职场礼仪心得_之八_咖啡及饮咖啡礼仪

58 2009.8 592009.8 （之八） ·礼仪讲堂··礼仪讲堂· □ 汪连天 随着经济社会发展步伐的 加快，人们的生活水平日益提 高，一些西方的饮食文化也悄 然来到我们中间，并开始影响 我们的生活。我们不无遗憾地 看到，在咖啡厅中因为无知而 产生的不文明现象比比皆是， 所以普及一下咖啡及饮用咖啡 的基本知识就显得尤为重要和 紧迫了。这里将重点介绍一些 有关咖啡的基本知识和饮用咖 啡的基本规范。 1、“咖啡”的由来及分 类 “咖啡”一词源自希腊 语“Kaw e h”，意思是“力量 与热情”。咖啡树是属山椒科 的常绿灌木，咖啡树开白色的 花,结红色的果，果实含有两 颗种子，也就是咖啡豆。日常 饮用的咖啡是用咖啡豆通过各 种不同的烹煮器具制作出来 的，而咖啡豆就是指咖啡树果 实内的果仁，制作的过程是， 先将这种果仁取出，再用适当 的烘焙方法烘焙而成。 咖啡的主要品种不下百 种，现在全球公认的品牌咖啡 主要有八种： 蓝山咖啡：产于牙买加， 味甘醇香、微酸、风味细腻、 口味清淡。 巴西咖啡：产于南美洲， 中性、略苦、浓香、微酸、内 敛。 碳烧咖啡：是日本发明的 独特烘焙方式，口感浓苦、醇 香。 摩卡咖啡：产于依索匹 亚，味酸醇香、带有温润的中 强酸甘性特性。 爪哇咖啡：产于印尼爪哇 岛，强苦弱香、无酸。 意大利咖啡：是一种将烘 制的黑咖啡与蒸气加压水烹制 而成的极浓的咖啡，其特色是 品质浓厚，有浅咖啡色泡沫。 曼特宁咖啡：产于印尼 苏门答腊，味苦醇香、清香浓 苦。 哥伦比亚咖啡：产于南美 洲,略甘醇香、微酸至中酸。 2、如何品尝咖啡 品咖啡确实有许多讲究， 有的是要用舌头的味觉去感 受，有的则是享受那种咖啡在 口里的芳醇。除此之外，还 要看人们在喝咖啡时的身体 情况、以及喝咖啡时周围的 气氛，这些因素都会影响到 喝咖啡时的感觉和享受的程 度。总之，品咖啡是一件非常 高雅的、有品味的、而且也是 心理感觉很微妙的一件事情。 咖啡一定要乘热时饮，即使是 在夏季的大热天中饮咖啡，也 一定要饮热咖啡。因为咖啡冰 凉时，风味就会降低，所以冲 泡咖啡时为了不使咖啡的醇味 降低，要事先将咖啡杯在开水 中泡热，以避免冷杯降低咖啡 冲泡时的必要温度。专家研究 的结果 表 关于同志近三年现实表现材料材料类招标技术评分表图表与交易pdf视力表打印pdf用图表说话 pdf 明：冲泡咖啡的最适 当温度，是在冲泡的刹那为摄 氏八十三度，倒入杯中时为 八十度，而到口中时的温度为 六十二至六十三度，这样的咖 啡温度最为理想。 3、加工咖啡的艺术 加工咖啡的方法有多种， 但最常见的是虹吸式（蒸馏） 煮法。 所谓虹吸式（蒸馏）煮 法，它是由两个球型玻璃杯 上下排列，广泛使用于家庭、 旅馆、咖啡店中。一边欣赏冲 泡的过程，一边享受咖啡在蒸 煮过程中冉冉冒出的清香入鼻 的乐趣，此乃咖啡艺术的魅力 所在。中度至深度烘焙的单品 咖啡、混合咖啡，其特色香醇 可口，但酸味可能会略嫌重了 些。一般说来，虹吸式煮法较 多使用于单品咖啡。 4、饮用咖啡的礼仪规范 怎样拿咖啡杯是我们将遇 到的第一个问题。在餐后饮用 的咖啡，一般都是用袖珍型的 杯子盛出。这种杯子的杯耳较 小，手指无法穿过去；但即使 用较大的杯子，也不要用手指 穿过杯耳再端杯子。咖啡杯的 正确拿法，应是拇指和食指捏 住杯把儿再将杯子端起。 怎样给咖啡加糖是我们 将遇到的第二个问题。给咖啡 加糖时，可用咖啡匙舀砂糖， 直接加入杯内；也可先用糖夹 子把方糖夹在咖啡碟的近身一 侧，再用咖啡匙把方糖加在杯 子里。 怎样用咖啡匙是我们将遇 到的第三个问题。咖啡匙是专 门用来搅咖啡的，饮用咖啡时 应当把它取出来，而不是用咖 啡匙舀着咖啡一匙一匙地慢慢 喝，也不要用咖啡匙来捣碎杯 中的方糖。另外如果刚刚煮好 的咖啡太热，可以用咖啡匙在 杯中轻轻搅拌使之冷却，用嘴 试图去把咖啡吹凉，是很不文 雅的动作。 杯碟的使用是我们将遇到 的第四个问题。盛放咖啡的杯 碟都是特制的，它们应当放在 饮用者的正面或者右侧，杯耳 应指向右方；饮用时，可以用 右手拿着咖啡的杯耳，左手轻 轻托着咖啡碟，慢慢地移向嘴 边轻啜。喝咖啡时，不要发出 声响；添加咖啡时，不要把咖 啡杯从咖啡碟中拿起来。 喝咖啡时如何用点心将是 我们遇到的第五个问题。有时 候饮咖啡可以吃一些点心，但 不要一手端着咖啡杯，一手拿 着点心，吃一口喝一口地交替 进行。饮咖啡时应放下点心， 吃点心时则放下咖啡杯。 喝咖啡的最大乐趣是品 茗，而不是豪饮，一般来说， 在咖啡厅里，侍者递上来的咖 啡备用的不多，所以，一杯咖 啡不可饮用太快，这里有个 矛盾，就是咖啡不能冷饮，如 果品茗过久，则咖啡一定会变 凉，所以饮用的速度最好大家 基本一致，八十度时宜以闻香 为主，六十八度至六十二度 时，慢慢品茗，并逐一添加至 饮尽。 曾经有一位在校教英语 礼仪的老师名叫岳裴珍（化 名），她就有过“不好意思” 的经历。她说那是很多年以前 的事，当时她所在的那座城 市还少有咖啡厅，一位很久 不见的好友请她去喝咖啡。 去之前，她就有些紧张，因为 此前从没有去过咖啡厅，她一 再告诫自己，举手投足不要莽 撞，举杯移碟要先看他人。落 座之后，咖啡很快上来了，主 客４位每人一杯。看着别人加 糖、加牛奶，她也小心翼翼地 跟着加，见别人呷了一小口， 她也跟着轻抿一小口：“味道 不错！”扑鼻的浓香，微微的 苦涩，掳去了心中的浮躁，让 人感到非常惬意。她一口接一 口。朋友也非常热情，她杯子 里的咖啡落下一点，朋友就为 她添加一点。后来，她见朋友 杯里的咖啡见底了，也想为他 加点，可朋友再三推却说： “不用了，不用了。”她抢过 咖啡壶，兜底一倒：没了！ “真没想到啊，原来一壶咖啡 只有四五小杯。”岳老师摇头 说，那一次，她觉得整壶咖啡 好像是被自己一个人喝完了似 的，此后的心情怎么也好不起 来。但这毕竟还是跟老朋友在 一起，即使有些尴尬，也还无 伤大雅。但如果是在一些正式 社交场合出现这种过失，就不 是那么容易挽回面子的了。 咖啡及饮咖啡礼仪 58 2009.8 592009.8 （之八） ·礼仪讲堂··礼仪讲堂· □ 汪连天 随着经济社会发展步伐的 加快，人们的生活水平日益提 高，一些西方的饮食文化也悄 然来到我们中间，并开始影响 我们的生活。我们不无遗憾地 看到，在咖啡厅中因为无知而 产生的不文明现象比比皆是， 所以普及一下咖啡及饮用咖啡 的基本知识就显得尤为重要和 紧迫了。这里将重点介绍一些 有关咖啡的基本知识和饮用咖 啡的基本规范。 1、“咖啡”的由来及分 类 “咖啡”一词源自希腊 语“Kaw e h”，意思是“力量 与热情”。咖啡树是属山椒科 的常绿灌木，咖啡树开白色的 花,结红色的果，果实含有两 颗种子，也就是咖啡豆。日常 饮用的咖啡是用咖啡豆通过各 种不同的烹煮器具制作出来 的，而咖啡豆就是指咖啡树果 实内的果仁，制作的过程是， 先将这种果仁取出，再用适当 的烘焙方法烘焙而成。 咖啡的主要品种不下百 种，现在全球公认的品牌咖啡 主要有八种： 蓝山咖啡：产于牙买加， 味甘醇香、微酸、风味细腻、 口味清淡。 巴西咖啡：产于南美洲， 中性、略苦、浓香、微酸、内 敛。 碳烧咖啡：是日本发明的 独特烘焙方式，口感浓苦、醇 香。 摩卡咖啡：产于依索匹 亚，味酸醇香、带有温润的中 强酸甘性特性。 爪哇咖啡：产于印尼爪哇 岛，强苦弱香、无酸。 意大利咖啡：是一种将烘 制的黑咖啡与蒸气加压水烹制 而成的极浓的咖啡，其特色是 品质浓厚，有浅咖啡色泡沫。 曼特宁咖啡：产于印尼 苏门答腊，味苦醇香、清香浓 苦。 哥伦比亚咖啡：产于南美 洲,略甘醇香、微酸至中酸。 2、如何品尝咖啡 品咖啡确实有许多讲究， 有的是要用舌头的味觉去感 受，有的则是享受那种咖啡在 口里的芳醇。除此之外，还 要看人们在喝咖啡时的身体 情况、以及喝咖啡时周围的 气氛，这些因素都会影响到 喝咖啡时的感觉和享受的程 度。总之，品咖啡是一件非常 高雅的、有品味的、而且也是 心理感觉很微妙的一件事情。 咖啡一定要乘热时饮，即使是 在夏季的大热天中饮咖啡，也 一定要饮热咖啡。因为咖啡冰 凉时，风味就会降低，所以冲 泡咖啡时为了不使咖啡的醇味 降低，要事先将咖啡杯在开水 中泡热，以避免冷杯降低咖啡 冲泡时的必要温度。专家研究 的结果表明：冲泡咖啡的最适 当温度，是在冲泡的刹那为摄 氏八十三度，倒入杯中时为 八十度，而到口中时的温度为 六十二至六十三度，这样的咖 啡温度最为理想。 3、加工咖啡的艺术 加工咖啡的方法有多种， 但最常见的是虹吸式（蒸馏） 煮法。 所谓虹吸式（蒸馏）煮 法，它是由两个球型玻璃杯 上下排列，广泛使用于家庭、 旅馆、咖啡店中。一边欣赏冲 泡的过程，一边享受咖啡在蒸 煮过程中冉冉冒出的清香入鼻 的乐趣，此乃咖啡艺术的魅力 所在。中度至深度烘焙的单品 咖啡、混合咖啡，其特色香醇 可口，但酸味可能会略嫌重了 些。一般说来，虹吸式煮法较 多使用于单品咖啡。 4、饮用咖啡的礼仪规范 怎样拿咖啡杯是我们将遇 到的第一个问题。在餐后饮用 的咖啡，一般都是用袖珍型的 杯子盛出。这种杯子的杯耳较 小，手指无法穿过去；但即使 用较大的杯子，也不要用手指 穿过杯耳再端杯子。咖啡杯的 正确拿法，应是拇指和食指捏 住杯把儿再将杯子端起。 怎样给咖啡加糖是我们 将遇到的第二个问题。给咖啡 加糖时，可用咖啡匙舀砂糖， 直接加入杯内；也可先用糖夹 子把方糖夹在咖啡碟的近身一 侧，再用咖啡匙把方糖加在杯 子里。 怎样用咖啡匙是我们将遇 到的第三个问题。咖啡匙是专 门用来搅咖啡的，饮用咖啡时 应当把它取出来，而不是用咖 啡匙舀着咖啡一匙一匙地慢慢 喝，也不要用咖啡匙来捣碎杯 中的方糖。另外如果刚刚煮好 的咖啡太热，可以用咖啡匙在 杯中轻轻搅拌使之冷却，用嘴 试图去把咖啡吹凉，是很不文 雅的动作。 杯碟的使用是我们将遇到 的第四个问题。盛放咖啡的杯 碟都是特制的，它们应当放在 饮用者的正面或者右侧，杯耳 应指向右方；饮用时，可以用 右手拿着咖啡的杯耳，左手轻 轻托着咖啡碟，慢慢地移向嘴 边轻啜。喝咖啡时，不要发出 声响；添加咖啡时，不要把咖 啡杯从咖啡碟中拿起来。 喝咖啡时如何用点心将是 我们遇到的第五个问题。有时 候饮咖啡可以吃一些点心，但 不要一手端着咖啡杯，一手拿 着点心，吃一口喝一口地交替 进行。饮咖啡时应放下点心， 吃点心时则放下咖啡杯。 喝咖啡的最大乐趣是品 茗，而不是豪饮，一般来说， 在咖啡厅里，侍者递上来的咖 啡备用的不多，所以，一杯咖 啡不可饮用太快，这里有个 矛盾，就是咖啡不能冷饮，如 果品茗过久，则咖啡一定会变 凉，所以饮用的速度最好大家 基本一致，八十度时宜以闻香 为主，六十八度至六十二度 时，慢慢品茗，并逐一添加至 饮尽。 曾经有一位在校教英语 礼仪的老师名叫岳裴珍（化 名），她就有过“不好意思” 的经历。她说那是很多年以前 的事，当时她所在的那座城 市还少有咖啡厅，一位很久 不见的好友请她去喝咖啡。 去之前，她就有些紧张，因为 此前从没有去过咖啡厅，她一 再告诫自己，举手投足不要莽 撞，举杯移碟要先看他人。落 座之后，咖啡很快上来了，主 客４位每人一杯。看着别人加 糖、加牛奶，她也小心翼翼地 跟着加，见别人呷了一小口， 她也跟着轻抿一小口：“味道 不错！”扑鼻的浓香，微微的 苦涩，掳去了心中的浮躁，让 人感到非常惬意。她一口接一 口。朋友也非常热情，她杯子 里的咖啡落下一点，朋友就为 她添加一点。后来，她见朋友 杯里的咖啡见底了，也想为他 加点，可朋友再三推却说： “不用了，不用了。”她抢过 咖啡壶，兜底一倒：没了！ “真没想到啊，原来一壶咖啡 只有四五小杯。”岳老师摇头 说，那一次，她觉得整壶咖啡 好像是被自己一个人喝完了似 的，此后的心情怎么也好不起 来。但这毕竟还是跟老朋友在 一起，即使有些尴尬，也还无 伤大雅。但如果是在一些正式 社交场合出现这种过失，就不 是那么容易挽回面子的了。 咖啡及饮咖啡礼仪