当归红枣猪肚汤

当归红枣猪肚汤原料　　煮熟猪肚200克、当归3克、红枣10个。盐2克、白胡椒少许、生抽2克、姜2片。操作　　1、砂锅里加入800克清水，也可直接用煮猪肚的汤水，在水里加入当归和姜片，煮出香气。2、当归的香气出来后，加入切成薄片的猪肚，小火煮20分钟。　　3、红枣提前清洗干净，加入汤中，把白胡椒拍碎后也加入到汤中。　　4、最后调入盐和少许生抽，即可。贴士　　清洗好整只猪肚后，加入适量的清水用高压锅压15分钟左右，消气晾凉后放入冰箱中，每次按食用量切成薄片就可以进行再次烹饪了，呵呵，毕竟猪肚价格算是猪肉类里很高的，而且一只猪肚通常份量很足，咱老百姓过日子能省就省哈，尽量多吃几顿，当然，煮猪肚的汤水也可以再次利用的。香辣猪蹄百科名片香辣猪蹄香辣猪蹄是以猪蹄为主要食材的家常菜香辣可口，肥而不腻，美容养颜，营养价值丰富。目录菜品介绍做法1.做法一2.做法二3.做法三营养价值食用指南1.营养成分2.营养功效3.适宜人群展开菜品介绍做法1.做法一2.做法二3.做法三营养价值食用指南1.营养成分2.营养功效3.适宜人群展开菜品介绍　　口味特点　　香辣咸鲜。做法做法一　　制作食材　　猪蹄1对，芹菜25克，朝天椒8个，香葱2棵，生姜1块，大蒜5瓣，猪蹄花椒适量，枸杞10粒，　　食用油20克，辣椒油3/2大匙，酱油1/2大匙，胡椒粉1/2小匙，香醋3小匙，精盐1小匙，白糖1/2大匙，　　制作流程　　1.将猪蹄洗净，放入沸水中煮约2分钟，捞起，　　2.姜洗净拍松，　　3.葱、蒜洗净切末，　　4.朝天椒洗净切段，5.芹菜洗净切段，　　6.将猪蹄剖开成十字形，放入汤锅中，加清水至完全淹没，　　7.汤锅中放入生姜、枸杞、盐，大火烧开后，改小火煮1小时，煮熟后捞起，连骨切成小块，　　8.锅内放油，烧热，加入芹菜、葱、朝天椒、姜、蒜、花椒爆香，倒入猪蹄，翻炒，加糖、酱油、醋、辣椒油、胡椒粉，炒匀即可。　　制作提示　　爆猪蹄时油不能放多了，否则太油腻。做法二　　制作食材　　主料：生猪蹄750克　　配料：花椒、干红辣椒、葱、姜、蒜、芝麻、料酒、盐、味精、冰糖、大料、桂皮、香叶等。　　制作流程　　第一步，先将生猪蹄在火上烧一下，去毛，然后切成块状放入油锅炸至表皮微焦。　　第二步，将炸至微焦的猪蹄放入热水中焯一下，去掉焦糊味。　　第三步，把冰糖放入锅中炒成焦糖色，备用。　　第四步，把大料、香叶、桂皮、葱、姜、蒜放入锅中一起炒，制出香味，然后放入料酒，加水，把焯好的猪蹄放入水中煮制，大约1个小时。在这个过程中，加入盐和味精，还要把制成的焦糖色不断地加入水中，使猪蹄上色。　　第五步，把煮熟的猪蹄捞出，装盘。再把花椒和干红辣椒用少许油煸至辣椒微黄，出锅淋在猪蹄上，再在其上撒上一些芝麻。　　制作提示　　煮猪蹄时，加入适量的醋，不仅能促使骨头中的胶质分解出更多的钙和磷，提高营养价值，而且能使得猪蹄中的蛋白质更容易被人吸收。做法三　　制作食材　　原料：猪蹄一只　　配料：葱一段　　姜一块　　八角一个花椒根据自己喜好可放可不放　　调料：　　郫县豆瓣酱一点五汤匙　　生抽一汤匙　　料酒两汤匙　　白酒一汤匙　　白糖一茶匙　　盐三分之一茶匙　　鸡精三分之一茶匙　　制作流程　　1、原料。　　2、一半姜块拍散加水烧开，猪蹄洗净放进去焯水，放入白酒不盖锅盖煮两分钟，捞出洗摘干净控干。另外一块姜切片，葱切段。　　3、锅里放油把猪蹄炒皮微黄有泡。盛出来备用。　　4、锅里油放郫县豆瓣，小火慢慢炒，炒到酱和油融合，油变成红色。加入白糖继续炒一下。　　5、猪蹄放进去，晃动锅，翻炒至猪蹄均匀沾上酱。放入八角，花椒，葱姜一起炒出香味。（此过程中火）。　　6、加入料酒，生抽，炒均匀，兑热水淹没猪蹄。　　7、大火烧开，小火焖一小时。放盐。　　8、大火收汁，出锅前放鸡精即可。　　制作提示　　1、这道菜不适合炖其他东西，就这样只烧猪蹄比较好吃。　　2、花椒我觉得还是放比较好，但是怕吃到的同学可以炸花椒油后捞出去。当然不放也可以的。营养价值　　猪蹄：含有较多的蛋白质、胶原蛋白、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老，增加皮肤弹性，抗皱防衰老。并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用，另外具通乳脉，滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效，特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。食用指南营养成分　　热量：1619.55大卡　　胆固醇：1152毫克　　钠：606.41毫克　　钾：324.15毫克　　钙：201.45毫克　　磷：198毫克　　蛋白质：135.6克营养功效　　美容　　抗衰老促进生长改善冠心病适宜人群　　动脉硬化和高血压病患者慎食水煮白菜目录制作材料制作步骤食物相克菜品特色食用 要求 对教师党员的评价套管和固井爆破片与爆破装置仓库管理基本要求三甲医院都需要复审吗 制作材料　　主料：白菜500克,猪肉(瘦)100克　　辅料：鸡蛋50克　　调料：大葱25克,姜15克,辣椒(红、尖、干)15克,花椒2克,盐3克,植物油50克,味精5克,胡椒粉1克,香油20克,豆瓣辣酱50克,酱油50克,料酒15克,淀粉(玉米)2克制作步骤　　1.将白菜心洗净撕成块；　　2.猪瘦肉洗净切成片，放入料酒、酱油、精盐、鸡蛋、干淀粉，把猪瘦肉片抓匀；　　3.干红椒切成段；　　4.将锅置于旺火上，倒入植物油，烧至五成热时放入花椒略炸，再放入干红椒段炸至黑色一同捞出，用刀剁碎；　　5.在热油中放入豆瓣辣酱、姜片炸出香味，倒入高汤250克；　　6.待开锅后去掉杂物，加入葱段、酱油、料酒、精盐、胡椒粉、味精，调好口味；　　7.将猪肉片放入锅中，加入白菜块；　　8.待猪肉片煮熟后倒入大碗中，放进花椒末、干红椒末，将烧热后的香油淋在碗中即可。食物相克　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。菜品特色　　排毒，养生，味道清纯，香而不腻，嫩而不柴；做法简单，汤菜两吃。食用要求　　不需要任何调料！每周吃一次，做多少吃多少，最好不要隔夜。麻婆豆腐麻婆豆腐的做法豆腐洗净切成1.5cm见方的小块儿，放入淡盐水中浸泡15分钟沥干水分备用猪肉和虾仁一起细细斩成肉末大蒜剁成末，青蒜苗洗净切碎起炒锅，放入花生油，热锅凉油爆炒肉末至肉末水分靠干、表面呈金黄色，下入郫县豆瓣酱，改中小火，慢慢煸炒至出红油下入川味豆豉，继续煸炒至出香味下入一半蒜末，煸炒均匀至出香味下入鸡汤待汤汁沸腾后，下入酱油加入少许盐调味，如果用了较多的豆瓣酱和豆豉，就不要再放盐了；我每样只用一勺，就只放了不到1/3小勺的盐将汤汁搅拌，烧开后下入豆腐；这时就不要再用锅铲了，晃动炒锅，使豆腐分布均匀，待锅中沸腾后，改小火煮5分钟左右少量多次慢慢加入水淀粉，调出适合或是自己喜欢的浓度待汤汁慢慢收浓时，再次晃动炒锅，使汤汁分布均匀关火起锅，倒入盘中，撒上一层花椒粉再撒上另一半蒜末和适量青蒜苗末，即可上桌子姜烧鸭子姜烧鸭的做法鸭子斩成块，在烧开的葱姜水里焯烫去血沫；子姜切片，葱切段锅里倒一点点油，放八角，山奈，桂皮煸香，喜欢辣的可以放几个小辣椒放鸭块进去炒，炒到鸭块表面焦黄发干，鸭开始出油，放葱段继续翻炒，到鸭块儿出油变多，放入子姜翻炒两下，喷料酒，放酱油，加入大量的糖待翻炒均匀，加入水，一点白胡椒，一点冰糖，盖上盖子小火焖煮30分钟左右待水分烧干，鸭块表面发亮，加点盐调味，把香芹叶放进去装修一下出锅前淋一点点锅边醋，OK火腿炖白菜白菜洗净切去根部。切段备用火腿去骨切片备用（骨头不要扔掉。拿来炖汤出味儿）起油锅（油一点点就够了）下入白菜翻炒白菜瘪掉之后加入火腿片翻炒倒入水至汤锅3/4。开大火煮沸转小火炖至白菜梆子酥软。加入一点点白胡椒粉和几滴香油即可（没错！没有盐！你没有看错！不需要盐！~火腿的咸味就足够了）椒麻鸡翅椒麻鸡翅的做法将香葱洗净，取葱绿部分，花椒去黑籽鸡翅洗净，加入八角、黄酒、葱白、生姜片煮至断生后捞出把花椒、葱绿、适量盐合在在菜板上压切成茸加入刚刚煮鸡翅的沸腾的汤，浸出麻味和葱香调入香油、香醋、鸡粉做成椒麻汁抽出鸡翅的骨，把味汁淋在鸡翅上，即成锅塌豆腐盒锅塌豆腐盒的做法肉馅加适量清水搅匀，加葱姜末、酱油、五香粉、腐乳汁、鸡精、香油、干淀粉拌匀。再加适量干淀粉(能使肉馅嫩滑，还能增加肉馅的粘性，煎的时候肉馅和豆腐不易分家)和香油拌匀。豆腐切成厚约0.5厘米片。把肉馅放到豆腐片上。盖上另一片豆腐，做成豆腐夹。平底锅倒油烧至7成热，油要稍微多一些，下豆腐夹煎炸至两面金黄。把红椒末、葱蒜末、老抽酱油少许、盐、鸡精、料酒少许、糖放到小碗里。加小半碗清水调匀，即成碗汁。把调好的碗汁浇在豆腐盒上，盖上锅盖，小火焖煮10分钟。等锅里的汤汁收的差不多时，用水淀粉勾稀芡，用铲子轻轻翻一下，让芡汁包裹住每块豆腐。出锅前撒上香菜末提香即成香菇炖鸡香菇炖鸡的做法鸡洗净、剁块香菇洗净，大的可切开，切姜、葱末锅中加水，放入鸡块焯水锅中加入油，放入八角、花椒炸香，再放入姜、葱末炸香放入鸡肉翻炒，加入料酒翻炒鸡肉炒至变色时加入生抽、白糖翻炒均匀，加入适量的水炖煮炖至鸡肉8成熟时放入香菇、盐炖熟，大火收汁即可梅菜扣肉梅菜扣肉的做法梅干菜洗净泡1小时以上，挤去水分。猪肉用开水焯去血水，另换水煮到八成熟。老抽、生抽、红糖、醪糟汁、盐调成汁，大蒜拍碎煮好的猪肉放在酱汁内腌一下。炒锅放宽油，肉皮朝下炸至金黄色。切八分厚的大片码在碗里余油爆香蒜末，放梅干菜和余下的酱汁翻炒均匀，铺在肉片上，大火蒸一小时正好后，将肉倒扣在盘中香辣碎米鸡丁香辣碎米鸡丁的做法鸡胸肉切丁，加入料酒、盐腌制片刻，再用鸡蛋清和水淀粉拌匀备用料酒、糖、少许味精、水淀粉、香醋、生抽调成调味汁，放入姜末拌匀炒锅烧热下油，烧至6成热，爆香葱蒜末后下入鸡丁炒散，再放入切碎的泡椒翻炒倒入调味汁继续翻炒均匀，盖上锅盖将调味汁烧开，最后放入花生米翻炒均匀即可酸辣土豆丝酸辣土豆丝的做法将土豆去皮，洗净切成薄片再切成丝用水冲洗几次，然后放清水，加入米醋，把土豆丝浸泡住香葱洗净，葱白和葱绿分别切成段，生姜大蒜切成碎粒，干辣椒切成小段锅内放油，油温后，以温火加入花椒粒和葱白炸香后捞出放入干辣椒炒翻色酸辣土豆丝的做法将土豆去皮，洗净切成薄片再切成丝用水冲洗几次，然后放清水，加入米醋，把土豆丝浸泡住香葱洗净，葱白和葱绿分别切成段，生姜大蒜切成碎粒，干辣椒切成小段锅内放油，油温后，以温火加入花椒粒和葱白炸香后捞出放入干辣椒炒翻色放入生姜大蒜粒炒香放入土豆丝加盐，大火快炒1分钟（由于后面放醋会使菜变淡一些，所以要稍咸一口）调入鸡精调入香醋快速翻炒均匀加入葱绿炒三五下，关火即成。鲜蔬面筋煲鲜蔬面筋煲的做法1.西兰花切小朵；胡萝卜、杏鲍菇切滚刀块2.煲内先放入胡萝卜与杏鲍菇再加入适量高汤，炖煮至食材变软3.加入西兰花和油面筋4.加盖继续炖煮至油面筋、西兰花变软；加入适量盐调味即可脆爽鸡胗脆爽鸡胗的做法买回来的鸡胗加一勺盐、一勺生粉，不断揉搓，然后用清水清洗干净（注意鸡胗里多见沙，褶皱处一定要翻开清理干净）清水中加加入八角1个、花椒一撮、姜几片、盐一小勺、白酒1小勺，将清理干净的鸡胗放入锅中，中小火半小时（水开时要把浮沫撇掉）煮好的鸡胗，捞出后用凉水冲洗（想吃柔软口感的省略此步，过凉是为了让鸡胗的口感更脆）鸡胗切片或切丝，大葱切丝，香菜切段，鸡胗里加入盐半小勺、糖半小勺、醋1小勺、辣椒油1小勺、味极鲜1小勺，拌匀加入香菜和葱丝拌匀即可