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[概论]运动饮料配方.doc

[概论]运动饮料配方

神话里de小三
2017-10-14 0人阅读 举报 0 0 暂无简介

简介:本文档为《[概论]运动饮料配方doc》,可适用于综合领域

概论运动饮料配方自配营养冲剂:到商店买酸梅晶、果珍、柠檬茶都可以主要是调节口味多维葡萄糖补液盐没有用一般食盐代替。酸梅精:多维葡萄糖:食盐按::比例配置装入干燥的瓶子中带上。自配营养液:买上两瓶农夫山泉(瓶口是运动型的)按的比例配上自配营养冲剂摇匀带上。能量棒:选择易吸收口感好易携带的雀巢威化奶油饼干在超市里元左右可以买快儿带上块儿。火腿肠:选择双烩火腿肠因为它口感好带上根儿。所以我大胆自配两瓶功能饮料:盐红糖。用了两个农夫山泉的瓶子各升。每瓶加了大约瓶盖半的红糖半盖的盐。日常羽毛球运动补水饮料配方之我见原料:纯净水蜂蜜食盐葡萄糖(含维生素a,c和钙)。选择理由:蜂蜜:除含的水分外主要含碳水化合物(其中葡萄糖、果糖、蔗糖)种矿物质、种维生素、种酸类等多种营养物质外有助于提高口感符合多种糖源复配的要求同时提供可靠的营养物质。葡萄糖(含维生素a,c和钙),食用型超市即可购买。用于增加CHO,提高血糖指数。调节渗透压有利于吸收。(我买的元g)食盐补充电解质钠(Na)氯(Cl)调节渗透压。根据等渗饮料的常见配方和生理盐水的配方给出家庭羽毛球运动补水饮料配方:纯净水ml,食盐:g,葡萄糖:g,蜂蜜:g。劳动或运动量大者每小时可出汗达*甚至可出汗达,升以上。出汗多一定要补充诸如运动饮料、天然矿泉水、盐汽水、盐柠檬水、盐茶或自配含盐,,,的开水等。补充时主张以少量多次饮为宜。运动饮料配方设计概论言前运动饮料的定义营养素的成分和含量能适应运动员或参加体育锻炼人群生理特点、特殊营养需要并能提高运动能力的软饮料。(见GB)运动中人体生理变化体育运动或劳动中人体处于一种高强度的应激状态下身体或生理各部位均积极响应以维持或平衡“运动”的需要。运动中人体生理变化主要表现在以下几个方面。水分损失水在人体内不仅是一种营养素它还起着体温调节的作用。体育运动时热负荷(heatburden)急剧增加通过水分散发有利于热量的释放从而维持人体环境的平衡但过多的水分损失很容易造成体内的水不足脱水(dehydration)并导致运动能力(exerciseperformance)的降低。表不同程度水分损失对人体的影响水分损失(TBW)运动员的“症状”感觉到口渴口渴加重失去食欲感觉不适运动能力下降显著体温升高心脏输出量降低心跳加速注意力下降活动能力减少呼吸急促神经末梢有麻刺感可能意识崩溃昏迷甚至死亡电解质损失人体体液含有一些电解质(electrolyte)成分它们多和有机分子结合分布于细胞内液和细胞外液中并在人体生理中起着一定作用(如表)。细胞内液和细胞外液的电解质成分可能有所不同但含有这些电解质的水分的分布却保持相对稳。细胞膜两侧液体的渗透性维持着液体和电解质的平衡。表电解质功能成分表电解质成分主要功用钠(Na)细胞外液主要阳离子调节渗透压(水平衡)参与神经冲动传导氯(Cl)胃酸成分调节渗透压钾(K)细胞内液主要阳离子调节渗透压参与葡萄糖的运输和神经冲动传导镁(Mg)能量代谢肌肉收缩骨骼和牙齿的成分钙(Ca)肌肉收缩神经功能成分骨骼和牙齿的成分磷(P)骨骼和牙齿的成分、参与维持体内酸碱平衡中枢神经锌(Zn)利于皮肤和伤口的愈合酶的成分铁(Fe)血球素和肌球素的成分参与氧气的运输体育运动或劳动中太多的水分(Lh)和电解质通过皮肤以汗液的形式流失造成体液电解质的失衡影响人体所有依赖这些电解质的功能性活动。表人体体液和汗液中电解质组成mgL体液汗液钠(Na)氯(Cl)钾(K)镁(Mg)钙(Ca)锌(Zn)铁(Fe)磷(P)葡萄糖糖原损耗及血糖下降糖是人体运动最主要的能源物质在体内主要以糖原的形式贮存。一个kg体重的人肌糖原约g肝糖原约g。血液循环中所含糖为血糖它是转运中的能源物质总量约g。运动时糖供能的水平比安静时增加倍以上。长时间运动时肌肉不仅消耗糖原同时还大量摄取血糖。当血糖摄取速度大于糖原分解速度时会引起血糖水平下降。剧烈运动至衰竭时肌糖原可下降至安静水平的肝糖原和血糖水平也明显下降。由此诱发的运动性低血糖会严重影响以糖为主要燃料的脑细胞功能造成中枢疲劳、不良感觉和运动能力下降。肌糖原损耗与肌肉疲劳直接相关运动员除在饮食方面注意提高体内糖原含量外运动前或运动中临时补充糖也有一定效果。在长时间剧烈运动前或运动中补充糖有助于维持运动中血糖的水平节约肌糖原并提高运动耐力。其他以上所述运动中生理变化并不是独立存在的它们互相联系、互为因果。例如剧烈运动时体内能量物质消耗体温升高为维持生理的动态平衡汗液挥发带走体内多余的热量同时造成脱水心率增加最大吸氧量和血浆容量减少体液电解质、渗透压和酸碱的失衡大脑中枢的疲劳等。运动就像引发了一个剧烈的化学反应一样企图破环人体的动态平衡系统使人体走向衰竭而人体机制以大脑为中枢积极调整(消除不良物质利用储备物质)避免“不平衡”的发生以达到一个新的平衡但因为运动的继续进行人体趋向于失去平衡而衰竭。(运动对机体健康的促进作用是另一方面的话题)补充科学配方的运动饮料可补充运动中所损耗的成分调整机体平衡延缓疲劳提高运动能力。运动饮料设计依据补充水的问题脱水或水分不足直接影响运动人员运动能力的发挥运动中保持体内较高的水分含量对提高运动能力非常重要。运动中充分补水有助于维持心脏输出功率增加血液流向皮肤的量从而促进热量的散发防止过热。补充水分(或液体)成为运动饮料配方设计目的之一。与纯水相比运动饮料(水碳水化合物电解质其他)作为补充水分的饮料具有以下优点:l良好的风味特性促进自愿喝水l避免因“不口渴”而导致的补水不充分l同时补充运动中损失的碳水化合物和电解质提高运动能力。不同配方组成的运动饮料其补水效果不同只有配方合理的运动饮料才能够真正的对运动员有利反之会影响运动能力的发挥。补水和胃排空速率(gastricemptyingrate)饮料经口喝入后进入胃中但这并不表示水分被吸收了。进入胃内的液体只有经胃排出进入小肠后才能吸收。因此饮料的胃排空速率直接影响着水分吸收的快慢。一般来讲胃对液体的排空速率受以下因素的影响:(依影响强度的大小列出)胃内液体的容积液体容积越大排空速率越快。饮料中的能量含量:能量含量(主要来自饮料中的碳水化合物)越高胃排空速率越慢。饮料渗透压:渗透压越高越不利于液体的排空饮料渗透压高于体液渗透压时胃排空速率降低。饮料pH值:中性最好酸度增加不利于排空。运动强度:高强度的运动可能阻碍胃排空。VOmax(最大耗氧量),的运动对胃排空基本无影响。基于以上分析提倡运动员应以体液损失的速率来补充液体这样才可以保持胃内较大的液体容积促进胃排空和液体的吸收但从另一方面讲胃内液体太多容易引起胃肠不适这有可能影响比赛成绩。在权衡两者利弊的前提下运动员会根据自己情况控制饮水量。另外饮料好喝与否也会对饮水量有影响进而影响水分吸收。为促使运动员自愿饮水运动饮料的风味特性和可口性很重要。一般运动员每小时只喝ml水因此他们多以mlh的速率脱水。补水和钠有效的补水方式不但要求水分吸收快还应能将水分较多地保留在体内。喝入的液体被人体吸收后又会以汗液呼吸和尿液的形式损失掉汗液和呼吸的水分损失有利于运动时热量的散失但过多的尿液产生却对水分保持和运动不利。降低尿液产生有利于水分的保持而饮料中钠的含量与尿液产生多少相关钠含量太低(小于等于mEQL)容易导致体内盐分的析出。研究表明补充含钠的饮料可减少尿液排出另外钠与人体的口渴机制有关缺少钠会使人不想喝水也会降低液体摄入量。WHO推荐的急性痢疾补水溶液中钠的含量为mmolL但因为饮料中钠含量太多会影响风味一般运动饮料钠含量为mmolL有些更低mmolL。针对运动饮料补水的重要性可调节其中钠的含量。例如运动前运动中饮料钠含量mmolL即可但运动后饮料补水最重要应适当提高钠的含量(mmolL)。补充碳水化合物(CHO)的问题运动中内源性糖(CHO)不断被利用造成血糖含量减少和糖原的的损耗与此相关引发继续运动中能量不足导致肌肉和精神的疲劳运动能力下降。运动过程中及时补充外源性糖(CHO)有利于血液中血糖浓度的保持减少储存糖原的消耗延缓疲劳发生从而有助于提高运动成绩。CHO的浓度(加入量)运动饮料中加入碳水化合物(CHO)的量受两个因素的控制。一运动中胃肠对CHO的吸收速率和能量需要。研究表明胃肠对CHO的吸收速率为gmin而在超过小时的运动中运动员需额外补充卡小时热量所以运动中补充,ghr糖类就可以达到补糖效果。高于g多余的糖类会增加胃肠负担含糖量太低血糖补充不充分糖原消耗。如果运动员每小时可以喝入,ml水则为达到补糖目的饮料含糖量应为,。二运动中水分吸收。糖浓度小于的溶液其水分吸收和纯水无显著差异含糖量能太低(如低于)则为保证每小时摄入,g糖需补充更多的水增加胃容积方面的负担。根据以上推理运动饮料中CHO的含量最好为或控制在,范围内。实际研究表明饮用含糖的运动饮料比饮用纯水或甜味液更有助于提高运动成绩而且目前国内外市售运动饮料的含糖量基本在这一范围内。需要注意的是一种运动饮料不可能同时满足最大限度地补糖和补水因此设计配方时依据所希望的补糖程度确定CHO具体浓度。多种糖源复配的意义除以上从血糖指数方面评价外多种糖源复配还有利于:l风味调整(不同糖源风味特性不同据此可进行风味调整。)l促进CHO、水分的吸收(多种糖源复配激发人体多种糖源吸收输送途径促进能量及水分的吸收和利用。)表不同CHO的特点葡萄蔗麦芽糊支链淀直链淀评价参数果糖HFCS糖糖精粉粉极胃排空极好中等极好极好极好中等好胃肠适应性易易难较易一般一般难需要消化程度否低高中等中上等中上等高一般难一般容一般容一般难吸收易易易度易易度极运动中能量供给极好一般极好极好极好一般好较运动后糖原恢复极好差极好极好极好一般好对液体吸收的影极好好差较好较好较好一般响中血糖指数高低高高高中等等补充电解质的问题运动饮料中加入电解质主要是考虑以下两个方面:电解质饮料促进补水:电解质的存在(特别是钠)促进喝水和水分在体内的保持。这主要是电解质与“口渴”欲望和尿液的形成有关。运动中大量排汗导致电解质的损失:汗液流失同时导致水分和电解质的流失补充电解质和补充水分同样重要。体液中的电解质由汗液损失后机体会调动储存的电解质以解燃眉之急。若机体电解质成分储备不足就会出现电解质缺乏直接影响各个依赖这些电解质的功能系统、破坏体液的渗透压平衡。最好的补水饮料应是恰好包含了汗液中所损失的电解质,但这实际是不可能的。运动饮料在加入电解质时必须考虑其嗜好特性太多的电解质不利于口味调整会产生强烈的口渴感。补充电解质应在不影响口味前提下尽量多加加入比例以汗液中电解质比例为依据。最好补充电解质的方法是日常膳食运动饮料只是为某些户外运动提供及时方便的途径。汗液中损失最多的是钠和氯运动中补充电解质很大一部分是补钠和氯。有研究表明葡萄糖和钠的摩尔比接近时水分吸收较好钠的吸收和葡萄糖浓度成反比和溶液中钠的浓度成正比。此外采用天然的电解质成分有利于吸收。其他营养素的加入市售运动饮料除含有水、CHO、电解质外有些还加入了其他营养素如维生素类、氨基酸类、咖啡因或其他功能性成分(如牛黄酸)一般称前者为第一代运动饮料后者为第二代运动饮料。如表列出了一些诉求功能性的成分。应该说有助于人体运动的可补充物质很多但出于科学的态度我们不得不对它们的功能性进行深入的研究要求所加入成分有足够的科学数据支持。此外应注意“功能性”发挥的前提条件因为很多成分只有作为日常膳食补充时才有作用这种物质加入到运动饮料中并不能发挥“立竿见影”的效果而这正是运动饮料所必须达到的目的之一也是它区别于其他保健食品之处。表市售运动饮料所加入的功能营养性成分成分(待证实的)功能诉求氨基酸、肽类增强肌肉的活力燃烧脂肪维生素类补充维生素、抗氧化等肉毒碱提高心血管功能和肌肉活力延缓疲劳燃烧脂肪胆碱提高运动成绩辅酶Q提高活力和毅力DHARNA组织再生人参保护组织免受伤害提高活力治愈功能肌苷提高体力和恢复力海藻提取物天然维生素矿物质甘油三酸酯(中链)促进脂肪燃烧补充型运动饮料设计理念补充型运动饮料即根据运(活)动人体能量、营养物质消耗水分、电解质损失等生理特征设计配方以补充为手段补其所失补其所需促进运动(活动)机体代谢平衡的维护基于营养代谢平衡的原则以可口性为媒介因为只有美味可口的饮料才促使消费者自愿主动摄入补充而非良药苦口。“平衡的原则补充的手段可口性的媒介=目的”补充型运动饮料从补水、电解质、体力、精神状态、疲劳恢复、免疫力等多个方面给以全面补给抵抗运(活)动负面作用提高运(活)动水平。康师傅劲跑X补充型运动饮料基于补充型设计理念进行配方设计精选配方基于上述严格的配方设计理念康师傅劲跑运动饮料精选配方添加了复配糖源、多种电解质及在运(活)动中起重要作用的氨基酸和维生素并有西柚和青柠两种口味。作为一种健康、而给人活力的软饮料它提倡的是对“运动型”生活方式的追求旨在诠释年轻人身心自在动感时尚的“真自我”并形成一种洋溢青春气息的生活方式。康师傅劲跑运动饮料就是让你“美味快乐每天更健康~”康师傅劲跑运动饮料各个配料成分在功能上并非孤立的例如葡萄糖促进果糖运输且葡萄糖与钠协同作用带动水分吸收加入钠、氯等电解质的碳水化合物的浓度均从不同方面保证了水分快速吸收补充氨基酸、维生素的同时促进电解质吸收并增强免疫和神经系统促进疲劳恢复。在劲跑运动饮料整体价值上不同配料之间协同增效可以起到,的效果。补充电解质、补充水分和补充能量(体力)三点一面是密不可分的三者可以比喻为“治标”。治标且要治本康师傅劲跑运动饮料在第一代运动饮料补充水分、电解质、能量(体力)基础上加入氨基酸、维生素为运(活)动机体提供深层防给。补充氨基酸、维生素与补充电解质、补充水分和补充能量(体力)结合是对运(活)动机体全面补充是由点而面由面到空间立体补给的突破。劲跑运动饮料配方特点多种糖源复配。康师傅劲跑运动饮料在糖源选择上砂糖、葡萄糖、果糖三种糖源以适当比例复配追求能量利用、水分吸收和风味上最佳效果。多种糖源复配充分利用人体多种代谢和能量供给途径达到殊途同归的效果并促进水分吸收在能量供给方面更合理兼顾了运(活)动中能量供给的快速性和持久性。补充电解质、促进快速有效补水任何营养物质补充关键在于平衡过犹不及借助外源补充电解质也一样过量的电解质由肾脏以尿液形式排出无疑对肾脏造成额外负担。康师傅劲跑运动饮料所添加的电解质是在综合考虑了日常膳食补充和运(活)动中汗液流失部分而确定的。康师傅劲跑运动饮料所添加电解质成分钠、氯、钾、钙、镁等在电解质膳食摄入基础上补充运(活)动电解质流失是最合理的“补其所失”的原则。康师傅劲跑运动饮料加入电解质成分是运动饮料功能成分中重要部分促进机体电解质平衡促进运(活)动机体的快速补水。补充氨基酸维生素康师傅劲跑运动饮料在补充水分、电解质和能量(体力)的同时加入适当氨基酸、维生素是对第一代运动饮料机能性的丰富也最后完成了本产品由点而面由面到空间立体补给的突破。康师傅劲跑运动饮料加入了赖氨酸和牛磺酸它们分别是第一必需氨基酸和条件性必需氨基酸。赖氨酸促进钙吸收和肌肉恢复增强免疫功能、提高中枢神经组织功能的作用牛磺酸抗疲劳、提高免疫力保护心肌增强心脏功能神经调节、血压调节作用维护正常视觉机能。在维生素方面康师傅劲跑运动饮料首选了保持免疫系统功能的B族维生素。维生素B有助于蛋白质代谢及神经系统正常运作平衡荷尔蒙提高免疫力预防贫血维生素B提高血液携氧能力增强神经系统功能。无论是氨基酸还是维生素选择配料上注重了神经和免疫系统功能的提高。因为任何运(活)动并不只是肌肉的动作同时还是神经系统支配的结果精神或神经上的倦怠无疑会严重影响运(活)动能力的发挥。说到免疫系统运(活)动后因为体力或脑力操劳人体处于虚弱状态抗感染疾病能力降低氨基酸、维生素是有效的补充剂强化免疫系统功能促进疲劳后恢复。市场定位何谓劲跑之运动呢,康师傅劲跑运动饮料倡导的是对“运动型”生活方式的追求是一种悠然自在的状态轻松惬意的生活方式。无论体育锻炼、开车、散步、出外旅游购物逛街„„无论工作学习、休闲娱乐、家务劳动„„另外下列情况下喝些运动饮料也是不错哦。早晨刚起床生理学的研究认为人在整夜睡眠中未饮滴水然而皮肤及呼吸道每小時要散发,克水分加上尿液的排泄存在一定水分损失。最重要的是晨起第一杯水。晨起先饮“水”对机体既是一次极大的补偿又是一种有效的净化还有助于增加皮肤光泽和弹性。民间曾有“晨起喝杯淡盐汤胜过医生去洗肠”的谚语。晨起喝含电解质的运动饮料可健肾固齿、清亮眼目增加胃肠的蠕动。尤其是那些早上不吃早饭就上班的人喝一杯运动饮料就显得尤为重要。炎热夏季或高温条件炎炎夏日每天几乎都有度左右的高溫汗如雨下。流失的汗水中夹着钠的含量最多而钠离子和氯离子的流失就无法适时地调节体液与温度等生理变化这时光补充水分不足以应付电解质损失。补充含电解质的运动饮料更适合您机体的需要。感冒发烧感冒发烧人体以蒸发的形式挥发热能消耗大量水分和电解质及时快速补充水分和电解质为机体提供足够水分促使身体散热帮助病人恢复健康。康师傅劲跑补充型运动饮料伴你每一天早晨刚起床此时正是血液缺水状态。“一天健康、魅力(美丽)从早晨开始”上午時至時左右可补充工作时流失水分及机体消耗。下午時左右正是西方喝下午茶的时刻。下班路上工作了一整天赶往回家的路好象很漫长振奋振奋精神吧美丽心情面对家(佳)人。

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