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[精华版]绿茶的特点与功效.doc

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上传者: 是杯酒渐浓l 2017-10-14 评分 5 0 174 24 791 暂无简介 简介 举报

简介:本文档为《[精华版]绿茶的特点与功效doc》,可适用于工作范文领域,主题内容包含精华版绿茶的特点与功效绿茶的特点是“绿叶绿汤”。制法经过杀青、揉捻、干燥三道工序。以龙井茶和碧螺春茶最负盛名。龙井茶产于杭州西湖的狮峰、五云山、虎跑符等。

精华版绿茶的特点与功效绿茶的特点是“绿叶绿汤”。制法经过杀青、揉捻、干燥三道工序。以龙井茶和碧螺春茶最负盛名。龙井茶产于杭州西湖的狮峰、五云山、虎跑山、龙井。茶的品质是形如雀舌色泽翠绿香馥浓烈滋味鲜爽。具有“形美、色绿、香郁、味醇”四绝是茶中极品。碧螺春茶产于江苏太湖洞庭东山碧螺峰。茶叶外形像烫过的头发一样卷曲成螺白嫩的茸毛遍布叶底嫩如雀舌。绿茶又称不发酵茶。以适宜茶树新梢为原料经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调故名。绿茶的特性较多的保留了鲜叶内的天然物质。其中茶多酚咖啡碱保留鲜叶的以上叶绿素保留左右维生素损失也较少从而形成了绿茶“清汤绿叶滋味收敛性强”的特点。最科学研究结果表明绿茶中保留的天然物质成分对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果为其他茶类所不及。中国绿茶中名品最多不但香高味长品质优异且造型独特具有较高的艺术欣赏价值绿茶按其干燥和杀青方法的不同一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶。炒青绿茶:由于在干燥过程中受到机械或手工操力的作用不同成茶形成了长条形、圆珠形、扇平形、针形、螺形等不同的形状故又分为长炒青、圆炒青、扁炒青等等。长炒青精制后称眉茶成品的花色有珍眉、贡熙、雨茶、针眉、秀眉等各具不同的品质特征。如:珍眉:条索细紧挺直或其形如仕女之秀眉色泽绿润起霜香气高鲜滋味浓爽汤色、叶底绿微黄明亮贡熙:是长炒青中的圆形茶精制后称贡熙。外形颗粒近似珠茶圆叶底尚嫩匀雨茶:原系由珠茶中分离出来的长形茶现在雨茶大部分从眉茶中获取外形条索细短、尚紧色泽绿匀香气纯正滋味尚浓汤色黄绿叶底尚嫩匀圆炒青:外形颗粒圆紧因产地和采制方法不同又分为平炒青、泉岗辉白和涌溪火青等。平炒青:产于浙江嵊县、新昌、上虞等县。因历史上毛茶集中绍兴平水镇精制和集散成品茶外形细圆紧结似珍珠故称“平水珠茶”或称平绿毛茶则称平炒青扁炒青:因产地和制法不同主要分为龙井、旗枪、大方三种。龙井:产于杭州市西湖区又称西湖龙井。鲜叶采摘细嫩要求芽叶均匀成朵高级龙井做工特别精细具有“色绿、香郁。味甘、形美”的品质特征。旗枪:产于杭州龙井茶区四周及毗邻的余杭、富阳、肖山等县。大方:产于安徽省歙县和浙江临安、淳安毗邻地区以歙县老竹大方最为著名。在炒青绿茶中因其制茶方法不同又有称为特种炒青绿茶为了保持叶形完整最后工序常进行烘干。其茶品有洞庭碧螺春、南京雨花茶。金奖惠明、高桥银峰、韶山韶峰、安化松针。古丈毛尖、江华毛尖、大庸毛尖、信阳毛尖、桂平西山茶、庐山云雾等等。在此只简述二品如洞庭碧螺春:产于江苏吴县太湖的洞庭山川碧螺峰的品质最佳。外形条索纤细、匀整卷曲似螺白毫显露色泽银绿隐翠光润内质清香持久汤色嫩绿清澈滋味清鲜回甜叶底幼嫩柔匀明亮。金奖惠明:产于浙江云和县。曾于年巴拿马万国博览会上获金质奖章而得名外形条索细紧匀整苗秀有峰毫色泽绿润内质香高而持久有花果香汤色清澈明亮滋味甘醇爽口叶底嫩绿明亮。烘青绿茶:是用烘笼进行烘干的烘青毛茶经再加工精制后大部分作熏制花茶的茶坯香气一般不及炒青高少数烘青名茶品质特优。以其外形亦可分为条形茶、尖形茶、片形茶、针形茶等。条形烘青全国主要产茶区都有生产尖形、片形茶主要产于安徽、浙江等省市。其中特种烘青主要有黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、敬亭绿雪、天山绿茶、顾诸紫笋。江山绿牡丹、峨眉毛峰、金水翠峰、峡州碧峰、南糯白毫等。如黄山毛峰:产于安徽软县黄山。外形细嫩稍卷曲芽肥壮、匀整有锋毫形似“雀舌”色泽金黄油润俗称象牙色香气清鲜高长汤色杏黄清澈明亮滋味醇厚鲜爽回甘叶底芽叶成朵厚实鲜艳。晒青绿茶:是用日光进行晒于的。主要分布在湖南、湖北。广东。广西、四川云南、贵州等省有少量生产。晒青绿茶以云南大叶种的品质最好称为“滇青”其他如川青、黔青、桂青、鄂青等品质各有千秋但不及滇青。蒸青绿茶:以蒸汽杀青是我国古代的杀青方法。唐朝时传至日本相沿至今而我国则自明代起即改为锅炒杀青。蒸青是利用蒸汽量来破坏鲜叶中酶活性形成千茶色泽深绿茶汤浅绿和茶底青绿的:„三绿”的品质特征但香气较闷带青气涩味也较重不及锅炒杀青绿茶那样鲜爽。由于对外贸易的需要我国从年代中期以来也生产少量蒸青绿茶。主要品种有恩施玉露产于湖北恩施中国煎茶产于浙江。福建和安徽三省。绿茶是历史最早的茶类。古代人类采集野生茶树芽叶晒于收藏可以看作是广义上的绿茶加工的开始距今至少有三千多年。但真正意义上的绿茶加工是从公元世纪发明蒸青制法开始到世纪又发明炒青制法绿茶加工技术已比较成熟一直沿用至今并不断完善。绿茶为我国产量最大的茶类产区分布于各产茶省、市、自治区。其中以浙江、安徽、江西三省产量最高质量最优是我国绿茶生产的主要基地。在国际市场上我国绿茶占国际贸易量的,以上。行销区遍及北非、西非各国及法、美、阿富汗等多个国家和地区。在国际市场上绿茶销量占内销总量的,以上。同时绿茶又是生产花茶的主要原料。各类绿茶名:西湖龙井惠明茶洞庭碧螺春顾渚紫茶午子仙毫黄山毛峰信阳毛尖平水珠茶宝洪茶上饶白眉径山茶峨眉竹叶青南安石亭绿仰天雪绿蒙顶茶涌溪火青仙人掌茶天山绿茶永川秀芽休宁松萝恩施玉露都匀毛尖鸠坑毛尖桂平西山茶老竹大方泉岗辉白眉茶安吉白片南京雨花茶敬亭绿雪天尊贡芽滩茶双龙银针太平猴魁源茗茶峡州碧峰秦巴雾毫开化龙须庐山云雾安化松针日铸雪芽紫阳毛尖江山绿牡丹六安瓜片高桥银峰云峰与蟠毫汉水银梭云南白毫遵义毛峰九华毛峰五盖山米茶井岗翠绿韶峰古劳茶舒城兰花州碧云小布岩茶华顶云雾南山白毛芽天柱剑毫黄竹白毫麻姑茶车云山毛尖桂林毛尖建德苞茶瑞州黄檗茶双桥毛尖覃塘毛尖东湖银毫江华毛尖龙舞茶龟山岩绿无锡毫茶桂东玲珑茶天目青顶新江羽绒茶金水翠峰金坛雀舌古丈毛尖双井绿周打铁茶文君嫩绿前峰雪莲狮口银芽雁荡毛峰九龙茶峨眉毛峰南山寿眉湘波绿晒青山岩翠绿蒙顶甘露瑞草魁河西圆茶普陀佛茶雪峰毛尖青城雪芽宝顶绿茶隆中茶松阳银猴龙岩斜背茶梅龙茶兰溪毛峰官庄毛尖云海白毫莲心茶金山翠芽峨蕊牛抵茶化佛茶贵定云雾茶天池茗毫通天岩茶凌云白茶蒸青煎茶云林茶盘安云峰绿春玛玉茶东白春芽太白顶芽千岛玉叶清溪玉芽攒林茶仙居碧绿七境堂绿茶南岳云雾茶大关翠华茶湄江翠片翠螺窝坑茶余姚瀑布茶苍山雪绿象棋云雾花果山云雾茶水仙茸勾茶遂昌银猴墨江云针。绿茶的八大功能、抗衰老绿茶所含的抗氧化剂有助于抵抗老化。因为人体新陈代谢过程如果过氧化会产生大量自由基容易老化也会使细胞受伤。SOD(超氧化物歧化)是自由基清除剂能有效清除过剩自由基阻止自由基对人体的损伤。绿茶中的儿茶素能显著提高SOD的活性清除自由基。、抗菌研究显示绿茶中儿茶素对引起人体致病的部分细菌有抑制效果同时又不致伤害肠内有益菌的繁衍因此绿茶具备整肠的功能。、降血脂科学家的动物实验表明茶中儿茶素能降低血浆中总胆固醇、游离胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇以及三酸甘油酯之量同时可以增加高密度脂蛋白胆固醇。对人体实验表明则有抑制血小板凝集、降低动脉硬化发生率。绿茶含有黄酮醇类有抗氧化作用亦可防止血液凝块及血小板成团降低心血管疾病。、瘦身减脂绿茶含有茶碱及咖啡因可以经由许多作用活化蛋白质激酶及三酸甘油酯解脂酶减少脂肪细胞堆积因此达到减肥功效。、防龋齿、清口臭绿茶含有氟其中儿茶素可以抑制生龋菌作用减少牙菌斑及牙周炎的发生。茶所含的单宁酸具有杀菌作用能阻止食物渣屑繁殖细菌故可以有效防止口臭、防癌绿茶对某些癌症有抑制作用但其原理皆限于推论阶段。对防癌症的发生多喝茶必然是有其正向的鼓励作用。、美白及防紫外线作用专家们在动物实验中发现绿茶中的儿茶素类物质能抗UVB所引发之皮肤癌。、可改善消化不良情况。近年的研究报告显示绿茶能够帮助改善消化不良的情况比如由细菌引起的急性腹泻可喝一点绿茶减轻。

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