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[新版]不粘锅的涂层技巧.doc

[新版]不粘锅的涂层技巧

太多情绪存在
2017-09-24 0人阅读 举报 0 0 暂无简介

简介:本文档为《[新版]不粘锅的涂层技巧doc》,可适用于综合领域

新版不粘锅的涂层技巧不粘锅的涂层是什么脱落后被食入有无害处,随着美国环境保护署(EPA)作出决定勒令美国杜邦公司等家化学公司逐步减少直至停用制造特富龙涂料所需的核心成分全氟辛酸铵(PFOA)。至此持续了年的“特富龙之争”终于定下了官方基调。世界卫生组织(WHO)的专家建议人们应该选择安全、对健康有益的中国铁锅。根据EPA要求在年要削减的PFOA使用量到年要全面禁用。不粘锅之所以不粘全在于锅底的那一层叫“特富龙”的涂料。这种物质是含氟树脂的总称包括聚四氟乙烯、聚全氟乙丙烯及各种含氟共聚物由于这些化合物具有耐高温、低温、自润滑性、化学稳定性等优点故广泛用于不粘炊具、防水透气材料(如防水衣物)、皮革、汽车部件及微波炉爆玉米花袋等。PFOA是生产特富龙过程中的必要添加剂虽然在成品中已没有痕迹但在高温下仍可能分解。研究发现特富龙在高温下会释放出十几种有害气体导致一些呼吸道敏感的动物死亡。但这些气体对人体的毒害作用还没有确定。化学性质稳定的PFOA进入自然环境和人体后会长期存在而不是很快分解。研究表明低剂量PFOA不仅出现在河流、海洋和土壤中也存在于人们的血液中。由于这种人工化合物在动物实验中被证实有致癌作用和其他不良后果若广泛存在于自然环境和人体内后果令人担忧。不粘锅使用条件除了温度限制在以下外还不能用来制作酸性食物。据调查目前市场上所出售的不粘锅并未标注这一限制性使用条件。不粘锅涂层主要原料是聚四氟乙烯。年月日卫生部批准实施国家强制性标准《食品容器内壁聚四氟乙烯涂料卫生标准》该标准规定了食品容器内壁聚四氟乙烯涂料的卫生要求“本标准适用于以聚四氟乙烯为主要原料配以一定助剂组成聚四氟乙烯涂料涂覆于铝材、铁板等金属表面经高温烧结作为接触非酸性食品容器的防粘涂料使用温度限制在以下”。关于国家制定该标准的目的负责对标准进行解释的卫生部卫生监督中心标准处韩玉莲研究员肯定地表示:“标准对不粘锅使用作了两个限制一是不粘锅不能制作酸性食品二是使用温度要限制在以下。不粘锅涂层是由聚四氟乙烯加上其他助剂烧结而成这个标准是为检验涂层的质量而设定的同时它限定的条件也是平时使用不粘锅时的限定条件。”不粘锅为何不能制作酸性食物,氟化物专家、中国腐蚀与防护学会非金属材料专业委员会副秘书长、山东大学化学工程研究所所长管从胜教授说:“聚四氟乙烯有一个先天缺陷就是它的结合强度不高不粘锅不是完全覆盖聚四氟乙烯涂层总有些部位裸露着金属表面。酸性物质容易腐蚀金属机体机体一旦被腐蚀就会膨胀从而把涂层涨开导致涂层大面积脱落。卫生部的有关标准就是根据这个原理制定的。”管教授还认为“涂层主要用于防粘只是喷了薄薄一层再加上结合不牢靠用铁铲炒菜是肯定不行的。”哪些是酸性食物,“酸性食物包括各种肉类、蛋、白糖、大米等。”北京协和医院营养科主任于康教授对酸性食物做了解释食物是酸性还是碱性并不是以味道来区分的而是通过科学的手段检测食物中所含的元素种类和数量来做出判断。日常食用的食物很多是酸性食物。所有不粘锅都不能制作酸性食物,中国科学院金属研究所金属腐蚀与防护国家重点实验室主任王福会表示要看锅体所使用的材料而定。市场上销售的不粘锅锅体主要是种材质:铝合金表面有一层较厚氧化铝不锈钢表面有一层氧化铬抗腐蚀性较强腐蚀缓慢还有铁铁很容易被酸大面积腐蚀从而把涂层掀起。王福会强调:“用铁等易腐蚀金属制造的不粘锅不能制作酸性食品。用抗腐蚀性强金属制造的不粘锅尽量不制作酸性食物。”

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