生炒花枝生炒花枝 特色： 1‧顏色偏淡醬油色 2‧湯汁要勾芡 3‧花枝口感不可過老 4‧花枝脆口帶些滑嫩 5‧可加些蛋液增加口感 做法： 1‧先將花枝對切剖半，劃花刀後切片，花枝頭去掉嘴巴切塊狀。 2‧起鍋加兩大匙油並且潤鍋。 3‧先炒紅蘿蔔片〈可分解出紅油及去除菜腥味〉撥至一旁，加薑絲爆香， 再加蒜末 爆香。 4‧將全部材料撥至一旁，加入花枝拌炒，加少許熱水，全部材料一起拌炒。 5‧加入辣椒、蔥白、筍片拌炒。 6‧加少許醬油、鹽及糖，加太白粉水勾芡。 7‧關火加入九層塔及蔥綠拌炒。 8‧加少許蛋液、白醋、香油及麻油...
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