职场礼仪心得_之七_正统的西餐礼仪

58 2009.7 592009.7 ·礼仪讲堂··礼仪讲堂· □ 汪连天 职场礼仪 心得 信息技术培训心得 下载关于七一讲话心得体会关于国企改革心得体会关于使用希沃白板的心得体会国培计划培训心得体会 （之七） 随着对外开放的不断发 展，中国人也越来越多地与西 餐结缘，不管你愿意不愿意， 你都可能会与外宾一道享用西 餐，如何才能吃出优雅？这里 将重点介绍一下正统西餐的基 本礼仪 规范 编程规范下载gsp规范下载钢格栅规范下载警徽规范下载建设厅规范下载 。 1、刀与叉的基本使用方 式 料理上桌后的基本动作， 即是右手拿刀切开，然后左手 拿叉将料理叉起。以叉子压住 料理的左端，固定，顺着叉子 的侧边以刀切下约一口大小的 料理后，叉子即可直接叉起料 理送入口中，简单说即是以叉 子压住后再以刀切开。 已设置好的餐具不可随 意改变位置，不过如果你是左 撇子，在吃的时候可将刀叉互 相更换使用。只是在用餐完毕 后，餐具必须依右撇子的人的 习惯用法放置，即将刀叉的柄 向右放置于餐盘上，这么做的 主要原因要为了不造成服务人 员的困扰。如果在餐中想停止 使用刀叉，一定要将用过的刀 叉放于碟内，不要放在台面弄 污台布，即使是刀和叉的柄也 不要接触台面。 2、如何用刀叉吃有骨头 的肉 吃肉须带骨，这是美食 家下过的定义，西餐中的肉一 般都会带点骨头，这样吃起来 比较有滋味。只是如何吃出潇 洒、吃出风度、吃出礼仪确实 是个不小的难 题 快递公司问题件快递公司问题件货款处理关于圆的周长面积重点题型关于解方程组的题及答案关于南海问题 。一般地说， 吃带骨头的肉时，可以用手拿 着吃。若想吃得更优雅，还是 用刀比较好。用叉子将整片肉 固定（可将叉子朝上，用叉子 背部压住肉），再用刀沿骨头 插入，把肉切开。最好是边切 边吃。 3、吃面包可蘸调味汁 在西餐礼仪中，有所谓 “左面包，右水杯”的说法， 千万不要将两者倒转摆放。面 包要放在伸手可及的地方，若 想涂牛油，先把牛油碟移至自 己的碟边，再涂抹到面包上。 4、餐巾的西餐式用法 吃西餐肯定要使用餐巾 布，西餐和中餐使用餐巾的 方式有许多不同之处，不能随 意混淆，在西餐使用餐巾的方 式中，最值得注意，也是最重 要的一点就是必须用餐巾内侧 擦拭，首先还是应该把餐巾放 在双膝上，由服务员帮助或者 自己动手都可以，需要提及的 是，中餐的餐巾应该全幅铺盖 于大腿上，而西餐的餐巾则应 折叠后置于双膝之上。谨记餐 巾只用来抹嘴和擦手。 5、凡事由侍者代劳 在一流的西餐餐厅里， 客人除了吃以外，诸如斟酒、 整理餐具、捡起掉在地上的刀 叉等事，都应让侍者去做。在 国外，进餐时侍者会来问： “How is everything?”如果没 有问题,可用“Good”来 表 关于同志近三年现实表现材料材料类招标技术评分表图表与交易pdf视力表打印pdf用图表说话 pdf 达满 意。 6、聊天切忌大声喧哗 在西餐厅进餐时就要享受 美食和社交的乐趣，沉默地各 吃各的会让人感到奇怪；但旁 若无人地大声喧哗，也是极失 礼的行为。有一次我到北京出 差，中午朋友请我们一行在一 家挺豪华的西餐厅进餐，旁边 两个当地人，一男一女旁若无 人地大声喧哗，时而争论，时 而大笑，引来众人侧目，但他 们仍然我行我素，让人难以容 忍。这种低素养的人最好不要 去西餐厅进餐，更不要到有外 宾经常出入的西餐厅进餐，以 免损害国人的形象。当然，也 许他们不懂职场礼仪，但这种 作派似乎很难用“不懂”礼仪 来解释，所以应当引起国人的 高度注意。 7、中途离席时将餐巾放 在椅背上 万不得已要中途离席时， 最好在走菜的空档，向同桌的 人打声招呼，把餐巾放在椅背 或椅座上再走，以免打乱了整 个吃饭的程序和气氛。进餐结 束时，如前所述，也不要将餐 巾随意丢在餐桌上，而应大致 地叠整齐放置于桌上即可。 8、如何饮汤 饮汤时，首先要注意的 是，尽量不要发出声音；另 外，若觉得汤太过热烫，应待 它稍凉后再喝，如把汤匙放到 嘴边，分开数次才能喝完，实 在有失礼仪。若汤碟设有把 手，可用双手捧着碟子喝汤。 喝汤时，汤匙由内向外把汤盛 起，可以避免把汤溅到自己身 上。 9、如何吃烤肉和牛扒 按照烧烤程度，烤肉大 致可分为半熟、略生、生熟 适中、略熟、熟透等多种。点 菜时，要先选好烤肉的烧烤程 度。其吃法大致与前面所述的 刀叉的使用方法相同。 10、如何吃鲜鱼 西餐吃鱼与中餐的吃法略 有不同。享用鱼类菜式时，动 作以西餐专业动作为准，即左 叉右刀。若吃到鱼骨，不要把 它直接从嘴里吐出，最好的方 法，是用舌头尽量把鱼骨顶出 来，用叉子接住，再放到碟子 的一角。 11、如何吃蔬菜 （1）芦笋。如果要吃的 芦笋菜中有汤汁，先切成小 块，再用刀叉食用。如果芦笋 很大而且需要蘸汁，先把头切 下，然后分开来食用以防滴汁 和掉渣。也可以用手拿着茎 柄，蘸汁吃。对于小的芦笋完 全可以用手拿着蘸汁食用。 （2）西红柿。除做色拉 吃以外，西红柿都可以用手拿 着吃。挑个小点的，正好放入 嘴中，不要张嘴咀嚼，因为这 样汁液会溅出来，要把嘴唇闭 紧。如果盘中只有一个大的西 红柿，用牙轻轻将皮剥掉，先 咬下一半，慢慢吃完再吃另一 半。 （3）玉米棒。鲜玉米棒 大多是在非正式场合吃的， 可以先把它掰成两半，以便好 拿，值得注意的是，一次不要 在上面抹撒太多的黄油或调 料。横着吃还是转圈吃，自己 选取，两种方法都行。 （4）土豆。土豆片和土 豆条是用手拿着吃的。除非土 豆条里有汁，那样的话要使用 叉子。小土豆条也可拿着吃。 但用叉会更好。如果土豆条太 大，不好取用，就用叉子叉 开，不要挂在叉上咬着吃。 （5）任意选择乳酪。高 级的西餐餐厅上甜点之前，会 送上一个大托盘，摆满数种乳 酪、饼干和水果，挑多少种都 可以，但应以不浪费为准。 12、甜点的吃法 在正规的西餐厅，服务员 在上甜点时大都会附上汤匙和 叉子。因此吃甜点时要学会规 范地使用汤匙和叉子。 （1）冰淇淋之类的甜 点。小水果因为容易滑动，可 用叉子固定和集中，再放到汤 匙里吃。大块的水果可以切成 一口大小，再用叉子叉起来 吃。吃冰淇淋一般使用小勺。 当和蛋糕或馅饼一起吃或作为 主食的一部分时，要使用一把 甜点叉和一把甜点勺。 （2）馅饼。吃水果馅饼 通常要使用叉子。但如果主人 为你提供一把叉子和一把甜点 勺的话，那么就用叉子固定馅 饼，用勺挖着吃。 （3）煮梨。使用勺和 叉。用叉竖直把梨固定，用勺 把梨挖成方便食用的小块。叉 子还可用来旋转煮梨，以便于 挖食梨肉。如果只有一把勺 子，就用手旋转盘子，把梨核 留在盘里，用勺把糖汁舀出。 （4）果汁冰糕。如果作 为肉食的配餐食用可以用叉， 如果是作为甜点食用，应使用 勺子，两者不要混淆，以免给 人留下不懂西餐礼仪的印象。 （5）炖制水果。吃炖制 水果要使用勺子，不过你可 以用叉子来稳住大块水果。在 吃的过程中，可以优雅地把樱 桃、梅干、李脯的核直接吐到 勺子里，再放到盘边。 58 2009.7 592009.7 ·礼仪讲堂··礼仪讲堂· □ 汪连天 职场礼仪心得 （之七） 随着对外开放的不断发 展，中国人也越来越多地与西 餐结缘，不管你愿意不愿意， 你都可能会与外宾一道享用西 餐，如何才能吃出优雅？这里 将重点介绍一下正统西餐的基 本礼仪规范。 1、刀与叉的基本使用方 式 料理上桌后的基本动作， 即是右手拿刀切开，然后左手 拿叉将料理叉起。以叉子压住 料理的左端，固定，顺着叉子 的侧边以刀切下约一口大小的 料理后，叉子即可直接叉起料 理送入口中，简单说即是以叉 子压住后再以刀切开。 已设置好的餐具不可随 意改变位置，不过如果你是左 撇子，在吃的时候可将刀叉互 相更换使用。只是在用餐完毕 后，餐具必须依右撇子的人的 习惯用法放置，即将刀叉的柄 向右放置于餐盘上，这么做的 主要原因要为了不造成服务人 员的困扰。如果在餐中想停止 使用刀叉，一定要将用过的刀 叉放于碟内，不要放在台面弄 污台布，即使是刀和叉的柄也 不要接触台面。 2、如何用刀叉吃有骨头 的肉 吃肉须带骨，这是美食 家下过的定义，西餐中的肉一 般都会带点骨头，这样吃起来 比较有滋味。只是如何吃出潇 洒、吃出风度、吃出礼仪确实 是个不小的难题。一般地说， 吃带骨头的肉时，可以用手拿 着吃。若想吃得更优雅，还是 用刀比较好。用叉子将整片肉 固定（可将叉子朝上，用叉子 背部压住肉），再用刀沿骨头 插入，把肉切开。最好是边切 边吃。 3、吃面包可蘸调味汁 在西餐礼仪中，有所谓 “左面包，右水杯”的说法， 千万不要将两者倒转摆放。面 包要放在伸手可及的地方，若 想涂牛油，先把牛油碟移至自 己的碟边，再涂抹到面包上。 4、餐巾的西餐式用法 吃西餐肯定要使用餐巾 布，西餐和中餐使用餐巾的 方式有许多不同之处，不能随 意混淆，在西餐使用餐巾的方 式中，最值得注意，也是最重 要的一点就是必须用餐巾内侧 擦拭，首先还是应该把餐巾放 在双膝上，由服务员帮助或者 自己动手都可以，需要提及的 是，中餐的餐巾应该全幅铺盖 于大腿上，而西餐的餐巾则应 折叠后置于双膝之上。谨记餐 巾只用来抹嘴和擦手。 5、凡事由侍者代劳 在一流的西餐餐厅里， 客人除了吃以外，诸如斟酒、 整理餐具、捡起掉在地上的刀 叉等事，都应让侍者去做。在 国外，进餐时侍者会来问： “How is everything?”如果没 有问题,可用“Good”来表达满 意。 6、聊天切忌大声喧哗 在西餐厅进餐时就要享受 美食和社交的乐趣，沉默地各 吃各的会让人感到奇怪；但旁 若无人地大声喧哗，也是极失 礼的行为。有一次我到北京出 差，中午朋友请我们一行在一 家挺豪华的西餐厅进餐，旁边 两个当地人，一男一女旁若无 人地大声喧哗，时而争论，时 而大笑，引来众人侧目，但他 们仍然我行我素，让人难以容 忍。这种低素养的人最好不要 去西餐厅进餐，更不要到有外 宾经常出入的西餐厅进餐，以 免损害国人的形象。当然，也 许他们不懂职场礼仪，但这种 作派似乎很难用“不懂”礼仪 来解释，所以应当引起国人的 高度注意。 7、中途离席时将餐巾放 在椅背上 万不得已要中途离席时， 最好在走菜的空档，向同桌的 人打声招呼，把餐巾放在椅背 或椅座上再走，以免打乱了整 个吃饭的程序和气氛。进餐结 束时，如前所述，也不要将餐 巾随意丢在餐桌上，而应大致 地叠整齐放置于桌上即可。 8、如何饮汤 饮汤时，首先要注意的 是，尽量不要发出声音；另 外，若觉得汤太过热烫，应待 它稍凉后再喝，如把汤匙放到 嘴边，分开数次才能喝完，实 在有失礼仪。若汤碟设有把 手，可用双手捧着碟子喝汤。 喝汤时，汤匙由内向外把汤盛 起，可以避免把汤溅到自己身 上。 9、如何吃烤肉和牛扒 按照烧烤程度，烤肉大 致可分为半熟、略生、生熟 适中、略熟、熟透等多种。点 菜时，要先选好烤肉的烧烤程 度。其吃法大致与前面所述的 刀叉的使用方法相同。 10、如何吃鲜鱼 西餐吃鱼与中餐的吃法略 有不同。享用鱼类菜式时，动 作以西餐专业动作为准，即左 叉右刀。若吃到鱼骨，不要把 它直接从嘴里吐出，最好的方 法，是用舌头尽量把鱼骨顶出 来，用叉子接住，再放到碟子 的一角。 11、如何吃蔬菜 （1）芦笋。如果要吃的 芦笋菜中有汤汁，先切成小 块，再用刀叉食用。如果芦笋 很大而且需要蘸汁，先把头切 下，然后分开来食用以防滴汁 和掉渣。也可以用手拿着茎 柄，蘸汁吃。对于小的芦笋完 全可以用手拿着蘸汁食用。 （2）西红柿。除做色拉 吃以外，西红柿都可以用手拿 着吃。挑个小点的，正好放入 嘴中，不要张嘴咀嚼，因为这 样汁液会溅出来，要把嘴唇闭 紧。如果盘中只有一个大的西 红柿，用牙轻轻将皮剥掉，先 咬下一半，慢慢吃完再吃另一 半。 （3）玉米棒。鲜玉米棒 大多是在非正式场合吃的， 可以先把它掰成两半，以便好 拿，值得注意的是，一次不要 在上面抹撒太多的黄油或调 料。横着吃还是转圈吃，自己 选取，两种方法都行。 （4）土豆。土豆片和土 豆条是用手拿着吃的。除非土 豆条里有汁，那样的话要使用 叉子。小土豆条也可拿着吃。 但用叉会更好。如果土豆条太 大，不好取用，就用叉子叉 开，不要挂在叉上咬着吃。 （5）任意选择乳酪。高 级的西餐餐厅上甜点之前，会 送上一个大托盘，摆满数种乳 酪、饼干和水果，挑多少种都 可以，但应以不浪费为准。 12、甜点的吃法 在正规的西餐厅，服务员 在上甜点时大都会附上汤匙和 叉子。因此吃甜点时要学会规 范地使用汤匙和叉子。 （1）冰淇淋之类的甜 点。小水果因为容易滑动，可 用叉子固定和集中，再放到汤 匙里吃。大块的水果可以切成 一口大小，再用叉子叉起来 吃。吃冰淇淋一般使用小勺。 当和蛋糕或馅饼一起吃或作为 主食的一部分时，要使用一把 甜点叉和一把甜点勺。 （2）馅饼。吃水果馅饼 通常要使用叉子。但如果主人 为你提供一把叉子和一把甜点 勺的话，那么就用叉子固定馅 饼，用勺挖着吃。 （3）煮梨。使用勺和 叉。用叉竖直把梨固定，用勺 把梨挖成方便食用的小块。叉 子还可用来旋转煮梨，以便于 挖食梨肉。如果只有一把勺 子，就用手旋转盘子，把梨核 留在盘里，用勺把糖汁舀出。 （4）果汁冰糕。如果作 为肉食的配餐食用可以用叉， 如果是作为甜点食用，应使用 勺子，两者不要混淆，以免给 人留下不懂西餐礼仪的印象。 （5）炖制水果。吃炖制 水果要使用勺子，不过你可 以用叉子来稳住大块水果。在 吃的过程中，可以优雅地把樱 桃、梅干、李脯的核直接吐到 勺子里，再放到盘边。