚超市采用了以下财务总监负责制度和每日商业例会来解决上述问题,财务总监直接负责保安、收货、财务等部门,集中的管理方便于部门沟通和协调,也有利于快速准确的发现问题所在。而每日商业例会保证了所有部门每日一次的沟通,有利于集中快速制定对策并解决问题。上述制度对超市控制运营成本