1000美元贫民窟之子跃升快餐帝
3月上旬，全球快餐连锁龙头麦当劳提交给美国证券交易委员会的备案文件披露，麦当劳至去年年底的全球门市计有3.2737万家，美国《华尔街日报》则以此数据做出分析报道，强调SUBWAY的门市数量已取代麦当劳，成为当今世界的快餐新霸主，其门市数量去年底已有3.3749万家。而其创办人德鲁卡(Fred DeLuca)，估计目前身价已达18亿美元。
据了解，就在这则新闻迅速传遍全球引起热烈讨论的当天，德鲁卡并没有特别兴奋，而是如常地召集会议、讨论各种创新计划，就像每一个寻常工作日一般。
贫困 借钱拼出全球快餐传奇
1947年出生的德鲁卡，今年已经64岁了。
“我出生于一个很贫穷的家庭，从来也没有受过特别了不起的教育，但是我的妈妈似乎非常乐观，她总是相信我可以把事情做得很好，或许是这样，我也从来没有对自己的能力感到怀疑。”
德鲁卡的父亲是工厂工人，儿时一家人住在美国纽约专供低收入户居住的社会住宅区，即使贫穷，但他从小就没有放弃成功的可能。“很小的时候，我就知道要靠自己努力赚钱，会在住家周围收集空瓶换些零钱。我把换来的零钱存在另一个干净的空瓶里，偶尔会看着这些铜板，想想未来还能做些什么，更有意义的事。”除了收集空瓶，德鲁卡偶尔也会帮邻居跑腿、打杂，并且当过送报生。
从瓶子里慢慢爬升的铜板高度，小小的德鲁卡大概也就体悟到，就算只是一步一步地走，也必然能够摆脱贫穷，走出一番新的风景。而这样坚持“简单”、“不求快速”的元素，的确也就是SUBWAY能够成为连锁餐厅霸主的关键。
SUBWAY创办于1965年，当年德鲁卡17岁，还没念完高中，正在住家附近的五金行打工，时薪1.25美元。他的创业念头，不是基于远大理想或是什么创新想法，而是单纯想要加速筹到大学学费。
“我想念大学，但家里没有足够的钱，我就到处问人怎么样能够更快地存到大学学费。”一日，德鲁卡一家在自宅后院办了烤肉聚餐，家族好友巴克(Peter Buck)建议他不妨开家三明治餐厅，“原因只是因为巴克老家附近的三明治餐厅生意兴隆。”和巴克商借了1000美元作为创业资本之后，巴克即成为合伙人，SUBWAY的传奇也就正式展开了。
简单 数十年如一日加盟资金、门槛不高展店快速
1965年，德鲁卡的第一家店开幕，当时的店名为“Pete’s Super Submarine”，开张之后生意不佳，“后来发现，虽然有透过广播宣传，但广播读出我们的店名时，发音听起来像是一家pizza店。”经过两次调整之后，SUBWAY终于定名，直至今日。
不只店名，就连点餐的方式，也几乎是数十年如一日的简单，3个步骤:选面包、选主菜肉类、选配料，然后就完成了专属于自己的三明治。点餐的方式简单，但却提供客户最丰富的变化空间，因此SUBWAY在创业初期就受到很大的回响，第二年增开1家，接着，展开10年开32家店的计划。
门店愈开愈多，SUBWAY在1974年开放加盟，“我告诉巴克，何不让当地的人来经营他们的店?就像我可以把附近的店照顾得很好一样。”虽然开放加盟，但简单的营运模式没有因此改变。而也就是因为简单，所以加盟的资金、学习门槛不高，这使得SUBWAY的展店速度意外惊人。到了1987年，SUBWAY已有750家店，7年之后，数字增加到5000家，
加盟的速度却从没停过，全美各地几乎都有门市据点，偏僻小镇也不例外。
如今全球97个国家都有SUBWAY，“喔……3.4万多家店，老实说，这已经超乎我的想象了!”德鲁卡开心地说，SUBWAY对于店面的选择从不拘泥于传统分析，所以像是在大学、医院、军事基地，甚至在纽约水牛城的教堂，和拉斯维加斯的哈雷机车店，都看得到踪迹。“因为简单、低成本，所以只要有一点点的空间，SUBWAY就可以充分利用。”
健康 餐点全非油炸让近200公斤胖哥减超过一半体重
“让所有的东西保持简单”，德鲁卡一句话道出SUBWAY的核心策略，全球不论哪一家SUBWAY，都能见到统一的装潢、相似的菜单和服务。除此之外，强调食材简单健康的品牌诉求，也是核心竞争力之一。
SYBWAY和其他速食最大的不同，就是提供非油炸的健康食品。简单举例，一个香葱红烧鸡肉堡热量为350卡路里，一份麦当劳巨无霸汉堡为530卡路里，热量少了1,3。
而关于食材相对健康的优势，倒是有个真人真事的案例，在美国，有位叫做杰瑞德(Jared)的肥胖大学生很爱吃速食，体重达193公斤，他的父亲是医生，却拿他一点办法都没有，后来靠着每日两餐SUBWAY，持续将近1年，体重足足瘦了110公斤，他的母亲还因此写信表达感谢，终于有帮他减重的方法，这样的体重也维持好几年。
这样的瘦身之道是否真的符合健康
标准
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?留待讨论。但这位杰瑞德同学最后倒是真的成了SUBWAY的代言人，也为SUBWAY在各家速食品牌中，创造了最鲜明的差异化――简单、健康。
开放 尊重基层意见不一定完美但大多是好的
只不过，当据点横跨90多个国家地区，保持简单却也不是容易的事，“每个国家不同的法规、文化习俗，必须要做些调整。和全世界一起工作，语言的障碍、思想的交流、公司的训练等，这些都是很困难的。”
如何克服?德鲁卡归功于他的顾问团队，“我们的顾问团队像是联邦政府
制度
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，很多人一起做事，一起做决定，事情不一定都会做得很完美，但是做得好的总是占大多数。”不过，据各地区负责人的说法，德鲁卡最大的特色之一，是他非常尊重基层意见。
SUBWAY纽澳区总监塔普(Brian Tap)表示，德鲁卡认为，公司每位主管都是应该非常重视第一线员工的意见，他总是说:“这些员工才是真正每天接触客户的人，是真正的SUBWAY代表。”门槛低、又愿意尊重并倾听各地加盟主的声音，也是SUBWAY成功跨足全球的原因，“在澳大利亚，大概有75,的加盟主，拥有两家以上的SUBWAY。”一位澳大利亚区的资深加盟主说。
坚持简单，让“简单的生意”逐渐造就出“聚沙成塔”的规模，虽然就营业额来看，麦当劳去年的240亿美元水准仍然高于SUBWAY的152亿美元，但别忘了，这家公司没有上市、不曾公开集资，凭借的只是40多年前的一套简单模式。
把简单优势发挥至极，德鲁卡与SUBWAY的故事说明了，聚沙成塔并非过时的成功之道，再贫困的出身，再不起眼的小生意，也能一点一点地堆积出漂亮的生命成就。
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