怎样在家做韩国泡菜
简介
这一次我们读书会的烹饪课，有幸请到了韩国的朋友来教我们做韩国泡菜。自从参加读书会以来，每个月一次的烹饪课我这还是第一次参加，前几次都开小差逃课啦！这次因为是做韩国泡菜，对于我这个韩国泡菜的超级粉丝来说，当然是不能再错过了。话说以前呢，我一直管韩国泡菜叫辣白菜，貌似大部份筒子都这么叫哈。不过到现在我还是没弄清楚它们有什么区别，当然，这个不重要，重要的是，我喜欢它！
工具/原料
· 主料：大白菜；
· 配料：葱、白萝卜、胡萝卜、糯米粉（可不用）、生姜、蒜头、洋葱、雪梨、辣椒粉、鱼露、味精（可不用）、白糖；
步骤/方法
1. 一.腌制白菜:
将白菜切成两半（如果是大的白菜可切成四份），然后将白菜的叶子掀起来，将盐均匀地撒在每一片白菜叶子上；撒好盐的白菜要腌制4个小时左右；
2. 二.在等白菜腌制的过程中准备各种配料：1.白萝卜去皮后切成丝，撒入适量的盐腌制片刻后再用水冲净沥干；葱洗净剪成段；胡萝卜去皮洗净切丝；
3. 2.净锅内放入适量的水,下入糯米粉,开小火,一边用勺子搅拌,当锅内的糯米粉浆成为浓稠的半透明状时,将其离火冷却(这一步可省略,老师说不放糯米浆也是可以滴哈)；
4. 3.生姜去皮、洋葱切成块、大蒜去皮、雪梨去皮去核后将它们分别用料理机打成泥状；
5. 三：正式开工啦：1.当白菜腌至菜梗变软且折起来不会断的时候，说明已经腌制好了，这时要将腌好的白菜用水冲洗干净，再控干水分；
6. 2.将步骤二中准备好的各种配料与鱼露、辣椒粉、味精（可不放）、盐、白糖一起，混合成辣椒糊(葱、白萝卜、胡萝卜最后放）；
7. 3.将做好的辣椒糊均匀地涂抹在每一片白菜叶上，然后将其装入干净的保鲜盒中，室温下放置一到两天后转入冰箱冷藏五天左右即可食用。
参考资料
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