如何熬中药
如何煎药
煎药容器以砂锅,搪瓷器皿,不锈钢为宜,严禁用铁器.
熬一剂药,应掌握好用水量.太多,则无端地延长药物熬时间,使一些不宜久熬的药物失效,况且药汁太多,病员也不能都喝下;大少则药物有效成分不易熬出,且易熬干.
熬药前先将药物浸泡20~30分钟,一般熬药时水面以高出药面1~2横指为宜.当然,用水的多寡也应根据药物种类来确定.一般属于滋补一类的药物熬头汁需水约300毫升,二汁约300毫升;解
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药,头汁约300毫升,二汁约100毫升:一般药,头汁约200毫升,二汁约200毫升.
还应当根据各位医师处方中的用药量(即药味的多少)来确定.有时医生开出某些预防流感或流脑,以及治肝炎及癌症的处方,用大剂量,超常配伍,一剂药多达二十味以上;再如考虑到一些药物吸水性强,体积大的特点.常可选下列加水法:?熬药代水法.将一剂药中剂量大的草药另行熬,弃渣取汤,然后用其汁熬其他药.?分熬合汁法.将需水量大与需水量小的药物分熬,各滤其汁,再混合熬浓缩.?多汁浓缩法.将药合在一起熬,熬上二,三次,将每次熬取的300毫升左右的药汁滤掉杂质混合在一起续熬,浓缩至400毫升左右服用.前二种方法适宜于一个处方中只有少数
后一种方法则适用于普遍都是大剂量药物的方剂. 几味大剂量药的情况,
熬药时,不宜频频加水,这不利于药物的分解.若药物吸水膨胀,水被吸尽,可酌情加点开水.熬需水量较大的草药,最好事先有准备地多加一些水.
意见建议:
另外掌握火候也很重要.
古人对熬药火候,有近乎于苛刻的要求.北宋自然科学家沈括曾说:“药有可以久煮,有不可以久煮者,有宜急火,有宜温火者.此煮炼之节也.”若用火过急,会使汤液沸腾外溢,造成浪费;另外,药汁也会很快熬干,药效不能充分熬取出来,且容易熬干.小火熬煮则费工费时.常采取急火熬沸,慢火熬至液成的办法.一般感冒药不宜久熬,多以急火熬取;滋补药则宜小火久熬慢煨.中医外科炼制丹药,尤其强调掌握好武火(急火,大火),文火(慢火,小火).
另外还要注意时间.
药物有可以久煮的,有不可以久煮的;有久煮方能熬出药效的,也有久煮反而降低药效的.因此,把握好药物的熬时间亦极为重要,它们常根据药物的质地和功用来确定.
1.滋补类药物:俗称“补药”.这类药物多系植物根茎,果实;动物的甲,角,壳等,质地坚硬厚实,难于溶解,熬药前常须捣碎,并适当延长熬药时间.一般头汁煮沸后,文火熬半小时至一小时;二汁煮沸后再熬半小时左右.个别的须焖煮数小时以上.
2.解表发汗类药物:俗称“清热解毒药”.这类药物多系植物全草或花,叶,其质地轻
扬,气味辛香,富含挥发油,熬太久则易使药物的有效成分挥发逸去,降低药效.一般急火煮沸,再熬5—10分钟即可.
3.一般性药:即普通治疗药,具有多方面功能,故宜视其具体情况而定.一般煮沸后再熬半小时即可.
一,煎煮容器:
应选用陶器制品如砂锅,瓦罐或不锈刚锅为好.忌用铁铜铝等金属制品。 二,煎煮用水:
一般饮用水就可以,如自来水,无污染的井水,泉水,河水等. 三,煎煮方法:
1,浸泡:每剂药物煎煮前均先用冷水浸泡(没过药物为度)1小时左右.
其目的是使药材湿润变软,细胞膨胀,水分渗入到药材细胞内溶解有效成分形成浓溶液,产生渗透压,使有效成分在煎煮时易于扩散到组织细胞外的水中.另外,
药材组织中蛋白凝固,淀粉糊化,妨碍有效成分渗出. 还可避免直接加热煎煮时,
2,用水量:药物浸泡1小时后,再根据药物吸收水分的多少和药材质地,药物性质及煎煮时间长短,一般再适当添加水至高出药面2厘米左右.如质地紧密坚硬的
矿物类,药性滋补需要煎煮久的药物可适当多加一些水(高出药面2.5厘米根茎,
左右),质地疏松的花叶类,药性芳香辛散不需久煎的药物可适当少加一些水(高出药面1.5厘米左右).
煎煮次数:一般每剂药煎两次,有的根据需要再煎煮三次. 3,
4,煎煮时间:一般认为,头煎以沸腾后20—30分钟,二煎以沸腾后15—20分钟.
解表,行气,质轻,芳香的药物,头煎以沸腾后15—20分钟,二煎以沸腾后10—15分钟.滋补药及质地坚实的药物,头煎以沸腾后40—60分钟.二煎以沸腾后30—40分钟.
5,煎煮火力(火候):
一般规则是:未沸腾之前用武火,沸后改用文火,保持微沸状态,使水分缓慢蒸发,有利于成分溶出,并避免溢出,过快熬干.有时应视药物性质而定,如解表药,清凉药,气薄的药物,宜武火急煎,以免药性挥发;如原味滋补药或有毒药物宜文火久煎,以增强药力或降低毒副作用.
四,需要特殊处理的药物