蔡健教授简介 - 江苏农业网
蔡健教授简介
1962年生,苏州农业职业技术学院科技产业处处长,教授,高级农艺师。教育部高等学校高职高专食品类专业教学指导分委员会委员,江苏省高校“青蓝工程”中青年学术带头人。中国畜产品加工研究会会员,中国食品工业协会台式糕点烘焙研究所顾问,全国食品生产许可国家注册审查员,国家职业技能鉴定质量督导员,苏州市科技项目评审专家。江苏省级示范校示范专业带头人,江苏省创业示范校示范专业带头人,省级特色专业“食品加工技术”专业带头人,学院首批名教师。
长期从事食品加工的教学与研究工作,主讲《乳品加工技术》、《软饮料加工技术》、《食品营养与卫生》、《食品质量与安全》、《食品
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与法规》等课程。近年来发
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论文
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50余篇,其中论文“黄瓜叶中总黄酮含量的研究”及“乳酸发酵苹果蛋黄乳饮料的研究”分获苏州市自然科学“优秀论文二等奖”。
先后主持江苏省高校自然科学研究计划项目1项,主持江苏省教育厅高校哲学社会科学研究项目2项,主持江苏省高等教育教改研究立项课
题
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1项,主持中国高等教育学会教育科学“十一五”研究规划课题1项,主持教育部高等学校高职高专食品类专业教学指导委员会教学研究与实践项目重点课题1项,主持苏州市高技能人才培养研发课题3项,主持院级精品课程1门,“食品加工技术专业双证融通的探索与实践”2011年获得教育部食品教指委教学成果一等奖,“蛋糕制作与裱花技术”获得省教育厅2011年高等学校优秀多媒体教学课件二等奖,“食品加工技术专业‘双链双融’实践教学模式的改革与创新”2011年获得江苏省高等教育教学成果一等奖,指导学生主持的项目《苏州青团子中麦叶汁的制备及储藏稳定性研究》获2007年江苏省首届职业教育创新大赛高职类三等奖,2007年苏州市首届职业教育创新大赛高职类二等奖。
主编全国高职高专规划教材《乳品加工技术》,化学工业出版社,、《软饮料加工技术》,中国农业出版社,、《食品标准与法规》,中国农业大学出版社,及《食品质量与安全》,中国计量出版社,等4本,副主编全国高职高专规划教材《食品加工技术概论》,中国农业出版社,、《食品工程技术装备》,科学出版社,、《生物化学与技术》,华中科技大学出版社,及《畜产品加工技术》,科学出版社,等4本,主审全国高职高专规划教材《园艺产品贮藏与加工》,苏州大学出版社,、《食品营养与卫生》,化学工业出版社,及《食品生物化学》,中国农业出版社,等3本。教材《乳品加工技术》及《食品质量与安全》分别于2009年、2011年获得江苏省高等学校精品教材。
曾获得江苏省“优秀教育工作者”,江苏省农业委员会“优秀教师”等荣誉称号,被学院“记三等功”一次。
浙公网安备 33021202002483