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鲜魔芋加工过程控制鲜魔芋加工过程控制 普通魔芋精粉加工工艺技术 1)原料验收:严格执行鲜魔芋原料接收标准,按照原料验收程序进行验收。严格控制所收购鲜魔芋的单个重量、外表的光滑度、表皮的受损度等指标。所收购商品芋的单个重量一般在0.5kg,2kg为宜。个头太小,葡甘露糖不够成熟,粘度较低;鲜芋个头过大,水分含量太高,影响精粉的产量,同时,农药残留和重金属项目不得超标。 2)初清理:鲜魔芋收购后首先要经过清理去皮的过程。清理工用梯形或半月形铁刮先将鲜芋窝眼里的主芽、泥土、凹下的芋皮及球茎的根须等除去后,并送入清洗去皮机中进行机器清洗...

鲜魔芋加工过程控制
鲜魔芋加工过程控制 普通魔芋精粉加工工艺技术 1)原料验收:严格执行鲜魔芋原料接收 标准 excel标准偏差excel标准偏差函数exl标准差函数国标检验抽样标准表免费下载红头文件格式标准下载 ,按照原料验收程序进行验收。严格控制所收购鲜魔芋的单个重量、外 关于同志近三年现实表现材料材料类招标技术评分表图表与交易pdf视力表打印pdf用图表说话 pdf 的光滑度、表皮的受损度等指标。所收购商品芋的单个重量一般在0.5kg,2kg为宜。个头太小,葡甘露糖不够成熟,粘度较低;鲜芋个头过大,水分含量太高,影响精粉的产量,同时,农药残留和重金属项目不得超标。 2)初清理:鲜魔芋收购后首先要经过清理去皮的过程。清理工用梯形或半月形铁刮先将鲜芋窝眼里的主芽、泥土、凹下的芋皮及球茎的根须等除去后,并送入清洗去皮机中进行机器清洗去皮。 3)机器清洗:利用人工将初清理好的魔芋放入到清洗机中进行清洗,通过机身中的大滚筒转动,滚筒里的毛刷就把相互磨擦、碰撞的芋球表皮除去。因为机器去皮损耗严重,并且用水量也较大,所以清洗时间不宜过长,2.5,5分钟即可。 4)人工刮皮:清洗机里魔芋被输送到二次清理操作台后,由清理工将芋球上没有去除的芋皮、虫眼等还要进行清理。这整个清理去皮过程中鲜魔芋球茎大约损耗10,左右。处理后的鲜芋失去表皮木栓层的保护,接触空气后易发生褐变,应及时加工。 5)切片:切片清理干净的鲜魔芋放入斗车经过提升机送入切片。切片机的转速大约在在300转/小时左右。切片机所切芋片(条)约宽3cm,厚0.3cm,长度不等。切片过程中要正确调整好切片速度,刀 板间的间距,尽量少破坏芋球细胞组织,减少物料表面水分,这样不但切出的芋片厚度均匀,也减少了芋片厚薄不匀产生的粘连及碎片现象的产生。 6)一次烘干:芋片(条)从切片机出来后进入水平振动干燥机(又称硫化床)进行酶钝化和一次干燥。硫化床工作时床层依靠机制两侧的激振电机产生向上向前的激振力,使由切片机送料口撒入机体内的物料沿水平床层跳跃前进,热风从床层下部通过孔板的孔眼穿透料层,保证了芋片(条)与热空气的充分接触。在芋片进入流化床之前,锅炉工要大火将仓内冷空气全部排出,仓内处于高温状态,这时一定要注意自动供硫(增白)设备的供硫量,正常情况下供硫磺量为900,1200克/小时,原料投入量为:0.5-0.65吨。在芋片进入硫化床的初级阶段里,仓里不但湿温度高,湿度也很高,酶在湿热条件下易于钝化,以破坏它的活性。此时要注意监测仪上显示硫化床上下层的温度数据,上层约为70,90?,下层为100,125?,温度过高,芋片就烤糊了,温度过低,芋片易粘连。振动硫化床一般与网带式干燥机串联为成套设备,通常芋片在硫化床内经3,5分钟钝化处理和8,10分钟分段干燥,以较高的热气流温度、较短的时间除去片(条)中表面水分部分胶体内的结合水分,使其呈洁白略带湿润状,用手触摸已有晶粒状突起为宜,再进入网带式干燥机完成全部干燥过程。 7)二次烘干:芋片由硫化床输出到网带式干燥机的网带上后,由扒片工将芋片铺放均匀,经输送装置进入烘仓的顶层网带,并缓慢移动,经热风干燥。在这里,扒片工在扒片的同时,要随时注意芋片的厚度、 颜色等,及时反馈信息,以便调整刀板、供硫量、流化床振动的振幅及温度等。在芋片进入网带式干燥机烘仓之前,仓内也需升温至80?,排出冷空气。芋片进入后,当芋片运行到网带后端时,均匀撒落到下层网带上,并随网带向前移动,如此反复,大约两个半小时后最后经最下层网带到箱体物料出口,将已干的芋片撒落到输送带上,供初选工初洗,并按规定的 规格 视频线规格配置磁共振要求常用水泵型号参数扭矩规格钢结构技术规格书 要求进行包装。 8)初选片:将挑选出含水量较大和烘烤变黑和已被氧化的芋片。并将其分类放置到相应的指定地方。 9)分级选片:严格按照分级选片的标准把潮湿片捡出,不可干湿片混装;另外也要将黑块多、焦黄色多的片捡出单独装袋。优质合格片必须纯白无瑕,次品片为焦黄、黑色等片。 10)粉碎、分离:使用锤片式粉碎机时,在气流粉碎作用下,锤片的线速度达到65,85米/秒的高速粉碎时,淀粉粒子被粉碎成超过100目的粉尘,而精粉粒子90,以上能保持在40目,100目之间,加上精粉粒子与淀粉粒子比重相差很大,很容易通过气流把粉尘分离出去。魔芋所含的生物碱主要存在于淀粉中,即随飞粉而分离出去。干法加工魔芋精粉的关键,是靠风动的作用将脱离于精粉粒子表面的杂质迅速带走,而不留于机内。 11)机器筛选:将粉碎的魔芋精粉利用高速旋转的筛选机进行分离,分别出不同等级产品:50目以下(颗料较大,并需要再次进行粉碎)50-100目为普通精粉,100目以上为次粉.对50目下颗粒较大的部分再次进行粉碎机进行研磨处理. 12)人工筛粉:利用50-100目的筛子对已粉碎的50-100的普通精粉进行筛选,剔除颗粒较大的部分,同时挑选出普通魔芋精粉中焦黄、黄色状颗料,通常焦黄、黄色状颗粒的比例应低于10%以上。 13)包装材料验收:严格按照相应的包装材料的标准对采购回的包装材料进行验收,并填写相应原材料检验记录表. 验收时必须查验聚乙烯塑料袋有无生产厂家或有关部门出具的检验 报告 软件系统测试报告下载sgs报告如何下载关于路面塌陷情况报告535n,sgs报告怎么下载竣工报告下载 及合格证,并经质检科对其破损情况、外观及卫生状况抽验合格后方能使用。按作业文件中“辅料控制”一章的要求对辅料进行验收。
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分类:生活休闲
上传时间:2018-04-24
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