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吃海鲜要知道的八个禁忌[教材].doc

吃海鲜要知道的八个禁忌[教材]

明明白白我de心
2018-11-14 0人阅读 举报 0 0 暂无简介

简介:本文档为《吃海鲜要知道的八个禁忌[教材]doc》,可适用于影视/动漫领域

吃海鲜要知道的八个禁忌教材吃海鲜要知道的八个禁忌海鲜煮不熟含有细菌海鲜中的病菌主要是副溶血性弧菌等耐热性比较强以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病海鲜啤酒同吃惹痛风。在吃海鲜时最好别饮用啤酒。虾、蟹等海产品在人体代谢后会形成尿酸而尿酸过多会引起痛风、肾结石等病症。如果大量食用海鲜的同时再饮用啤酒就会加速体内尿酸的形成。所以在大量食用海鲜的时候千万别喝啤酒否则会对身体产生不利影响。菌和病毒污染。一般来说在沸水中煮分钟才算彻底杀菌。因此在吃“醉蟹”、“生海胆”、“酱油腌海鲜”之类不加热烹调的海鲜一定要慎重吃生鱼片的时候也要保证鱼的新鲜和卫生。死贝类病菌毒素多多贝类本身带菌量比较高蛋白质分解又很快一旦死去便大量繁殖病菌、产生毒素同时其中所含的不饱和脂肪酸也容易氧化酸败。不新鲜的贝类还会产生较多的胺类和自由基对人体健康造成威胁。选购活贝之后也不能在家存放太久要尽快烹调。过敏体质的人尤其应当注意因为有时候过敏反应不是因为海鲜本身而是在海鲜蛋白质分解过程中的物质导致的。海鲜啤酒同吃惹痛风在吃海鲜时最好别饮用啤酒。虾、蟹等海产品在人体代谢后会形成尿酸而尿酸过多会引起痛风、肾结石等病症。如果大量食用海鲜的同时再饮用啤酒就会加速体内尿酸的形成。所以在大量食用海鲜的时候千万别喝啤酒否则会对身体产生不利影响。海鲜水果同吃会腹痛鱼、虾、蟹等海产品含有丰富的蛋白质和钙等营养素。而水果中含有较多的鞣酸如果吃完海产品后马上吃水果不但影响人体对蛋白质的吸收海鲜中的钙还会与水果中的鞣酸相结合形成难溶的钙会对胃肠道产生刺激甚至引起腹痛、恶心、呕吐等症状。最好间隔小时以上再吃吃海鲜后喝茶长结石吃完海鲜不宜喝茶的道理与不宜吃水果的原因类似。因为茶叶中也含有鞣酸同样能与海鲜中的钙形成难溶的钙。在食用海鲜前或后吃海鲜都会增加钙与鞣酸相结合的机会。因此在吃海鲜时最好别喝茶。同理也是最好间隔小时以上。冰鲜虾不可白灼着吃任何海鲜都只有在高度新鲜的状态下才能做成清蒸、白灼之类的菜肴。水产海鲜与肉类不同它们体内带有很多耐低温的细菌而且蛋白质分解特别快。如果放在冰箱里多时虾体的含菌量增大蛋白质也已经部分变性产生了胺类物质无论怎么样都达不到活虾的口感、风味和安全性当然也就不适合白灼的吃法了。不过冰鲜的虾可以高温烹炒或煎炸同时也能呈现出美味噢。海鲜维C同食会中毒多种海产品如虾、蟹、蛤、牡蛎等体内均含有化学元素砷。一般情况下含量很小但日益严重的环境污染可能使这些动物体内砷的含量达到较高水平。虾体内所含砷的化合价是五价一般情况下五价砷对人体是没有害处的。理论上讲高剂量的维生素C(一次性摄入维生素C超过毫克)和五价砷经过复杂的化学反应会转变为有毒的三价砷(即我们常说的“砒霜”)当三价砷达到一定剂量时可导致人体中毒。打包来的海鲜要冷藏如果海鲜已经高温彻底烹熟那么只需马上放入冷藏室下餐加热后即可食用。如果海鲜并未经过充分加热但已经死去那么应当放进冷藏室下一餐之前化冻然后彻底加热烹熟不要再贪恋生鲜口感。由于海鲜类食品的蛋白质质地细腻分解很快拿回家之后应当在一天之内食完不要长时间存放。

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