有益于痛风调理的美味菜肴

有益于痛风调理的美味菜肴 菜 名 配 料 制 法 素炒茄子 茄子250g，酱油15g，盐2g，花椒、大葱各10g，色拉油40g （1）将茄子去皮，洗净，切成长6厘米、宽0.3厘米见方的细丝，放入碗内，加清水浸泡5分钟左右，捞出，沥净水。 （2）锅架火上，放油烧至七成熟，下花椒炸焦出香味后（捞出花椒不要），再下葱末稍炸变黄，然后放入茄丝同炒3分钟左右，炒至茄丝变软，加精盐、酱油和素汤，汁烧干后加盖，用小火焖烧3分钟，汁快干时，放味精，颠翻均匀即成。 萝卜蜇丝 白萝卜、海蜇皮各500g，白醋15g，白砂糖10g，味精2g，辣椒（红，尖。）、盐各5g (1)海蜇皮剔去红膜，在流动的清水中泡去腥涩味后，挤干水分，切成1/4火柴梗的细丝 (2)白萝卜洗净，去皮，切成火柴梗粗细的丝。 (3)红辣椒蒂、籽，洗净，切细丝。 (4)白萝卜丝用精盐腌渍10分钟，挤干盐味和水分。 (5)挤干水分的萝卜丝与海蜇皮、辣椒丝少许和在一起，加入味精、精盐、米醋、白糖调成甜酸味，拌均即成 木须瓜片 鸡蛋150g，黄瓜100g，黑木耳（水发）、黄花菜（干）各50g,盐3g，大葱5g，姜2g，植物油35g (1)将黄花（黄花菜）、黑木耳用温水泡软；把鸡蛋打入碗内，搅开；将姜、姜洗净切成末；黄瓜洗净，斜刀切成薄片；黄花切段。 (2)炒锅加油烧熟，放入蛋汁炒成蛋花倒出。 (3)原锅加油烧热，放葱。姜炒几下，再放入瓜片、黄花、黑木耳、味精，煸炒透，加入蛋花翻炒几下即可出锅。 黄瓜海蜇 海蜇皮300g，黄瓜200g姜10g，味精3g，醋10g，盐、香油各5g (1)黄瓜和生姜分别洗净后切成细丝。 (2)水发海蜇放入清水中浸泡，切成细丝后，再放入清水后浸泡，去净盐分和矾，放入热水锅中焯一下，捞出沥干，放入盆中，加入黄瓜丝、生姜丝、味精、精盐、醋和香油、拌均盘装即成。 青椒丝瓜 丝瓜300g，青椒50g，盐3g，味精2g，色拉油30g，淀粉（豌豆）5g (1)丝瓜去掉粗皮，洗净，切成长5厘米、宽1厘米见方的条；青椒洗净，切成长方片。 (2)锅放在旺火上，放入色拉油烧至六成熟，放入青椒片稍炒，放入丝瓜条炒匀，加入精盐、味精调味，炒至丝瓜软熟出水时，用湿淀粉匀薄芡，收汁后装盘成菜。 酸辣洋葱 洋葱（白皮）600g，青椒20g，植物油50g，醋30g，盐3g，味精1g，白砂糖75g (1)将洋葱割去老皮，洗净后切成菱形小丁；辣椒洗净后切成菱形丁。 (2)炒锅内倒入植物油，上火烧热后，将辣椒倒入炒香，再加入洋葱炒片刻，放入盐、白糖、味精，最后烹入白醋、陈醋、翻炒均匀即可出锅。 辣拌三丝 莴笋500g，黄瓜、辣椒（红、尖）各200g，醋、盐各10g，大葱5g，姜3g，胡麻油20g (1)莴笋去皮洗净，切成丝；黄瓜洗净切成丝；鲜红辣椒切成丝；大葱去根洗净切成菊花；姜洗净切片。 (2)莴笋丝、黄瓜丝、红辣椒丝装盘，撒上精盐、醋拌均，放上葱、姜，浇上椒油即成。 葱油瓜条 黄瓜500g，大葱50g，香油100g，味精、盐各25g (1)黄瓜洗净，切成6厘米长的段，然后切成条，去掉心。 (2)锅置火上，放入水烧沸，下瓜条焯一下马上捞出来过凉，放入较大容器中。 (3)锅内放入葱丝煸炒出葱香味后马上倒入装黄瓜的容器里，凉后把黄瓜沥干水，放入盘中，放入味精、盐和浸泡黄瓜的葱油拌匀即可。 土豆炖茄子 土豆（黄片）250g，辣椒（青，尖）100g，黄瓜50g,胡萝卜25g,盐4g，味精5g，酱油、花椒各3g,大葱、姜各10g，大蒜（白皮）5g，茄子（紫色，长）、猪油（炼制）各20g (1)将长茄子去蒂，洗净，切成块；土豆去皮切滚刀块；葱、姜切丝，蒜切片备用；花椒放碗内加水泡制出花椒水待用；大尖椒去蒂、去籽，斜刀成马蒂段；黄瓜、胡萝卜均匀切成下方丁。 (2)将锅置于旺火上，放入猪油烧热，用葱丝、姜丝、蒜片炝锅，放入长茄子块煸炒一下，添入高汤（400ml），放入土豆、精盐、酱油、花椒水、味精。 (3)烧开后转中火炖至土豆块、长茄子块熟烂，加入大尖辣椒段、黄瓜丁、胡萝卜丁，再炖片刻，见汤汁已浓稠时盛出即可。 土豆炖倭瓜 土豆（黄皮）、南瓜各700g，盐7g，花椒5g，八角2g，味精3g，大葱8g，黄酱、猪油（炼制）各40g (1)将土豆去皮切成滚刀装；葱切段、姜切片备用；倭瓜（南瓜）洗净去籽，切成大块。 (2)将锅置于旺火上，放入猪油烧热，用葱段、姜片炝锅，添入高汤（1000ml），加入黄酱、味精、花椒水、大料（八角），放入土豆块各倭瓜块。 (3)锅烧开后转用小火保持开装，炖半个小时左右，见汤已不多、底部有一层锅巴时，撒上味精出锅即可。 糖醋胡萝卜 胡萝卜400g，盐3g，白砂糖、醋各50g，香油10g (1)胡萝卜洗净沥去水分。 (2)将白糖、经验、麻油、醋调成卤汁。 (3)胡萝卜用刀切成两片，平方在栈板上用刀拍碎，平方盘中，叠成馒头形，浇上卤汁即成。 香拌素三丝 梨、黄瓜各300g，土豆（黄皮）200g，盐6g，醋、香油各10g,味精2g (1)土豆洗净，去皮，先切成薄片，再切成细丝，用凉水洗净后，放开水锅中烫至断生，既捞出晾凉，放盘内，稍撒些精盐拌匀。 (2)黄瓜清醒干净后先斜切成薄片，再切成细丝，放干净碗中，撒入少许精盐腌10分钟，滤去盐水，黄瓜丝放在土豆丝上面。 (3)生梨洗净削去皮，纵向剖成两半，挖去核，切成细丝，放在稀释盐水中浸泡10分钟，捞出沥水，放在黄瓜丝上面，撒上白糖，加入味精和醋，拌匀即可。 椒拌白菜心 白菜300g，辣椒（红，尖）、辣椒（青，尖）各30g，盐、白砂糖、香油各5g,味精2g (1)白菜外帮掰去，切除菜根，只取内层紧心，冲洗后，沥去水，纵向对切，再横向切成细丝（越细越好），放盘内，加入精盐腌10分钟。 (2)红椒、青椒去蒂和籽，清洗干净，放沸水中烫3分钟，捞出，切成细丝，加入白菜丝中腌数分钟，滤去盐水，加入白糖、味精香油拌匀即可。 豌豆烧茄子 茄子（紫色）650g，大葱、姜、大蒜（白皮）各20g，味精5g，料酒15g，酱油12g，盐9g，豌豆、白砂糖各25g，香油、淀粉（豌豆）各10g，花生油50g (1)将茄子削去皮，切成3厘米厚的大片，然后从中间切2刀，顶刀片成菱形状，用热油炸成金黄色备用。 (2)葱、姜、蒜都切成菱形片；豌豆用开水烫一下，过凉。 (3)碗内放入味精、料酒、糖、酱油和少许盐，加入鸡汤50ml、水淀粉、葱、姜、蒜，对成碗汁。 (4)锅内倒入花生油烧热，把炸好的茄子再过一遍油取出；锅内留少许底油烧热，倒入豌豆，边炒边下入炸好的茄子，倒入碗汁，淋上香油即成。 豌豆烧茄子的制作要诀：原料中花生油50g是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备花生油300g左右。豌豆烧茄子的特色：颜色艳丽，葱蒜香味浓厚，鲜香口味。 青椒炒黄瓜 青椒、黄瓜各150g，猪油（炼制）30g，大葱2g，酱油10g，盐4g，甜面酱、味精各3g (1)将葱洗净切成葱末待用；将青椒洗净，去蒂、去籽，切成2厘米见方的片；黄瓜洗净，切成斜刀片。 (2)青椒用沸水烫一下，控水。 (3)旺火坐净油匀，烧热，放猪油；下甜面酱略炒，放葱末，将青椒下匀，煸一下；再下入黄瓜片、盐和味精，烹入酱油，煸炒几遍，颠抖出匀即成。 金银蛋寖丝瓜 咸鸭蛋、松花蛋（鸭蛋）各60g，丝瓜500g，大蒜（白皮）100g，盐，白砂糖各3g，植物油、料酒各15g (1)丝瓜去皮洗净，切成长方块；皮蛋（松花蛋）去壳切粒；咸蛋洗净打开，将蛋白、蛋黄分别切粒。 (2)锅上火，用少许油将蒜头炸至金黄色，捞起备用。 (3)丝瓜用盐水煮熟，捞起晾干水分，盛一深盘中。 (4)锅烧热，下鲜汤、咸蛋黄、皮蛋、炸蒜头及调味料，煮至蛋黄熟透。 (5)最后下蛋白，起锅淋在丝瓜上即可。 黄豆芽拌芦荟 芦荟50g,黄豆芽、黄瓜、青萝卜、豆腐（北）各100g，青椒10g,醋、白砂糖/香油各15g，盐3g (1)去刺的芦荟与黄瓜、萝卜、辣椒、黄豆芽菜一起洗净；豆腐用热水冲或热水焯一下，然后切碎。 (2)所有的菜装人盘中，让人醋、砂糖、花椒油、盐，拌匀即可。 原创文章如转载，请注明：转载自痛风食疗网 [http://www.lb25.cn ] 本文链接地址: http://www.lb25.cn/html/201211/20121106101753.html